---
title: "Lǎoyīng chá"
url: https://thetea.app/cs/article/laoying-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lǎoyīng chá (老鹰茶)

**Lao-ying čcha** (*Lǎoyīng chá*, 老鹰茶) — „čaj starého orla", nálev z pupenů a mladých listů stromu 毛豹皮樟 (*Litsea coreana* var. *lanuginosa*) z čeledi vavřínovitých. Čajovník *Camellia sinensis* zde nefiguruje a v Číně se tomuto nápoji říká „čaj, který není čajem" (非茶之茶). Pije se v horách S'-čchuanu a Čchung-čchingu, avšak jako produkt s chráněným zeměpisným označením je toto jméno od roku 2012 chráněno pro okres Š'-mien (石棉县) v provincii S'-čchuan; současné požadavky na produkt byly schváleny v srpnu 2026. Hlavním poznávacím znakem je výrazné kafrové aroma (樟香浓郁).

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Botanicky se nejedná o čaj ani o žádnou ze šesti tříd čínského čaje. Populární materiály jej řadí mezi čajové náhražky (代用茶, *dàiyòng chá*).
* **Kategorie:** Nálev nikoli z čajovníku; produkt s chráněným zeměpisným označením (od roku 2012, požadavky z roku 2026).
* **Původ:** Čína, provincie S'-čchuan (四川, *Sìchuān*), městská prefektura Ja-an (雅安, *Yǎ'ān*), okres Š'-mien (石棉, *Shímián*).
* **Chráněná zóna:** Podle vyhlášení z roku 2026 — šest obcí a městysů okresu Š'-mien v jejich současných hranicích: Mej-luo (美罗乡), Feng-le (丰乐乡), Wa-ťiao (挖角乡), Cchao-kche (草科乡), Li-c'-pching (栗子坪乡) a Sin-mien (新棉镇). Dokument souřadnice neuvádí.
* **Další názvy:** V okrese Wu-lung (武隆区) v Čchung-čchingu — „čaj velkého stromu" ([大树茶](https://thetea.app/cs/article/da-shu-cha)) a 老荫茶. Podle encyklopedie Baidu se kvůli bělavé spodní straně listu nazývá také „bílým čajem" (白茶) — to nemá s třídou paj-čcha nic společného.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Starověk, podle místních textů.** Web okresu Wu-lung odvozuje nápoj od období Jar a podzimů a období Válčících států, označuje jej za tchangský tributární čaj a vykládá sungský „hrubý čaj" (粗茶), který se směňoval za koně, právě jako lao-jing čcha. Odkazy na dokumenty chybějí — jde o místní podání a výklad webu.
    * **„Pen-cchao kang-mu".** Podle čínské Wikipedie se jméno 老鹰茶 objevuje již v tomto traktátu; samotný traktát nebyl ověřen.
    * **Kroniky.** Web okresu Wu-lung cituje republikánskou „Kroniku okresu Chan-jüan" (汉源县志): v okrese dává tento čaj pouze Chuang-ni-pao (黄泥保) a také 顺河八谷山, kde je „chuť nejsilnější". Podle vysvětlení webu je druhé místo v dnešních obcích Mej-luo a Feng-le okresu Š'-mien, tedy na území dnešní chráněné zóny. Tamtéž je citována „Kronika okresu Čching-si" (清溪县志) z roku 1799 — o obchodu s čajem a koňmi.
    * **1935.** V pamětním muzeu překročení řeky Ta-tu u An-šun-čchangu v okrese Š'-mien je vystavena měděná konvice, v níž podle expozice vojáci Rudé armády vařili lao-jing čcha.
    * **2012.** Podle seznamu z roku 2026 bylo jméno jako produkt s chráněným zeměpisným označením chráněno již vyhlášením č. 111 z roku 2012 Generální správy pro kontrolu kvality, inspekci a karanténu; text tohoto dokumentu nebyl v nalezených pramenech k dispozici.
    * **2019.** Tradiční technologie lao-jing čcha okresu Wu-lung (武隆老鹰茶传统制作技艺) byla zapsána na šestý seznam nehmotného dědictví města Čchung-čching; nejúplněji ji zachovala obec Chao-kchou. Podle webu okresu Wu-si-ťien byla na seznam dědictví Čchung-čchingu zapsána i tamní technologie.
    * **2026.** Vyhlášení č. 687 Státního úřadu duševního vlastnictví (podepsáno 3. srpna, zveřejněno 12. srpna) schválilo nové požadavky na produkt, jež nahrazují požadavky z roku 2012 — položka 39 z 58. Žadatelem je lidová vláda okresu Š'-mien.
* **Název:** Vysvětlení jsou lidová: stromy rostou tam, kam doletí pouze orel — u národa Ke-lao je to totemový pták (okres Wu-lung); semena klíčí teprve poté, co projdou žaludkem orla (okres Wu-si-ťien); jméno se prý zkomolilo ze souzvučného 捞阴茶 — „vytažený z vody a usušený ve stínu".
* **Kulturní význam:** Na lao-jing čcha si činí nárok různá místa: Š'-mien drží chráněné označení, okres Wu-lung označuje za rodiště nápoje pohoří Ta-lou-šan, okres Wu-si-ťien sám sebe za největší oblast divokého lao-jing čcha na jihozápadě.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Rostlina:** Podle ochranného dokumentu — 毛豹皮樟 z čeledi vavřínovitých (樟科), *Litsea coreana* Lévl. var. *lanuginosa* (Migo) Yang et P.H.Huang. Čínská Wikipedie uvádí, že tento strom roste převážně vysoko v horách S'-čchuanu; článek v časopise „S'-čchuan lin-jie kche-ťi" (2013) uvádí širší areál — S'-čchuan, Kuej-čou a An-chuej.
* **Vzhled:** Podle encyklopedie Baidu — stálezelený strom se silnými eliptickými listy, svrchu zelenými, zespodu bělavými. Populární autor vykládá jméno rostliny takto: „mao" (毛) — ochlupení listu, „pao-pchi" (豹皮, „leopardí kůže") — skvrnitá kůra, „čang" (樟) — kafrová vůně.
* **Surovina:** Podle požadavků — planě rostoucí i přesazené stromy.
* **Standard sběru:** Od března do června — od jednotlivého pupenu po pupen se třemi listy. Zakázáno je sbírat list za deště a za rosy, nachový list a list poškozený škůdci.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Nadmořská výška:** **1500–3000 m** — podle požadavků na produkt. V čchungčchingském Wu-si-ťienu podle webu okresu rostou stromy nad 600 m a „králi orlích stromů" je více než 300 let.
* **Půdy:** Podle požadavků — pH 5,0–7,5, obsah organických látek nejméně 2,0 %.
* **Region:** Podle populárních popisů — horský okres na středním toku Ta-tu, na pomezí s Liang-šan-ijským a Kardze-tibetským autonomním krajem, s hustými lesy, soutěskami a mlhami. Klimatické údaje nejsou v nalezených pramenech k dispozici.

**5. Technologie výroby:**

Podle požadavků na chráněný produkt:

1.  **Třídění čerstvého listu (分选, *fēnxuǎn*).**
2.  **Zavadání (萎凋, *wěidiāo*):** Ve vrstvě 3–5 cm, 4–8 hodin, s větráním; list se chrání před mechanickým poškozením a před zčervenáním při zahřátí.
3.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** 120–150 °C, 1–2 minuty, do vlhkosti 55–65 %.
4.  **Hnětení (揉捻, *róuniǎn*):** Nebo bez hnětení — dokument připouští obě cesty.
5.  **Sušení (烘干, *hōnggān*):** 110–130 °C, 40–50 minut, vlhkost hotového produktu pod 8 %.
6.  **Výběr a balení (精选、包装).**

Encyklopedie Baidu popisuje i lidový způsob — větvičky s listy se prostě suší na slunci.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Popis — podle požadavků na chráněný produkt; produkt se dělí na pupenový (芽茶) a listový (叶茶).

* **Vzhled suchého listu:** Pupenový — celé ochlupené pupeny, hnědočervené, kulaté, velké a pevné, „jako nefritové výhonky bambusu". Listový (od pupenu s listem po pupen se třemi listy) — hnědočervený, vyrovnaný.
* **Aroma suchého listu:** V požadavcích nepopsáno; populární materiály uvádějí kafrovou vůni, někdy „vůni orchideje a pižma" (兰麝之香).
* **Aroma nálevu:** V požadavcích je aroma zahrnuto do celkové charakteristiky chuti: syté kafrové (樟香浓郁).
* **Chuť:** Jemná, osvěžující, se sladkým dozvukem (滋味醇和爽口、回甜). Encyklopedie Baidu: nejprve trpká, poté nasládlá, silná.
* **Barva nálevu:** U pupenového — žlutá a jasná, u listového — žlutozelená. Jiné prameny uvádějí jantarový, zlatavý a bledě žlutý nálev; u zralé suroviny je podle webu okresu Wu-lung vínově červený.
* **Vylouhovaný list (čajové dno):** Popisy nejsou v nalezených pramenech k dispozici.

**7. Chemické složení:**

Požadavky na produkt: vlhkost nejvýše 8,0 %; ve vodě rozpustné extraktivní látky u pupenového nejméně 30 %, u listového nejméně 25 %. Okres Wu-si-ťien uvádí 17 aminokyselin, z toho osm esenciálních, a absenci kofeinu; obsah flavonoidů se v jeho publikacích z různých let liší — 25,6 % v jedné a 1,65 % v druhé. Web okresu Wu-lung naopak uvádí „určité množství" alkaloidu (茶碱). Protokoly analýz nejsou v pramenech k dispozici.

**8. Zdravotní účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto produktu neexistují. V lidovém podání se nálev pije v létě proti žízni; léčebná tvrzení webů zde nejsou opakována.

**9. Příprava nálevu:**

Praktické zásady. Režimy pro lao-jing čcha nejsou v nalezených pramenech k dispozici; níže jsou obvyklé parametry bylinných nálevů z velkých listů.

* **Teplota vody:** 90–100 °C.
* **Množství:** 2–3 g na 150–200 ml; podle encyklopedie Baidu je třeba málo listu a nálevu vzniká mnoho.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice, kchaj-wan nebo porcelánová konvice.
* **Postup:** První nálev — 2–3 minuty, poté několik zalití s prodlužováním.

**10. Skladování:**

Praktické zásady. V těsném obalu, na suchém tmavém místě, mimo dosah cizích pachů. Podle místních popisů se hotový nálev v létě nezkazí ani přes noc.

**11. Cena a padělky:**

Maloobchodní ceny ani údaje o produkci v chráněné zóně nejsou v nalezených pramenech k dispozici.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Chráněné označení se vztahuje pouze na šest obcí a městysů okresu Š'-mien; vyhledávejte označení produktu s chráněným zeměpisným označením. Lao-jing čcha z Čchung-čchingu je týž nápoj jiného původu.
    * Hnědočervený suchý list nebo ochlupené pupeny, nálev žlutý nebo žlutozelený, výrazná kafrová nota.

**12. Zajímavosti:**

* Ochranný dokument připouští výrobu produktu jak s hnětením, tak bez něj.

**13. Srovnání s jinými nálevy nikoli z čajovníku:**

* **Pching-le š'-ja čcha ([平乐石崖茶](https://thetea.app/cs/article/pingle-shiya-cha)):** Kuang-sijský nálev z listu stromu rodu *Adinandra*, třikrát praženého a hněteného; nálev žlutozelený a sladký.
* **Jung-šun mej-čcha ([永顺莓茶](https://thetea.app/cs/article/yongshun-meicha)):** Chu-nanský nálev z liány z čeledi révovitých, se stříbřitým povlakem na listu.
* **Kchu-ting ([苦丁茶](https://thetea.app/cs/article/kuding-cha)):** Hořký nálev z listů cesmíny nebo ptačího zobu; lao-jing čcha má sladký dozvuk a kafr.

**Závěrem:**

Lao-jing čcha je nápoj hor jihozápadní Číny z listu vavřínovitého stromu se skvrnitou kůrou. Chráněné označení patří okresu Š'-mien na řece Ta-tu, kde se vyrábí krátkým postupem — zavadání, fixace, sušení — a cení se pro hnědočervený list a výrazné kafrové aroma. Je to „čaj" v lidovém smyslu slova a není radno měřit jej čajovými měřítky.