--- title: "lǎo màn é" url: https://thetea.app/cs/article/lao-man-e lang: cs updated: 2026-07-19 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # lǎo màn é (老曼峨) Lao Man'e (*lǎo màn é* 老曼峨) je starobylá vesnice národnosti Bulang na pohoří Bulang v Menghai, která dala jméno jednomu z nejosobitějších puerhů ze Xishuangbanna: čaji, kde se extrémní hořkost proměňuje v dlouhou, čistou vracející se sladkou dochuť (*huígān* 回甘). Rozlišují se zde dvě „tváře“ jednoho terroir — hořký list (*kǔchá* 苦茶) a sladký list (*tiánchá* 甜茶). **1. Klasifikace a původ:** * **Typ:** sheng puerh (生普, surový/„zelený“ puerh). * **Kategorie:** CHINA-PUERH TEA. * **Původ:** vesnice Lao Man'e, okres Menghai ([勐海](https://thetea.app/cs/article/meng-hai)), autonomní kraj Xishuangbanna Dai (西双版纳), pohoří Bulang Shan ([布朗山](https://thetea.app/cs/article/bu-lang-shan), *bùlǎngshān*), Yunnan, ČLR. * **Odrůda/Kultivar:** velkolistá *Camellia sinensis* var. *assamica* (云南大叶种), surovina ze starých stromů (*gǔshù* [古树](https://thetea.app/cs/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)). * **Gradace:** v rámci celkové gradace trasy (区级 → 名山级 → 村寨级) patří Lao Man'e k úrovni vesnice (村寨) tier **S** — jedná se o vrchol významných vesnic, etalonový, deficitní, přesto však o něco níže než absolutní vrchol (S+). **2. Historie a kulturní význam:** Lao Man'e je sídlo národnosti Bulang (布朗族), jednoho z nejstarších čajových etnik v regionu. Jsou to právě Bulangové, kdo je tradičně považován za strážce nejstarší kultury pěstování čaje v těchto horách, a pro ně je pěstování čaje neoddělitelné od způsobu života a hospodářské paměti hory. Staré zahrady ve vesnici jsou součástí dlouhé, nepřerušené linie čajovodství národnosti Bulang na pohoří Bulang Shan. Na rozdíl od Lao Banzhangu ([老班章](https://thetea.app/cs/article/laobanzhang)), který se stal „králem“ trhu a symbolem síly a vysoké ceny, Lao Man'e si upevnil jinou roli — etalon hořkosti, onu vzorovou „hořkou chuť“, podle níž znalci porovnávají sílu a charakter bulangských puerhů. Tato dualita pohoří — vedle sebe stojící „car síly“ a „car hořkosti“ — do značné míry definuje celkovou reputaci pohoří Bulang Shan. **3. Botanický popis a surovina:** Hlavním rysem Lao Man'e, který ho odlišuje od sousedů, je koexistence dvou odlišných typů čajových lístků v jedněch a týchž starých zahradách. * **苦茶 (*kǔchá*) — „hořký čaj“.** Je to vizitka vesnice a materiál, pro který si Lao Man'e cení sběratelé. Hořkost zde není vadou, ale odrůdovým rysem: intenzivní, hutná, na prvních nálevech „škrábavá“. Klíčové je, co po ní následuje: hořkost rychle taje a je nahrazena mohutnou, čistou vracející se sladkou dochutí. * **甜茶 (*tiánchá*) — „sladký čaj“.** List s výrazně jemnějším, kulatějším profilem a mírnou hořkostí. Je méně extrémní a přístupnější k pití v mladém věku, bližší obvyklému stylu Bulang. Surovina je ze starých stromů (*gǔshù* 古树). **4. Terroir a zvláštnosti pěstování:** Vesnice se nachází v okrese Menghai (勐海) v autonomním kraji Xishuangbanna Dai (西双版纳), na pohoří Bulang Shan (布朗山, *bùlǎngshān*) — jedné z klíčových oblastí suroviny pro sheng puerh. Jedná se o totéž pohoří, které dalo Lao Banzhang (老[班章](https://thetea.app/cs/article/ban-zhang)), Xin Banzhang (新班章) a Banpen (班盆); Lao Man'e je jejich sousedem na hřebeni, ale s vlastním, ostře odlišným chuťovým charakterem. Bulang Shan znamená lateritové a červeno-žluté půdy na zvětralých horninách, monzunové subtropické podnebí s výrazným rozdělením na vlhké a suché období, časté mlhy a značné denní teplotní výkyvy. Staré čajové zahrady jsou zde rozptýleny mezi lesem a netvoří monokulturní plantáže — stromy rostou obklopeny ostatní vegetací, což formuje „horského ducha“ (*shānyěqì* 山野气) zdejší suroviny: hluboký, sytý, se znatelnou strukturou. **5. Technologie výroby:** Lao Man'e je sheng puerh (生普) a jeho zpracování sleduje klasický technologický řetězec pro tuto kategorii: 1. **Sběr** (*cǎizhāi* 采摘) — pupen s jedním až dvěma lístky ze starých stromů, převážně z jarního sběru. 2. **Zavadání** (*wěidiāo* 萎凋) — zavadání čerstvého listu pro snížení vlhkosti. 3. **Fixace / „zabití zeleně“** (*shāqīng* 杀青) — zahřátí na pánvi, zastavující fermentaci; u sheng puerhu se provádí citlivě, aby se zachoval potenciál k dlouhému zrání. 4. **Rolování / hnětení** (*róuniǎn* 揉捻) — tvarování čajových lístků a narušení buněčných stěn. 5. **Sušení na slunci** (*shàiqīng* [晒青](https://thetea.app/cs/article/shai-qing)) — sluneční sušení dávající polotovar *máochá* (毛茶) právě toho typu, který tvoří základ puerhu. Dále se *máochá* lisuje do tradičních forem — především koláčů (*bǐng* 饼). Zásadní je, že u sheng puerhu se nepoužívá „mokré skladování“ (*wòduī* [渥堆](https://thetea.app/cs/article/wodui)), charakteristické pro shu puerh: celá hodnota Lao Man'e spočívá v přirozeném, pomalém zrání. Puerh jako kategorie s chráněným zeměpisným označením je upraven národním standardem ČLR pro puerh (地理标志产品 [普洱茶](https://thetea.app/cs/article/pu-ercha)). Lao Man'e patří k odrůdě **生茶 (sheng puerh)** — vyrobené z velkolisté suroviny *Camellia sinensis* var. *assamica* (云南大叶种), sušené na slunci, v zeměpisných hranicích povolených oblastí Yunnan, k nimž Xishuangbanna a okres Menghai náleží. Samotná atribuce vesnice (老曼峨, stejně jako 老班章) je přitom tržní a reputační kategorií původu uvnitř standardu, a nikoli samostatnou normovanou odrůdou: kontrola zde stojí na důvěře ke zdroji, a nikoli na samostatném čísle GOST. **6. Organoleptické vlastnosti:** Profil Lao Man'e (苦茶) se buduje jako dramaturgie v několika aktech: * **Aroma** — syté, s medovými tóny (*mìxiāng* 蜜香) na hutném rostlinném základu. * **Atak** — výrazná, koncentrovaná hořkost, hutný „těžký“ nálev. * **Proměna** — hořkost se nezdržuje: odchází poměrně rychle a zanechává silnou a vytrvalou vracející se sladkou dochuť a pocit „čajové energie“ (*cháqì* 茶气). * **Dochuť** — dlouhá, čistá, se sladkou „ozvěnou“. Právě tato trajektorie „silná hořkost → silný *huígān*“ dělá z Lao Man'e etalon hořkého stylu a oblíbený materiál pro blendy: i malý podíl ostře dodá hloubku a sílu. Verze 甜茶 nabízí vyrovnanější, jemnější a přístupnější šálek. **9. Příprava čaje:** Doporučení pro nálevy (gōngfū formát): * **Nádobí** — gaiwan nebo yixingová konvička; vysoká vydatnost listu, 7 – 8 g na 100 – 120 ml. * **Voda** — teplota kolem 95 – 100 °C; pro sheng puerh je vhodná vroucí voda. * **Proplach** — jedno až dvě rychlá opláchnutí pro „probuzení“ lisovaného listu. * **Nálevy** — první v řádu sekund, dále s postupným prodlužováním. Mladý Lao Man'e (苦茶) je lepší vést krátkými nálevy: tím se hořkost udrží pod kontrolou a zdůrazní se přechod ke sladkosti. * **Výdrž** — surovina ze starých vesnických stromů snese mnoho nálevů, aniž by „vyčpěla“. **10. Skladování:** S léty zrání se hořkost mladého shengu zmírňuje a medová sladkost a hloubka nálevu vystupují do popředí — to je klasický argument ve prospěch dlouhého skladování takového materiálu. **11. Cena a falšování:** Několik orientačních bodů, pomáhajících rozpoznat pravý charakter Lao Man'e a nezaměnit ho se sousedy: * **Hořkost jako odrůdový rys, nikoli vada.** U Lao Man'e (苦茶) musí být hořkost silná, ale „smysluplná“: rychle odchází a je nahrazena sladkostí. Pokud hořkost stojí jako zeď a nemění se v *huígān* — je to spíše hrubá nebo špatně zpracovaná surovina, a ne pravý charakter vesnice. * **Odlišnost od Lao Banzhangu.** Lao Banzhang je také silný, ale jeho profil je „panovačná“ plnost s medovým tónem a dlouhým návratem, bez té extrémní frontální hořkosti, jež odlišuje Lao Man'e. Lao Man'e je o hořkosti a jejím rozuzlení; Lao Banzhang je o síle a rovnováze. * **苦茶 proti 甜茶.** Uvnitř samotné vesnice je sladký list citelně jemnější a kulatější; pokud se „hořký etalon“ pije lehce a téměř bez hořkosti, máte před sebou pravděpodobně 甜茶 (nebo směs), a ne klasický *kǔchá*. * **Znaky starého stromu.** Hustý, olejnatý nálev, výrazný „horský duch“, hluboká výdrž na mnoho nálevů a znatelná *cháqì* — to jsou markery kvalitní *gǔshù* suroviny, a ne mladých výsadeb. **12. Zajímavosti:** Lao Man'e není čaj pro snadné seznámení, ale pro pochopení toho, jak funguje velký sheng puerh: zde hořkost není cílem, ale cestou ke sladkosti.