---
title: "Méichá jiāzú"
url: https://thetea.app/cs/article/meicha-jiazu
lang: cs
updated: 2026-07-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Méichá jiāzú (眉茶)

Mei chá ([眉茶](https://thetea.app/cs/article/meicha)) – „čaj obočí“ – není jeden kultivar, nýbrž celá stupnice obchodních tříd dlouhého praženého zeleného čaje (长炒青 *cháng chǎoqīng*), která byla po staletí hlavní tváří čínského exportu zeleného čaje. Pod mezinárodním názvem „Chunmee“ si tato třída dosud drží trhy severní a západní Afriky.

## Co je mei chá a odkud pochází

Název 眉茶 (*méichá*) popisuje tvar hotového listu: tenké, zkroucené, mírně prohnuté proužky připomínající ženské obočí. Základní surovinou je dlouhý pražený zelený čaj 长炒青, který prochází „zabitím zeleně“ a tvarováním se závěrečným pražením-sušením, což dává charakteristické pevné, podlouhlé zkroucení a výrazný pražený (栗香 *lìxiāng*, „kaštanový“) tón.

Historické jádro produkce tvoří styk tří provincií, takzvaný „zelený trojúhelník“ Če-ťiangu, An-chueje a Ťiang-si (浙皖赣 *Zhè-Wǎn-Gàn*). Právě zde vznikly klasické obchodní názvy „dle místa“:

- **[屯绿](https://thetea.app/cs/article/tunlu)** (*túnlǜ*, Tunlu) – z Tchun-si a Siou-ningu v An-chueji, historické 徽州; spolu s červeným čajem Čchi-chung tvořil slavný pár „祁红屯绿“.
- **婺绿 / 饶绿** (*wùlǜ / ráolǜ*) – z Wu-jüanu a Šang-žaa v Ťiang-si; o zdejším čaji se říká „茶不到婺源不香“ („čaj nevoní, dokud nedorazí do Wu-jüanu“), region je známý bio-dodávkami do EU.
- **遂绿 / 杭绿 / 温绿** (*suìlǜ / hánglǜ / wēnlǜ*) – hlavní čeťiangské značky mei chá.

Mimo trojúhelník vyrábějí tentýž styl i další provincie pod vlastními jmény – 湘绿, 鄂绿, 黔绿, 豫绿, 舒绿 (Chu-nan, Chu-pej, Kuej-čou, Che-nan, An-chuej), které směřují jak na vnitřní trh, tak na export.

## Surovina a zpracování: od mao chá k 精制

Klíčem k pochopení celé rodiny je rozdělení do dvou fází.

**初制 (primární zpracování)** dává máo chá (毛茶) – „surový“ dlouhý 炒青 nerovné velikosti, s příměsí úlomků, řapíků a prachu. V této fázi je list již zeleně lesklý (绿润), se zkroucením „jako obočí“, nasycenou kaštanovou vůní a hutným, hebkým nálevem – to je fundament veškerého exportního zeleného čaje.

**精制 (rafinace)** – to, co proměňuje jedno mao chá v celou řadu tříd. Technologické operace:

- 筛分 (*shāifēn*) – síťové třídění podle velikosti a délky;
- 风扇 (*fēngshàn*) – ofukování vzduchem pro oddělení dle hmotnosti a hustoty;
- 拣剔 (*jiǎntī*) – výběr řapíků, hrubých a cizorodých částic;
- 扑火 (*pūhuǒ*) – finální dosoušení-„dotloukání ohněm“ pro stabilizaci vlhkosti a aroma.

Právě třídění, a nikoli různé zahrady či sezóny, formuje hierarchii: jedna a tatáž výchozí surovina se rozchází do frakcí od největší a nejvyrovnanější až po jemný propad.

## Stupně rodiny Chunmee

Stupnice se buduje především podle velikosti, vyrovnanosti a „třídy“ zkroucení.

### 特珍 (*tèzhēn*, Special Chunmee)

Nejvyšší stupeň mei chá. Nejvyrovnanější a největší list třídy 珍眉, výběrová frakce dlouhého 炒青. Jde na export jako prémiová položka, především do severní a západní Afriky.

### 珍眉 (*zhēnméi*, Chunmee)

Základní, „nosný“ stupeň celé rodiny a zdroj mezinárodního názvu Chun Mee. Je to hlavní exportní zelený čaj Číny, jádro marockého trhu. Tenké prohnuté proužky, vyrovnané zkroucení, čistý kaštanově zelený profil.

### 凤眉 / 针眉 (*fèngméi / zhēnméi*, Sowmee/jehla)

Střední stupeň. Jemnější a menší výběry mei chá vzhledem k 珍眉 – „jehlicovité“ frakce, vytřiďované v průběhu třídění.

### 雨茶 (*yǔchá*, Young Hyson / „dešťový čaj“)

Speciální položka: krátký zkroucený propad, získávaný při rafinaci. Důležité je – 雨茶 nevzniká pouze z dlouhého 炒青, ale i z 圆炒青 (kulatého praženého, tedy z řady 珠茶/gunpowder). Jsou to kompaktní, krátce zkroucené částice, oddělované v 精制 jak z proudu mei chá, tak z proudu ču chá.

### 贡熙 (*gòngxī*, Hyson) / 熙春 (*xīchūn*)

Stupeň s nejdelší evropskou historií. Pod názvy „熙春/[贡熙](https://thetea.app/cs/article/gongxi)“ byl tento čaj dodáván do Evropy již v XVIII. století (anglicky Hyson). Dnes se řadí ke třídě 炒青 a vyděluje se při třídění jak z produkce 珠茶, tak i 眉茶.

### 秀眉 (*xiùméi*, Sowmee)

Nižší stupeň řady – jemný, lehký propad. Nejmenší a nejlehčí frakce, oddělovaná ofukem a síty; završuje stupnici mei chá.

Při rafinaci kulaté řady (珠茶) vzniká paralelní sada stupňů: 珠茶-贡熙 / 雨茶 / 秀眉, to znamená, že táž „ocasová“ jména se přidělují i proudu ču chá. To vysvětluje, proč se 雨茶, 贡熙 a 秀眉 objevují po obou stranách – jak u „obočí“, tak u „perel“.

## Místo v rodině 炒青

Aby se řady nepletly:

- **眉茶 / 长炒青** – dlouhé zkroucení „obočím“ → 特珍 · 珍眉 · 凤眉 · 雨茶 · 贡熙 · 秀眉.
- **珠茶 / 圆炒青** ([平水珠茶](https://thetea.app/cs/article/pingshui-zhucha), Gunpowder) – kulaté zkroucení „perlou“, historická ikona z Pching-šuej v Šao-singu (Če-ťiang), „zelená perla“, odolná vůči mnohonásobným louhováním, značka 天坛. Její rafinace dává rovněž 珠茶/雨茶/秀眉.

Obě řady jsou exportními pilíři zeleného 炒青, rozcházejícími se do shodných afrických kanálů.

## Chuť a louhování

Profil rodiny Chunmee je rozpoznatelný: leskle zelený suchý list se zkroucením „obočím“, čistá kaštanová (栗香) vůně, hutný, vyrovnaný, hebce nasycený (醇厚 *chúnhòu*) nálev bez ostré travnatosti. Vyšší stupně (特珍, 珍眉) dávají čistší, celistvější šálek; nižší (秀眉) – prostší a lehčí, s kratší dochutí.

Praktické orientační body pro louhování zeleného 炒青:

- voda pod bodem varu, orientačně 80 – 85 °C, aby se list „nespálil“;
- sklo nebo gaiwan, aby bylo vidět rozvíjení zkroucení;
- krátké nálevy, prodlužované dle chuti;
- velké vyrovnané stupně (特珍, 珍眉) udrží více nálevů než jemný 秀眉.

Je to pracovní, „každodenní“ zelený čaj – jeho síla není v nuancové aromatice vysokohorského řemeslného čaje, nýbrž ve spolehlivé, opakovatelné čistotě a těle.

## Historie a kultura

Rodina mei chá je v první řadě historií obchodu. Stupně 熙春/贡熙 (Hyson) figurují v evropském obchodu XVIII. století, kdy byl čínský zelený čaj prestižním zbožím v Anglii a na kontinentu. Později se hlavním spotřebitelem nestal Západ, nýbrž Maghreb: „Chun Mee“ a Gunpowder se staly základem marocké a širší severo- a západoafrické čajové kultury, kde je zelený čaj s mátou a cukrem každodenním společenským rituálem.

Uvnitř Číny tatáž technologie dlouhého 炒青 živila historický pár Chuaj-čou „祁红屯绿“ a vytvořila hustou síť regionálních značek dle místa původu. Dnes je wu-jüanský 婺绿 patrný jako bio-dodávka do EU.

## Jak rozlišovat uvnitř rodiny

Jelikož všechny stupně pocházejí z jednoho mao chá skrze třídění, orientujte se podle tvaru a frakce, a nikoli podle „sorty“:

- **特珍 / 珍眉** – dlouhé, vyrovnané, čisté „obočí“; velká nebo středně velká frakce; minimum úlomků.
- **凤眉 / 针眉** – znatelně tenčí a menší, „jehlicovitější“.
- **雨茶** – krátké zkroucené částice; pamatujte, že mohou přicházet i z řady 珠茶.
- **贡熙** – oddělená frakce 炒青 s evropským rodokmenem „Hyson“, vyskytuje se po obou řadách.
- **秀眉** – nejjemnější a nejlehčí materiál; světlejší v šálku, jednodušší po tělu.

A hlavní rozlišení dle geometrie: „obočí“ (长炒青) proti „perle“ (圆炒青/珠茶). Je-li zkroucení dlouhé a prohnuté – to je rodina mei chá; jsou-li to pevné kulaté kuličky – to už je Gunpowder, třebaže se shodnými ocasovými názvy stupňů.