---
title: "Huánggǎngshān yùlǜ"
url: https://thetea.app/cs/article/huanggangshan-yulu
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huánggǎngshān yùlǜ (黄岗山玉绿)

**Chuang-gan-šan Jü-lü** (*Huánggǎngshān yùlǜ*, 黄岗山玉绿) — horský zelený čaj okresu Jen-šan (铅山县) městské prefektury Šang-žao na severovýchodě provincie Ťiang-si. Jméno znamená „nefritová zeleň hory Chuang-gan“: hora Chuang-gan (黄岗山) na hranici s Fu-ťienem — nejvyšší bod východní Číny a „jü-lü“ (玉绿) — staré jméno jenšanského čaje, které místní kronika řadí mezi slavné čaje okresu éry Ming. Od roku 2013 je čaj chráněn jako zemědělský produkt se zeměpisným označením, od roku 2025 jako produkt se zeměpisným označením. Ochranný dokument dělí čaj na sedm odrůd podle doby sběru — od jediného pupenu po pozdní velký list.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*), nefermentovaný. Technologie podle ochranného dokumentu — zelená: fixace, svinování, dosoušení.
* **Kategorie:** Horský zelený čaj severovýchodního Ťiang-si; zemědělské zeměpisné označení (2013) a produkt se zeměpisným označením (2025).
* **Původ:** Čína, provincie Ťiang-si (江西, *Jiāngxī*), městská prefektura Šang-žao (上饶, *Shàngráo*), okres Jen-šan (铅山, *Yánshān*).
* **Chráněná oblast:** Podle zemědělské registrace — šest jednotek okresu: městys Wu-i-šan (武夷山镇), obec Jing-ťiang (英将乡), vesnice E-chu městyse E-chu (鹅湖镇鹅湖村), obce Tchaj-jüan (太源乡), Chuang-pi (篁碧乡) a Tchien-ču-šan (天柱山乡). Chráněná plocha — 1333 ha, objem — 300 t ročně (2013). Požadavky z roku 2025 zachovávají stejných šest jednotek a stejné souřadnice.
* **Zeměpisné souřadnice:** Podle ochranného dokumentu — 117°44′33″–117°47′31″ v. d. a 27°48′19″–28°17′16″ s. š.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Sung.** Podle ochranného dokumentu se jenšanský čaj stal už za Sungů tributem ke dvoru; „Kronika okresu Jen-šan“ (《铅山县志》) v jeho podání uvádí sungské čaje 周山茶, 白水团茶 a 小龙凤团茶.
    * **Ming.** V letech Süan-te — Čeng-te (1426–1521) se v okrese objevily slavné čaje 小种河红, 玉绿, 特贡, 贡毫, 贡玉 a 花香; jako zdroj je uvedena mingská „Čchien-šu“. Nejlépe se podle téhož podání prodávaly Che-chung a Jü-lü.
    * **Čching.** „Zemědělská kronika Šang-žao“ (《上饶市农业志》) uvádí formuli „纸外唯茶“ — „kromě papíru jen čaj“. V letech Kuang-sü (1875–1908) dával okres ročně 40–50 tisíc beden Che-chungu a 20–30 tisíc beden Jü-lü; váhu bedny — 25 kg — uvádí kronika u čísla Che-chungu.
    * **1953.** V Šang-žao vznikl výbor pro reformu čajové výroby a začal převádět výrobu červeného Che-chungu na zelený čaj.
    * **2013.** Dne 15. dubna ministerstvo zemědělství oznámením č. 1925 zapsalo „黄岗山玉绿“ pod ochranu jako zemědělský produkt se zeměpisným označením (osvědčení AGI01104).
    * **2025.** Oznámením Státního úřadu pro duševní vlastnictví (CNIPA) č. 640 ze dne 16. července 2025 byl čaj uznán jako produkt se zeměpisným označením v obecném seznamu 1409 produktů; žadatelem byla okresní asociace čajového odvětví (铅山县茶行业协会).
    * **Ocenění.** Podle referenčního webu získal čaj jedné místní společnosti titul „krále čaje“ (茶王) ve skupině zelených čajů na degustaci „Che-chung pej“ (河红杯) v Jen-šanu; rok zdroj neuvádí.
* **Název:** „Chuang-gan-šan“ (黄岗山) — hora Chuang-gan, „první vrchol východní Číny“ (华东第一峰) místních textů; „jü-lü“ (玉绿) — „nefritová zeleň“.
* **Kulturní význam:** Ochranný dokument staví mingský „jü-lü“ vedle současného produktu, ale kontinuitu neprokazuje: jde o stejné jméno, nikoli o potvrzeně tentýž čaj. Místní materiály představují Jü-lü a červený Che-chung ([河红茶](https://thetea.app/cs/article/he-hongcha)) jako dva čaje okresu s celostátním zeměpisným označením.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / Kultivar:** Podle ochranného dokumentu — převážně populační odrůda ([群体种](https://thetea.app/cs/article/qunti-zhong), *qúntǐzhǒng*) se stabilní výnosností a dlouhou jemností výhonů (持嫩性强). Konkrétní odrůdu dokument neuvádí.
* **Sběr:** Podle požadavků z roku 2025 — od začátku dubna do konce května. Sedm odrůd čaje se liší dobou sběru a zralostí suroviny:
    * **Jün-chao (云毫, *yúnháo*):** jediný pupen kolem svátku Čching-ming.
    * **Jün-ja a Jün-čen (云芽, 云针, *yúnyá*, *yúnzhēn*):** pupen s jedním listem kolem Kuej-jü.
    * **Jün-wu (云雾, *yúnwù*):** pupen se dvěma listy, začátek května.
    * **Jün-jü a Jün-cchuej (云玉, 云翠, *yúnyù*, *yúncuì*):** pupen se třemi až čtyřmi listy, polovina května.
    * **Jün-pchien (云片, *yúnpiàn*):** „velký čaj“ (大茶) poloviny a konce května.
* **Standard sběru:** Ručně, způsobem „zvedacího štípnutí“ (提采法, *tícǎifǎ*), za jasného rána; list v bambusové nádobě se ihned veze ke zpracování.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Jen-šan na jihu hraničí přes hřbet Wu-i-šan s Fu-ťienem, na severu vybíhá k řece Sin-ťiang (信江).
* **Nadmořská výška pěstování:** Oba ochranné dokumenty vyžadují pozemky **nad 800 m**. Výškový rozdíl v oblasti je podle předpisu z roku 2013 od 300 do 2157,7 m; poslední číslo uvádí dokument pro nejvyšší bod, horu Chuang-gan.
* **Podnebí:** Vlhké subtropické s výrazně horskými rysy. Svahy jsou často v mlze. Slunečních hodin je jen 1694,5 za rok, srážek 2173,2 mm, vlhkost vzduchu 83 %.
* **Půdy:** Červené, žlutočervené a žlutohnědé, pod lesní hrabankou — humusový horizont s organikou kolem 16 %, pH 4,8–5,5. Pro zahrady dokument vyžaduje pH 4,8–5,5 a organiku nad 5 %.
* **Péče o zahradu:** Sideráty mezi řadami mladých zahrad, v zimě — rozložená organika; ochrana proti škůdcům — světelné lapače (jeden na 50 mu), prořezávání, entomofágové a biopreparáty.
* **Ekologické normy:** Prostředí a výroba — podle odvětvových norem „zelené produkce“ (绿色食品) NY/T 391-2000 a NY/T 288-2002.

**5. Technologie výroby:**

Předpis zemědělského GI z roku 2013 určuje krátké strojní schéma s parametry; požadavky z roku 2025 opakují stejnou posloupnost bez čísel:

1.  **Zavadání (摊青, *tānqīng*):** Čerstvý list se rozkládá na bambusové rohože na 4–8 hodin.
2.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** V automatickém bubnu při 180–220 °C.
3.  **Svinování (揉捻, *róuniǎn*):** V roleru, 20 minut.
4.  **Dosoušení pražením (炒干, *chǎogān*):** V bubnu, 4–5 hodin.
5.  **Třídění a balení:** Čaj se dělí na sedm odrůd a balí; na obalu musí být znak „黄岗山玉绿“.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Následující popis uvádí ochranný dokument.

* **Vzhled suchého listu:** Jemný, pevně svinutý, mírně zakřivený, sytě zelený, se zřetelným chmýřím (细紧微卷，绿润显毫).
* **Aroma suchého listu:** Samostatný popis chybí; dokument označuje aroma za čisté a stálé, aniž by upřesnil, zda jde o suchý list, nebo nálev.
* **Aroma nálevu:** Čisté a stálé (清香持久).
* **Chuť:** Svěží, měkká, s nasládlou svěžestí (鲜醇甘爽).
* **Barva nálevu:** Jemně zelená a jasná (嫩绿明亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Jemně zelené, rovnoměrné, s dobře viditelnými pupeny (嫩绿、显芽匀整).

**7. Chemické složení:**

Předpis z roku 2013 a požadavky z roku 2025 uvádějí stejné ukazatele:

| Ukazatel | Hodnota |
| :--- | :--- |
| Vlhkost | 2,5–6,6 % |
| Vodorozpustné extraktivní látky | 43–47 % |
| Celkový popel | 5–6 % |
| Vodorozpustný popel | 3–4 % |
| Čajové polyfenoly | 17,5–20,8 % |
| Katechiny (suma) | 15,2–17,1 % |
| Kofein | 3,4–4,3 % |
| Hrubá vláknina | 8,2–10,2 % |

Jde o rozsahy-charakteristiky, nikoli mezní normy; metodu zdroj neuvádí. Číslo normy pro samotný čaj se v nalezených zdrojích nenachází.

**8. Zdravotní účinky:**

Ověřené údaje o působení právě tohoto čaje nejsou k dispozici.

**9. Příprava:**

Běžná praxe pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
    3. První nálev — po 40–60 sekundách.
    4. Pít, ponechávat část nálevu.
    5. Dolít vodu.
    6. Dva až tři opakované zálivy.

**10. Skladování:**

Běžná praxe. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů; nejlépe spotřebovat do roka. Totéž vyžaduje ochranný dokument od skladů: sucho, tma, žádné cizí pachy, skladování po šaržích.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách se v nalezených zdrojích nenacházejí.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat znak zeměpisného označení.
    * Ověřit, že výrobce pochází ze šesti uvedených jednotek okresu Jen-šan — tuto zónu uvádějí oba ochranné dokumenty.
    * Nezaměňovat s Che-chungem — červeným čajem téhož okresu s vlastním zeměpisným označením.

**12. Zajímavosti:**

* Stará formule „纸外唯茶“ staví čaj na druhé místo mezi řemesly Jen-šanu po papíru.
* Jména všech sedmi odrůd začínají znakem 云 — „oblak“.

**13. Srovnání s jinými čaji:**

* **Che-chung čcha (河红茶):** Červený čaj téhož okresu; v mingském seznamu stojí vedle Jü-lü.
* **Šang-žao paj mej ([上饶白眉](https://thetea.app/cs/article/shangrao-bai-mei)):** Zelený čaj téže městské prefektury Šang-žao.
* **Wu-jüan lü-čcha ([婺源绿茶](https://thetea.app/cs/article/wuyuan-lucha)):** Zelený čaj severovýchodního Ťiang-si, rovněž z prefektury Šang-žao.
* **Lu-šan jün-wu ([庐山云雾](https://thetea.app/cs/article/lushan-yun-wu)):** Jeden z nejznámějších zelených čajů Ťiang-si; s Jü-lü ho pojí pouze slovo „jün-wu“ ve jméně jedné z odrůd.

**Závěrem:**

Chuang-gan-šan Jü-lü — horský zelený čaj okresu Jen-šan s podrobným předpisem: zahrady nad 800 m, populační odrůda, sedm odrůd podle doby sběru, strojní fixace při 180–220 °C a dlouhé dosoušení v bubnu. Vzhled — jemný hustý list s chmýřím, jemně zelený nálev, svěží měkká chuť. Staré jméno ho spojuje s mingským seznamem čajů okresu, ale kontinuita není prokázána.