---
title: "Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá"
url: https://thetea.app/cs/article/jingde-tianshan-zhenxiang-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá (旌德天山真香茶)

**Ťing-te Tchien-šan Čen-siang čcha** (*Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá*, 旌德天山真香茶) — zelený čaj okresu Ťing-te (旌德县) městské prefektury Süan-čcheng na jihu provincie An-chuej, v popisném překladu „pravá vůně hory Tchien-šan“. Čaj je mladý: vyvíjeli ho od roku 1981 pod názvem „Tchien-šan mao-feng“ a v roce 1988 ho podle příručky profesor Čchen Čchuan (陈椽) za vysokou a dlouhou orchidejovou vůni pojmenoval „Tchien-šan čen-siang“. Název je chráněn zemědělským zeměpisným označením od roku 2016 a uznáním produktu se zeměpisným označením od roku 2025.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Okres ho řadí mezi zelené čaje; technologie podle požadavků je zelená (část 5).
* **Kategorie:** Přímý, mírně zploštělý zelený čaj jihu An-chueje; produkt se zeměpisným označením.
* **Původ:** Čína, provincie An-chuej (安徽, *Ānhuī*), městská prefektura Süan-čcheng (宣城, *Xuānchéng*), okres Ťing-te (旌德, *Jīngdé*).
* **Chráněná oblast:** Vysokohorské zahrady v nadmořské výšce 400–700 m v devíti městysech a obcích okresu: Miao-šou, Sing-lung, Sun-cchun, Paj-ti, San-si, Cchaj-ťia-čchiao, Jün-le, Jü-cchun a Ťing-jang. Žadatelem je Středisko služeb rostlinné výroby okresu Ťing-te.
* **Hlavní oblast:** Prameny se rozcházejí. Podle sdělení okresu je jádrem produkce hora Tchien-šan ve vesnici Siang-jün (祥云村) městyse Miao-šou. Příručka místních produktů uvádí vesnici Sia-kcheng (狭坑村), ale na jednom místě ji řadí k městysu Miao-šou a na jiném k městysu Ťie-šou (界首镇), který v seznamu zóny není. Vysvětlení rozporu nalezené prameny neuvádějí.
* **Zeměpisné souřadnice:** 30°07′19″–30°29′14″ s. š., 118°15′39″–118°44′15″ v. d. (hranice chráněné oblasti).

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Od roku 1981.** Podle příručky nový čaj vyvíjela kancelář slavných čajů při zemědělském výboru okresu. Do roku 1987 se nazýval „Tchien-šan mao-feng“ (*Tiānshān [máofēng](https://thetea.app/cs/article/maofengcha)*).
    * **1988.** Podle příručky místních produktů se čaj v červnu umístil na prvním místě provinční soutěže slavných čajů. V témže roce ho, jak píše příručka, „objevil“ profesor An-chuejské zemědělské univerzity Čchen Čchuan a za orchidejovou vůni, odlišnou od vůně Chuang-šan Mao Feng, mu dal jméno „Tchien-šan čen-siang“.
    * **Nehmotné dědictví.** Personální portál okresu uvádí ruční techniku výroby čaje „Tchien-šan čen-siang“ mezi více než deseti objekty nehmotného kulturního dědictví provinční a městské úrovně; rok zápisu a úroveň právě tohoto objektu nalezené prameny neuvádějí.
    * **2. listopadu 2016.** Ministerstvo zemědělství ČLR zaregistrovalo „旌德天山真香茶“ jako zemědělský produkt se zeměpisným označením. Podle údajů okresu jde o první takový produkt okresu Ťing-te.
    * **2021.** Podle sdělení okresu se „旌德天山真香“ dostal do první desítky regionálních veřejných značek zemědělských produktů a místních specialit městské prefektury Süan-čcheng.
    * **2022.** Podle sdělení okresu bylo 21. května otevřeno výstavní centrum značky „旌德天山真香“ — prvního produktu okresu Ťing-te registrovaného se zeměpisným označením; centrum vzniklo z podnětu okresní asociace čajového odvětví.
    * **9. června 2025.** Státní úřad duševního vlastnictví (CNIPA) oznámením č. 632 uznal čaj produktem se zeměpisným označením.
* **Název:** „Ťing-te“ (旌德) — okres; „Tchien-šan“ (天山) — hora; „čen-siang“ (真香) — „pravá vůně“; „čcha“ (茶) — čaj.
* **Kulturní význam:** Okres propaguje „Tchien-šan čen-siang“ jako svou čajovou značku; svátek sklizně 2024 proběhl na čajové farmě Wu-li-čchien (五里千茶场) v městysu Miao-šou.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůdy:** Požadavky produktu se zeměpisným označením uvádějí chuangšanskou velkolistou odrůdu (黄山大[叶种](https://thetea.app/cs/article/qiaomuguanmu), *Huángshān dàyèzhǒng*), „Paj-jie č. 1“ (白叶1号, *Báiyè yī hào*) a další.
* **Standard sběru:** Od samotného pupenu po pupen se dvěma právě se rozvíjejícími lístky (单芽至一芽二叶初展); pupen a lístky celé. Čerstvý list se dělí do tří tříd.
* **Surovina podle tříd:** Příručka místních produktů dělí surovinu podle jemnosti do pěti úrovní: samotné pupeny jdou na nejvyšší třídu, pupen s jedním právě se rozvíjejícím lístkem na první, pupen se dvěma takovými lístky na druhou, pupen se dvěma rozvinutými lístky na třetí a zbytek na běžný zelený čaj. Sběr podle ní probíhá mezi Čching-mingem (清明) a Ku-jüem (谷雨).
* **Způsob a doba sběru:** List se odlamuje pohybem ruky vzhůru (提手采). Sběr začíná, když přibližně 5 % výhonků dosáhne standardu.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Tchien-šan podle příručky místních produktů a podle sdělení okresu patří k východní části hor Chuang-šan a leží vzdušnou čarou osm kilometrů od vrcholu Tchien-tu-feng (天都峰).
* **Nadmořská výška pěstování:** 400–700 m, svahy se sklonem nad 25° se nevyužívají.
* **Podnebí:** Příručka místních produktů uvádí průměrnou roční teplotu 15,5 °C, bezmrazové období průměrně 232,3 dne, 1719,5 hodiny slunečního svitu a 1490,5 mm srážek ročně. Podle ní i podle turistických popisů jsou hory za jasného počasí v mlze a za deštivého počasí v oblacích.
* **Půdy:** Podle požadavků především mělké štěrkovité břidlicové, žlutozemní břidlicové a štěrkovité žluto-červené; organických látek a celkového draslíku je hodně, pH 5–6, kořeny zasahují do podloží přibližně 50 cm.
* **Les a hnojiva:** Příručka místních produktů uvádí lesnatost 60–80 % (lesa je více než osminásobek plochy zahrad) a přes 150 kg pokrutinových hnojiv na mu ročně. Požadavky předepisují podzimní přihnojení pokrutinami a organikou a mulč ze zeleného hnojení a slámy.
* **Rozsah:** Příručka místních produktů uvádí 1600 ha zahrad a 98 t ročně, bez uvedení roku a bez upřesnění, k čemu se plocha vztahuje.

**5. Technologie výroby:**

Požadavky produktu se zeměpisným označením stanovují tento řetězec; přípustná je ruční i strojní výroba:

1.  **Sběr čerstvého listu (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Zavadání (摊青, *tānqīng*):** Čerstvý list se rozkládá k zavadnutí.
3.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** Zahřátím se zastaví oxidace.
4.  **Srovnávání (理条, *lǐtiáo*):** List dostává přímý tvar.
5.  **Tvarování (做形, *zuòxíng*):** List dostává konečný tvar.
6.  **Sušení prohřevem (烘焙, *hōngbèi*).**

Teploty, časy operací a popis ručních postupů nalezené prameny neuvádějí.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Podle požadavků produktu se zeměpisným označením.

* **Vzhled suchého listu:** Přímý, mírně plochý, pupeny velké a masité, barva smaragdově zelená, bílé chmýří patrné (外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露).
* **Vůně suchého listu:** Popisy v nalezených pramenech nejsou.
* **Vůně nálevu:** Čistá a vysoká, s trvalou květinovou notou (香气清高，含有持久的清花香); po čtyřech nálevech vůně podle požadavků stále drží. Příručka ji nazývá orchidejovou.
* **Chuť:** Svěží a čilá, se sladkým dozvukem (滋味鲜爽，回味甘甜). Příručka dodává „plná“ (醇厚) a čaj označuje za odolný vůči opakovaným nálevům (耐泡).
* **Barva nálevu:** Podle požadavků jemně zelená, čistá a jasná (嫩绿清亮). Příručky a turistické popisy ji nazývají světle zelenou (浅绿).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Jemně zelené a jasné (叶底嫩绿明亮). V šálku pupeny stojí svisle.

**7. Chemické složení:**

Fyzikálně-chemické požadavky produktu se zeměpisným označením:

| Ukazatel | Norma |
| :--- | :--- |
| Čajové polyfenoly | nejméně 20 % |
| Aminokyseliny | nejméně 3,0 % |
| Kofein | nejméně 2,5 % |
| Vodorozpustné extraktivní látky | nejméně 38 % |
| Vlhkost | nejvýše 6,5 % |
| Vláknina | nejvýše 10 % |
| Celkový popel | nejvýše 6,5 % |

Příručka místních produktů uvádí polyfenolů nejméně 23 %; zde je přijata norma CNIPA.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o působení právě tohoto čaje nejsou.

**9. Příprava:**

Praxe třídy pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice nebo bílý gajwan.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
    3. První nálev — po 40–60 sekundách.
    4. Pít, nechat třetinu nálevu.
    5. Dolít vodu.
    6. Dva až tři opakované nálevy.

Příručka místních produktů doporučuje 3 g na sklenici (1 : 50), přibližně 85 °C a 2–3 minuty.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V hermetickém neprůhledném obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a cizích pachů. Květinová vůně mizí jako první, proto je lepší čaj vypít do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených pramenech nejsou.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat zvláštní značku zeměpisného označení: právo na ni schvaluje CNIPA, seznam oprávněných subjektů se zveřejňuje.
    * Ověřit, že čaj pochází z devíti městysů a obcí okresu Ťing-te.
    * List je přímý, mírně plochý, s bílým chmýřím; vůně je květinová.
    * Nezaměňovat s Tchien-šan Lü čcha ([天山绿茶](https://thetea.app/cs/article/tianshan-lucha)) z Fu-ťienu: jméno je podobné, čaj je jiný.

**12. Zajímavosti:**

* První místo na provinční soutěži čaj získal v roce 1988, v roce nového jména.
* Normy produktu vyžadují, aby vůně držela i po čtyřech nálevech.
* V roce 2024 proběhl svátek sklizně v okrese pod heslem „品天山真香“ — „ochutnat pravou vůni Tchien-šanu“.

**13. Srovnání s dalšími an-chuejskými čaji:**

* **Chuang-šan Mao Feng ([黄山毛峰](https://thetea.app/cs/article/huangshan-mao-feng)):** Soused ve stejném horském masivu; podle příručky se od něj Tchien-šan Čen-siang liší trvalou květinovou vůní.
* **Tchaj-pching Chou Kchuej ([太平猴魁](https://thetea.app/cs/article/taiping-hou-kui)):** Plochý velkolistý „špičatý“ zelený čaj okresu Chuang-šan.
* **Ťing-sien Lan-siang čcha ([泾县兰香茶](https://thetea.app/cs/article/jingxian-lanxiang-cha)):** Zelený čaj okresu Ťing ze stejné městské prefektury Süan-čcheng; jeho typickým rysem požadavky rovněž nazývají orchidejovou vůni.
* **Tchien-šan Lü čcha (天山绿茶):** Fuťienský čaj okresu Ning-te nazvaný shodně podle hory.

**Závěrem:**

Ťing-te Tchien-šan Čen-siang čcha je mladý zelený čaj jihu An-chueje: přímý mírně plochý list s velkým pupenem a bílým chmýřím, jemně zelený nálev, svěží chuť se sladkým dozvukem a trvalá květinová vůně, za kterou dostal své jméno. Historie je krátká: vývoj od roku 1981, nové jméno v roce 1988, ochrana od roku 2016 a 2025.