---
title: "Liánpíng gāoshān chá"
url: https://thetea.app/cs/article/lianping-gaoshan-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Liánpíng gāoshān chá (连平高山茶)

**Lianping Gaoshan Cha** (*Liánpíng gāoshān chá*, 连平[高山茶](https://thetea.app/cs/article/gao-shan-cha)) — „vysokohorský čaj z Lianpingu“, souhrnné jméno čajů okresu Lianping (连平县) městské prefektury Heyuan na severu provincie Guangdong, v horách Jiulianshan. Nejedná se o odrůdu ani třídu: pod tímto jménem se prodávají zelené i červené čaje, většinou z místní hakkské populace. V roce 2024 zástupci pěstitelů čaje hlasováním schválili toto jméno, aby sjednotili různorodost místních názvů do jednoho veřejného brandu, a okres pod ním připravuje certifikační známku zeměpisného původu. Podle odpovědi okresu (listopad 2024) žádost dosud nebyla podána a čeká na financování; registr z roku 2026 ji rovněž uvádí jako návrh.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Jednotná třída neexistuje. Podle „Nanfang plus“ (2018) místní mistři vyrábějí z listů především zelený nebo červený čaj; okres zvažuje skupinové standardy pro oba typy (kapitola 5). „高山“ — „vysokohorský“ — je charakteristika místa, nikoli technologie.
* **Kategorie:** Okresní veřejný brand a navrhovaná certifikační známka zeměpisného původu (dosud nepodána).
* **Původ:** Čína, provincie Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), městská prefektura Heyuan (河源, *Héyuán*), okres Lianping (连平, *Liánpíng*).
* **Navrhovaná oblast:** Celé současné území okresu — tak se shodly okresní úřady zemědělství, přírodních zdrojů a lesního hospodářství. Oblast je navržena, ale dosud neschválena.
* **Zeměpisné souřadnice:** Podle odpovědi okresu 114°14′44″–114°56′51″ v. d. a 24°05′48″–24°28′08″ s. š.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Staré záznamy.** Rané dokumenty o čaji z Lianpingu jsem neviděl. Při přípravě známky okres shromáždil výpisky z „Heyuan nianjian“, „Lianping xianzhi“ a „Lianping nianjian“, ale v odpovědi je neuvádí. Podle „Heyuan wanbao“ (2024) se do 70. let 20. století v Jiulianu vysazovala pouze místní čajová semena a od 70. let začaly brigády dovážet odrůdy oolongu z jiných míst. Jméno „连平高山茶“ se v tisku objevuje nejméně od roku 2018 („Nanfang plus“).
    * **2022.** Okresní úřad pro dozor nad trhem začal shromažďovat materiály o „高山茶“. Podle okresní publikace z jara téhož roku čajový pás obepíná městyse Shangping (上坪), Yuanshan (元善), Peitou (陂头) a Youxi (油溪) podél hřebenů Jiulianshan a Huangniushi.
    * **2023.** Okres provedl průzkum zahrad, starých stromů a nadmořské výšky výsadeb: většina zahrad podle jeho odpovědi leží v horách Jiulianshan a „v zásadě odpovídá znakům vysokohorské polohy“. Podle letopisů a ročenek bylo vypracováno hodnocení produktu pro budoucí známku.
    * **2024 — jméno.** Kontrola ukázala, že veřejný brand neměl jednotné jméno a jednotné jméno bylo v dokumentech uváděno méně než tři roky. Okresní čajová asociace svolala zástupce pěstitelů a hlasováním bylo vybráno „连平高山茶“; jméno bylo zapsáno do ročenky „连平2023年鉴“. Tři okresní úřady souhlasily se jménem, s žadatelem — okresní čajovou asociací — a s oblastí zahrnující celý okres.
    * **2024 — finance.** Okres usiluje o zařazení známky do obvodního programu podpory a podal žádost o prostředky šenčenské čtvrti Nanshan, partnera Lianpingu v programu párové pomoci. K 11. listopadu 2024 nepřišla odpověď. Všechny tyto informace pocházejí z odpovědi okresu na návrh člena okresního politického poradního výboru týkající se značky se zeměpisným označením pro čajový průmysl.
* **Název:** 连平 — jméno okresu; 高山 — „vysoké hory“; 茶 — čaj.
* **Kulturní význam:** V místním tisku je čaj nazýván také „连平客家高山茶“ — „hakkský vysokohorský čaj z Lianpingu“; „Nanfang plus“ (2018) vyzdvihuje hakkskou technologii praženého zeleného čaje.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / populace:** Podle „Nanfang plus“ (2018) je hlavním keřem hakkská populace (客家群系种, *Kèjiā qúnxìzhǒng*). Okresní publikace uvádějí i další odrůdy: v roce 2022 — místní drobnolistý keř, Meizhan (梅占, *Méizhàn*), Hongyan č. 12 (鸿雁12号, *Hóngyàn shí'èr hào*) a divoké staré stromy; v roce 2023 — také Jinxuan ([金萱](https://thetea.app/cs/article/jin-xuan), *Jīnxuān*) a Danxia č. 1 (丹霞1号, *Dānxiá yī hào*).
* **Staré stromy:** Podle „Heyuan wanbao“ (červen 2024) byl v městysi Neiguan (内莞镇), ve vesnici Gaohu, v traktu Cha'ao (茶垇), nalezen háj 18 vzrostlých stromovitých starých čajovníků: kmeny o průměru 10 až 50 cm, výška přes 10 m, u největšího přes 20 m. Podle slov místního pěstitele háj v mládí vysadil jeho příbuzný; přesný věk noviny neuvádějí. Z některých keřů se čaj sklízí dodnes. Okres hodlá prozkoumat a zaregistrovat staré čajovníky a vytvořit jednu až dvě zahrady „stoletých stromů“.
* **Doba sklizně:** Na jaře 2022 okresní publikace u příležitosti svátku Qingming (清明) informovala o sklizni jarního čaje; podle reportáže z roku 2025 se vysokohorský čaj z Lianpingu sklízí přibližně o 15 dní později než čaj z nížin. Standard sklizně neexistuje; okres pouze navrhuje sklízet listy „rozumně a umírněně“ podle požadované třídy a kombinovat ruční sběr se strojovým.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Sever Guangdongu, hory Jiulianshan, horní tok řeky Xinfengjiang (新丰江) — podle „Nanfang plus“ (2018); tamtéž se uvádí, že v okrese je 79 vrcholů nad 1000 m. Hory se táhnou po hranici Guangdongu a Jiangxi; nejvyšší vrchol hřebene, Huangniushi (黄牛石, 1430 m), stojí na hranici provincií.
* **Podnebí:** Střední subtropické monzunové: dlouhá léta a zimy, krátká jara a podzimy, mírné teploty, zřetelná roční období, dostatek slunce i dešťů („Nanfang plus“, 2018).
* **Nadmořská výška pěstování:** Měření zahrad v nalezených zdrojích chybí. Okres píše pouze, že většina zahrad je „ukryta ve vysokých horách Jiulianshan“; „Nanfang plus“ (2018) označuje za vysokohorský obecně čaj ze zahrad nad 800 m, ale nadmořské výšky lianpingských zahrad neuvádí.
* **Rozloha a produkce:** Čísla se v jednotlivých letech mění. Podle okresní publikace z jara 2022 — přibližně 20 tisíc mu, více než 600 t, přibližně 180 milionů jüanů. Podle reportáží o svátku zahájení sklizně 2025 — více než 30 tisíc mu, 631,4 t, přibližně 270 milionů jüanů, více než 500 čajových hospodářství.

**5. Technologie výroby:**

Jednotná technologie u tohoto jména neexistuje: v Lianpingu se vyrábí zelený i červený čaj. „Nanfang plus“ (2018) vyzdvihuje hakkskou technologii praženého zeleného čaje (客家炒青, *Kèjiā chǎoqīng*). Okres hodlá prozkoumat, jak se v Lianpingu uplatňují skupinové standardy „卷曲形长炒青绿茶“ (kadeřavý pražený zelený čaj) a „客家中小[叶种](https://thetea.app/cs/article/qiaomuguanmu)红茶产品标准“ (červený čaj z hakkských drobno- a střednělistých odrůd), a časem vypracovat vlastní standardy „连平（九连山）高山茶“. Texty těchto standardů jsem neviděl.

Obecné schéma praženého zeleného čaje — nikoli popis tohoto čaje:

1.  **Zavadání (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Fixace v pánvi (炒青杀青, *chǎoqīng shāqīng*).**
3.  **Hnětení (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Sušení s pražením (炒干, *chǎogān*).**

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Obecný popis u tohoto jména neexistuje. Níže je popis vysokohorského čaje z Lianpingu z „Nanfang plus“ (2018); ke které třídě se vztahuje, článek neupřesňuje.

* **Vzhled suchého listu:** Popisy v nalezených zdrojích chybí.
* **Aroma suchého listu:** Popisy v nalezených zdrojích chybí.
* **Aroma nálevu:** Výrazné přírodní květinové (自然花香浓郁), plné a dlouhotrvající (茶香饱满持久). Zdroj neupřesňuje, zda jde o aroma suchého listu, nebo nálevu.
* **Chuť:** Sladká, jemná a plná (滋味甘香醇厚), se sladkým dozvukem a tvorbou slin po doušku (回甘生津).
* **Barva nálevu:** Popisy v nalezených zdrojích chybí.
* **Čajové dno (vyluhovaný list):** Popisy v nalezených zdrojích chybí.

**7. Chemické složení:**

Fyzikálně-chemické údaje v nalezených zdrojích chybí. Okres teprve hodlá porovnat složení lianpingského čaje s běžným zeleným čajem, aby našel „zvláštní látky“.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje chybí.

**9. Příprava:**

Praxí dané třídy — parametry závisí na tom, jaký čaj máte v ruce.

* **Zelený:** 80–85 °C, 3 g na 150 ml, první nálev 40–60 sekund, skleněná nádoba nebo gaiwan, dva až tři opakované nálevy.
* **Červený:** 90–95 °C, 3 g na 150 ml, první nálev přibližně jednu minutu, gaiwan nebo porcelánová konvice, několik nálevů s prodlužováním.

**10. Skladování:**

Praxí dané třídy. Zelený čaj — v hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů, spotřebovat do jednoho roku. Červený — na suchém tmavém místě při pokojové teplotě, v těsném obalu, mimo dosah pachů.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených zdrojích chybí.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Zeměpisná známka „连平高山茶“ zatím neexistuje: žádost nebyla podána.
    * Ověřovat, že výrobce pochází z okresu Lianping městské prefektury Heyuan.
    * „高山茶“ bez názvu místa je obecné označení, nikoli jméno tohoto čaje.

**12. Zajímavosti:**

* Podle „Heyuan wanbao“ (2024) dosahuje u starých keřů z háje v Neiguanu největší list délky 25 cm.
* Jméno bylo vybráno hlasováním pěstitelů a ihned zapsáno do okresní ročenky: okres sám uvedl, že jednotné jméno bylo v dokumentech uváděno méně než tři roky, a považoval to za překážku pro známku.
* První okresní svátek zahájení sklizně jarního čaje se konal 3. dubna 2025 v čajové zahradě vesnice Dabu (大埠) městyse Yuanshan.

**13. Srovnání s jinými čaji:**

* **Kanghe Cha ([康禾茶](https://thetea.app/cs/article/kanghe-cha)):** Zelený čaj okresu Dongyuan téže prefektury Heyuan, historicky dodávaný ke dvoru.
* **Shangguan Xian Hu Cha ([上莞仙湖茶](https://thetea.app/cs/article/shangguan-xian-hu-cha)):** Zelený čaj horského masivu Xianhu v prefektuře Heyuan, vyráběný starou technologií praženého zeleného čaje.
* **Zijin Hong Cha ([紫金红茶](https://thetea.app/cs/article/zijin-hongcha)):** Červený čaj okresu Zijin téže prefektury.
* **Huidong Lü Cha ([惠东绿茶](https://thetea.app/cs/article/huidong-lucha)):** Zelený čaj okresu Huidong prefektury Huizhou, rovněž v hakkské tradici pražení.

**Závěrem:**

Lianping Gaoshan Cha je jméno, které okres teprve buduje: hlasování pěstitelů, zápis do ročenky, souhlas úřadů s oblastí zahrnující celý okres a hledání prostředků na podání žádosti. Stojí za ním horský čaj z Lianpingu — zelený i červený, většinou z místní hakkské populace, s hájem starých stromů v Neiguanu —, avšak standard, který by popsal jeho podobu, zatím neexistuje, a „vysokohorský“ na obalu vypovídá o místě, nikoli o kvalitě.