---
title: "Jiāolǐng lǜchá"
url: https://thetea.app/cs/article/jiaoling-lucha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiāolǐng lǜchá (蕉岭绿茶)

**Ťiao-ling lü-čcha** (*Jiāolǐng lǜchá*, 蕉岭绿茶) je zelený čaj z okresu Ťiao-ling (蕉岭县) městské prefektury Mej-čou na severovýchodě provincie Kuang-tung. Jeho hlavní zvláštnost je zapsána přímo v dokumentu o zeměpisném označení: zelený čaj se zde vyrábí z odrůd obvyklých pro oolong, konkrétně **[水仙](https://thetea.app/cs/article/shui-xian)** a **小叶乌龙**. Dokument z roku 2016 podrobně popisuje jak místo, tedy nadmořskou výšku nejméně 530 m a požadavky na půdu až po mocnost vrstvy, tak samotný čaj: pevně svinuté lístky se špičkami pupenů, žlutozelený jasný nálev, čistou a vytrvalou vůni, jemnou sladkou a hladkou chuť s dlouhou dochutí.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*), nefermentovaný. Třída je uvedena v názvu; dokument o zeměpisném označení stanovuje technologii zeleného čaje: fixace, svinování, sušení.
* **Kategorie:** Horský zelený čaj z Kuang-tungu z oolongových odrůd; produkt se zeměpisným označením (2016).
* **Původ:** Čína, provincie Kuang-tung (广东, *Guǎngdōng*), městská prefektura Mej-čou (梅州, *Méizhōu*), okres Ťiao-ling (蕉岭县, *Jiāolǐng Xiàn*). Chráněná oblast je **současné správní území okresu Ťiao-ling**.
* **Zeměpisné souřadnice:** Okres Ťiao-ling, přibližně 24,7° s. š. a 116,2° v. d.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Před ochranou.** Dokumentární historie přímo ťiao-lingského zeleného čaje se v nalezených pramenech nenachází.
    * **2016.** Dne 28. prosince Hlavní správa pro dohled nad kvalitou, inspekci a karanténu (AQSIQ) oznámením č. 128 vzala Ťiao-ling lü-čcha pod ochranu jako produkt se zeměpisným označením. Přílohou oznámení jsou požadavky na kvalitu: odrůdy, místo, pěstování, sběr, technologie a vzhled. Týmž oznámením je chráněn med téhož okresu (桂岭蜂蜜).
    * **2020.** Mej-čou vydal místní standard **DB4414/T 6—2020 „地理标志产品 蕉岭绿茶“**: zveřejněn 25. září, účinný od 25. října 2020. Vztahuje se na čaj chráněný oznámením 2016 č. 128.
    * **2021.** Dne 22. prosince byl čaj zařazen do třetího vydání celostátního katalogu „名特优新“ zemědělské produkce (č. 333). Žadatelem byla zemědělská správa okresu; v žádosti je uvedena plocha 1000 hektarů.
    * **2025.** CNIPA oznámením č. 620 udělila výrobcům právo na zvláštní značku GI produktu.
* **Název:**
    * „Ťiao-ling“ (蕉岭) znamená „banánový hřeben“, jméno okresu.
    * „Lü-čcha“ (绿茶, *lǜchá*) znamená „zelený čaj“.
* **Kulturní význam:** Údaje v nalezených pramenech nejsou. Známé je jiné: okres propaguje čaj prostřednictvím zeměpisného označení a katalogu „名特优新“.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / kultivar:** Podle dokumentu **水仙** (*shuǐxiān*) a **小叶乌龙** (*xiǎoyè wūlóng*), odrůdy oolongové tradice. Zelený čaj z oolongové suroviny je neobvyklá kombinace.
* **Sběr:** Podle dokumentu od začátku března do poloviny dubna.
* **Standard sběru:** Od pupenu s jediným právě rozvinutým lístkem po pupen se dvěma lístky (一芽一叶初展至一芽二叶).
* **Pěstování:** Množení řízkováním; nejvýše 45 000 keřů na hektar; nejméně 12 tun rozloženého organického hnojiva na hektar ročně.
* **Požadavky na surovinu:** Odrůdy 水仙 a 小叶乌龙; původ z okresu Ťiao-ling.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Hornatý severovýchod Kuang-tungu.
* **Nadmořská výška:** Podle dokumentu **nejméně 530 m**.
* **Půdy:** Podle dokumentu červené a štěrkovité půdy (红壤土、砾土), pH **5,4–6,7**, organické hmoty **nejméně 1,5 %**, mocnost půdního horizontu **nejméně 1,5 m**; u podzemní vody dokument uvádí „地下水位≤1,0 m“. Populární popisy označují půdy okresu za bohaté na selen; analýzy se v nalezených pramenech nenacházejí.
* **Klima:** Subtropické monzunové klima severovýchodu Kuang-tungu; přesné údaje pro zahrady v nalezených pramenech nejsou.

**5. Technologie výroby:**

Technologii stanovuje dokument z roku 2016: rozložení → fixace → svinování → sušení → přebrání a opakované dopražení.

* **Rozložení (摊放, *tānfàng*):** Vrstva čerstvého listu ne silnější než 0,15 m, ne déle než 8 hodin, dokud vlhkost listu neklesne na 68–72 %.
* **Fixace (杀青, *shāqīng*):** Při 220–260 °C, dokud nezmizí travnatý zápach a neobjeví se vůně a list neztmavne do zelena, nezměkne a nezíská pružnost.
* **Svinování (揉捻, *róuniǎn*):** Dokud se alespoň 70 % listů nesvine do tvaru provázku.
* **Sušení (干燥, *gānzào*):** Při 120–150 °C, pražení přibližně do devíti desetin suchosti.
* **Přebrání a opakované dopražení (拣剔和复火, *jiǎntī hé fùhuǒ*):** Parametry dokument neuvádí.

Jak přesně se pracuje se silnějším listem oolongových odrůd, dokument samostatně nepopisuje.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Podle dokumentu z roku 2016:

* **Vzhled suchého listu:** Pevné svinutí s výraznými špičkami pupenů (外形紧结，有锋苗), barva zelená, lesklá (色泽绿润).
* **Aroma suchého listu:** Sytá čistá vůně (干茶有浓郁的清香气味).
* **Aroma nálevu:** Čistá a vytrvalá (香气清香持久).
* **Chuť:** Aromatická, jemná, sladká a hladká, s dlouhou sladkou dochutí (滋味香醇甘滑，回甘持久). Dokument uvádí, že čaj snese mnoho nálevů (耐冲泡).
* **Barva nálevu:** Žlutozelená, jasná (汤色黄绿明亮).
* **Čajový list po vyluhování:** Zelený, jasný (叶底绿亮).

**7. Chemické složení:**

Dokument z roku 2016 stanovuje dva ukazatele:

* **Vlhkost:** nejvýše 5 %.
* **Ve vodě rozpustné extrahovatelné látky:** nejméně 38 %.

Údaje o aminokyselinách, polyfenolech a kofeinu se v nalezených pramenech nenacházejí.

**8. Zdravotní účinky:**

Ověřené údaje o působení právě tohoto čaje nejsou. Zmínky o selenu v půdách okresu nelze přenášet na vlastnosti čaje bez analýzy samotného listu.

**9. Příprava:**

Postup běžný pro třídu zeleného čaje. Z dokumentu sem patří jedna věc: čaj snese mnoho nálevů.

* **Teplota vody:** 85–90 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj.
    3. Zalít menším množstvím vody, nechat lístky rozvinout 20–30 sekund.
    4. Dolit vodu; první nálev 1–2 minuty.
    5. Pít, ponechávat část nálevu.
    6. Dva až tři opakované nálevy.

**10. Skladování:**

Postup běžný pro třídu. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Čaj je sezónní, odležení není potřeba.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách se v nalezených pramenech nenacházejí.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat na obalu zvláštní značku GI produktu.
    * Ověřovat, že výrobce pochází z okresu Ťiao-ling.
    * Porovnávat vzhled s dokumentem: pevné svinutí se špičkami pupenů, žlutozelený jasný nálev.
    * Pamatovat, že zeměpisné označení chrání právě zelený čaj; oolong ze stejných odrůd 水仙 nebo 小叶乌龙 pod tuto ochranu nespadá.

**12. Zajímavosti:**

* Zelený čaj se podle dokumentu vyrábí z oolongových odrůd 水仙 a 小叶乌龙.
* Dokument stanovuje dokonce mocnost půdního horizontu a úroveň podzemní vody.
* Při svinování se nejméně 70 % lístků musí svinout do tvaru provázku, tak je to zapsáno v požadavcích.
* „Ťiao-ling“ znamená „banánový hřeben“.
* V katalogu „名特优新“ z roku 2021 je čaj uveden pod číslem 333.

**13. Srovnání s jinými zelenými čaji:**

* **Mej-sien lü-čcha ([梅县绿茶](https://thetea.app/cs/article/meixian-lucha)):** Sousední zelený čaj téže prefektury Mej-čou.
* **Jing-te lü-čcha ([英德绿茶](https://thetea.app/cs/article/yingde-lucha)):** Zelený čaj z velkolisté kuangtungské školy.
* **Le-čchang paj-mao-čcha ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/cs/article/lechang-bai-maocha)):** Kuangtungský čaj z místní bíle ochmýřené populace; jiný typ suroviny.

**Závěrem:**

Ťiao-ling lü-čcha je zelený čaj s nečekanou surovinou: odrůdy 水仙 a 小叶乌龙, obvyklé pro oolong. Dokument z roku 2016 jej popisuje podrobně: nadmořská výška nejméně 530 m, slabě kyselé červené a štěrkovité půdy, sběr od března do poloviny dubna, fixace při 220–260 °C, pevné svinutí se špičkami pupenů, žlutozelený jasný nálev, čistá vytrvalá vůně a sladká hladká chuť s dlouhou dochutí. Historii ani ceny otevřené zdroje neuvádějí, pouze to, co je zapsáno v požadavcích.