---
title: "Kǒngkēng chá"
url: https://thetea.app/cs/article/kongkeng-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Kǒngkēng chá (孔坑茶)

**Kungkeng Cha** (*Kǒngkēng chá*, 孔坑茶) je zelený čaj z okresu Ninghua (宁化县) městské prefektury Sanming na západě provincie Fu-ťien. Jméno dala stará horská zahrada Kungkeng (孔坑), známá také jako Si-jüan (西园, „západní zahrada“), západně od vesnice Jen-siang (延祥村) v městečku Čchüan-šan (泉上镇); místní jméno čaje je „jensiangský tribuční čaj“ (延祥贡茶). Podle vesnické kroniky vozil v letech Čeng-te za dynastie Ming krajan tento čaj do hlavního města. Od roku 2017 je název chráněn jako zemědělské zeměpisné označení, od roku 2025 jako výrobek se zeměpisným označením. Popis označení určuje zelený čaj s kaštanovým aroma, ale část místních a turistických zdrojů popisuje pod stejným jménem oolong; rozpor je rozebrán níže.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Popis označení uvádí fixaci, hnětení, tvarování a sušení a určuje šedozelený list a žlutozelený nálev; provinční ministerstvo zemědělství nazývá produkt „孔坑绿“ — „kungkengský zelený“.
* **Rozpor s oolongem:** Turistické příručky popisují technologii oolongu s třesením listu (做青, *zuòqīng*) a označují čaj jako „oolong“, zatímco popis zemědělského úřadu Sanming (2025) uvádí zelenohnědý list a oranžově žlutý nálev, což se liší od popisu označení. Třída je zde uvedena podle ochranného dokumentu; pod podobnými jmény se na trhu může vyskytovat i oolong.
* **Kategorie:** Zemědělské zeměpisné označení (2017), výrobek se zeměpisným označením (2025).
* **Původ:** Čína, provincie Fu-ťien (福建, *Fújiàn*), městská prefektura Sanming (三明, *Sānmíng*), okres Ninghua (宁化, *Nínghuà*).
* **Ochranná zóna:** Zdroje se rozcházejí. Oznámení ministerstva zemědělství z roku 2017 uvádí osm obcí a městeček — Cchuej-ťiang, Čcheng-ťiao, Chu-cchun, Čchüan-šan, Čung-ša, Che-lung, Šuej-čchien a An-jüan, celkem 100 vesnic; přetisk popisu označení doplňuje celkovou rozlohu 1300,18 km², z toho produkční plochu 1333,33 ha, roční produkci 1600 t; krajní body jsou vesnice Jen-siang na východě, Še-sia (社下村) na západě, Li-čchi (李七村) na jihu a Ťing-kchung (井坑村) na severu. Přehled registru podle zápisu z roku 2025 uvádí celé současné území okresu Ninghua. Která hranice platí nyní, nelze z nalezených zdrojů určit.
* **Zeměpisné souřadnice:** Podle oznámení z roku 2017 — 116°33′–117°02′ v. d., 26°10′–26°40′ s. š.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Léta Čeng-te (1506–1521).** Podle „Kroniky vesnice Jen-siang“ (《延祥村史志》), kterou převypráví databáze nemateriálního dědictví okresu, rodák z vesnice s titulem pa-kung (拔贡, *bágòng*) sloužil v prefektuře Ťin-chua v provincii Če-ťiang, často jezdil do hlavního města a vozil tam čaj z Kungkengu; čaj si oblíbili u dvora a ujalo se pro něj označení „tribuční“ (贡茶, *gòngchá*). Jméno úředníka se píše 杨得安 i 杨德安, funkce 经历 i 经略. Úřad Sanming klade status tribučního čaje do doby Čching; primární dokumenty v nalezených zdrojích nejsou.
    * **Září 1947.** Podle archivních údajů, které uvádí tatáž databáze, se na Tchaj-wanu ke druhému výročí „kuang-fu“ (光复) — konce japonské vlády — konala výstava místních produktů; pro fuťienský pavilon byl vybrán čaj Si-jüan z Kungkengu.
    * **1955 a 1956.** Čaj byl zaslán na Všečínskou zemědělskou výstavu v Pekingu, kde byl vysoce oceněn; obyvatelé okresu jej také věnovali Mao Ce-tungovi.
    * **80. léta 20. století.** Podle databáze nemateriálního dědictví začala vesnice Jen-siang rozšiřovat výsadbu; dnes je v její ochranné zóně přibližně 300 mu zahrad.
    * **2010.** Divoká populace Si-jüan byla zapsána do provinční „zóny ochrany cenných genetických zdrojů čajovníku Fu-ťien“.
    * **Leden 2017.** Ministerstvo zemědělství oznámením č. 2486 ze dne 10. ledna zaregistrovalo zemědělské zeměpisné označení (osvědčení AGI02021); žadatelem byla Agronomická společnost okresu Ninghua (宁化县农学会).
    * **2016–2018.** V roce 2016 vzniklo čajové družstvo Jen-siang; v září 2018 byla „technika výroby jensiangského kungkengského tribučního čaje“ zapsána do druhého okresního seznamu nemateriálního dědictví.
    * **2025.** Státní úřad duševního vlastnictví oznámením č. 640 uznal kungkengský čaj jako výrobek se zeměpisným označením.
* **Název:** „Kchung“ (孔) — „otvor, díra“, „kchung“ (坑) — „rokle, úžlabina“; je to jméno horského pozemku.
* **Kulturní význam:** Web okresní vlády zařazuje kungkengský čaj mezi „dvě rýže a dva čchaa“ (两米两茶) — čtyři produkty okresu se státní ochranou: chelungskou tribuční rýži, ninghuaské slzy Jobovy, chua-tchuský kaméliový olej a kungkengský čaj.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / Kultivar:** Registrovanou odrůdu zdroje neuvádějí. Zemědělský úřad Sanming popisuje výchozí rostlinu jako místní divoký čaj okresu: menší strom s kmenem, střednělistý, středně raný; výhony podlouhle eliptické, žlutozelené, list měkký.
* **Surovina:** Popis označení hovoří o čerstvém listu čajových keřů okresu pěstovaných v jeho specifických podmínkách.
* **Doba sklizně:** Podle provinčního ministerstva se sklízí jednou ročně, za jasných dnů od období Ku-jü do Li-sia (谷雨 — 立夏), tedy zhruba od konce dubna do začátku května.
* **Standard sklizně:** V nalezených zdrojích není.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Historická zahrada:** Podle publikace provinčního ministerstva (2025) — nadmořská výška přibližně 700 m, ranní mlhy, hluboké úrodné půdy, svahy obrácené k východu.
* **Jiný popis:** Úřad Sanming píše, že čaj roste u vrcholu Lien-chua-čang (莲花掌), v oblacích a mlhách, na půdách bohatých na selen a organické látky. Zda jde o totéž místo jako Si-jüan, zdroje neupřesňují.
* **Rozsah:** Podle úřadu Sanming zaujímaly v roce 2023 čajové zahrady celého okresu Ninghua 38,6 tis. mu, produkce činila 7154 t, tržby 226 milionů jüanů; jádro kungkengského tribučního čaje přesahuje 1500 mu, kolem je dalších více než 2000 mu standardizovaných zahrad.

**5. Technologie výroby:**

Popis označení uvádí čtyři operace: fixaci (杀青, *shāqīng*), hnětení (揉捻, *róuniǎn*), tvarování (做形, *zuòxíng*) a sušení (烘干, *hōnggān*). Provinční ministerstvo píše o ruční práci podle tradičního postupu: zavadání, fixace, hnětení, sušení. Parametry — teploty, časy, vlhkost — žádný zdroj neuvádí.

Turistické příručky popisují něco jiného — technologii s třesením listu (做青), tedy technologii oolongu. S popisem ochranného dokumentu se tento postup neshoduje.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Vzorem je popis označení v přehledu registru.

* **Vzhled suchého listu:** Jemné pevné zkroucené proužky, šedozelené s leskem (条索细紧卷曲，色泽灰绿润).
* **Aroma suchého listu:** Samostatný popis v nalezených zdrojích není.
* **Aroma nálevu:** Plné, s výrazným kaštanovým tónem (香气浓郁、栗香显).
* **Chuť:** Jemná, plná, nasládle svěží (滋味醇厚甘爽).
* **Barva nálevu:** Žlutozelená (汤色黄绿).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Poměrně jemné a vyrovnané (叶底尚嫩匀).

Provinční ministerstvo potvrzuje hlavní znaky: zkroucený šedozelený list, kaštanové aroma, jemnou chuť. Popis úřadu Sanming je odlišný — zelenohnědý list a oranžově žlutý nálev.

**7. Chemické složení:**

Fyzikálně-chemická data ověřená podle primárního zdroje nejsou v nalezených pramenech k dispozici. Encyklopedický přetisk popisu označení uvádí čísla, ale aminokyseliny jsou v něm uvedeny číslem pro čaj nevěrohodným, podobným chybě přenosu, proto zde celý blok není použit.

**8. Zdravotní účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje neexistují.

**9. Příprava čaje:**

Praxe třídy pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
* **Postup:** Předehřát nádobí, nalít vodu po stěně, první nálev po 40–60 sekundách, poté dva až tři opakované nálevy s ponecháním části nálevu.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů; nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat značku zeměpisného označení a ověřit, že výrobce je z okresu Ninghua.
    * Porovnávat vzhled s popisem označení: šedozelené jemné zkroucené proužky, žlutozelený nálev, kaštanové aroma. Tmavý zahřátý čaj s oolongovým aroma pod jménem „孔坑贡茶“ popisu označení neodpovídá.
    * Nezaměňovat se znějícím podobně Ťiou-kchung Čcha ([鸠坑茶](https://thetea.app/cs/article/jiukeng-cha)) z Če-ťiangu.

**12. Zajímavosti:**

* Historická zahrada Kungkeng má podle databáze nemateriálního dědictví jen několik desítek mu.
* V roce 1947 zastupoval čaj z vesnické zahrady Fu-ťien na výstavě na Tchaj-wanu.
* Ze „dvou čchaa“ okresu, které získaly státní ochranu, je čaj pouze jeden: druhým „čchaa“ je kaméliový olej.

**13. Srovnání s jinými čaji:**

* **Ťiou-kchung Čcha (鸠坑茶):** Zelený čaj okresu Čchun-an v Če-ťiangu; společný znak 坑 je pouhá shoda toponym.
* **Čchi-ťing Čcha ([七境茶](https://thetea.app/cs/article/qijing-cha)):** Pražený zelený čaj okresu Luo-jüan na pobřeží Fu-ťienu, rovněž s kaštanovým tónem a rovněž uznaný jako výrobek se zeměpisným označením v roce 2025.
* **Wu-pching Lü-čcha ([武平绿茶](https://thetea.app/cs/article/wuping-lucha)):** Zelený čaj okresu Wu-pching na západě Fu-ťienu.

**Závěrem:**

Kungkeng Cha je horský zelený čaj západního Fu-ťienu, který vyrostl z jediné staré zahrady u vesnice Jen-siang: jemné zkroucené šedozelené proužky, žlutozelený nálev, kaštanové aroma. Historie se opírá o vesnickou kroniku a archivní zmínky z let 1947 a 50. let 20. století, ochrana o registrace z let 2017 a 2025. Pod stejným jménem se vyskytuje i oolong, ale zeleným čajem jej činí ochranný dokument.