---
title: "Jīnxiù hóngchá"
url: https://thetea.app/cs/article/jinxiu-hongcha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīnxiù hóngchá (金秀红茶)

**Ťin-siou chung-čcha** (*Jīnxiù hóngchá*, 金秀红茶) je červený čaj z Jaoského autonomního okresu Ťin-siou (金秀瑶族自治县) městské prefektury Laj-pin v Čuangské autonomní oblasti Kuang-si. Okres leží v horách Ta-jao-šan (大瑶山) s hlavním vrcholem Šeng-tchang-šan (圣堂山, 1979 m); hory zaujímají téměř tři čtvrtiny jeho rozlohy. Na konci roku 2014 získalo toto jméno osvědčení zemědělského zeměpisného označení a v roce 2025 jej Státní úřad pro duševní vlastnictví (CNIPA) uznal jako výrobek se zeměpisným označením. Ochranný dokument požaduje vyrovnaný černý lesklý list, jasně červený nálev a hutné aroma s medovými a květinovými tóny.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Červený čaj (红茶, *hóngchá*) — třída je uvedena přímo v názvu a ochranný dokument stanoví technologii červeného čaje: zavadání, kroucení, fermentace, sušení.
* **Kategorie:** Kuangsijský červený čaj; zemědělské zeměpisné označení (2014) a výrobek se zeměpisným označením (2025).
* **Původ:** Čína, Čuangská autonomní oblast Kuang-si (广西, *Guǎngxī*), městská prefektura Laj-pin (来宾, *Láibīn*), Jaoský autonomní okres Ťin-siou (金秀, *Jīnxiù*).
* **Chráněná oblast:** Příloha k oznámení CNIPA uvádí deset městysů a obcí okresu — Ťin-siou, Luo-siang, Ta-čang, San-ťiao, San-ťiang, Tchung-mu, Čung-liang, Čchang-tung, Liou-siang a Tchou-pchaj — a v nich 77 vesnických výborů.
* **Zeměpisné souřadnice:** 109°50′–110°27′ v. d., 23°40′–24°28′ s. š. — podle téže přílohy.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **„Čajový kánon“.** Okres uvádí, že Ťin-siou je jednou ze 42 čajových oblastí zmiňovaných v „Čajovém kánonu“ Lu Jüa (陆羽).
    * **Období Čching.** Podle popisů okresu a katalogu značek Kuang-si byly čaj Paj-niou (白牛茶) z vesnice Luo-jün v městysu Luo-siang a čaj Tung-wen dodávány císařskému dvoru jako tribut. Druhé jméno prameny zapisují různě: 东温茶 a 冬温茶.
    * **Období republiky.** Okres cituje okresní kroniku Siang-sien (象县志): nejlepší jsou „čaj Čching-šan“ z městysu Čung-pching, žlutozelený a aromatický, „čaj Tung-wen“ z městysu Ta-čang a „jaoský čaj“ z hor Jao-šan — „微红“, načervenalý, jehož chuť se „隔宿其味不变“ — nezmění, pokud nálev stojí přes noc. Místa Čching-šan, Tung-wen a Jao-šan se podle okresu dnes nacházejí v hranicích Ťin-siou. Citát se předává s odchylkou: na okresní stránce je chuť „香滑“, v katalogu značek Kuang-si „香清“.
    * **2011.** Podle zprávy z roku 2025 okres od tohoto roku začal cíleně rozšiřovat čajové odvětví.
    * **2014.** Na konci roku získalo toto jméno osvědčení zemědělského zeměpisného označení ministerstva zemědělství (číslo AGI01554). V témže roce byl čaj uznán jako „státní výrobek ekologické ochrany původu“ (国家生态原产地保护产品) — jde o samostatný systém, nikoli zeměpisné označení.
    * **2018.** Byl zařazen do prvního seznamu zemědělských značek Kuang-si.
    * **2020.** Podle deníku „Kuang-si ž'-pao“ získaly na X. celostátní soutěži kvality čaje „Čung-čcha-pej“ zlatá ocenění tři výrobky „Ťin-siou chung-čcha“.
    * **2025.** Úřad CNIPA oznámením č. 640 uznal toto jméno jako výrobek se zeměpisným označením — mezi 1409 výrobky jednoho oznámení. Tisk z května 2025 se plete: píše o „dvojím uznání“ z roku 2014 a hned nato — že okres teprve hodlá podat přihlášku.
* **Název:** „Ťin-siou“ (金秀) je jméno okresu; „chung-čcha“ (红茶) znamená červený čaj.
* **Kulturní význam:** Ťin-siou je autonomní okres národa Jao. Podle publikace agentury Sin-chua (2025) Jao v horách Ta-jao-šan odedávna sbírají a zpracovávají čaj pro každodenní pití.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / kultivar:** Podle ochranného dokumentu — výběrové odrůdy vhodné pro červený čaj a místní populace divokého čaje: Paj-niou (白牛茶), Tung-wen (东温茶), staré stromy z Liou-siang (六巷古茶). Dokument jmenovité kultivary neuvádí.
* **Divoké a staré stromy:** Podle okresu je v Ťin-siou mnoho divoce rostoucích čajových společenstev a stáří jednotlivých starých stromů se podle odhadů odborníků pohybuje od několika set do tisíce let. Podle agentury Sin-chua jsou v okrese čtyři velká společenstva starých stromů, mimo jiné u Šang-ku-čchenu, Liou-siang a Paj-niou na svazích Šeng-tchang-šan; průzkum probíhal spolu s Jihosčínskou zemědělskou univerzitou.
* **Čaj Paj-niou:** Katalog značek Kuang-si jej nazývá „vzácnou slavnou odrůdou“ (名枞珍稀品种).
* **Standard sběru:** Podle dokumentu — převážně pupen s jedním až dvěma listy; sbírá se v dávkách, na několikrát, přičemž se na keři ponechávají listy podle jeho síly a stáří. Termíny dokument neuvádí; deník „Kuang-si ž'-pao“ zmiňuje jarní a podzimní sběry.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Hory Ta-jao-šan ve střední části Kuang-si, blíže k východu. Hlavním vrcholem je Šeng-tchang-šan, 1979 m; v okolí se nachází státní přírodní rezervace.
* **Nadmořská výška pěstování:** Podle katalogu značek Kuang-si — 500–1979 m; publikace úřadu pro dohled nad trhem Kuang-si (2024) uvádí, že zahrady obvykle leží v 1000–1200 m. Okresní středisko se podle agentury Sin-chua nachází ve výšce asi 800 m, poblíž obratníku Raka.
* **Podnebí:** Podle katalogu — mírné, deštivé, s vysokou vzdušnou vlhkostí. Čísla nalezené prameny neuvádějí.
* **Půdy:** Podle dokumentu — slabě kyselé, pH 4,5–6,5, hluboké, kypré, dobře odvodněné, bohaté na organickou hmotu. Typ půdy dokument neuvádí.
* **Les:** Podle údajů okresu činí lesnatost 87,99 % a na každé mu zahrady připadá 56 mu lesa.
* **Rozloha a produkce:** Údaje se různí. Deník „Kuang-si ž'-pao“ (2020) — asi 60 tis. mu v osmi z deseti městysů, 120 milionů jüanů; úřad pro dohled nad trhem Kuang-si (2024) — na konci roku 2023 39 tis. mu v sedmi městysech, 1192 t, asi 143 milionů jüanů; tisk z roku 2025 podle slov okresu — 55 tis. mu, asi 200 milionů jüanů a tytéž 1192 t.

**5. Technologie výroby:**

Ochranný dokument stanoví schéma „čerstvý list → zavadání → kroucení (nebo kroucení s řezáním) → fermentace → sušení“ a jeho parametry:

1.  **Zavadání (萎凋, *wěidiāo*):** Přirozené — v chladné větrané místnosti — nebo v korytech. Vrstva v korytě nesmí být silnější než 12 cm v chladném deštivém období a 20 cm v horkém suchém, při 20–30 °C; pod 20 °C se vzduch přihřívá.
2.  **Kroucení (揉捻, *róuniǎn*):** Nejprve bez tlaku, poté s tlakem, dokud nevystoupí šťáva a lístky se nestočí; hmota se rozbije, list se zchladí a dokroutí.
3.  **Fermentace (发酵, *fājiào*):** V samostatné místnosti při 22–26 °C a vlhkosti asi 95 %, 5–8 hodin, se dvěma až třemi převráceními. Končí se, když je list rovnoměrně měděně bronzový, travnatý pach zmizel a objevila se hutná vůně zralého jablka.
4.  **Sušení (干燥, *gānzào*):** Ve dvou fázích. První — vrstva asi 1 cm, horký vzduch 105–115 °C, 20–25 minut, poté 40 minut chladnutí; druhá — vrstva asi 2 cm, 90 °C, 15–20 minut.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Popis pochází z ochranného dokumentu, pokud není uvedeno jinak.

* **Vzhled suchého listu:** Proužky nebo granule, vyrovnané, černé s leskem (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
* **Aroma suchého listu:** Údaje v nalezených pramenech chybí.
* **Aroma nálevu:** Hutné, s medovými a květinovými tóny (香气浓郁，突显蜜韵花香); dokument neupřesňuje, zda jde o suchý list, či nálev.
* **Chuť:** Jemná a plná, se sladkým dozvukem (滋味醇厚回甜).
* **Barva nálevu:** Jasně červená, lesklá (汤色红艳明亮). Úřad pro dohled nad trhem Kuang-si (2024) ji nazývá jednou červenou, podruhé „zlatavě žlutou“ (茶汤金黄清秀).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Údaje v nalezených pramenech chybí.

**7. Chemické složení:**

Fyzikálně-chemické požadavky ochranného dokumentu:

| Ukazatel | Norma |
| :--- | :--- |
| Popel | nejvýše 6,5 % |
| Ve vodě rozpustné extraktivní látky | nejméně 35 % |
| Volné aminokyseliny | nejméně 2 % |

Podle zprávy o vydání značky „Šeng-tchang-šan 1979“ (2025) činí theaflavinů v ní 3,1 %; jde o údaje jednoho výrobku z tiskové zprávy, nikoli normu pro toto jméno. Údaje o kofeinu v nalezených pramenech chybí.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje nejsou k dispozici.

**9. Příprava čaje:**

Praxe třídy pro červený čaj.

* **Teplota vody:** 90–95 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Kchaj-wan nebo porcelánová konvička.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj.
    3. Krátké propláchnutí — podle libosti.
    4. První nálev — asi minutu.
    5. Rozlít do konce, nenechávat čaj ve vodě.
    6. Čtyři až pět opakovaných nálevů s prodlužováním.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. Na suchém tmavém místě při pokojové teplotě, v těsném obalu, daleko od pachů.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených pramenech chybí. Podle deníku „Kuang-si ž'-pao“ (2020) vykupovali místní čaj bez obalu obchodníci z Fu-ťienu, Če-ťiangu, Kuang-tungu i samotné Kuang-si a prodávali jej pod vlastními značkami.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat známku zeměpisného označení a ověřit, že výrobce pochází z Jaoského autonomního okresu Ťin-siou.
    * Nezaměňovat se „sladkým čajem Ta-jao-šan“ ([大瑶山甜茶](https://thetea.app/cs/article/dayaoshan-tiancha)): jde o samostatný chráněný výrobek téhož okresu a nevyrábí se z čajovníku *Camellia sinensis*.

**12. Zajímavosti:**

* Značka „Šeng-tchang-šan 1979“ byla pojmenována podle hlavního vrcholu Ta-jao-šan a jeho výšky.
* Podle úřadu pro dohled nad trhem Kuang-si (2024) vytváří nálev u stěny šálku zlatavý lem — „zlatý prsten“ (金圈).
* Horský autonomní okres jako oblast čajového jména se v Kuang-si objevuje vícekrát: miaoský autonomní okres Žung-šuej má svůj vlastní čaj Ta-miao-šan chung-čcha ([大苗山红茶](https://thetea.app/cs/article/damiaoshan-hongcha)).

**13. Srovnání s dalšími kuangsijskými červenými čaji:**

* **Čao-pching chung-čcha ([昭平红茶](https://thetea.app/cs/article/zhaoping-hongcha)):** Červený čaj okresu Čao-pching na východě Kuang-si z odrůdy Fu-jün 6 (福云六号).
* **Ling-jün chung-čcha ([凌云红茶](https://thetea.app/cs/article/lingyun-hongcha)):** Červený čaj severozápadu Kuang-si z odrůdy Ling-jün paj-chao (凌云白毫).
* **Paj-se chung-čcha ([百色红茶](https://thetea.app/cs/article/baise-hongcha)):** Okresní jméno červeného čaje Paj-se na západě Kuang-si, rovněž s přesným výčtem městysů v oblasti.

**Závěrem:**

Ťin-siou chung-čcha je červený čaj jaoského okresu v horách Ta-jao-šan, kde les zaujímá téměř devět desetin území a hlavní vrchol se tyčí do výše 1979 m. Ochranný dokument z roku 2025 stanoví surovinu z výběrových odrůd a místního divokého čaje, sběr pupenu s jedním až dvěma listy a technologii červeného čaje, a od hotového čaje očekává černý lesklý list, jasně červený nálev a medově květinové aroma.