---
title: "Ma-pien lü-čcha"
url: https://thetea.app/cs/article/mabian-lucha
lang: cs
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Ma-pien lü-čcha (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá)

Ma-pien lü-čcha (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) je zelený čaj z Ma-pienského autonomního kraje národnosti I (彝族, Yízú) v provincii S'-čchuan, rostoucí v samém srdci Malého Liang-šanu (小凉山, Xiǎo Liángshān) – horského masivu, který je součástí životního prostoru pandy velké. Čaj je proslulý formulí „tři poklady a jedna výsost“ (三保一高, sān bǎo yī gāo): zachování smaragdového zbarvení, zachování chmýří, zachování celistvosti tvaru – a nejvyšší aroma. Jeho historie sahá do období Tří říší (3. stol. n. l.): podle Zápisků kraje Ma-pien (马边厅志略, Mǎbiān Tīngzhì Lüè) používal Ču-ke Liang (诸葛亮, Zhūgě Liàng) divoký čaj z Ma-pienu k léčení vojáků při otravách během Jižní expedice. K roku 2024 – 230 000 mu (15 300 ha) čajových zahrad, celková hodnota – 28,42 miliardy jüanů.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (nefermentovaný). Vyrábí se ve třech podobách: plochý (扁形茶, biǎnxíng chá – „Ma-pien Süe-ja“, 马边雪芽, „Sněžný puk z Ma-pienu“), zkroucený (卷曲茶, juǎnqū chá – „Ma-pien Cchuej-ču“, 马边翠竹, „Smaragdový bambus z Ma-pienu“) a klasický pražený (炒青茶, chǎoqīng chá).

* **Kategorie:** Produkt národního zeměpisného označení (国家地理标志产品, 2009). Hodnota značky – 28,42 miliardy jüanů (2024).

* **Původ:** Čína, provincie S'-čchuan (四川, Sìchuān), město Le-šan (乐山, Lèshān), **Ma-pienský autonomní kraj národnosti I (马边彝族自治县, Mǎbiān Yízú Zìzhìxiàn)**. Zóna GI zahrnuje 19 obcí, 159 administrativních vesnic. Jádro terroiru: obec **Jüan-ťia-si (袁家溪乡)** – největší certifikovaná organická čajová základna v Číně (3268 mu) – dodává 40 % čaje nejvyšších tříd; obec **Lao-tung-čen (劳动镇)**, vesnice Fu-laj-cchun (福来村) – oblast „čajově-turistické integrace“ s etnografickým komplexem „Kcha-ša-ša“ (卡莎莎, pozdrav v jazyce I).

* **Zeměpisné souřadnice:** 103°14′–103°49′ v. d., 28°25′–28°45′ s. š.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:** **Tři říše (3. stol. n. l.):** Podle *马边厅志略* objevil vojevůdce Ču-ke Liang během Jižní expedice (225 n. l.), že místní divoký čaj pomáhá vojákům při otravách jedovatými bylinami – jedna z nejstarších legend o léčebném využití čaje v jihozápadní Číně.

	**Tchang – Sung:** Za dynastie Sung zaznamenal spis *Tchaj-pching chuan-jü ťi* (太平寰宇记, Zápisky vesmíru Tchaj-pching), že „lidé národnosti I, nesouce tykve, šplhají na stromy a sbírají čaj“ (彝人携瓢攀登树上采茶) – svědectví o dávném čajovnictví národa I. Ma-pien se stal uzlem „čcha-ma-š‘“ (茶马互市, obchod čaj za koně) – výměny čaje za koně s kočovníky.

	**Ming – Čching:** Čaj „Čchiao-pa-čcha“ (荞坝茶, z vesnice Čchiao-pa) se stal císařským tributem (贡品). Čchingské *Zápisky kraje* poznamenaly: „Čaj a buddhismus – jedné chuti“ (茶佛一味) – výraz svědčící o duchovním postavení zdejšího čaje.

	**Současnost:** V roce 1959 byl „Čchiao-pa-čcha“ odeslán do Pekingu jako dar Mao Ce-tungovi (荞坝茶进京献礼毛主席). V roce 2009 – ochrana GI. K roku 2024 – 230 000 mu zahrad, hodnota značky 28,42 miliardy jüanů.

* **Název:**

	* „Ma-pien“ (马边) – „Koňský kraj“ (nebo „U koňské hranice“): toponymum spojené s historickým obchodem čaj za koně.
	* „Lü-čcha“ (绿茶) – „zelený čaj“.

* **Kulturní význam:** Ma-pien lü-čcha je čaj národnosti **I (彝族, Yízú)** – jednoho z největších etnických menšin Číny s vlastním písmem, kalendářem a čajovou kulturou. Pozdrav „Kcha-ša-ša“ (卡莎莎, „děkuji“ v jazyce I) se stal značkou čajového turismu. Ma-pien leží v přirozeném areálu pandy velké, což dodává čaji další „ekologickou auru“.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Kultivar / odrůda:** Hlavní – **Fu-süan 9 (福选9号, Fúxuǎn 9 hào)**, **Fu-ting Ta-paj-čcha (福鼎大白)**, **Ming-šan 131 (名山131)** – středně- až velkolisté klonové kultivary *Camellia sinensis* var. *sinensis*. Pupeny velké, hmotnost 100 pupenů – 25,4 g. List dužnatý, jemný. Chemický profil: **aminokyseliny – 4,7 %** (o 0,8 % více než u standardního Fu-ting Ta-paj-čcha), **polyfenoly – 25,71 %**. Ideální pro „vysoko aromatický, odolný při louhování“ (高香耐泡型) zelený čaj.

* **Sběr:** Jarní. Standard:
	* **Tch‘-ťi (特级):** Plné pupeny nebo jeden pupen s jedním lístkem. Chmýří. Od 800 jüanů/ťin.
	* **I-ťi (一级):** Jeden pupen s jedním až dvěma lístky. 200–400 jüanů.
	* **Er-ťi (二级):** Jeden pupen se dvěma až třemi lístky. Pro masový a exportní trh.

**4. Terroir a pěstitelské zvláštnosti:**

* **Poloha:** Střed pohoří **Malý Liang-šan (小凉山)** – součást systému Cheng-tuan-šan, oblast výskytu pandy velké a dalších ohrožených druhů.

* **Nadmořská výška:** 800–1300 m n. m.

* **Podnebí:** Průměrná roční teplota – 16,9 °C, roční srážky – 1000–1500 mm, průměrný počet mlžných dnů – **>180**. Podíl rozptýleného světla – >70 %. Denní teplotní rozdíly – >8 °C – stimulují hromadění aminokyselin: jarní čaj dosahuje **4,7 %** (oproti obvyklým 3,5 %).

* **Půdy:** Purpurové půdy (紫色土) a žluté půdy (黄壤), pH 4,5–6,5. **Obsah organické hmoty – 4–7 %** – trojnásobek celostátního průměru (3 %). Bohaté na fosfor a zinek. Lesnatost – 53,4 %. Vodní zdroje – I. třída jakosti.

**5. Technologie výroby:**

Technologii Ma-pien lü-čcha definuje značková formule **„三保一高“ (sān bǎo yī gāo)**: zachování smaragdové barvy (保翠绿色泽), zachování chmýří na výhonku (保茸毫附体), zachování celistvosti tvaru (保条索完整) – a dosažení nejvyššího aroma (求香高持久).

* **Rozprostření (摊放 – tānfàng):** 4–6 hodin.
* **Zastavení oxidace (杀青 – šāqīng):** V rotačním bubnu při 160–180 °C.
* **Hnětení (揉捻 – róuniǎn):** „Obouruční rotační válení“ (双手回旋滚揉).
* **Druhé nahřáté sušení (烘二青 – hōng èrqīng):** Mezisušení.
* **Rovnání tvaru (理条 – lǐtiáo):** Tvarování přímého nebo zkrouceného tvaru.
* **Svinování (搓条 – cuōtiáo):** Zpevnění struktury.
* **Třídění (拣剔 – jiǎntī):** Ruční výběr.
* **Odhalení chmýří (提毫 – tíháo):** **Nehmotné kulturní dědictví** – ruční dovednost: mistr dlaněmi „roztírá“ výhonky a „zvedá“ bílé chmýří. Zákaz použití mechanického stlačování (禁用机械压条) – chmýří nesmí být „vtlačeno“, musí volně stát.
* **Sušení (烘干 – hōnggān):** Na obsah vlhkosti ≤6 %.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

* **Vzhled suchého listu:** Plochý tvar – rovné, hladké, souměrné čajové lístky (扁平挺直，光滑匀齐). Zkroucený – husté kadeřinky, šedozelené s olejnatým leskem (紧细卷曲，灰绿油润). Pražený – husté proužky se zašpičatělými konci (紧细成条，锋苗显露). Všechny tvary – s množstvím chmýří (翠绿显毫).

* **Vůně suchého listu:** Čistá, vysoká (清香). Jemná (嫩香) – u vyšších tříd. Kaštanová (栗香) – u jarního čaje. Zbytková vůně v prázdném šálku – **>10 minut**.

* **Vůně nálevu:** Trvalá, vysoká, čistá.

* **Chuť:** Svěží a šťavnatá (鲜爽) – aminokyseliny 4,7 %. Plná (醇厚) – polyfenoly 25,71 %. Výrazná vracející se sladkost (回甘明显). Charakteristická nota: **„涩中泛甜“ – „sladkost vynořující se skrz lehkou trpkost“** – jedinečný deskriptor popisující rovnováhu mezi vysokým obsahem polyfenolů a aminokyselin.

* **Barva nálevu:** Světle zelená, jasná a čirá (嫩绿明亮) – plochý a zkroucený tvar; „青绿明亮“ (modrozelená, jasná) – pražený.

* **Čajové dno:** Jemné, shloučené do „poupat“, jasně zelené výhonky (嫩匀成朵，鲜绿明亮).

**7. Chemické složení:**

* **Polyfenoly (katechiny):** **25,71 %**. L-EGCG tvoří **64,25 %** celkového obsahu katechinů – jeden z nejvyšších ukazatelů „čistoty“ EGCG mezi zelenými čaji. Účinnost neutralizace volných radikálů – 15krát vyšší než vitamin E. Schopnost snižovat cholesterol – o 30 % vyšší než u čajů ze stejné zeměpisné šířky.
* **Aminokyseliny:** **4,7 %** – výrazně nad průměrem (obvykle ≤3,5 %). Klíčový faktor formule „涩中泛甜“.
* **Alkaloidy:** Kofein – **5,63 %** – výrazně nad běžnými zelenými čaji (≤4 %). Stimulace metabolismu – o 25 % účinnější.
* **Vitaminy:** Vitamin C, karotenoidy.
* **Minerály:** Fosfor, zinek, draslík, hořčík – z půd s obsahem organické hmoty 4–7 %.

**8. Prospěšné účinky:**

* **Silný tonizující účinek (高效提神):** Kofein 5,63 % – stimulace metabolismu o 25 % vyšší než obvykle.
* **Kontrola lipidového profilu (强效降脂):** L-EGCG (64,25 % katechinů) snižuje cholesterol o 30 % účinněji než čaje ze stejné šířky.
* **Antioxidační kardioprotekce:** Polyfenoly 25,71 % – účinnost 15krát vyšší než vitamin E.
* **Zlepšení trávení:** Polyfenoly.

* **Důležité:** Nejedná se o lékařské doporučení. Omezení: ≤600 ml denně (vysoký obsah kofeinu).

**9. Louhování:**

* **Teplota vody:** 80–85 °C; pro nejvyšší třídu – 75 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml (1:50).
* **Nádobí:** Skleněná sklenička nebo bílý porcelánový gaj-wan.
* **Postup (střední zalití / 中投法):** Zalijte vodou do 1/3, nasypte čaj, počkejte 1 minutu, dolijte do 7/10. Čaj snese 3 nálevy.

**10. Skladování:**

* Hermeticky, chladnička při 0–5 °C. Doba trvanlivosti – 12 měsíců.

**11. Cena a padělky:**

Tři třídy: Tch‘-ťi (≥800 jüanů/ťin), I-ťi (200–400), Er-ťi (masový trh).

* **Jak se vyhnout padělkům:** Nakupovat s označením GI; hodnotit chmýří (musí stát volně, ne být „vtlačeno“); kontrolovat kaštanovou vůni a „涩中泛甜“; sledovat cenu.

**12. Zajímavosti:**

* Ču-ke Liang, jeden z největších stratégů čínské historie, podle legendy používal divoký čaj z Ma-pienu k léčení vojáků během Jižní expedice (225 n. l.) – jedna z nejstarších legend o vojensko-lékařském využití čaje.

* Ma-pien je **autonomním krajem národnosti I (彝族)**, s vlastním písmem, kalendářem a čajovou kulturou. Pozdrav „Kcha-ša-ša“ (卡莎莎) se stal turistickou značkou.

* Obec Jüan-ťia-si – **největší certifikovaná organická čajová základna v Číně** (3268 mu) – činí z Ma-pienu lídra organického čajovnictví v S‘-čchuanu.

* Kofein **5,63 %** – výrazně nad průměrem (≤4 %). Ma-pien lü-čcha je jedním z „nejpovzbudivějších“ zelených čajů v Číně.

* L-EGCG tvoří **64,25 %** celkových katechinů – výjimečná „čistota“ hlavního antioxidantu zajišťující maximální účinnost.

* V roce 1959 byl „Čchiao-pa-čcha“ (荞坝茶) odeslán do Pekingu jako dar Mao Ce-tungovi – jeden z mála s‘-čchuanských čajů, jimž se dostalo takové pocty.

**13. Srovnání s ostatními s‘-čchuanskými zelenými čaji:**

* **E-mej Ču-jie-čching ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/cs/article/emei-zhuyeqing)):** Plochý, „bambusový list“ z buddhistické hory E-mej. Ču-jie-čching je lehčí; Ma-pien je plnější, s výraznou „涩中泛甜“ a vyšším obsahem kofeinu.

* **Čching-čcheng Süe-ja ([青城雪芽](https://thetea.app/cs/article/qingcheng-xue-ya)):** „Sněžný puk“ z taoistické hory Čching-čcheng-šan. Süe-ja je „sněžnější“ a jemnější; Ma-pien je „horštější“ a sytější.

* **Meng-ting Kan-lu ([蒙顶甘露](https://thetea.app/cs/article/mengding-gan-lu)):** „Sladká rosa“ z hory Meng-ting-šan. Kan-lu je spíše orchidejově sladké; Ma-pien spíše kaštanově trpké, s charakterem „Malého Liang-šanu“.

**Závěrem:**

Ma-pien lü-čcha je čaj z „koňské hranice“, ze země národnosti I, kde Ču-ke Liang léčil vojáky divokým čajem, kde pandy velké putují bambusovými háji a hory Malého Liang-šanu zvedají čajové zahrady do výšky 1300 metrů v oblacích. Jeho formule „tři poklady a jedna výsost“ – zachování barvy, chmýří a tvaru při nejvyšším aroma – a jedinečná nota „sladkosti vynořující se skrz trpkost“ z něj činí čaj s charakterem, který se nevyhýbá výrazným tónům. Kofein – rekordní, EGCG – nejčistší, organická hmota v půdách – trojnásobek normy: Ma-pien lü-čcha je síla jihozápadních hor, soustředěná v každém smaragdovém lístku.