---
title: "Mágū chá"
url: https://thetea.app/cs/article/magu-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mágū chá (麻姑茶)

**Magu Cha** (*Mágū chá*, 麻姑茶) — zelený čaj hory Magu (麻姑山) v okrese Nancheng (南城县) městské prefektury Fuzhou na východě provincie Jiangxi. Hora nese jméno nesmrtelné Magu a pověst spojuje s ní i samotný čaj. Od roku 2016 je Magu Cha zemědělským produktem se zeměpisným označením, od roku 2025 produktem se zeměpisným označením. Nařízení z roku 2016 popisuje ruční výrobu se sušením ve stínu, požadavky z roku 2025 uvádějí krátké schéma se sušením v teple.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*), nefermentovaný; tak jej přímo nazývá nařízení z roku 2016.
* **Kategorie:** Horský zelený čaj východního Jiangxi; zemědělské zeměpisné označení (2016), produkt se zeměpisným označením (2025) a certifikační ochranná známka „南城麻姑茶".
* **Původ:** Čína, provincie Jiangxi (江西, *Jiāngxī*), městská prefektura Fuzhou (抚州, *Fǔzhōu*), okres Nancheng (南城, *Nánchéng*), hora Magu.
* **Chráněná oblast:** Podle obou ochranných dokumentů — městyse Jianchang (建昌镇), Zhuliang (株良镇) a Hongmen (洪门镇), obce Tianjingyuan (天井源乡) a Xunxi (浔溪乡). Rozloha podle registrace z roku 2016 — 866,67 ha, roční objem — 306 t.
* **Zeměpisné souřadnice:** 116°24′42″–116°57′24″ v. d. a 27°18′51″–27°47′49″ s. š.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Pověst.** Podle legendy žila za Východní Han na hoře nesmrtelná Magu: na jaře sbírala jemné výhonky, spařovala je vodou z pramene Shengongquan (神功泉) a hostila jimi hosty.
* **Historie:**
    * **Tang.** Příručka uvádí „Kroniku okresu Nancheng" (《南城县志》): produkce čaje Magu vzkvétala za Tang.
    * **Ming.** Podle převyprávění z příručky označil Xu Guangqi v „Úplném pojednání o zemědělství" (《农政全书》) nanchengský čaj Magu za „nejvyšší z čajů" (为茶之极品) a Li Dongyang, Xiao Xian a Li Shishi jej opěvovali v básních. Citace nebyly ověřeny proti původním pramenům.
    * **Qing.** Podle příručky se čaj na počátku dynastie dostal mezi dary císařskému dvoru. Tamtéž se s odkazem na časopis „Shipin keji" (《食品科技》, 1982) uvádí, že po narození budoucího císaře Tongzhi v roce 1856 bylo do měsíčního přídělu jeho matky, budoucí císařovny Cixi, zařazeno čtrnáct liangů čaje Magu.
    * **1985.** Podle příručky získal čaj titul provinčního „kvalitního tradičního slavného čaje" a vyvážel se také do Hongkongu a jihovýchodní Asie.
    * **2016.** Registrace jako zemědělského produktu se zeměpisným označením (osvědčení AGI01815); držitel — okresní centrum pro šíření zemědělské techniky.
    * **2022.** Podle zprávy portálu duševního vlastnictví Ministerstva obchodu získala okresní asociace místních produktů osvědčení na certifikační známku „南城麻姑茶".
    * **2025.** Oznámením Státního úřadu pro duševní vlastnictví (CNIPA) č. 640 ze dne 16. července 2025 byl čaj uznán produktem se zeměpisným označením v obecném seznamu 1409 produktů; žadatel — vědecko-výzkumné centrum zemědělské vědy a techniky okresu Nancheng.
* **Název:** 麻姑 (*Mágū*) — jméno nesmrtelné, po níž je hora pojmenována.
* **Kulturní význam:** Hora Magu je taoistická svatyně: podle „Zápisků o slavných horách" (《名山志》) v převyprávění příručky má jako jediná jak „jeskynní nebe", tak „požehnanou zemi". Na svazích — jeskyně Danxia (丹霞洞天) a klášter Xunzhensi (寻真寺).

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / kultivar:** Registrovaná odrůda neexistuje. Nařízení z roku 2016 nařizuje brát matečné rostliny z místních, přirozeně rostoucích keřů hory Magu a množit je řízkováním; požadavky z roku 2025 označují surovinu jako „odrůdu Magu" (麻姑茶品种) a rovněž vyžadují řízkování. Podle příručky je místní populace střednělistý keř s výrazně ochmýřenými výhonky; sto výhonků „pupen se třemi listy" váží 36,1 g.
* **Sběr:** Podle nařízení z roku 2016 — od svátku Qingming; podle požadavků z roku 2025 — od konce března do konce května, od jednotlivého pupenu po výhonky se čtyřmi listy. Podle příručky činí výnos více než 100 kg čaje z mu.
* **Standard sběru:** Pro nejlepší čaj — pouze „pupen s listem" (一旗一枪, *yī qí yī qiāng*), výhonek délky 2–3 cm; list se ve vzdušných bambusových koších ihned odváží ke zpracování.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Hora Magu — 10 km jihozápadně od okresního centra, výběžek hřebene Wuyishan.
* **Podnebí a nadmořské výšky:** Středně subtropické monzunové, vlhké, s častými mlhami. Podle nařízení z roku 2016 — nadmořská výška 600–1176 m, srážky 1700 mm, sluneční svit 2000–2230 hodin ročně, průměrná teplota kolem 15 °C, denní teplotní rozdíl kolem 10 °C. Příručka uvádí zahrady v 500–1000 m a 2300 mm srážek, požadavky z roku 2025 — nadmořskou výšku 600–1000 m. Údaje se rozcházejí.
* **Půdy:** Podle nařízení z roku 2016 — červenozemě, žlutohnědé a písčité, pH 4,0–6,5; podle požadavků z roku 2025 — žlutohnědé, hluboké a úrodné, pH 4,8–6,5.
* **Péče o zahradu:** Hnojiva převážně organická, dusičnanový dusík zakázán; jeden světelný lapač na 50 mu.

**5. Technologie výroby:**

Podle nařízení o zemědělském zeměpisném označení z roku 2016:

1.  **Zavadání (凉青, *liángqīng*):** Vrstvou 2–3 cm na proutěných podnosech, 6–12 hodin.
2.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** V širokém železném kotli při 150–200 °C, asi 2 kg listu najednou, podle pravidla „vysoká teplota, málo listu". Hotovo, když je list měkký, bez lesku a travnatého zápachu.
3.  **Hnětení (揉捻, *róuniǎn*):** Výhonky jsou hrubší, se silným řapíkem, proto se hnětou horké, na mírném ohni, do hrudky nebo do provazce.
4.  **Sušení (干燥, *gānzào*):** Na bambusových rohožích ve stínu, bez přímého slunce, do vlhkosti 3–5 %. V dešti — pomalé sušení při nízké teplotě.
5.  **Třídění a prosévání (精挑, 筛分, *jīngtiāo*, *shāifēn*):** Ručně se odstraní připálené listy a hrudky, síta rozdělí čaj podle tříd.

Požadavky z roku 2025 uvádějí jiné schéma: fixace → hnětení → pražení (炒青, *chǎoqīng*) → sušení v teple (烘干, *hōnggān*). Jak spolu obě schémata souvisejí, dokumenty nevysvětlují.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Popisy uvádějí nařízení z roku 2016 („podle registrace"), požadavky z roku 2025 a příručka.

* **Vzhled suchého listu:** Podle registrace — plné pupen s listem barvy jadeitu (色如翡翠), v pevných svitcích. Podle požadavků z roku 2025 — rovné, pevné, stejnoměrné provazce s viditelným pupenem. Podle příručky — pevné svitky s chmýřím, stříbřitě šedé se šťavnatou zelení (银灰翠润).
* **Vůně suchého listu:** Samostatný popis se v nalezených zdrojích neuvádí.
* **Vůně nálevu:** Vysoká a vytrvalá (香气高扬且持久).
* **Chuť:** Podle registrace — lehká a svěží, se sladkou dochutí (滋味清淡鲜爽，回味甘而生津); podle příručky — plná, nasládle svěží (醇厚甘爽). Zdroje se rozcházejí.
* **Barva nálevu:** Svěží zelená, průzračná (鲜绿透亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Stejnoměrné, jemně zelené, jasné (匀整、嫩绿明亮); podle požadavků z roku 2025 rozeznatelný každý výhonek (芽叶朵朵可辨).

Čaj podle nařízení z roku 2016 snese více nálevů (耐泡).

**7. Chemické složení:**

Nařízení z roku 2016 stanovuje normy:

| Ukazatel | Norma |
| :--- | :--- |
| Vlhkost | nejvýše 7,0 % |
| Popel | nejvýše 7,0 % |
| Ve vodě rozpustné extraktivní látky | nejméně 36,0 % |
| Hrubá vláknina | nejvýše 14,0 % |
| Theanin (茶氨酸) | nejméně 2,1 % |

Požadavky z roku 2025: celkový popel nejvýše 6,5 %, hrubá vláknina nejvýše 10,5 %, extraktivní látky nejméně 36 %, aminokyseliny nejméně 5,5 %.

Příručka uvádí pro suchý vzorek „pupen se dvěma listy" 3,0 % aminokyselin, 26,6 % polyfenolů, 12,8 % katechinů a 5,9 % kofeinu, bez metody; s normou z roku 2025 pro aminokyseliny se to rozchází.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje neexistují.

**9. Příprava čaje:**

Praxe třídy pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
    3. První nálev — po 40–60 sekundách.
    4. Pít, část nálevu ponechat.
    5. Dolít vodu.
    6. Dva až tři opakované nálevy a více.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V těsně uzavřené dóze, v chladničce při 0–5 °C, bez vlhkosti, světla a cizích pachů. Nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách se v nalezených zdrojích neuvádějí. Podle příručky se hotový čaj dělí na pět tříd.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat známku zeměpisného označení nebo certifikační známku „南城麻姑茶" (dle katalogu — č. 40782709).
    * Ověřit, že výrobce pochází z pěti uvedených jednotek okresu Nancheng.

**12. Zajímavosti:**

* Nařízení z roku 2016 výslovně zakazuje sušit čaj na prudkém slunci.
* Nařízení z roku 2016 normuje theanin, zatímco požadavky z roku 2025 místo něj aminokyseliny.
* Místní název sběru „pupen s listem" — „prapor a kopí" (一旗一枪).

**13. Srovnání s jinými čaji:**

* **Zixi Bai Cha ([资溪白茶](https://thetea.app/cs/article/zixi-baicha)):** Zelený čaj z bělo listé odrůdy okresu Zixi téže prefektury Fuzhou.
* **Lichuan Baicha ([黎川白茶](https://thetea.app/cs/article/lichuan-baicha)):** Čaj okresu Lichuan téže prefektury; jeho třída není dokumentem stanovena.
* **Lushan Yun Wu ([庐山云雾](https://thetea.app/cs/article/lushan-yun-wu)):** Jeden z nejznámějších horských zelených čajů Jiangxi.
* **Gougounao Cha ([狗牯脑茶](https://thetea.app/cs/article/gougunao-cha)):** Zelený čaj Jiangxi se zlatou medailí z roku 1915.

**Závěrem:**

Magu Cha je horský zelený čaj okresu Nancheng, pojmenovaný podle taoistické hory. Nařízení z roku 2016 popisuje ruční práci: fixaci v kotli při 150–200 °C, horké hnětení a sušení ve stínu. Vzhled — pevné svitky barvy jadeitu a průzračný zelený nálev; o chuti se zdroje přou. Stará sláva čaje spočívá na převyprávěních, neověřených proti původním pramenům.