---
title: "Lóngjǐ Hóngchá"
url: https://thetea.app/cs/article/longji-hongcha
lang: cs
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lóngjǐ Hóngchá (龙脊红茶, Lóngjí hóngchá)

Lóngjǐ Hóngchá je červený čaj z horské oblasti Lóngjǐ (龙脊, „Dračí hřeben“) v okrese Lóngshèng, v Autonomní oblasti Kuang-si s čuangskou většinou. Surovinou jsou listy divoce rostoucích a polodivokých stromovitých čajovníků starých 100 až 500 let, rostoucích na svazích proslulých rýžových teras Lóngjǐ – jedné z nejfotogeničtějších krajin Číny. Tento čaj je vzácným příkladem „horského čaje ze starých stromů“ ([古树](https://thetea.app/cs/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)红茶, gǔshù hóngchá), kde terroir vysokohorských mlžných lesů v kombinaci s velkolistou odrůdou vytváří červený čaj s hlubokou, sametovou chutí a jemným nádechem kouře.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Červený čaj (红茶, hóngchá) – plně fermentovaný/oxidovaný.
* **Kategorie:** Regionální čínské červené čaje; čaj ze starých stromů (古树红茶, gǔshù hóngchá).
* **Původ:** Čína, Autonomní oblast Kuang-si s čuangskou většinou (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū); městská prefektura Kuej-lin (桂林市, Guìlín Shì); Lúngšengský mnohonárodnostní autonomní okres (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn). Hlavní oblastí produkce je městečko Lóngjǐ (龙脊镇, Lóngjǐ Zhèn) a přilehlá městečka Jiāngdǐ (江底乡, Jiāngdǐ Xiāng) a Lóngshèng (龙胜镇, Lóngshèng Zhèn).
* **Zeměpisné souřadnice:** ≈ 25,8° s. š., 110,1° v. d. (orientačně dle městečka Lóngjǐ).

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:** Historie čajovnictví v horách Lóngjǐ sahá více než tisíc let do minulosti. Podle údajů z Baidu Baike a místních kronik začali čajovníky pěstovat místní národy Čuangů (壮族, Zhuàngzú) a Jaoů (瑶族, Yáozú) již na konci dynastie Sung (宋朝, Sòng Cháo), kdy obyvatelé horských osad přesadili divoce rostoucí velkolisté čajovníky z lesa do svých domácích zahrad. V období vlády císaře Čchien-lunga (乾隆, Qiánlóng, 1735–1796) dynastie Čching se lungťiský čaj stal císařským tributem (贡茶, gòngchá) – dokládá to kamenná stéla postavená ve vesnici Duànzhài (段寨) v městečku Lóngjǐ. Po většinu historie se však lungťiský čaj vyráběl jako zelený. Cíleně se červený čaj (hóngchá) z místní suroviny začal vyrábět mnohem později – začátkem 10. let 21. století, na vlně rostoucího zájmu trhu o červené čaje ze starých stromů. V roce 2014 již v okrese Lóngshèng fungovalo 13 čajových továren a produkční plocha dosáhla 2000 hektarů. V roce 2015 byl lungťiský čaj registrován Ministerstvem zemědělství ČLR jako produkt s chráněným zeměpisným označením (农产品地理标志, *nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì*). Chráněné jméno je „龙脊茶“ (*Lóngjǐ chá*). V roce 2025 byl pod tímto jménem čaj zařazen na seznam produktů zeměpisného označení Státního úřadu duševního vlastnictví ČLR – oznámení č. 640 ze dne 16. července 2025, žadatelem je lidová vláda Lúngšengského mnohonárodnostního autonomního okresu. Zóna zahrnuje 119 administrativních vesnic a 6 městských obcí v deseti volostech a městečkách okresu. Dokument zakotvuje právě červený čaj: zavadnutí, svinování, rozbití hrudek, fermentace, sušení; list černý s olejovým leskem, nálev žlutočervený, aroma se zvláštní ovocnou notou. Odrůda v dokumentu je „Lóngshèng Lóngjǐ Chá“ (龙胜龙脊茶), dalšími jmény jsou „velkolistý čaj“ a „staré čajovníky“.

  Do roku 2024 v okrese Lóngshèng působilo více než 40 čajových podniků, z nichž se asi 30 specializovalo na produkci z lungťiské suroviny. Roční produkce suchého čaje činila přes 300 tun, z toho asi 100 tun tvořil právě lungťiský čaj (červený a černý). Celková plocha čajových sadů v okrese přesahuje 13 000 mu (≈ 870 ha) a celková hodnota čajové produkce dosáhla 100 milionů jüanů. Klíčovou roli v popularizaci lungťiského čaje sehrál dědic tradice Sie Fu-fu (谢福复, Xiè Fùfù), který vede společnost „Lóngjǐ Chá Wénhuà Lǚyóu Chǎnyè“ (龙脊茶文化旅游产业有限公司) a aktivně propaguje značku za hranice „malého terroiru“ Lóngshèngu.

* **Název:** „龙脊“ (Lóngjǐ) – doslova „Dračí hřeben“ – je název horského hřbetu a slavných rýžových teras. Místní obyvatelé nazývají klikatící se terasy „dračí páteří“ ležící v oblacích. „红茶“ (hóngchá) znamená červený čaj. Celý název je „červený čaj z Dračího hřebene“.

* **Kulturní význam:** Lóngjǐ Hóngchá je nerozlučně spjat s kulturou mnohonárodnostních horských komunit Lóngshèngu. Lungťiský čaj patří mezi „čtyři poklady Lóngjǐ“ (龙脊四宝, Lóngjǐ Sì Bǎo) spolu s vodou, rýží a rýžovým vínem. Každoročně se koná Slavnost starých čajovníků Lóngjǐ (龙脊古茶祭祀大典), která zahrnuje rituální obětiny, ukázku tradiční ruční výroby a čajové obřady – tento festival je součástí nehmotného kulturního dědictví regionu. Čajovníky v Lóngjǐ nejsou plantážní kulturou, nýbrž polodivokými lesními velikány, pro jejichž sběr je nutné na strom vylézt – to zásadně odlišuje lungťiský čaj od „táidì chá“ (台地茶 – „terasový/plantážní čaj“).

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / Kultivar:** Lungťiský velkolistý čaj (龙脊大叶种, Lóngjǐ Dàyè Zhǒng), nazývaný také Lóngshèng Lóngjǐ Chá (龙胜龙脊茶). Patří do skupiny menších stromovitých velkolistých odrůd (小乔木大叶种, xiǎo qiáomù dàyè zhǒng) *Camellia sinensis*. Je zaznamenán ve „Slovníku čínského čajovnictví“ (《中国茶学辞典》, Zhōngguó Cháxué Cídiǎn) jako 28. vybraný kultivar čajovníku v Číně. Charakteristiky: silná schopnost tvorby výhonů, velké silné pupeny, husté masité listy. Stromy dorůstají 5–9 m; věk nejstarších exemplářů – „čajových králů“ (茶王, cháwáng) – v horách Lóngjǐ přesahuje 500 let a stromů starších 150 let je více než 3000, podle některých odhadů více než 30 000 na celém území krajinné zóny.
* **Sklizeň:** Výhradně jednou ročně – v dubnu až květnu (období Čching-ming, 清明, a Ku-jü, 谷雨). Jednorázová roční sklizeň je zásadním přístupem místních producentů, zajišťujícím vysokou kvalitu suroviny a minimální dopad na ekosystém starých stromů.
* **Standard sběru:** Jeden lístkový pupen a dva listy (一芽二叶, yī yá èr yè) – základní standard. U prémiových partií jeden pupen a jeden list (一芽一叶, yī yá yī yè).
* **Požadavky na surovinu:** Listy se sbírají výhradně ze stromovitých čajovníků (nikoli z keřovitých plantáží); surovina musí být čerstvá, celistvá, sbíraná ručně.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Nadmořská výška:** 800–1000 m n. m. a výše – zóna hlavních čajových porostů. Některé divoce rostoucí stromy se vyskytují až ve výškách 1200 m.
* **Klima:** Subtropické monzunové. Průměrná roční teplota 18,1 °C. Bezmrazové období 314 dní. Roční úhrn srážek 1500–2400 mm. Průměrná roční sluneční insolace pouze 1223,3 hodin – na subtropy nízká, což je způsobeno stálou oblačností a mlhami. Relativní vlhkost vzduchu kolem 82 %. Výrazný rozdíl denních a nočních teplot. Oblast charakterizuje průpověď „晴日早晚遍野茶，阴雨连天满山云“ – „Za jasného dne ráno i večer čajová pole až po obzor, za deště a oblačnosti se hory topí v mracích“.
* **Půdy:** Mírně kyselé (pH 5,8–6,9), hluboké, kypré, s vysokým obsahem organické hmoty. Horské lesní půdy obohacené staletou listovou opadankou.
* **Vodní zdroje:** Územím okresu Lóngshèng protéká více než 480 řek a potoků; hlavním vodním tokem je řeka Sün-ťiang (浔江, Xúnjiāng). Zvodně jsou naprosto čisté – v okrese nejsou velké průmyslové podniky, nedochází k emisím těžkých kovů.
* **Agrotechnika:** Staré čajovníky nejsou pěstovány v tradičním smyslu – rostou v polodivokém lesním prostředí bez použití chemických hnojiv a syntetických pesticidů. Ekosystém horského lesa sám zajišťuje ochranu před škůdci a výživu prostřednictvím staleté listové opadanky. Sklizeň probíhá ručně, nezřídka s výstupem na stromy. Řada hospodářství pracuje na zakládání školek pro zachování genofondu lungťiské odrůdy a na výsadbě nových hustě osázených ploch pro rozšíření produkce.

**5. Technologie výroby:**

Lóngjǐ Hóngchá se vyrábí klasickou technologií gongfu červeného čaje, přizpůsobenou zvláštnostem velkolisté suroviny ze starých stromů.

* **Sběr (采摘, cǎizhāi):** Ruční sběr ze stromovitých čajovníků; výběr jemných výhonů standardu „pupen + 1–2 listy“.
* **Zavadání (萎凋, wěidiāo):** Čerstvý list se rozprostře ve stínu na bambusových podnosech k přirozenému zavadnutí. Doba trvání 12–20 hodin podle počasí. Velký masitý list lungťiské odrůdy vyžaduje delší zavadání než drobnolisté odrůdy. Cílem je snížení vlhkosti na 60–64 % a změknutí buněčné struktury.
* **Svinování (揉捻, róuniǎn):** Zavadlý list se svinuje – ničí se buněčné stěny, uvolňuje se šťáva. U velkolisté suroviny se používá mírný tlak, aby se list nepřelomil.
* **Fermentace/oxidace (发酵, fājiào):** Svinutý list se klade ve vrstvách do teplé vlhké místnosti. Oxidace probíhá až do úplného vymizení travnatého zápachu a vzniku stabilní medově-ovocné vůně. List získává červenoměděnou barvu.
* **Sušení/zahřívání (烘干, hōnggān):** Fixace profilu horkým vzduchem nebo na bambusových roštech nad dřevěným uhlím. Někteří producenti používají lehké uzení borovými loučemi (analogicky k technologii [Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng](https://thetea.app/cs/article/zheng-shan-xiao-zhong)), což čaji dodává jemný kouřový tón – to je charakteristický rys jednotlivých partií Lóngjǐ Hóngchá.
* **Třídění (分级, fēnjí):** Rozdělení na frakce, vyřazení vadných listů.

**6. Senzorická charakteristika:**

* **Vzhled suchého listu:** Velké, pevně svinuté čajové lístky s výraznou „kroucenou“ strukturou (紧结, jǐnjié). Barva je tmavě hnědá s narudlým odstínem. Zlatavé tipsy jsou patrné, ale méně hojné než u drobnolistých gongfu čajů – to je dáno velkolistou odrůdou.
* **Vůně suchého listu:** Hluboká, hřejivá – med, ořechy, sušené ovoce. U jednotlivých partií lehký kouřový a jehličnatý podtón, spojený se specifiky lesního terroiru.
* **Vůně nálevu:** Mohutná a mnohovrstevná. První vlna – medově sladká s tóny sušeného ovoce (datle, rozinky); druhá – hluboké dřevitě-ořechové tóny; v závěru – hřejivý, lehce kouřový „lesní“ tón. Vůně dlouho ulpívá na stěnách šálku.
* **Chuť:** Hutná, plná, se sametovou texturou – to je typický rys čajů z velkolistých starých stromů. Čistá sladkost se snoubí s jemnou svíravostí a minerálním podtónem. Dochuť je dlouhá, hřejivá, s tóny kaštanového medu. Chuť je znatelně „objemnější“ a hlubší než u plantážních červených čajů téhož regionu.
* **Barva nálevu:** Od jantarové po červenokaštanovou, průzračná, jasná, se zlatavým okrajem.
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Velké, rozvinuté listy; barva měděně hnědá, rovnoměrná. Listy jsou masité, elastické, celistvé – známka ručního sběru a šetrného zpracování.

**7. Chemické složení:**

* **Polyfenoly:** Surovina ze starých velkolistých stromů zpravidla obsahuje vyšší hladinu polyfenolů ve srovnání s drobnolistými odrůdami. V procesu úplné oxidace se katechiny transformují na theaflaviny a thearubiginy, které vytvářejí hutné tělo a červenojantarovou barvu nálevu.
* **Aminokyseliny:** L-theanin a další aminokyseliny – obsah je zvýšený díky stinnému horskolesnímu prostředí a jednorázové roční sklizni (strom hromadí živiny celý rok).
* **Alkaloidy:** Kofein – obsah je v velkolisté surovině obvykle vyšší než v drobnolisté (orientačně 3,5–5 %); theobromin, theofylin – ve stopovém množství.
* **Vitaminy:** Vitamíny skupiny B, stopové množství vitamínu C, rutin (vitamín P).
* **Minerály:** Draslík, hořčík, mangan, zinek, selen. Horské lesní půdy Lóngjǐ obohacené staletou organickou opadankou zajišťují vysoký obsah mikroprvků.
* **Esenciální oleje a těkavé sloučeniny:** Komplex terpenoidních alkoholů (linalool, geraniol, nerol), aldehydy, produkty Maillardovy reakce. Lesní okolí starých stromů vnáší do aromatiky svérázné „lesní“ a dřevité tóny, vzácné u plantážních červených čajů.

**8. Zdravotní účinky:**

* **Jemná povzbudivost:** Zvýšený obsah kofeinu v kombinaci s L-theaninem poskytuje výrazný, ale vyvážený tonizující účinek – bdělost bez úzkosti.
* **Antioxidační aktivita:** Vysoká hladina polyfenolů zajišťuje silnou antioxidační ochranu.
* **Podpora trávení:** Červený čaj z velkolistých stromů je tradičně považován za zvláště prospěšný pro trávení díky vysokému obsahu tříslovin.
* **Zahřívací účinek:** V tradiční čínské dietetice patří červený čaj ze starých stromů k produktům „teplé povahy“ – zahřívá, zlepšuje cirkulaci čchi a krve.
* **Kognitivní funkce:** L-theanin podporuje relaxaci a zlepšení koncentrace.
* **Minerální přínos:** Díky bohatému minerálnímu složení horskolesních půd obsahuje čaj významné množství draslíku, hořčíku a manganu – prvků důležitých pro nervovou soustavu, kostní tkáň a energetický metabolismus.
* **Stav pokožky:** Antioxidační vlastnosti polyfenolů v kombinaci s vitamíny skupiny B podporují zdraví pokožky a přispívají ke snižování oxidačního stresu.
* **Podpora imunity:** Zinek a selen obsažené v čajovém listu díky minerálnímu bohatství horskolesních půd přispívají k udržení imunitních funkcí organismu.

**9. Příprava:**

* **Teplota vody:** 90–95 °C.
* **Množství čaje:** 5–6 g na 100–120 ml (metoda gongfu). Velkolistý čaj ze starých stromů může vyžadovat o něco více suroviny než drobnolistý.
* **Nádobí:** Porcelánový gaiwan (盖碗) – pro maximální rozvinutí vůně. I-singská konvička – dodává další jemnost a hloubku. Skleněná konvička – umožňuje pozorovat rozvíjení velkých listů.
* **Postup:**
  1. Nahřejte nádobí horkou vodou.
  2. Nasypte čaj, vdechněte vůni nahřátého listu.
  3. Propláchnutí – rychlý proplach (2–3 s), slít. U velkolistého čaje s pevným svinutím je propláchnutí prospěšné: „probouzí“ list.
  4. První nálev: 10–12 sekund.
  5. Druhý až čtvrtý nálev: 10–15 sekund.
  6. Od pátého nálevu prodlužujte dobu o 5–15 sekund.
  7. Kvalitní Lóngjǐ Hóngchá ze staré suroviny snese 8–12 nálevů, přičemž postupně odhaluje stále hlubší ořechové a dřevité tóny.

**10. Skladování:**

* Hermetická, neprůhledná nádoba; suché, tmavé, chladné místo; teplota 15–25 °C.
* Optimální doba spotřeby je 12–24 měsíců. Díky vysokému obsahu extraktivních látek mohou kvalitní partie ze staré suroviny zrát i 2–3 roky, přičemž získávají jemnější, kulatější profil.
* Neskladovat v chladničce a mimo dosah silně aromatických produktů.

**11. Cena a padělky:**

* **Cenová kategorie:** Lóngjǐ Hóngchá z autentické staré suroviny je niche a poměrně drahý produkt: orientačně 200–500+ jüanů za 500 g u standardních partií, až několik tisíc jüanů za prémiové partie z čajových stromů-„králů“. Cena je určena věkem stromů, nadmořskou výškou, standardem sběru a objemem partie (při jednorázové roční sklizni jsou objemy malé).
* **Jak se vyhnout padělkům:**
  1. Nakupovat u certifikovaných producentů okresu Lóngshèng. Přítomnost značení zeměpisným označením „龙脊茶“ je klíčovým ukazatelem; AGI2015-02-1699 je číslo technických požadavků na kvalitu tohoto označení, nikoli číslo znaku.
  2. Hodnotit list: velké, celistvé, pevně svinuté lístky jsou známkou staré suroviny; drobný, roztříštěný list s velkým množstvím prachu je známkou plantážního čaje.
  3. Kontrolovat vůni: čaj ze starých stromů má hlubokou, „objemnou“ vůni s lesními tóny; plantážní analog je plošší a jednoznačnější.
  4. Hodnotit vylouhovaný list: celistvé, masité, velké listy – pravý starý čaj; drobné, tenké listy – záměna.
  5. S opatrností přistupovat k produktům prodávaným pod značkou „龙脊古树红茶“ za podezřele nízkou cenu – skutečný objem produkce je omezený.

**12. Zajímavá fakta:**

* Lóngjǐ Hóngchá je doslova „čaj sbíraný na stromě“: sběrači šplhají po kmenech a větvích do výšky několika metrů, aby dosáhli na jemné výhony. To činí proces sběru pracným a částečně extrémním.
* V horách Lóngjǐ se zachoval „čajový strom-král“ (茶王) starý více než 500 let. Podle údajů místních čajových společností je stromů starších 150 let nejméně 3000 a podle odhadů z roku 2025 více než 30 000 na celém území krajinné zóny.
* V éře Čching místní rolníci doložili status lungťiského čaje jako dvorního tributu díky kamenné stéle, kterou jeden z obyvatel, Pchan Tchien-chung (潘天红), doslova přinesl na zádech z kuejlinského úřadu – stéla se soudním rozhodnutím chránícím právo rolníků volně obchodovat s čajem stojí ve vesnici dodnes (byla přeražena v období Sien-feng).
* Lungťiský čaj patří mezi „四宝“ („čtyři poklady Lóngjǐ“) – spolu s rýží, vodou a rýžovým vínem.
* Území produkce Lóngjǐ Hóngchá se shoduje se zónou světoznámých rýžových teras Lóngjǐ (龙脊梯田), zapsaných do registru nejdůležitějších zemědělských dědictví – čaj a rýže po staletí koexistují v jedné krajině.
* V roce 2020 začal dědic tradice Sie Fu-fu rozvíjet směr „čajové kuchyně“ (茶膳, chá shàn) – pokrmy s přídavkem listů lungťiského čaje: čajové bambusové kuře, saláty s čajovým listem. To umožňuje popularizovat čaj mezi turisty, kteří ročně navštěvují terasy (více než 1,15 milionu lidí v roce 2024).
* Lungťiský čaj je jedním z mála v Číně, pro který je aktuální problém „výstupu na strom“ – místní sběrači praktikují dovednost skalního lezení po kmenech čajovníků, což činí profesi čajového sběrače v Lóngjǐ fyzicky jedinečnou.

**13. Srovnání s jinými červenými čaji ze starých stromů:**

* **Diān Hóng Gǔ Shù ([滇红](https://thetea.app/cs/article/dianhong)古树, Diānhóng Gǔshù):** Červený čaj ze starých stromů Jün-nanu (*C. sinensis* var. *assamica*). Zpravidla mohutnější, sladový, s výraznými zlatými tipsy. Lóngjǐ Hóngchá je jemnější, delikátnější, s výraznějším „lesním“ tónem a menší intenzitou sladkosti.
* **Yíhóng Gōngfū ([宜红工夫](https://thetea.app/cs/article/yihong-gong-fu), Yíhóng Gōngfū):** Klasický gongfu červený čaj z Chu-peje na bázi drobnolistých odrůd. Znatelně se liší od Lóngjǐ: jemnější svinutí, jasnější medová vůně, méně výrazná „hloubka“ a mineralita. Yíhóng je „městský“, rafinovaný; Lóngjǐ je „horský“, přírodní.
* **Jiǔcéng Shān Hóng Chá ([九层山红茶](https://thetea.app/cs/article/jiuceng-shan-hongcha)):** Tchajwanský červený čaj ze starých stromů. Srovnatelný koncepcí (divoce rostoucí surovina, omezený sběr), ale liší se zcela jiným terroirem a výraznějšími květinovými tóny.

**Závěrem:**

Lóngjǐ Hóngchá je jedním z nejosobitějších červených čajů Číny: za každým lístkem nestojí plantážní agrotechnika, ale staleté soužití člověka a lesa v horách „Dračího hřebene“. Hluboká, sametová chuť s lesními a ořechovými tóny, velký masitý list sklízený jednou ročně ze starých stromů – to vše činí z Lóngjǐ Hóngchá čaj pro pomalé, meditativní popíjení. Osloví znalce, kteří hledají alternativu k jünnanským gushu červeným čajům a chtějí se seznámit s málo známou, ale výraznou čajovou tradicí hornatého Kuang-si.