---
title: "Jīngshān máofēng"
url: https://thetea.app/cs/article/jingshan-maofeng
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīngshān máofēng (京山毛峰)

**Ťing-šan Mao-feng** (*Jīngshān máofēng*, 京山[毛峰](https://thetea.app/cs/article/maofengcha)) je čaj z městského okresu Ťing-šan (京山市) v městské prefektuře Ťing-men v centrální části provincie Chu-pej, jehož název je od roku 2015 chráněn zeměpisným certifikačním označením. Držitelem označení je čajová asociace okresu Ťing-šan. Zde dokumentární část končí: dostupné zdroje neuvádějí ani třídu čaje, ani odrůdu keře, ani technologii, ani vzhled. „Mao-feng“ (毛峰) je slovo o tvaru listu, „ochmýřené špičky“, nikoli o třídě, proto je článek zařazen mezi kategorie, nikoli mezi zelené čaje.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Třída není dokumentem stanovena. Slovo 毛峰 (*máofēng*) se nejčastěji objevuje v názvech zelených čajů, jako je anchuejský Chuang-šan Mao-feng, ale vyskytuje se i u červených čajů, například Jün-nan Chung Mao-feng. Odvozovat třídu z jediného slova by bylo záměnou; řádek registru označení uvádí pouze „茶叶“ — „čaj“.
* **Kategorie:** Zeměpisné certifikační označení (证明商标) provincie Chu-pej, třída 30 Mezinárodní klasifikace výrobků.
* **Původ:** Čína, provincie Chu-pej (湖北, *Húběi*), městská prefektura Ťing-men (荆门, *Jīngmén*), městský okres Ťing-šan (京山, *Jīngshān*).
* **Zóna:** Provinční registr uvádí městský okres Ťing-šan jako administrativní příslušnost držitele označení. Právní vymezení produkční zóny jsem neviděl.
* **Zeměpisné souřadnice:** Centrum Ťing-šanu — přibližně 31,0° s. š. a 113,1° v. d.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **2015.** Název „京山毛峰“ byl zaregistrován jako zeměpisné certifikační označení č. 15844613. Podle registru zeměpisných označení provincie Chu-pej (údaje k květnu 2020, zveřejněné 23. června 2020) je výrobkem čaj (茶叶), držitelem je čajová asociace okresu Ťing-šan (京山县茶叶协会), doba výlučného práva byla od 28. prosince 2015 do 27. prosince 2025.
    * **2025.** První desetiletá doba platnosti označení skončila 27. prosince 2025. Zda bylo označení prodlouženo, jsem neověřoval: v nalezených zdrojích nejsou žádné údaje pozdější než registr z roku 2020.
    * **Starší historie čaje v Ťing-šanu.** V nalezených zdrojích nejsou žádné údaje.
* **Název:** „Ťing-šan“ (京山) — název městského okresu; „mao-feng“ (毛峰) — „ochmýřené vrcholky“, označení tvaru z pupenu s ochmýřenými lístky.
* **Administrativní detail:** V řádku registru je držitel zapsán pod okresním názvem (京山县), zatímco okres je již veden jako městský okres (京山市). Je to stopa změny statutu Ťing-šanu, nikoli dvě různá místa.
* **Kulturní význam:** V registru z roku 2020 je to jediné čajové zeměpisné označení Ťing-šanu; další tři označení Ťing-šanu v tomtéž seznamu jsou rýže 京山桥米 a 京山米 a škrob z kořene puerárie 京山葛粉.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůdy / kultivary:** V nalezených zdrojích nejsou žádné údaje.
* **Standard sběru:** V nalezených zdrojích nejsou žádné údaje. Samotné slovo „mao-feng“ obvykle znamená sběr pupenu s jedním až dvěma mladými ochmýřenými lístky, ale pro tento čaj jsem požadavky neviděl.
* **Doba sběru:** V nalezených zdrojích nejsou žádné údaje.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Městský okres Ťing-šan v centrální části provincie Chu-pej.
* **Nadmořská výška, klima, půdy:** V nalezených zdrojích nejsou žádné údaje.

**5. Technologie výroby:**

Dokument s technologií Ťing-šan Mao-feng jsem neviděl a třída čaje není stanovena. Pokud jde o zelený mao-feng — a právě tak se toto slovo nejčastěji používá —, obecné schéma zeleného čaje je následující:

1.  **Rozložení čerstvého listu (摊放, *tānfàng*):** List odevzdává část vlhkosti.
2.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** Zahřátí zastavuje oxidaci.
3.  **Lehké kroucení (揉捻, *róuniǎn*):** List se lehce zakrucuje, zachovává se ochmýření.
4.  **Sušení (烘干, *hōnggān*):** Dosušení horkým vzduchem.

Jedná se o obecné schéma třídy, nikoli o popis technologie Ťing-šan Mao-feng.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

* **Vzhled suchého listu:** V nalezených zdrojích nejsou žádné údaje.
* **Aroma suchého listu:** V nalezených zdrojích nejsou žádné údaje.
* **Aroma nálevu:** V nalezených zdrojích nejsou žádné údaje.
* **Chuť:** V nalezených zdrojích nejsou žádné údaje.
* **Barva nálevu:** V nalezených zdrojích nejsou žádné údaje.
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** V nalezených zdrojích nejsou žádné údaje.

**7. Chemické složení:**

V nalezených zdrojích nejsou žádná fyzikálně-chemická data.

**8. Příznivé účinky:**

Neexistují ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje.

**9. Příprava:**

Praxí třídy — třída není stanovena, proto parametry závisí na tom, jaký čaj je v ruce.

* **Pokud jde o zelený mao-feng:** 80–85 °C, 3 g na 150 ml, skleněná sklenice nebo bílá gaiwan, první nálev 40–60 sekund, poté dva až tři opakované nálevy s ponecháním části nálevu.
* **Pokud jde o červený mao-feng:** 90–95 °C, 3 g na 150 ml, gaiwan nebo porcelánová konvička, první nálev přibližně jednu minutu, několik nálevů s prodlužováním času.

**10. Skladování:**

Praxí třídy. Zelený čaj — v hermeticky uzavřeném obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů, spotřebovat do jednoho roku. Červený — na suchém tmavém místě při pokojové teplotě, v těsném obalu, mimo pachy.

**11. Cena a padělky:**

V nalezených zdrojích nejsou žádné údaje o cenách.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat zeměpisné certifikační označení „京山毛峰“ (č. 15844613) a ověřit, zda bylo po 27. prosinci 2025 prodlouženo.
    * Ověřit, že výrobce je z městského okresu Ťing-šan a byl k označení připuštěn jeho držitelem — čajovou asociací Ťing-šanu.
    * Nezaměňovat s Chuang-šan Mao-feng: znaky 京山 a 黄山 se liší prvním znakem a produkty se liší provincií.

**12. Zajímavosti:**

* Názvy „京山毛峰“ a „[黄山毛峰](https://thetea.app/cs/article/huangshan-mao-feng)“ se liší jedním znakem, ale první se vztahuje k Chu-peji, druhý k An-chueji.
* Doba platnosti označení a registr, který o ní informuje, se časově rozešly: registr z roku 2020 uvádí platnost do konce roku 2025 a novější informace o označení v nalezených zdrojích nejsou.
* V provinčním registru z roku 2020 má Ťing-šan čtyři zeměpisná označení a čajové je mezi nimi pouze jedno.

**13. Srovnání s dalšími mao-fengy:**

* **Mao-feng (毛峰):** Přehledový článek o slovu, které se objevuje v názvech čajů různých tříd.
* **Chuang-šan Mao-feng (黄山毛峰):** Zelený čaj z An-chueje, jeden z deseti slavných čajů Číny; nejznámější nositel slova „mao-feng“.
* **E-mej Mao-feng ([峨眉毛峰](https://thetea.app/cs/article/emei-mao-feng)):** Zelený čaj ze S’-čchuanu — další mao-feng nesoucí jméno hory.
* **Jün-nan Chung Mao-feng ([云南红毛峰](https://thetea.app/cs/article/yun-nan-hong-mao-feng)):** Červený čaj z Jün-nanu ve tvaru mao-feng — příklad toho, že slovo neurčuje třídu.

**Závěrem:**

Ťing-šan Mao-feng je zatím spíše názvem než popsaným čajem: zeměpisné certifikační označení z roku 2015, držitelem je čajová asociace Ťing-šanu, výrobkem je čaj. Třídu, odrůdu, technologii ani vzhled nalezené zdroje neuvádějí a první doba platnosti označení skončila koncem roku 2025. Vše, co kupující potřebuje nyní vědět, je číslo označení a jeho prodloužení; vše ostatní je teprve třeba najít v primárních zdrojích.