---
title: "Jiāonán lǜchá"
url: https://thetea.app/cs/article/jiaonan-lucha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiāonán lǜchá (胶南绿茶)

**Ťiao-nan lü-čcha** (*Jiāonán lǜchá*, 胶南绿茶) — zelený čaj z bývalého městského okresu Ťiao-nan (胶南市) na jihu Čching-taa, provincie Šan-tung. Čaj je zde mladý: přivezli ho z jihu v polovině 60. let 20. století v rámci provinčního programu „南茶北引“ — „přenést jižní čaj na sever“ — a první místní zelený čaj byl vyroben v roce 1969. Chráněná zóna se táhne podél tří horských hřebenů a požadavky popisují vzhled čaje srovnáním s jižními: list je větší a těžší, nálev jasnější, aroma kaštanové. Název je chráněn dvakrát: jako zemědělský produkt se zeměpisným označením a podle vyhlášky Státního úřadu pro duševní vlastnictví č. 646 (2025).

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*), nefermentovaný; třída je uvedena v názvu.
* **Kategorie:** Severní zelený čaj ze Šan-tungu; produkt se zeměpisným označením.
* **Původ:** Čína, provincie Šan-tung (山东, *Shāndōng*), město Čching-tao (青岛, *Qīngdǎo*), území bývalého městského okresu Ťiao-nan (胶南, *Jiāonán*). Okres byl zrušen, jeho území bylo začleněno do obvodu Chuang-tao (黄岛区), odkud pochází žadatel z roku 2025; označení si ponechalo staré jméno.
* **Chráněná zóna:** Městyse Chaj-čching (海青), Ta-čchang (大场), Čang-ťia-lou (张家楼), Cchang-nan (藏南), Ta-cchun (大村), Liou-wang (六汪), Pao-šan (宝山), Li-wu-kuan (理务关), Wang-tchaj (王台) a uliční výbory Tchie-šan (铁山), Jin-ču (隐珠) a Ling-šan-wej (灵山卫) — v pásu hřebenů Ču-šan (珠山), Tchie-šan a Cchang-ma-šan (藏马山). Výsledný údaj v dokumentu činí 14 městysů a výborů, 163 vesnic, ačkoli jmenovitě je uvedeno dvanáct; rozpor je v samotném textu.
* **Zeměpisné souřadnice:** 119°30′–120°11′ v. d., 35°35′–36°08′ s. š.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:** Hlavním vyprávěním o počátcích zdejšího čaje je črta místního literáta v novinách „Čching-tao si-chaj-an pao“ (2025), napsaná k šedesátému výročí „南茶北引“ v Chaj-čchingu. Podle ní:
    * **1957.** Provinční výbor svěřil „南茶北引“ obchodnímu úřadu. Pokusy léta selhávaly; přežila jen parcela v čching-taoském parku Čung-šan.
    * **Zima 1965.** První pokusné výsadby v okrese: 3 *mu* ve vesnici Čang-cchan (张仓村) a 2,6 *mu* ve vesnici Kao-jü (高峪村).
    * **1966.** Výsadby se rozšířily v komuně Chaj-čching — 42 *mu* ve třech vesnicích, hlavní z nich Chou-che-si (后河西). V zimě mnoho keřů vymrzlo. Ochranu nalezli v husté výsadbě s nízkou korunou, podzimním řezu, zálivce a hnojení před zimou, větrolamech a travnaté podestýlce; z odrůd vybrali mrazuvzdornější semena z An-chueje.
    * **1968.** Pět vesnic Chaj-čchingu postavilo společnou čajovou továrnu v Chou-che-si.
    * **1969.** První várka vlastního zeleného čaje. Podle črty odborníci Čajového institutu Čínské akademie zemědělských věd zaznamenali čisté aroma, plnou chuť a odolnost vůči nálevům a kvalitu označili za vyšší než u jižního čaje.
    * **1970–1972.** V roce 1970 byly snímky chaj-čchingské zahrady a vzorky čaje představeny v Pekingu; do konce roku 1972 se čaj pěstoval v 16 komunách a 74 vesnicích okresu, 1400 *mu* zahrad, nejvíce v Chaj-čchingu.
    * **80. — 90. léta 20. století.** Po přechodu na rodinné smlouvy (1982) a zrušení státních výkupů se zahrady prudce zmenšily; od počátku 90. let, kdy provincie odvětví podpořila, se obnovily.
    * **Ochrana.** Název byl zapsán do registru zemědělských produktů se zeměpisným označením pod číslem AGI00278; rok registrace není v nalezených zdrojích uveden. Vyhláškou č. 646 ze dne 23. září 2025 Státní úřad pro duševní vlastnictví uznal Ťiao-nan lü-čcha jako produkt se zeměpisným označením.
* **Název:** „Ťiao-nan“ (胶南) — jméno zrušeného městského okresu; „lü-čcha“ (绿茶) — „zelený čaj“.
* **Kulturní význam:** Pro oblast je tento čaj památkou na „南茶北引“; črta označuje čaj za jednu z opor zdejší venkovské ekonomiky a zahradu z roku 1966 u vesnice Chou-che (后河村) za jednu z nejstarších dochovaných souvislých čajových zahrad Šan-tungu.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / kultivar:** Požadavky ochrany předepisují „místní, vyšlechtěné a zde aklimatizované dobré odrůdy“ (当地选育驯化的优良品种), ale neuvádějí je. Požadavky sousedního označení Chaj-čching čcha vypočítávají místní odrůdy 胶南春, 海青锋, 海北春 a 海青翡翠.
* **Sběr:** Od konce dubna nebo začátku května; mezi obdobími Paj-lu (白露) a Čchiou-fen (秋分), tedy v září, se sběr zastavuje a zahrada se „zavírá“.
* **Standard sběru:** Požadavky uvádějí, co ponechávat na keři: na jaře nejprve list čchien-jie (钱叶), později jeden list, v létě a na podzim „rybí“ list (鱼叶); párové listy bez pupenu (对夹叶) se odstraňují zcela. Sběr probíhá často, v dávkách.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Pobřežní hory na jihu Čching-taa; zahrady se táhnou podél hřebenů Ču-šan, Tchie-šan a Cchang-ma-šan.
* **Stanoviště:** Slunné polosvahy a pahorky, chráněné před větrem, se sklonem nejvýše 25°, se zdrojem vody; podzemní voda hlouběji než 100 cm.
* **Půdy:** Úrodná kyselá nebo mírně kyselá hlinitopísčitá půda, pH 4,5–6,5; mocnost 80–100 cm a více, živá vrstva nejméně 40 cm.
* **Nadmořská výška a klima:** Číselné údaje nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.
* **Výsadba:** Půda se překopává hlouběji než 80 cm. Řízkované sazenice se sázejí na jaře ve dvojitých řádcích do prohloubených záhonů (凹田双行密植): meziřádky 120 a 30 cm, mezi jamkami 20–30 cm — asi 6000 rostlin na *mu*.
* **Péče:** Hlavním hnojivem je organika; fosforečno-draselných hnojiv 30–50 kg na *mu*. Řez — mezi obdobími Čchun-fen a Čching-ming: podzimní a část letních výhonů se seřezává o 3–5 cm.

**5. Technologie výroby:**

Požadavky ochrany nepopisují žádný krok zpracování. Obvyklá posloupnost pro zelený čaj:

1.  **Rozložení listu (摊放, *tānfàng*):** List odevzdává část vlhkosti.
2.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** Zahřátí zastavuje oxidaci.
3.  **Svinování (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Sušení (干燥, *gānzào*).**

Toto je obecné schéma třídy, nikoli popis technologie Ťiao-nan lü-čcha.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Popis je uveden podle požadavků ochrany z roku 2025; v závorkách jsou formulace zdroje.

* **Vzhled suchého listu:** Pupeny a listy velké, čepel silná (芽叶肥壮，叶片厚); tvarem je čaj větší a těžší než jižní (外形较南茶硕壮重实); barva inkoustově zelená, mastně lesklá (墨绿油润).
* **Aroma suchého listu:** Samostatný popis není v nalezených zdrojích uveden.
* **Aroma nálevu:** Kaštanové, plné, vysoké a dlouhé (栗香浓郁高长). Požadavky nerozlišují aroma listu a nálevu.
* **Chuť:** Svěží, jemná, povzbuzující (鲜醇爽口).
* **Barva nálevu:** Žlutozelená, jasnější než u jižních čajů (黄绿较南茶明亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Žlutozelené, rovnoměrné, jasné (黄绿匀亮).

**7. Chemické složení:**

Požadavky ochrany uvádějí dva bloky čísel.

| Ukazatel | Požadavek |
| :--- | :--- |
| Vlhkost | nejvýše 6,0 % |
| Drobky | nejvýše 4,0 % |
| Celkový popel | nejvýše 6,0 % |
| Extraktivní látky | nejméně 37,0 % |
| Hrubá vláknina | nejvýše 16,0 % |
| Selen | nejméně 25 mg/kg |
| Volné aminokyseliny | nejméně 3,0 % |

Druhý blok je nazván „zvláštními složkami“: polyfenoly 13,2–26,8 %, katechiny 6,2–13,4 %, aminokyseliny 2–4,8 %, kofein 1325–1902 mg/kg, flavonoidy 7,3–11,8 %, extraktivní látky 42,6–53,5 %, rozpustné cukry 0,72–1,28 %.

K těmto číslům je třeba přistupovat opatrně a příčiny jsou patrné v samotném dokumentu:

* Kofein 1325–1902 mg/kg je 0,13–0,19 %, zatímco v požadavcích na jiné čaje téhož vyhlášení se kofein uvádí v procentech. Chybu jednotek nelze vyloučit.
* Práh aminokyselin (nejméně 3,0 %) a rozsah „zvláštních složek“ (od 2 %) si vzájemně odporují.
* Práh selenu 25 mg/kg je velmi vysoký: pro srovnání u En-š' si-čcha, čaje se selenem přímo v názvu, se průměrný obsah uvádí kolem 0,21 mg/kg.
* Celý blok „zvláštních složek“ se slovo od slova opakuje v požadavcích na jiný produkt téhož vyhlášení — čchung-čching pchi-pcha čcha ze S'-čchuanu.

**8. Zdravotní účinky:**

Ověřené údaje o působení právě tohoto čaje nejsou k dispozici.

**9. Příprava:**

Praktika třídy pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Kaj-wan nebo skleněná sklenice.
* **Postup:** Předehřát nádobí, nalít vodu po stěně, první nálev 40–60 sekund, dále dva až tři nálevy, část nálevu ponechávat.

**10. Skladování:**

Praktika třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů; nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat zvláštní známku zeměpisného označení a výrobce z obvodu Chuang-tao, z území bývalého Ťiao-nanu.
    * Nezaměňovat s Chaj-čching čcha ([海青茶](https://thetea.app/cs/article/haiqing-cha)): jde o samostatné označení téhož vyhlášení s menší zónou — 43 vesnic městyse Chaj-čching uvnitř zóny Ťiao-nan lü-čcha.

**12. Zajímavosti:**

* Chráněná zóna je vázána na tři horské hřebeny, nejen na hranice městysů.
* První várka místního čaje byla vyrobena v roce 1969 — tři roky po hromadných výsadbách.
* Jméno zrušeného městského okresu žije v zeměpisném označení a uvnitř jeho zóny leží další — Chaj-čching čcha.

**13. Srovnání s jinými čaji Šan-tungu:**

* **Lao-šan lü-čcha ([崂山绿茶](https://thetea.app/cs/article/laoshan-lucha)):** Zelený čaj obvodu Lao-šan téhož Čching-taa, z hory Lao-šan.
* **Ž'-čao lü-čcha ([日照绿茶](https://thetea.app/cs/article/rizhao-lucha)):** Zelený čaj městské prefektury Ž'-čao, rovněž vzešlý z „南茶北引“.
* **Chaj-čching čcha (海青茶):** Označení městyse Chaj-čching, s podobnými formulacemi vzhledu.

**Závěrem:**

Ťiao-nan lü-čcha je severní zelený čaj starý šest desetiletí: jižní keře zde zdomácněly po zimách ztrát a výběru mrazuvzdorných semen. Požadavky ho popisují bez technologie, zato se srovnáním s jihem: list je větší a těžší, nálev jasnější, aroma kaštanové. Čísla chemického složení v dokumentu vyžadují opatrnost a zóna podél tří hřebenů uchovává jméno okresu, který již neexistuje.