---
title: "jīn xuān gōng fu hóng"
url: https://thetea.app/cs/article/jin-xuan-gong-fu-hong
lang: cs
updated: 2026-07-31
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# jīn xuān gōng fu hóng (金萱功夫红)

Jin Xuan gongfuhong je červený čaj (podle západní klasifikace černý), vyráběný z listů odrůdového keře Jin Xuan ([金萱](https://thetea.app/cs/article/jin-xuan), Jīn Xuān) technologií jemného červeného čaje ve stylu gongfu. Odrůda Jin Xuan byla vyšlechtěna na Tchaj-wanu a je známá přirozeným smetanově-květinovým aroma; při zpracování na červený čaj se tato vlastnost částečně zachovává a dodává nálevu jemný mléčně-medový tón. Čaj se produkuje jak na Tchaj-wanu, tak v pevninské Číně, kam byla odrůda dovezena a získala široké rozšíření především v provincii Fu-ťien. Na rozdíl od klasických geografických červených čajů — Qihong (祁红, Qíhóng), Dianhong ([滇红](https://thetea.app/cs/article/dianhong), Diānhóng), Zhengshan xiaozhong ([正山小种](https://thetea.app/cs/article/zheng-shan-xiao-zhong), Zhèngshān xiǎozhǒng) — je Jin Xuan gongfuhong odrůdovým čajem: jeho identita je určována především kultivarem, nikoli jednotným terroirem. Zaujímá niku moderních „signaturních“ červených čajů, spojujících rozpoznatelný charakter keře s tradiční technikou fermentace.

---

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** červený čaj (红茶, hóngchá), styl gongfu — jemně svinutý list
* **Odrůda keře:** Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān), oficiální název — Tchajwanský čaj č. 12 (台茶12号, Táichá shí'èr hào)
* **Kategorie pozice:** odrůda/styl, nevázaný na jediné místo původu
* **Hlavní regiony:** Tchaj-wan a pevninská Čína (Fu-ťien a další provincie)

Slovo „gongfu“ se zde vztahuje k technologickému stylu červeného čaje, nikoli k bojovým uměním. V čínské čajové terminologii se tato třída tradičně zapisuje znaky 工夫 (gōngfū) — „úsilí, pečlivá práce“, což zdůrazňuje pracnost zpracování listu. Zápis 功夫 (gōngfū, „mistrovství, kung-fu“), použitý v názvu pozice, se široce vyskytuje v obchodě a zní stejně, avšak historicky správnější formou je 工夫红茶 (gōngfū hóngchá). V pevninské Číně je kategorie gongfu-červeného čaje popsána v národní normě pro červený čaj řady GB/T 13738 (se samostatnou částí věnovanou 工夫红茶).

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Šlechtění odrůdy:** Stanice pro zlepšení čaje (茶業改良場, Cháyè gǎiliáng chǎng), Tchaj-wan
* **Rok oficiálního uvedení:** 1981
* **Rodičovské formy:** podle většiny zdrojů — Tainong č. 8 (台農8号, Táinóng bā hào) × Yingzhi hongxin (硬枝紅心, Yìngzhī hóngxīn)

Odrůda Jin Xuan byla vybrána a pojmenována známým tchajwanským vědcem-čajovníkářem Wu Zhenduo (吳振鐸, Wú Zhènduó). Podle rozšířené legendy jí dal jméno 金萱 na počest své babičky; přibližně ve stejnou dobu vyšlechtěná příbuzná odrůda Cuiyu (翠玉, Cuìyù, Tchajwanský čaj č. 13) je spojována se jménem jeho matky. Původně byl Jin Xuan vytvořen a proslavil se jako surovina pro oolong — „mléčný oolong“ s jemným smetanovým tónem.

Zpracování Jin Xuanu právě na červený čaj je poměrně pozdní jev. Souvisí s vlnou oživení zájmu o červený čaj v Číně a na Tchaj-wanu v první dekádě 21. století, kdy producenti začali vyrábět plně fermentovaný čaj z aromatických oolongových odrůd. Tak vznikl styl, v němž je odrůdový smetanový charakter keře doplněn medově-ovocnými tóny červeného čaje.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Druh:** Camellia sinensis (L.) O. Kuntze, varieta čínská (var. sinensis)
* **Forma rostliny:** keř, koruna polorozložitá
* **List:** středně velký, oválně eliptický, hustý, kožovitý, tmavozelený, s mírně lesklým povrchem
* **Tvorba výhonů:** raná, výnosnost vysoká
* **Odolnost:** dobrá adaptabilita, relativní mrazuvzdornost a odolnost vůči suchu

Jin Xuan je ceněn pro nenáročnost a stabilně vysoký výnos suroviny, což z něj učinilo jeden z nejrozšířenějších kultivarů na Tchaj-wanu a vhodný pro introdukci do pevninské Číny. Pro červený čaj se obvykle používají fleše standardu „pupen a dva až tři listy“; jemnost sběru závisí na sezóně a cílové třídě produktu.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Tchaj-wan:** okres Nantou (南投, Nántóu) a další čajovnické oblasti, plantáže na rovinách a ve středně vysokých horách
* **Pevninská Čína:** především provincie Fu-ťien (福建, Fújiàn); odrůda se také pěstuje v řadě dalších provincií
* **Výšky:** od nížinných po středně vysoké polohy v závislosti na hospodářství

Vzhledem k tomu, že Jin Xuan gongfuhong je odrůdovým, a nikoli striktně geografickým čajem, jeho kvalita silněji závisí na kultivaru, sezóně sběru a mistrovství zpracování než na jediném „etalonovém“ terroiru. Chladnější klima a mírné výšky zpravidla dávají výraznější aroma a jemnost, zatímco rovinné plantáže jsou orientovány na objem.

**5. Technologie výroby:**

Čaj se vyrábí podle klasického schématu gongfu-červeného čaje z postupných etap.

* **Zavadání (萎凋, wěidiāo):** čerstvý list se zavadá, snižuje se vlhkost a činí se elastickým; zde se začíná rozvíjet aromatika
* **Svinování (揉捻, róuniǎn):** list se svinuje, čímž se narušují buněčné stěny a spouští se oxidace; formuje se charakteristický jemně kroucený vzhled
* **Fermentace/oxidace (发酵, fājiào):** klíčová etapa, při níž se katechiny oxidují, nálev červená a aroma se posouvá k medově-ovocnému a smetanovému
* **Sušení (干燥, gānzào):** prohřátí zastavuje fermentaci, fixuje aroma a snižuje vlhkost na bezpečnou úroveň

Právě úplnost a rovnoměrnost fermentace určují, zda bude v šálku zachován přirozený smetanový odstín Jin Xuanu, nebo zda ustoupí tmavším, „pečeným“ tónům. Jemnost a pečlivost svinutí — to je ono „gongfu“, odlišující tuto třídu od hrubých nebo řezaných červených čajů.

**6. Organoleptické charakteristiky:**

* **Suchý list:** jemný, pevně svinutý, tmavohnědý, často se zlatavými tipsy
* **Nálev:** od zlatavě oranžového po jantarově červený, průzračný
* **Aroma:** medové, květinové, s jemným mléčně-smetanovým tónem, charakteristickým pro odrůdu
* **Chuť:** nasládlá, zaoblená, jemná, s nízkou trpkostí a dlouhotrvající sladkou dochutí
* **Rozvařený list:** měkký, rovnoměrný, měděně načervenalý

Výrazným rysem čaje je spojení medové sladkosti typické pro červený čaj s odrůdovým smetanově-květinovým flérem. Ve srovnání se silnými odrůdami jako Dianhong je Jin Xuan gongfuhong obvykle jemnější a „dezertnější“.

**7. Chemické složení:**

* **Produkty oxidace polyfenolů:** theaflaviny (茶黄素, cháhuángsù), thearubiginy (茶红素, cháhóngsù), theabrowniny (茶褐素, cháhèsù) — vznikají při fermentaci z katechinů a určují barvu a chuť nálevu
* **Kofein (咖啡碱, kāfēijiǎn):** obvykle v rozmezí přibližně 2–4 % hmotnosti suchého listu
* **Aminokyseliny:** včetně theaninu (茶氨酸, chá'ānsuān), přispívají k jemnosti a „umami“
* **Aromatické sloučeniny:** terpenové alkoholy a jejich deriváty (zejména linalool a jeho oxidy) se tradičně spojují s květinově-smetanovou aromatikou odrůdy

Přesný poměr látek závisí na sezóně sběru, stupni fermentace a regionu; uvedené hodnoty jsou orientační.

**8. Příznivé vlastnosti:**

* **Povzbuzující účinek:** kombinace kofeinu a aminokyselin dává jemný, vyrovnaný tonus
* **Antioxidační aktivita:** theaflaviny a thearubiginy mají výrazné antioxidační vlastnosti
* **Šetrnost k žaludku:** plně fermentovaný čaj je obvykle lépe snášen než zelený a tradičně se považuje za „zahřívající“

Stejně jako u jakéhokoli čaje jde o obecné vlastnosti nápoje, nikoli o léčebný účinek; při zvýšené citlivosti na kofein je třeba zvážit dobu konzumace.

**9. Příprava:**

* **Voda:** měkká, čerstvě převařená, teplota přibližně 90–95 °C
* **Nádobí:** gaiwan (盖碗, gàiwǎn) nebo malá porcelánová či hliněná konvice
* **Prolévání (styl gongfu):** přibližně 5 g na 100–120 ml; oplachování není nutné, první nálev 10–20 sekund, dále se doba postupně prodlužuje
* **Počet nálevů:** 5–8 v závislosti na surovině
* **Západní způsob:** přibližně 3 g na 200 ml, 3–4 minuty, jeden až dva nálevy

Pro zachování odrůdového smetanového tónu se nedoporučuje vodu přehřívat: příliš vysoká teplota a přetažení zesilují trpkost a „zakrývají“ jemné aroma. Mléko a cukr tento čaj nepotřebuje — jeho sladkost je přirozená.

**10. Skladování:**

* **Podmínky:** suché, chladné, tmavé místo, mimo dosah cizích pachů
* **Balení:** hermetická neprůhledná nádoba; červený čaj aktivně pohlcuje vlhkost a pachy
* **Trvanlivost:** obvykle 2–3 roky při správném skladování, s postupnou ztrátou vrchních aromatických tónů

Červený čaj není určen k dlouhodobému „zrání“ jako sheng-pu'er: postupem času jeho jasná aromatika bledne, proto je lepší ho pít relativně čerstvý.

**11. Cena a falzifikáty:**

* **Cenová nika:** dostupný a střední segment; obyčejný pevninský Jin Xuan gongfuhong je obvykle levný, tchajwanské vysokohorské a precizně vyrobené partie jsou dražší
* **Hlavní riziko:** aromatizace. Existuje množství „mléčných“ čajů, do nichž se přidává potravinářské aroma (奶香精, nǎixiāngjīng), napodobující smetanovou vůni

Známky přírodnosti: u pravého Jin Xuanu je smetanový tón jemný, přirozený a slábne od nálevu k nálevu spolu s ostatním aroma. Ostrá, přesládlá, „bonbonově-mléčná“ vůně, zachovávající stejnou intenzitu ve všech nálevech a zůstávající na prázdném nádobí, obvykle ukazuje na přidané aroma. Pozorně přistupujte k nepřirozeně bělavému povlaku na suchém listu a k příliš nízké ceně při deklarovaném „mléčném“ aroma. Ověřujte také, že se pod názvem prodává právě červený čaj z Jin Xuanu, a nikoli obyčejný oolong nebo červený čaj jiné odrůdy.

**12. Zajímavosti:**

* Jin Xuan se často prodává pod komerční přezdívkou „mléčný oolong“, avšak přirozený smetanový tón je u odrůdy jemný; výrazně vyjádřená „mléčná“ chuť téměř vždy znamená aromatizaci
* Jeden a tentýž keř dává různé čaje — oolong, červený a (vzácněji) zelený — a charakter nápoje se silně mění v závislosti na technologii
* Příbuzná odrůda Cuiyu (翠玉, Cuìyù, Tchajwanský čaj č. 13) byla vyšlechtěna a pojmenována stejným vědcem přibližně ve stejnou dobu
* Znakový rozdíl 工夫 a 功夫 v názvu je rozšířeným předmětem záměny i mezi rodilými mluvčími

**Závěrem:**

Jin Xuan gongfuhong je charakteristickým příkladem moderního odrůdového červeného čaje, kde rozpoznatelnost nápoje neurčuje geografické jméno, nýbrž konkrétní kultivar. Jemná mléčně-medová sladkost, nízká trpkost a příjemná aromatika z něj činí pohodlný každodenní a zároveň dostatečně výrazný čaj, zajímavý jak pro začátečníka, tak pro zkušeného milovníka.

Při nákupu je hlavní odlišit přirozený odrůdový charakter od umělé aromatizace a nepřeceňovat „mléčnost“: u poctivě vyrobeného čaje je delikátní a slouží pouze jako doplněk ke klasickému profilu červeného čaje gongfu. V tomto spojení tradiční technologie a selektivního kultivaru spočívá místo Jin Xuan gongfuhongu v čajové kultuře.