---
title: "Línhǎi pánháo cháyè"
url: https://thetea.app/cs/article/linhai-panhao-chaye
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Línhǎi pánháo cháyè (临海蟠毫茶叶)

**Lin-chaj Pchan-chao Čcha-jie** (*Línhǎi pánháo cháyè*, 临海蟠毫茶叶) — chráněné pojmenování zeleného čaje Lin-chaj Pchan-chao (临海蟠毫, *Línhǎi pánháo*) z městského okresu Lin-chaj (临海市) v městské prefektuře Tchaj-čou, provincie Če-ťiang. Vyrábí se na hoře Jün-feng (云峰山) na jižním břehu řeky Ling-ťiang. Název popisuje suchý list: 蟠 (*pán*) — „stočený do kroužků“, 毫 (*háo*) — chmýří. Čaj je mladý: zkušební výroba začala v roce 1979, podoba se ustálila do roku 1982. Ke jménu existuje skupinový standard z roku 2020 a v oznámení Státního úřadu pro duševní vlastnictví č. 660 (prosinec 2025) je uvedeno mezi produkty, u nichž jsou podniky připuštěny ke zvláštní značce zeměpisného označení.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Technologie — fixace, pražení s tvarováním a sušení, bez samostatné fáze oxidace.
* **Kategorie:** Nový slavný čaj Če-ťiangu z přelomu 70. a 80. let; produkt se zeměpisným označením.
* **Původ:** Čína, provincie Če-ťiang (浙江, *Zhèjiāng*), městská prefektura Tchaj-čou (台州, *Tāizhōu*), městský okres Lin-chaj (临海, *Línhǎi*), hora Jün-feng (云峰山, *Yúnfēng shān*) na jižním břehu řeky Ling-ťiang (灵江, *Língjiāng*).
* **Status ochrany:** Oznámení č. 660 Státního úřadu pro duševní vlastnictví ze dne 30. prosince 2025 připouští 875 podniků ke zvláštní značce zeměpisného označení u 253 produktů a „临海蟠毫茶叶“ je mezi nimi. Kdy byl produkt vzat pod ochranu, se v nalezených zdrojích nepodařilo zjistit; seznam podniků je uveden v příloze. Kromě toho Lin-chaj od roku 2000 vyřizoval „临海蟠毫“ jako zeměpisnou certifikační ochrannou známku; datum a číslo její registrace se v nalezených zdrojích nenašly.
* **Chráněná oblast:** Hranice chráněné oblasti se v nalezených zdrojích neuvádějí.
* **Zeměpisné souřadnice:** Lin-chaj — přibližně 28,9° s. š. a 121,1° v. d.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Čaj před pchan-chao.** Referenční článek s odkazem na „临海县志稿“ uvádí, že za dynastie Chan byla na hoře Kaj-ču (盖竹山, *Gàizhú shān*) „čajová zahrada nesmrtelného starce“, podle pověsti založená Ke Jüanem (葛元), a za dynastie Ming se čaj pěstoval na všech okolních pozemcích.
    * **1979–1982.** Podle příručky „Čcha paj-kche“ (茶百科) začala zkušební výroba v roce 1979 a v roce 1982 se podoba čaje ustálila. Jiné referenční weby uvádějí rok 1981 a píší o vytvoření „na základě historického slavného čaje“, aniž by jej jmenovaly. Rozpor není vysvětlen.
    * **Ocenění.** Podle údajů vlády Lin-chaje: 1991 — titul „中国文化名茶“ („slavný čaj čínské kultury“); 1992 — cena za kvalitu na první soutěži slavných čajů ministerstva lesnictví; 1995 — zlatá medaile druhé Čínské zemědělské výstavy; 1998 — zlatá medaile v prvním seznamu „优质农产品“ Če-ťiangu. Stránka vlády se nyní neotevírá; seznam byl ověřen podle jejího fragmentu ve výsledcích vyhledávání.
    * **2000.** Podle publikace na Sohu začal Lin-chaj vyřizovat zeměpisné certifikační značky pro dva produkty najednou — „临海蜜桔“ (mandarinky) a „临海蟠毫“.
    * **2020.** Byl vydán skupinový standard T/LCL 0001-2020 „临海蟠毫茶“.
* **Název:** „Lin-chaj“ (临海) — jméno města; „pchan“ (蟠) — „svinutý do kroužku“; „chao“ (毫) — jemné chmýří na pupenu; „čcha-jie“ (茶叶) — „čajový list“, součást chráněného jména.
* **Kulturní význam:** Pchan-chao a plochý čaj Jün-feng (云峰) se vyrábějí na stejné hoře a ze stejné suroviny, proto jsou popisovány jako dvojice.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / Kultivar:** Silně ochmýřená odrůda Fu-ting. Článek o technologii na portálu „Čung-kuo čcha wen-chua wang“ (中国茶文化网) ji nazývá 福鼎大白茶 (*Fúdǐng dàbáichá*); jiná příručka uvádí 福鼎白毫 a spojuje volbu s ochmýřeností. Místní 菜茶 se objevuje pouze v textech smíšených s popisem jiného čaje.
* **Sběr:** Podle článku o technologii — přibližně od dubna.
* **Standard sběru:** Jeden pupen s jedním listem nebo jeden pupen se dvěma sotva rozvinutými listy.
* **Požadavky na surovinu:** Údaje v nalezených zdrojích chybí; příručka pouze popisuje suchý list nejvyšší třídy jako masité a jemné pupeny a listy (芽叶肥嫩).

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Východ Če-ťiangu, přímořská oblast Tchaj-čou; hora Jün-feng — na jižním břehu Ling-ťiangu. Podle referenčního článku se na severozápadě táhne hřeben Kchuo-cchang (括苍山, *Kuòcāng shān*) s hlavním vrcholem 1382 m, který spolu s blízkým mořem slouží jako clona.
* **Podnebí:** Mírné, s hojnými srážkami; hora je téměř vždy v oblacích a mlze, svahy jsou zalesněné a vlhké.
* **Půdy:** Úrodné a kypré — podle článku o technologii; typ půd se v nalezených zdrojích neuvádí.
* **Nadmořská výška pěstování:** Údaje v nalezených zdrojích chybí.

**5. Technologie výroby:**

Nejpodrobnější popis ruční technologie podal článek „云峰与蟠毫炒制技术“ na portálu „Čung-kuo čcha wen-chua wang“; nyní se neotevírá a níže uvedené parametry jsou převzaty z jeho fragmentů. Hlavní myšlenka článku: pchan-chao a plochý Jün-feng se liší pouze fází pražení s tvarováním.

1.  **Zavadání (摊放, *tānfàng*):** Přibližně 6 hodin v tenké vrstvě; list osychá a ztrácí travnatý pach.
2.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** Parametry se v nalezených zdrojích neuvádějí.
3.  **Rolování s třením (揉磨理条, *róumó lǐtiáo*):** Do kotle vyhřátého na 80–100 °C se vloží 100–150 g listu, dlaněmi se přitlačí ke stěně, tře, obrací a protřepává, dokud se výhonky nestočí do provázků a list se nepřestane lepit na ruku; kotel do té doby vychladne na 60–70 °C.
4.  **Konečné tvarování s prvním sušením (造型初干, *zàoxíng chūgān*):** Fáze, kterou plochý Jün-feng nemá. Podrobnosti v dostupném textu chybí; jedna příručka nazývá pražení pchan-chao „tlačně-přítlačným“ (推压炒制).
5.  **Sušení (烘干, *hōnggān*):** Parametry se v nalezených zdrojích neuvádějí.

Strojovou technologii z referenčního článku nelze k pchan-chao vztáhnout: text je smíšen s popisem fuťienského čaje.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Níže uvedený popis jsou požadavky na nejvyšší třídu (特级) podle příručky „Čcha paj-kche“.

* **Vzhled suchého listu:** Stočen do kroužků (蟠曲), pupeny a listy jsou masité a jemné, zcela pokryté stříbřitým chmýřím (满披银毫); barva — „skrytá zeleň“ (隐翠): zeleň prosvítá skrz chmýří.
* **Aroma suchého listu:** Samostatný popis v nalezených zdrojích chybí.
* **Aroma nálevu:** Syté, vysoké a dlouhé (香气馥郁高长). Podle popisu jiného referenčního webu — čisté a stálé, s kaštanovou notou (栗香).
* **Chuť:** Sladká, jemná a osvěžující (甘醇爽口).
* **Barva nálevu:** Křehce zelená a jasná (嫩绿明亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Jasné, jemné a vyrovnané (明亮、嫩匀).

Podle popisu referenčního webu se chmýří při zalití víří ve vodě jako sníh.

Na řadě referenčních webů se do článku o pchan-chao dostaly formule fuťienského Tchien-šan Lü-čcha: „tři zeleně“ (三绿 — zelený list, nálev a dno) a vůně květů ču-lan (珠兰). K lin-chajskému čaji se nevztahují.

**7. Chemické složení:**

Fyzikálně-chemické ukazatele v nalezených zdrojích chybí. Skupinový standard T/LCL 0001-2020 by je měl obsahovat, ale v dostupném fragmentu nejsou viditelné.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o působení právě tohoto čaje chybí.

**9. Příprava čaje:**

Postup třídy pro zelený čaj; níže uvedené parametry doporučuje příručka „Čcha paj-kche“ pro pchan-chao.

* **Teplota vody:** 85–90 °C.
* **Množství čaje:** 1 : 50 — 2 g na 100 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice. Ve velké konvici se jemný ochmýřený čaj zapaří a ztrácí svěžest.
* **Postup:**
    1. Předehřát sklenici, vložit čaj, nalít vodu po stěně.
    2. Když zbývá asi třetina nálevu, dolít vodu.
    3. Celkem — tři nálevy.

**10. Skladování:**

Postup třídy. „Čcha paj-kche“ radí uchovávat čaj bez světla, vlhkosti a pachů, v sáčku z fólie bez vzduchu, pod 10 °C a při vlhkosti pod 50 %; doba trvanlivosti — 12 měsíců. Ochmýřený list nestlačovat.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených zdrojích chybí.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat zvláštní značku zeměpisného označení a právo výrobce na certifikační značku „临海蟠毫茶“.
    * Ověřit, že výrobce je z Lin-chaje.
    * List — stočený do kroužků, hustě ochmýřený, stříbřitě zelený; nálev — křehce zelený a jasný.
    * Popis pchan-chao jako fuťienského čaje, s „třemi zeleněmi“, vůní ču-lan nebo odrůdami „Lej-ming“, „Tchien-šang-ting“, „Čchi-pej-čcha“ — to je text o Tchien-šan Lü-čcha.

**12. Zajímavosti:**

* Pchan-chao a plochý Jün-feng jsou čaje jedné hory a jedné suroviny; rozdíl — jedna fáze tvarování.
* Jméno čaje je popisem jeho podoby: „svinutý do kroužků“ a „ochmýřený“.
* Certifikační značku pro pchan-chao začal Lin-chaj vyřizovat v roce 2000 spolu se značkou pro místní mandarinky.

**13. Srovnání s jinými čaji:**

* **Jen-jen Kou-čching ([羊岩勾青](https://thetea.app/cs/article/yangyan-gou-qing)):** Zelený čaj hory Jen-jen téhož Lin-chaje; list není stočen do kroužků, ale ohnut do háčku.
* **Pchan-an Jün-feng ([磐安云峰](https://thetea.app/cs/article/panan-yun-feng)):** Čaj okresu Pchan-an; s lin-chajským Jün-fengem ho pojí pouze jméno.
* **Tchien-šan Lü-čcha ([天山绿茶](https://thetea.app/cs/article/tianshan-lucha)):** Čaj východní Fu-ťien, jehož popisy se omylem dostávají do článků o pchan-chao.
* **Pi-luo-čchun ([碧螺春](https://thetea.app/cs/article/biluochun)):** Spirálovitě stočený ochmýřený čaj z Ťiang-su, blízký vzhledem.

**Závěrem:**

Lin-chaj Pchan-chao je zelený čaj hory Jün-feng na břehu Ling-ťiangu, vytvořený v letech 1979–1982 z ochmýřené odrůdy Fu-ting. Kroužky pod stříbřitým chmýřím, křehce zelený nálev a sladkou jemnou chuť rodí jedna fáze tvarování navíc, kterou nemá plochý soused Jün-feng.