---
title: "Jiùjiē báichá"
url: https://thetea.app/cs/article/jiujie-baicha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiùjiē báichá (旧街白茶)

**Ťiou-ťie paj-čcha** (*Jiùjiē báichá*, 旧街白茶) — čaj z uličního výboru Ťiou-ťie (旧街街道) městského obvodu Sin-čou (新洲区) na východním okraji Wu-chanu, provincie Chu-pej, v jižních výběžcích Ta-pie-šanu. Jméno je chráněno geografickou certifikační známkou od roku 2015; jde o prostřední stáří ze tří čajových známek jednoho výboru. Slovo „paj-čcha" (白茶, „bílý čaj") v názvu třídu nedokazuje. Referenční texty řadí čaj mezi zelené, ale dokument známky s třídou jsem neviděl, proto článek stojí mezi kategoriemi. První platnost známky vypršela v listopadu 2025; zda byla prodloužena, nebylo ověřeno.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Třída dokumentem známky není stanovena. Referenční encyklopedie (Baidu Baike) řadí čaj mezi zelené a mezi operacemi uvádí fixaci (杀青, *shāqīng*); publikace na portálu vlády Chu-peje (2022) jej srovnává pouze s „běžným čajem". Pravidla užívání známky ani standard s třídou jsem neviděl.
* **Kategorie:** Čaj s geografickou certifikační známkou (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*).
* **Původ:** Čína, provincie Chu-pej (湖北, *Húběi*), město Wu-chan (武汉, *Wǔhàn*), obvod Sin-čou (新洲, *Xīnzhōu*), uliční výbor Ťiou-ťie (旧街, *Jiùjiē*).
* **Zóna:** Provinční registr uvádí obvod Sin-čou jako správní příslušnost držitele známky; právní hranici zóny jsem neověřoval. Publikace z roku 2022 jmenuje čajové oblasti šířeji než výbor: kromě Ťiou-ťie také městys Feng-chuang (凤凰镇) a obec Ťia-miao (贾庙乡) sousedního okresu Tchuan-feng.
* **Známka:** Geografická certifikační známka č. 13660551, třída 30, zboží — „čaj" (茶); přesný název známky je „旧街白茶 JBCL". Nositelem práv je podle zprávy Úřadu duševního vlastnictví Chu-peje za rok 2023 asociace bílého čaje uličního výboru Ťiou-ťie (武汉市新洲区旧街街白茶协会). Podle provinčního registru z roku 2020 první platnost trvala od 14. listopadu 2015 do 13. listopadu 2025.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Místo.** Podle publikace z roku 2022 na portálu vlády Chu-peje (materiál tržní správy Wu-chanu) se Ťiou-ťie ve starověku nazývalo Ťiou-čchang-čen (久长镇); čaj se zde odedávna sázel i zpracovával. Publikace „Čung-kuo č'-š' čchan-čchüan pao" (2019) umisťuje výbor na východní okraj Wu-chanu, do jižních výběžků Ta-pie-šanu.
    * **2008.** Podle publikace z roku 2019 byla v tomto roce jedna místní společnost malou dílnou s jedinou ochrannou známkou „旧街白茶"; později okresní úřad duševního vlastnictví pomohl založit asociaci bílého čaje a zaregistrovat jméno jako certifikační známku.
    * **2010–2015.** Publikace z roku 2022 vyjmenovává ocenění: stříbrná medaile Mezinárodní čajové výstavy v Šanghaji (2010), první cena „Čung čcha pej" (中茶杯, 2011), místo v prvním seznamu slavných čajů potravinové kultury Chu-peje (2012), známá obchodní značka Wu-chanu (2013).
    * **2015.** Známka zaregistrována (platnost — od 14. listopadu).
    * **2016–2019.** Podle publikace z roku 2019 okresní úřad během tří let „vypěstoval a posílil" v jednom uličním výboru tři čajové známky — Ťiou-ťie paj-čcha, Tao-lou-čaj paj-čcha a Čcheng-lou-čaj čcha — ačkoli dvě z nich byly zaregistrovány dříve, v letech 2013 a 2015.
    * **2023.** Podle „Chu-pej ž'-pao" v přenosu zemědělské správy Wu-chanu se jméno „旧街白茶" má stát společnou značkou třinácti čajových společností výboru s jednotným obalem, standardem, kvalitou i cenou.
* **Měřítko — čísla různého rozsahu:**
    * Publikace z roku 2019: odvětví Ťiou-ťie paj-čcha vyprodukovalo 5000 *ťinů* v roce 2016 a 7500 *ťinů* (asi 3,75 t) v roce 2018 za 10 a 15 milionů jüanů.
    * „Chu-pej ž'-pao" (2023): v celém výboru — 8 čajových podniků nad stanovenou velikost, přibližně dvacet družstev, téměř 20 tisíc *mu* čajových zahrad a více než 200 milionů jüanů hodnoty čajové produkce.
    * První čísla se týkají odvětví jednoho jména, druhá celého čajového odvětví výboru; přímo je srovnávat nelze.
* **Název:** „Ťiou-ťie" (旧街) — „stará ulice", jméno výboru; „paj-čcha" (白茶) — „bílý čaj"; proč se čaj nazývá bílým, zdroje nevysvětlují.
* **Kulturní význam:** Publikace z roku 2019 označuje Ťiou-ťie paj-čcha za jeden ze šesti slavných čajů Chu-peje a uvádí lidové úsloví o něm: „淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真" — „v mdlé chuti je chuť — tím je čaj dobrý; s šálkem čistého čaje je i cit opravdovější".

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / kultivar:** Ve nalezených zdrojích neuvedena.
* **Standard sběru:** Dokument nenalezen. Referenční encyklopedie píše o sběru „pupen s jedním lístkem". Podle publikace z roku 2019 učili místní sběrače pozvaní mistři sběru, kteří dlouhá léta pracovali v Ťiang-su a Če-ťiangu.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Oblast:** Jižní výběžky Ta-pie-šanu (大别山, *Dàbié shān*) na východním okraji Wu-chanu.
* **Půdy a podmínky:** Podle publikace z roku 2022 je v půdě zahrad mnoho zvětralé horniny; zahrady leží poměrně vysoko, v horách s oblaky a mlhami, podnebí je mírné. Čísla publikace neuvádí.
* **Nadmořská výška, klimatické údaje:** Ve nalezených zdrojích nejsou.

**5. Technologie výroby:**

Technologie se mi v dokumentech známky nevyskytla. Referenční encyklopedie zmiňuje dvanáct operací, včetně zavadání (萎凋, *wěidiāo*) a fixace (杀青, *shāqīng*); celý výčet ani zdroj neuvádí.

Pokud jde o zelený čaj, jak píše encyklopedie, obecné schéma třídy je takové: rozložení lístku, fixace, tvarování, sušení. To je obecné schéma třídy, nikoli popis technologie Ťiou-ťie paj-čcha.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Normativní popis ve nalezených zdrojích není. Níže jsou roztroušené popisy z tisku a referenční encyklopedie.

* **Vzhled suchého lístku:** Referenční encyklopedie — smaragdově zelený, tvarem „jako list orchideje" (兰蕙状).
* **Aroma suchého lístku:** Popisy ve nalezených zdrojích nejsou.
* **Aroma nálevu:** Referenční encyklopedie nazývá aroma obrazem „淡竹积雪" — „bambus pod sněhem"; co za ním stojí, nevysvětluje.
* **Chuť:** Lidové úsloví v přenosu publikace z roku 2019 — „v mdlé chuti je chuť" (淡中有味).
* **Barva nálevu:** Referenční encyklopedie — husí žlutá (鹅黄).
* **Čajové dno (vylouhovaný lístek):** Popisy ve nalezených zdrojích nejsou.

**7. Chemické složení:**

Publikace z roku 2022 na portálu vlády Chu-peje píše, že naměřený obsah aminokyselin je 12,86 %, třikrát až čtyřikrát více než v běžném čaji; metodu, vzorek ani šarži neuvádí. Referenční encyklopedie opakuje 12,86 % a dodává polyfenoly pod 15 %; původní zdroj druhého čísla jsem neviděl.

**8. Zdravotní účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje neexistují.

**9. Příprava čaje:**

Praxe třídy. Třída dokumentem není stanovena, proto níže je jemný režim, obvyklý pro křehký jarní zelený čaj, k němuž čaj řadí referenční texty.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
    3. První nálev — po 40–60 sekundách.
    4. Dvě až tři opakovaná zalití.

**10. Skladování:**

Praxe třídy pro křehký jarní zelený čaj. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Lépe vypít do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Publikace z roku 2019 píše, že místní „bílý čaj" zdražil z 800 na 1200–1800 jüanů za *ťin* (500 g), a výkupní cena čerstvého lístku — z 80 na 100–120 jüanů za *ťin*. To jsou ceny v převyprávění tisku, nikoli tržní přehled.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat geografickou certifikační známku č. 13660551 a ověřit, zda byla po listopadu 2025 prodloužena.
    * Ověřit, že výrobce je z obvodu Sin-čou a je asociací ke známce oprávněn.
    * Nezaměňovat s bílým čajem z Fu-ťienu: třída Ťiou-ťie paj-čcha není dokumentem stanovena.

**12. Zajímavosti:**

* V jednom uličním výboru Ťiou-ťie jsou tři čajové certifikační známky: Čcheng-lou-čaj čcha (2013), Ťiou-ťie paj-čcha (2015) a Tao-lou-čaj paj-čcha (2017).
* Jméno známky se shoduje s ochrannou známkou, kterou v roce 2008 měla malá místní dílna.
* Čajové oblasti přesahují hranici Wu-chanu: publikace z roku 2022 mezi nimi jmenuje obec Ťia-miao sousedního okresu Tchuan-feng.
* V názvu známky je latinka — „JBCL".

**13. Srovnání se sousedními a příbuznými čaji:**

* **Tao-lou-čaj paj-čcha ([刀楼寨白茶](https://thetea.app/cs/article/daolouzhai-baicha)):** Sousední známka téhož výboru, od roku 2017; třída rovněž není stanovena, referenční texty ji řadí mezi zelené.
* **Čcheng-lou-čaj čcha ([城楼寨茶](https://thetea.app/cs/article/chenglouzhai-cha)):** Starší ze tří známek Ťiou-ťie, od roku 2013; podle popisu tisku — plochý čaj, zelený se žlutí, s kaštanovým aroma.
* **An-ťi paj-čcha ([安吉白茶](https://thetea.app/cs/article/anji-baicha)):** Zelený čaj z bělolisté odrůdy okresu An-ťi — příklad toho, že „paj-čcha" v názvu neznamená bílou třídu.
* **Paj-chao jin-čen ([白毫银针](https://thetea.app/cs/article/baihao-yinzhen)):** Skutečný bílý čaj z Fu-ťienu, bez fixace a svinování — pro kontrast.

**Závěrem:**

Ťiou-ťie paj-čcha je čaj s dokumentárně potvrzeným jménem a nestanovenou třídou. Spolehlivě se ví jen málo: známka č. 13660551 od roku 2015, nositel práv — asociace výboru, záměr společné značky třinácti společností a vysoký, podle místních měření, obsah aminokyselin. Referenční texty řadí čaj mezi zelené, ale potvrdit to musí dokumenty známky, nikoli znaky jména.