---
title: "Huángshān gòngjú"
url: https://thetea.app/cs/article/huangshan-gongju
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángshān gòngjú (黄山贡菊)

**Chuang-šan kung-ťü** (*Huángshān gòngjú*, 黄山贡菊) je chuangšanská „tributní“ chryzantéma: sušená květenství drobné bílé chryzantémy z okresu Še-sien (歙县) městské prefektury Chuang-šan v provincii An-chuej. Nejedná se o čaj z lístků čajovníku, nýbrž o chryzantémový nálev: okresní asociace ji označuje zároveň za pravé léčivé suroviny i za „nádherný nápoj“ a „Velký slovník An-chueje“ uvádí, že se pije tak, že „chryzantéma nahrazuje čaj“ (以菊代茗). Od roku 2004 je název chráněn jako výrobek s označením místa původu, od roku 2006 platí národní norma GB/T 20359-2006 a výrobní postup je od roku 2014 zapsán v provinčním seznamu nehmotného kulturního dědictví.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Květinový nálev, náhražka čaje; neobsahuje listy *Camellia sinensis*, výrobek nemá čajovou třídu. Národní norma jej řadí do farmacie, nikoli mezi čaje.
* **Kategorie:** Výrobek s chráněným zeměpisným označením (dříve „výrobek chráněný podle místa původu“, 原产地域保护); jedna ze „čtyř slavných čínských chryzantém“.
* **Další názvy:** Chuejčouská tributní chryzantéma (徽州贡菊), „kung-ťü“ (贡菊), historický název „chuejská chryzantéma“ (徽菊).
* **Původ:** Čína, provincie An-chuej (安徽, *Ānhuī*), městská prefektura Chuang-šan (黄山, *Huángshān*), okres Še-sien (歙县, *Shèxiàn*).
* **Chráněná oblast:** Celé území okresu Še-sien v jeho současných správních hranicích.
* **Domovina odrůdy:** Vesnice Ťin-ču (金竹村) v městysu Pej-an (北岸镇) a okolí Ťin-ču-linu (金竹岭).

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Sung.** Okresní asociace uvádí, že se chryzantéma v Še-sienu pěstovala už za dynastie Sung, tedy před více než 700 lety; podle jejích vlastních slov v reportáži z roku 2023 byla květina přivezena z okresu Te-čching v provincii Če-ťiang. Zpráva z roku 2025 hovoří o „více než osmi stech letech“.
    * **1502.** „Chuejčouská okresní kronika“ (podle asociace): sungský rodák Še Wang C´-fa namaloval osmdesát jedna druhů chryzantém.
    * **Konec Čching — počátek republiky.** Chryzantéma se hojně pěstuje u Ťin-ču-linu.
    * **Název „kung-ťü“, podle pověsti.** V letech Kuang-sü se prý v Zakázaném městě šířila oční choroba; chuejčouský prefekt poslal ke dvoru sušenou chryzantému a nemocní se uzdravili. Tak se chuejská chryzantéma stala „tributní“. Jde o pověst z příruček, nikoli o dokument.
    * **Objemy v minulém století.** Podle asociace do roku 1922 činila roční produkce nejvýše 33 tun, v roce 1935 kolem 99 tun; po roce 1949 se výsadba rozšířila z Ťin-ču-linu do Pej-anu, Čcheng-cchun-ťiangu, Sia-kchenu a dalších míst, celkem do více než deseti obcí.
    * **1997.** Druhý kanál ústřední televize odvysílal reklamu na pomoc chudým oblastem pod značkou „黄山贡菊“ — od té doby se podle asociace tento název vžil.
    * **1998.** Zlatá medaile na druhé mezinárodní výstavě „Jedna vesnice — jeden výrobek“ (dle seznamu ocenění asociace).
    * **2004.** Oznámením z roku 2004 č. 105 vzal dozorový úřad výrobek pod ochranu jako výrobek s označením místa původu. Datum uvádějí zdroje různě: encyklopedie Baidu říjen 2004, seznam čínské Wikipedie 9. srpna.
    * **2006.** Národní norma GB/T 20359-2006 vydána 25. května a platí od 1. října.
    * **2014.** V květnu byl postup výroby „黄山贡菊（徽州贡菊）制作技艺“ zapsán do provinčního seznamu nehmotného kulturního dědictví.
    * **2023.** Okresu bylo povoleno vybudovat provinční vzorovou zónu ochrany zeměpisného označení.
* **Název:** 黄山 znamená jméno prefektury i hory, 贡 (*gòng*) je „tribut“, 菊 (*jú*) je „chryzantéma“.
* **Kulturní význam:** Okresní kronika z roku 1937 uvádí: „bílá chryzantéma, květ drobný, střed se zelení, obyvatelé okresu ji pěstují na záhonech, odstraňuje zplodiny a pije se místo čaje“.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Rostlina:** Chryzantéma morušolistá, *Chrysanthemum morifolium*; podle asociace jde o plochookvětní drobnokvětou formu bílé chryzantémy (白菊中的平瓣小菊).
* **Linie:** Oborový přehled z roku 2019 (časopis «现代农业科技») uvádí čtyři linie — ranou, střední, pozdní a „léčivou chryzantému“ (药菊); hlavní je středně raná, pozdní vykvétá o 2–3 týdny později. Tkáňovou kulturou byla získána linie kvetoucí dvakrát ročně — v červenci a v říjnu.
* **Množení:** Pouze řízky: kolem svátku Čching-ming se odebírají přízemní výhony přezimovaných rostlin.
* **Šlechtění:** Podle zprávy agentury Čung-sin z roku 2025 stará odrůda degeneruje a chryzantémový institut Šuang-žuej (霜蕊菊花研究所) z okresu Še-sien vyslal semena kung-ťü do vesmíru na družici „Š´-ťien-19“ (září 2024).
* **Surovina:** Rozvitá květenství.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Oblast:** Hory jižního An-chueje mezi hřebeny Chuang-šan a Tchien-mu-šan, podél údolí Sin-an-ťiangu; nejvyšší bod okresu je vrchol Čching-liang-feng (1787,4 m).
* **Nadmořská výška pěstování:** Především svahy v **200–800 m** (asociace).
* **Půdy:** V těchto výškách se vyskytují žlutohnědé, žlutočervené a hlinitopísčité žluté půdy, hluboké, bohaté na humus, dobře zadržují vláhu i živiny.
* **Podnebí:** Vlhké monzunové na okraji subtropů: v zimě bez silných mrazů, v létě bez úmorných veder, častá jsou letní a podzimní sucha.
* **Rozsah:** Údaje se liší: asociace uvádí přes 2300 ha a 1500 tun ročně; přehled z roku 2019 uvádí, že do roku 2017 plocha klesla na 2700 ha; předseda okresní asociace v roce 2023 uvedl pro celou městskou prefekturu Chuang-šan 60 tisíc mu kung-ťü.

**5. Technologie výroby:**

Podle popisů výrobního postupu:

1. **Sběr (采摘):** Za slunečného počasí, po oschnutí rosy.
2. **Rozložení:** Natrhané květy se ihned rozkládají v tenké vrstvě, aby se nezapařily (焖花).
3. **Sušení (烘干):** Ve vícepatrové sušárně; žár je nejprve silnější, poté slabší a teplota se reguluje přesouváním květů mezi patry.
4. **Obracení:** Často a opatrně, jinak květy zoxidují a zčervenají (红变).

Květy se suší čerstvé, proto zůstávají celistvé a oddělené; changčouská bílá chryzantéma se podle popisů nejprve spařuje. Přesné teploty nejsou ve spolehlivých zdrojích uvedeny. Norma GB/T 20359-2006 pokrývá výrobu, třídy s referenčními vzorky a zkušební metody; její text nebyl přečten.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Referenční formule asociace zní: „květ bílý, kalich zelený, střed malý, květenství jemné, vůně libá, rovnoměrné a nerozpadavé; po zalití vařící vodou je nálev čistý, chuť sladká“.

* **Vzhled suchého listu:** List zde není, výrobek tvoří květenství: zploštěle kulovitá nebo nepravidelně kulovitá, 1,5–2,5 cm; jazykovité květy bílé nebo bělavé, šikmo vystoupavé, s ohnutými konci; trubkovitých květů je málo, kalich je zelený (蒂绿).
* **Vůně suchého listu:** Teplá a hutná (干茶香暖郁) — podle populárního popisu.
* **Vůně nálevu:** Lehká a přirozená.
* **Chuť:** Sladká, jemná, s lehkým sladkým dozvukem.
* **Barva nálevu:** Průzračná, lehce nažloutlá.
* **Čajové dno (vyluhované květy):** Podle populárního popisu jsou vyluhované květy světlé a poloprůhledné, měkké a šťavnaté, po mnoha nálevech postupně hnědnou.

**7. Chemické složení:**

Číselné údaje nejsou v nalezených zdrojích k dispozici: fyzikálně-chemické požadavky normy GB/T 20359-2006 nebyly přečteny.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto výrobku nejsou k dispozici. Referenční texty uvádějí formule tradiční medicíny („rozptyluje vítr a horkost“, „projasňuje oči“); zde nejsou převyprávěny jako prokázané.

**9. Příprava nálevu:**

Praktika třídy — pro chryzantémový nálev. 3–5 g květenství na 200–250 ml vody 85–95 °C, skleněná nádoba nebo kai-wan, 2–4 minuty na první nálev, dva až čtyři nálevy.

**10. Skladování:**

Praktika třídy. V suchu, temnu, v těsně uzavřené nádobě, mimo dosah pachů: květinová surovina je hygroskopická, rychle ztrácí aroma a trpí hmyzem.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat označení výrobku s chráněným zeměpisným označením a původ z okresu Še-sien.
    * Ověřit vzhled: drobné ploché bílé květenství 1,5–2,5 cm, zelený kalich, malý střed, celistvé nerozpadlé květy.
    * Nezaměňovat s changčouskou bílou chryzantémou: ta má větší tmavý střed a květy se po spaření slepují.

**12. Zajímavosti:**

* V rodokmenu rodu Chu (《金川胡氏宗谱》, 1932) je podle asociace věta: „méně sázej moruše a konopí, sázej chryzantému — užitek z ní je dvojnásobný“.
* Název „Chuang-šan kung-ťü“ se vžil díky televizní reklamě z roku 1997.
* Semena kung-ťü letěla na družici „Š´-ťien-19“.

**13. Srovnání s jinými chryzantémami a čaji:**

* **Chryzantémový čaj ([菊花茶](https://thetea.app/cs/article/juhua-cha)):** Přehledový článek o chryzantémovém nálevu.
* **Ma-čcheng fu-paj-ťü ([麻城福白菊](https://thetea.app/cs/article/macheng-fubaiju)):** Chupejská bílá chryzantéma chráněná v Číně i v EU; květenství je větší — 2–5 cm oproti 1,5–2,5 cm u kung-ťü.
* **Changčouská bílá chryzantéma (杭白菊):** Čeťiangská bílá chryzantéma ze „čtyř slavných“; spařuje se a květenství se slepují.
* **Chuang-šan mao-feng ([黄山毛峰](https://thetea.app/cs/article/huangshan-mao-feng)):** Skutečný zelený čaj ze stejné městské prefektury.

**Závěrem:**

Chuang-šan kung-ťü je drobná plochá bílá chryzantéma se zeleným kalichem z okresu Še-sien, která se suší čerstvá a prodává se v celistvých oddělených květech. Má ochranu od roku 2004, národní normu od roku 2006 a provinční dědictví od roku 2014, avšak nejde o čaj, nýbrž o chryzantémový nálev, který se zde odedávna pije místo čaje.