---
title: "Jiāngxià bìfǎng"
url: https://thetea.app/cs/article/jiangxia-bifang
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiāngxià bìfǎng (江夏碧舫)

**Ťiang-sia Pi-fang** (*Jiāngxià bìfǎng*, 江夏碧舫) — plochý zelený čaj z obvodu Ťiang-sia (江夏区) města Wu-chan, provincie Chu-pej. Jeho zahrady leží v osmi vesnicích a hospodářstvích uličního výboru Wu-lung-čchüan, u jezera Liang-c'-chu. Jméno znamená „smaragdová loďka“: podle popisů ve wuchanském tisku plave spařený lístek ve sklenici jako zelená loďka. Podle místních novin byl čaj vytvořen v 80. letech 20. století na základě odrůdy Fu-ting Ta-paj a dalších; od roku 2021 je chráněn jako zemědělské zeměpisné označení a od roku 2025 jako výrobek se zeměpisným označením.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*), plochý, praženého typu (炒青, *chǎoqīng*). Požadavky ochrany neuvádějí třídu výslovně, ale popisují technologii zeleného čaje — fixace, vyrovnávání a tvarování lístku, pražení — bez zavadání kvůli oxidaci a bez napařování. V reportáži Wuchanského rozhlasu a televize (2022) na webu městského úřadu pro zemědělství je přímo označován jako zelený čaj praženého typu.
* **Past toponyma:** Wu-lung-čchüan (乌龙泉, „pramen černého draka“) je pouze jméno uličního výboru; 乌龙 se shoduje se jménem čaje wu-lung, ale o třídě čaje nic nevypovídá.
* **Kategorie:** Plochý zelený čaj z Wu-chanu; zemědělské zeměpisné označení (AGI03368, 2021) a výrobek se zeměpisným označením (2025).
* **Původ:** Čína, provincie Chu-pej (湖北, *Húběi*), město Wu-chan (武汉, *Wǔhàn*), obvod Ťiang-sia (江夏, *Jiāngxià*), uliční výbor Wu-lung-čchüan (乌龙泉街).
* **Chráněná zóna:** Osm jednotek uličního výboru Wu-lung-čchüan: vesnice Čchün-ťien (群建), Čching-šan (青山), Čchang-ling (长岭), Tchuan-ťie (团结), Č'-fu (致富), Ťien-še (建设), S'-chua (四化) a zahradnické hospodářství (园艺场). Žadatelem je středisko pro šíření zemědělských technologií obvodu Ťiang-sia.
* **Zeměpisné souřadnice:** 114°30′–114°44′ v. d., 30°13′–30°25′ s. š. — hranice zóny podle požadavků ochrany.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Rané dějiny.** Podle zprávy Wuchanského rozhlasu a televize (2022) se čaj v Ťiang-sia pěstuje od éry Ming (明). Místní noviny ji odvozují od „Kánonu čaje“ Lu Jüa (陆羽), kde je zmíněn čaj E-čou (鄂州), a spojují E-čou s Ťiang-sia; jde o výklad novin, nikoli o dokument o samotném čaji.
    * **1956.** Podle „Čchang-ťiang ž'-pao“ (2025) bylo na pustinách u Tchu-ti-tchangu (土地堂) založeno státní zahradnické hospodářství okresu Wu-čchang; podle novin bylo během dvou měsíců zoráno 800 *mu* a hospodářství se stalo základnou pro ovoce a čaj.
    * **80. léta 20. století.** Podle téhož deníku technologové na základě odrůdy Fu-ting Ta-paj (福鼎大白茶) a dalších odrůd a tradiční pražicí technologie vytvořili plochý zelený čaj a pojmenovali jej Ťiang-sia Pi-fang.
    * **1992.** Bronzové ocenění první Všečínské zemědělské výstavy a titul „proslulý čaj Chu-peje“ — podle „Čchang-ťiang ž'-pao“.
    * **Úpadek a obnova.** Když byly zahrady rozděleny rodinným kontraktorům, čaj se podle novin začal pražit po dvorech a kvalita se rozešla; od roku 2010 značku obnovuje místní společnost s družstvem.
    * **2021.** V červnu ministerstvo zemědělství zaregistrovalo Ťiang-sia Pi-fang jako zemědělské zeměpisné označení (číslo AGI03368).
    * **2024.** Podle „Čchang-ťiang ž'-pao“ byl čaj zapsán do státního rejstříku „paměti zemědělských produktů“ (农耕农品记忆索引名录).
    * **2025.** Státní úřad pro duševní vlastnictví oznámením č. 640 uznal čaj jako výrobek se zeměpisným označením a zveřejnil požadavky na něj.
    * **Rozpor.** Týž deník v prosinci 2025 píše, že status výrobku se zeměpisným označením čaj získal již v roce 2016. Dokument z roku 2016 jsem nenašel; podle nalezených dokumentů ochrana začíná rokem 2021.
* **Název:** „Ťiang-sia“ (江夏) — jméno obvodu; „Pi-fang“ (碧舫) — „smaragdová loďka“: 碧 — smaragdový, lazurový, 舫 — loďka, zdobená výletní loďka (画舫). Ve sklenici plochý lístek podle popisů připomíná loďku a mladý měsíc.
* **Kulturní význam:** Podle „Čchang-ťiang ž'-pao“ je technologie výroby Ťiang-sia Pi-fang od roku 2024 v obvodním seznamu nehmotného dědictví.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůdy / kultivary:** Podle požadavků ochrany jsou hlavními odrůdami Fu-ting Ta-paj (福鼎大白茶) a Čung-čcha 108 (中茶108).
* **Standard sběru:** Požadavky ochrany nestanoví počet lístků. Podle zprávy Wuchanského rozhlasu a televize (2022) je pro proslulé čaje Wu-chanu obvyklý jeden pupen s jedním lístkem; reportáž „Čchang-ťiang ž'-pao“ z roku 2026 ze zahrady značky upřesňuje — jeden pupen s právě rozvinutým lístkem, pupen delší než lístek. Pro drahou řadu se podle „Čchang-ťiang ž'-pao“ sbírají jednotlivé pupeny před Čching-mingem.
* **Doba sběru:** Podle „Čchang-ťiang ž'-pao“ (duben 2025) se pupeny začínají sbírat po jarní rovnodennosti.
* **Požadavky na surovinu:** Lístek rovnoměrný, bez načervenalých a fialových pupenů a lístků, bez poškození chorobami a škůdci, bez sběru za deště.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Přijezerní pahorkatiny jižního Wu-chanu. Podle požadavků ochrany leží zóna v chráněné mokřadní oblasti jezera Liang-c'-chu (梁子湖); vody I. a II. třídy kvality zaujímají více než 85 % její plochy. Podnebí je podle popisů mírné a vlhké, lesnatost činí 85 %.
* **Nadmořská výška pěstování:** Údaje v nalezených zdrojích nejsou.
* **Půdy:** Převážně červenozemě (红壤), pH 4,7–5,7, úrodná vrstva hlubší než 1 m, organická hmota v orné vrstvě vyšší než 2 %, s dobrou drenáží a závlahou.
* **Agrotechnika podle požadavků:** Zahrada se obdělává třikrát až čtyřikrát ročně — na jaře a v létě mělce, před zimou hluboce. Závlaha je spojena s hnojením a systém je řízen prostřednictvím cloudové platformy.
* **Rozsah:** Podle zprávy Wuchanského rozhlasu a televize (2022) je plocha zahrad zóny 160 ha, výroba 60 t suchého čaje ročně. Podle „Čchang-ťiang ž'-pao“ (2025) zaujímají zahrady značky, spojené společností a družstvem, více než 1200 *mu*, z toho 200 *mu* je ekologická zahrada.

**5. Technologie výroby:**

Požadavky ochrany stanoví tento řetězec:

1.  **Sběr čerstvého lístku (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Rozložení (摊放, *tānfàng*).**
3.  **Fixace (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Chladnutí a ovlhčení (冷却回潮, *lěngquè huícháo*).**
5.  **Vyrovnávání lístku (理条, *lǐtiáo*).**
6.  **Chladnutí (摊凉, *tānliáng*).**
7.  **Tvarování (整形, *zhěngxíng*)** — lístek se stává plochým; poté opět chladnutí.
8.  **Pražení-dosoušení (辉干, *huīgān*).**
9.  **Zvýraznění aroma (提香, *tíxiāng*).**

Teploty požadavky nestanoví. Podle „Čchang-ťiang ž'-pao“ se ručně lístek praží v železném kotli při 200 °C a v dílně pracuje kontinuální linka.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Níže uvedený popis pochází z požadavků ochrany z roku 2025.

* **Vzhled suchého lístku:** Široký, plochý a přímý, se zašpičatělými konci, smaragdově zelený (外形宽扁平直，两头尖削，色泽碧绿).
* **Aroma suchého lístku:** Samostatný popis v nalezených zdrojích není.
* **Aroma nálevu:** Čisté a stálé (清香持久).
* **Chuť:** Svěží a povzbudivá, se sladkým dozvukem (滋味鲜爽回甘).
* **Barva nálevu:** Jemně zelená a jasná (汤色嫩绿明亮).
* **Čajové dno (spařený lístek):** Zelené, jasné a rovnoměrné (叶底绿亮匀齐).

**7. Chemické složení:**

Požadavky ochrany stanoví spodní prahy tří ukazatelů:

| Ukazatel | Požadavek |
| :--- | :--- |
| Ve vodě rozpustné extraktivní látky | ne méně než 42 % |
| Čajové polyfenoly | ne méně než 22 % |
| Volné aminokyseliny (celkem) | ne méně než 1,8 % |

Jde o normy, nikoli o měření konkrétní partie. Údaje o kofeinu v nalezených zdrojích nejsou.

**8. Užitečné vlastnosti:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje nejsou.

**9. Příprava:**

Praxe třídy pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice, kde je vidět „loďka“ lístku, nebo bílý gaiwan.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
    3. První nálev — za 40–60 sekund.
    4. Pít, ponechávat část nálevu.
    5. Dolít vodu.
    6. Dva až tři opakované nálevy.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V hermetickém obalu, v lednici při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat značku výrobku se zeměpisným označením nebo značku zemědělského zeměpisného označení.
    * Ověřit, že výrobce je z uličního výboru Wu-lung-čchüan obvodu Ťiang-sia.
    * Lístek — široký, plochý a přímý, se zašpičatělými konci, smaragdový; nálev — jemně zelený.
    * Nepovažovat slovo „wu-lung“ v adrese za znak čaje wu-lung: jedná se o zelený čaj.

**12. Zajímavosti:**

* Zahrady stojí v chráněné mokřadní oblasti jezera Liang-c'-chu.
* Podle místních novin nejde historie značky od staré vesnice, ale od státního zahradnického hospodářství založeného v roce 1956.

**13. Srovnání s jinými wuchanskými čaji:**

* **Paj-čchüan Lü-čcha ([柏泉绿茶](https://thetea.app/cs/article/baiquan-lucha)):** Plochý zelený čaj obvodu Tung-si-chu na druhém konci Wu-chanu.
* **Ťiang-sia Kuang-ming Čcha ([江夏光明茶](https://thetea.app/cs/article/jiangxia-guangming-cha)):** Druhý čaj obvodu Ťiang-sia, který získal status výrobku se zeměpisným označením týmž oznámením z roku 2025.
* **Chuang-pchi Lü-čcha ([黄陂绿茶](https://thetea.app/cs/article/huangpi-lucha)):** Zelený čaj obvodu Chuang-pchi na severu Wu-chanu.

**Na závěr:**

Ťiang-sia Pi-fang je plochý zelený čaj jižního Wu-chanu, vytvořený podle místních novin v 80. letech 20. století a pojmenovaný podle tvaru lístku — „smaragdová loďka“. Ochranné dokumenty jej popisují přesně: osm vesnic a hospodářství u jezera Liang-c'-chu, odrůdy Fu-ting Ta-paj a Čung-čcha 108, široký plochý smaragdový lístek, čisté stálé aroma a svěží chuť se sladkým dozvukem.