---
title: "Huángméi chánchá"
url: https://thetea.app/cs/article/huangmei-chancha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángméi chánchá (黄梅禅茶)

**Chuang-mej Čchan-čcha** (*Huángméi chánchá*, 黄梅禅茶) je zelený čaj z okresu Chuang-mej (黄梅县) městské prefektury Chuang-kang na jihovýchodě provincie Chu-pej, na rozhraní Chu-peje, Ťiang-si a An-chueje. „Čchan“ v názvu odkazuje na buddhismus školy čchan: v Chuang-meji stojí kláštery S'-cu-s' a Wu-cu-s', spjaté se čtvrtým a pátým čchanovým patriarchou, Tao-sinem a Chung-ženem. Zahrady leží v horách C'-jün-šan (紫云山) severně od klášterů; od roku 2012 je čaj chráněn jako produkt se zeměpisným označením.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*), nefermentovaný. Třídu potvrzuje popis produktu se zeměpisným označením: smaragdový list, čirý nálev.
* **Kategorie:** Horský zelený čaj Chu-peje; produkt se zeměpisným označením (2012).
* **Původ:** Čína, provincie Chu-pej (湖北, *Húběi*), městská prefektura Chuang-kang (黄冈, *Huánggāng*), okres Chuang-mej (黄梅县, *Huángméi Xiàn*).
* **Chráněná oblast:** Sedm jednotek okresu: městyse Wu-cu (五祖镇), Ta-che (大河镇), Tching-čchien (停前镇), obce Liu-lin (柳林乡), Šan-mu (杉木乡), Kchu-ču (苦竹乡) a správa No-pu-jüan (挪步园管理处). Seznam byl ověřen podle přehledu platformy zeměpisných označení; s textem samotného oznámení jsem jej nesrovnával.
* **Zeměpisné souřadnice:** Okres Chuang-mej — přibližně 30,1° s. š. a 115,9° v. d.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Tchang — „horská údolí Chuang-meje“.** Lu Jü v osmé kapitole spisu „Čcha ťing“ zmiňuje čaj z horských údolí okresu Chuang-mej v oblasti Čchi-čou (蕲州). Místní popisy Chuang-mej Čchan-čcha se o tuto větu opírají.
    * **Čchanoví patriarchové.** Podle kroniky kláštera S'-cu-s' se čtvrtý čchanový patriarcha Tao-sin (道信) roku 620 vrátil do oblasti Čchi-čou a od roku 621 žil na hoře Pcho-tchou-šan (破头山) v Chuang-meji, kde rozšířil klášter a shromáždil žáky. Klášter Wu-cu-s' pátého patriarchy Chung-žena (弘忍) kladou přehledové popisy do roku 654. Tao-sinův řád popisuje klášter jako spojení meditace a práce (农禅并举): usedlá komunita v horách se živila vlastní prací.
    * **Čaj při klášterech.** Název čaje odkazuje právě na tuto klášterní tradici. Dokumentární doklady o čajových zahradách samotných patriarchů se v nalezených pramenech nevyskytují.
    * **2012.** Hlavní správa pro dohled nad kvalitou, inspekci a karanténu (AQSIQ) oznámením č. 224 vzala čaj pod ochranu jako produkt se zeměpisným označením. Platí také oznámení Národního úřadu duševního vlastnictví (CNIPA) o právu na zvláštní značku.
* **Název:**
    * „Chuang-mej“ (黄梅) — „žlutá švestka“, jméno okresu.
    * „Čchan-čcha“ (禅茶, *chánchá*) — „čaj školy čchan“.
* **Kulturní význam:** Název čaje jej spojuje s nejznámějšími památkami okresu — kláštery S'-cu-s' a Wu-cu-s'. Provinční správa kultury a cestovního ruchu uvádí, že ze šesti prvních čchanových patriarchů tři — čtvrtý, pátý a šestý — studovali a předávali učení v Chuang-meji.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / kultivar:** V nalezených pramenech není uvedena.
* **Sklizeň:** Termíny sklizně nejsou v nalezených pramenech uvedeny.
* **Standard sběru:** V nalezených pramenech není uveden. Vzhled — tenké rovné zkroucené lístky s chmýřím — svědčí o jemné surovině.
* **Požadavky na surovinu:** Původ ze sedmi jednotek chráněné oblasti.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Hory C'-jün-šan (紫云山) leží severně od klášterů S'-cu-s' a Wu-cu-s'. Podle popisu provinční správy kultury a cestovního ruchu se vrchol hory skládá ze sedmi hřebenů sbíhajících se jako okvětní lístky lotosu, odtud její jméno — vrch Lien-chua-feng (莲花峰, „Lotosový vrchol“). Pod ním stojí klášter Lao-cu-s' (老祖寺) a vedle usedlost No-pu-jüan, postavená za dynastie Ming; její jméno nese jedna z jednotek chráněné oblasti.
* **Nadmořská výška:** Výškový požadavek v popisu produktu není. Údaje o nadmořské výšce zahrad se vyskytují jen v převyprávěních a nepodařilo se je ověřit.
* **Půdy:** Údaje v nalezených pramenech chybí.
* **Podnebí:** Okres leží mezi hřebenem Ta-pie-šan a řekou Jang-c'-ťiang. Klimatické údaje pro zahrady v nalezených pramenech chybí.

**5. Technologie výroby:**

Technologie není v popisu produktu se zeměpisným označením uvedena. Obecné schéma zeleného čaje je následující:

1. **Rozložení čerstvého listu (摊放, *tānfàng*):** List ztrácí část vlhkosti.
2. **Fixace (杀青, *shāqīng*):** Zahřátí zastaví oxidaci.
3. **Kroucení (揉捻, *róuniǎn*):** List získává tvar rovného zkroucení.
4. **Sušení (干燥, *gānzào*).**

Toto je obecné schéma třídy, nikoli popis technologie Chuang-mej Čchan-čcha. Parametry pro tento čaj nejsou v nalezených pramenech k dispozici.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Podle popisu produktu se zeměpisným označením:

* **Vzhled suchého listu:** Rovné, tenké, jemné zkroucené lístky s chmýřím; barva smaragdová, dosti vláčná (条索挺直、细秀、显毫，色泽翠绿尚润).
* **Aroma suchého listu:** Samostatný popis není uveden.
* **Aroma nálevu:** Jemné a vytrvalé (嫩香持久).
* **Chuť:** Svěží, jemná, osvěžující (鲜醇爽口).
* **Barva nálevu:** Čirá a jasná (汤色清澈明亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Smaragdové, jasné, vyrovnané (叶底翠绿明亮匀整).

**7. Chemické složení:**

Fyzikálně-chemické údaje nejsou v nalezených pramenech k dispozici.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o působení právě tohoto čaje nejsou k dispozici.

**9. Příprava:**

Praxe třídy pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice nebo bílý gajvan.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj.
    3. Zalít trochou vody, nechat list rozvinout 20–30 sekund.
    4. Dolít vodu; první nálev — 1–2 minuty.
    5. Pít, ponechat část nálevu.
    6. Dva až tři opakované zálivy.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Zelený čaj se pije čerstvý, zrání mu neprospívá.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách nejsou v nalezených pramenech k dispozici.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat na obalu značku zeměpisného označení.
    * Ověřit výrobce: musí pocházet z jedné ze sedmi jednotek oblasti — Wu-cu, Ta-che, Tching-čchien, Liu-lin, Šan-mu, Kchu-ču nebo No-pu-jüan.
    * Slovo „禅茶“ na obalu samo o sobě místo neoznačuje. Chráněný název je právě „黄梅禅茶“ se značkou.
    * List — rovné tenké smaragdové zkroucené lístky s chmýřím.

**12. Zajímavosti:**

* Řád čtvrtého patriarchy Tao-sina spojil meditaci s prací: komunita v horách Chuang-meje se živila sama.
* Lu Jü zmínil čaj z horských údolí Chuang-meje už ve spisu „Čcha ťing“.
* Vrchol C'-jün-šanu ze sedmi hřebenů je nazýván „Lotosovým vrcholem“.
* Chráněná oblast zahrnuje městys přímo pojmenovanou po pátém patriarchovi — Wu-cu, „pátý patriarcha“.

**13. Srovnání s jinými zelenými čaji:**

* **Kuej-šan Jen-lü (龟山岩绿):** Zelený čaj téže prefektury Chuang-kang, chráněný týmž oznámením z roku 2012; husté rovné zkroucené lístky; přehledové popisy zachovávají jeho tradiční ruční tvarování v kotli.
* **Jing-šan Jün-wu (英山云雾):** Horský zelený čaj prefektury Chuang-kang z jižních svahů hřebene Ta-pie-šan.
* **En-š' Jü-lu ([恩施玉露](https://thetea.app/cs/article/enshi-yulu)):** Chupejský zelený čaj s fixací párou a jehlicovitým listem.

**Závěrem:**

Chuang-mej Čchan-čcha je čaj, v němž je historie důležitější než technologie, ale vzhled poctivě popisuje dokument: rovné tenké smaragdové zkroucené lístky s chmýřím, jemné vytrvalé aroma, svěží jemná chuť. Za jménem stojí kláštery čchanových patriarchů, kteří spojili meditaci s prací, a hory C'-jün-šan severně od nich.