--- title: "Huáng Guānyīn" url: https://thetea.app/cs/article/huang-guanyin lang: cs updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Huáng Guānyīn (黄观音) Huáng Guānyīn („Žlutá bohyně milosrdenství“) je selektovaný oolongový kultivar, který spojil ty nejlepší vlastnosti dvou proslulých odrůd z Fu-ťienu: explozivní květinovou aromatiku odrůdy Chuang Ťin Kuej ([黄金桂](https://thetea.app/cs/article/huangjin-gui), Huángjīn Guì) a bohatou hutnost odrůdy Tchie Kuan Jin ([铁观音](https://thetea.app/cs/article/tie-guanyin), Tiě Guānyīn). Vyšlechtěný v 90. letech 20. století se rychle stal jedním z nejperspektivnějších „nových“ kultivarů Fu-ťienu. Jeho zvláštní hodnotou je všestrannost: Chuang Kuan Jin je stejně vynikající jak v lehkém stylu An-si (čching-siang), tak v tmavém stylu Wu-šan (jen-čcha), díky čemuž je oblíbený u experimentujících mistrů. --- **1. Klasifikace a Původ:** - **Typ:** Oolong (polofenomentovaný čaj). Stupeň oxidace 25–50 % – od jemného po tmavý styl, v závislosti na regionu a zpracovateli. - **Kategorie:** Selektované fuťienské oolongy. Oficiální označení: **Min-čcha č. 105** (闽茶105, Mǐnchá 105). Používá se jak jako samostatný produkt, tak jako základní surovina pro blendy. - **Původ:** Vyšlechtěn v **Čajovém institutu Akademie zemědělských věd provincie Fu-ťien** (福建省农业科学院茶叶研究所, Fújiàn Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ). Rodičovské formy: **Chuang Ťin Kuej (黄金桂, Huángjīn Guì)** × **Tchie Kuan Jin (铁观音, Tiě Guānyīn)**. Registrován v 90. letech 20. století. - **Hlavní oblasti produkce:** - **Okres An-si (安溪, Ānxī):** Styl Min-nan – polokulovité smotání, jemné pražení, květinový charakter. - **Pohoří Wu-i (武夷山, Wǔyí Shān):** Styl jen-čcha – podélné smotání, uhlové pražení, mineralita. - **Čang-čou (漳州, Zhāngzhōu), Nan-ťing (南靖, Nánjìng):** Místní adaptace. - **Zeměpisné souřadnice:** ~25° s. š., ~118° v. d. (An-si); ~27°43′ s. š., ~117°41′ v. d. (Wu-i). --- **2. Historie a Kulturní Význam:** - **Historie:** Chuang Kuan Jin je produktem cíleného šlechtění z 80.–90. let 20. století, kdy Čajový institut Fu-ťienu aktivně křížil perspektivní kultivary s cílem vytvořit odrůdy s vyšší výnosností, odolností vůči chorobám a výraznou aromatikou. Křížením Chuang Ťin Kuej (známého časným zráním a intenzivní květinovou vůní) s Tchie Kuan Jin (s hlubokou, mazlavou chutí a komplexním buketem) vznikl hybrid, který zdědil to nejlepší z obou rodičů. Kultivar prošel mnohaletými terénními zkouškami a byl oficiálně zaregistrován pod číslem Min-čcha č. 105. V 21. století se Chuang Kuan Jin stal jedním z nejrychleji rostoucích kultivarů Fu-ťienu co do rozsahu výsadeb. Aktivně se začal vysazovat i ve Wu-i, kde vstoupil do sortimentu jen-čcha a získal uznání na regionálních soutěžích. Wu-išanský Chuang Kuan Jin často vítězí v kategorii „jmenovitých odrůd“ (名枞, Míngcōng) díky svému výraznému aroma. - **Název:** - „Chuang“ (黄) – žlutý, zlatý. Odkazuje na rodičovskou odrůdu Chuang Ťin Kuej („Zlatá Kassiie“) a na zlatavou barvu nálevu. - „Kuan Jin“ (观音) – Bódhisattva Kuan-jin, bohyně milosrdenství. Odkaz na Tchie Kuan Jin („Železnou bohyni milosrdenství“). - Název je přímým důkazem hybridního původu: „zlato“ z Chuang Ťin Kuej + „Kuan Jin“ z Tchie Kuan Jin. - **Kulturní význam:** Chuang Kuan Jin je čajovou komunitou vnímán jako „čajový most“ mezi dvěma velkými tradicemi: min-nanskou (jihofuťienskou) a min-pejskou (wu-išanskou). Jeho schopnost „zahrát“ v obou stylech jej činí cenným nástrojem pro experimentující mistry a předmětem srovnávacích degustací. --- **3. Botanický Popis a Surovina:** - **Kultivar:** Chuang Kuan Jin (黄观音, Min-čcha č. 105) – *Camellia sinensis* var. *sinensis*. Kříženec Chuang Ťin Kuej × Tchie Kuan Jin. Středně vzrůstný keř s dobře vyvinutým kořenovým systémem. - **Listy:** Středně velké, oválně eliptické, se zašpičatělou špičkou. Mladé výhonky a pupeny – s charakteristickým žlutozeleným odstínem (dědictví po Chuang Ťin Kuej). Čepel je hustá, dužnatá, avšak tenčí než u Tchie Kuan Jin. - **Klíčové přednosti kultivaru:** - **Vysoká výnosnost:** Významně produktivnější než čistý Tchie Kuan Jin. - **Ranější zrání:** Dědictví po Chuang Ťin Kuej – dozrává o 5–7 dní dříve než Tchie Kuan Jin, což pěstitelům dává cenné „okno“ před hlavní sezónou. - **Adaptabilita:** Dobře se přizpůsobuje různým terroirům – od červenozemí An-si po skalní půdy Wu-i. - **Intenzivní aromatika:** Vysoký obsah esenciálních olejů (linalool, nerol, geraniol) – výraznější než u Tchie Kuan Jin. - **Standard sběru:** Poupě + 2–3 horní listy. Jarní sklizeň je nejcennější. --- **4. Terroir a Zvláštnosti Pěstování:** ### An-si (styl min-nan) - **Nadmořská výška:** 500–1000 m. Červené a žluté lateritní půdy, pH 4,5–6,0. - **Podnebí:** Subtropické monzunové, 16–21 °C, srážky 1600–1800 mm/rok, časté mlhy. - **Výsledek:** Květinově-ovocný profil, lehké až střední tělo, osvěžující sladkost. ### Wu-i (styl jen-čcha) - **Nadmořská výška:** 300–700 m. Červený křemenný pískovec, údolí mezi skalami (坑涧, kēngjiàn). Půdy bohaté na oxidy železa a manganu. - **Podnebí:** ~18 °C průměrná roční teplota, vlhkost >80 %, rozptýlené světlo díky skalním výčnělkům. - **Výsledek:** Minerální základ (岩韵, Yán Yùn), oříškové a karamelové tóny od uhlového pražení, plnější tělo. --- **5. Technologie Zpracování:** Technologie závisí na regionálním stylu. ### Styl An-si (清香型, čching-siang) 1. **Sběr (采摘, cǎi zhāi):** Ruční. Časné zrání – o 5–7 dní před Tchie Kuan Jin. 2. **Zavadnutí (萎凋, wěidiāo):** Sluncem nebo ve stínu, 2–4 hodiny. 3. **Protřepávání (摇青, yáo qīng):** 3–5 cyklů s odpočinkem. Oxidace 25–35 %. 4. **Fixace (杀青, shā qīng):** Vysokoteplotní pražení. 5. **Smotání (揉捻, róuniǎn):** Smotání v látce (包揉, bāoróu) – polokoule, podobně jako u Tchie Kuan Jin. 6. **Sušení (烘干, hōnggān):** Jemné, při nízké teplotě. ### Styl Wu-i (岩茶, jen-čcha) Kroky 1–4 jsou obdobné, avšak: 5. **Smotání:** Podélné smotání – „copánky“ (formát jen-čcha). 6. **Uhlové pražení (焙火, bèi huǒ):** Střední až silné, na uhlí z longanu (龙眼). 1–3 cykly s intervaly odpočinku (回润, huí rùn). 7. **Zrání (陈化):** Minimálně 1–2 měsíce pro „uklidnění ohně“ (退火, tuì huǒ). --- **6. Organoleptické Vlastnosti:** ### Styl An-si - **Suchý list:** Hutné polokoule, smaragdově až tmavě zelené s nažloutlým odstínem. - **Aroma:** Výrazné, explozivní – orchidej, osmanthus, gardénie. Intenzivnější květinovost než u Tchie Kuan Jin; méně „ostré“ než u čistého Chuang Ťin Kuej. Ovocné tóny (broskev, liči) a medové nuance. - **Nálev:** Zlatožlutý, čirý, s leskem. - **Chuť:** Plná, nasládlá, mazlavá. Květinové a ovocné tóny, jemná trpkost. Dochuť – dlouhá, květinová, s navracející se sladkostí. ### Styl Wu-i - **Suchý list:** Podélně smotané „copánky“, tmavě hnědé s červenavými odstíny. - **Aroma:** Orchidej a osmanthus na pozadí minerality, oříškových a karamelových tónů pražení. Lehký kouřový nádech. - **Nálev:** Jantarový, zlatavě červený. - **Chuť:** Hustá, mazlavá, s minerálním základem (岩韵). Oříšek, karamel, květy. Dochuť – minerální, dlouhá, s mentolovou svěžestí. --- **7. Chemické Složení:** - **Polyfenoly (katechiny):** ~20–25 % suché hmoty. EGCG – hlavní antioxidant. Ve verzi z Wu-i je více theaflavinů kvůli vyšší oxidaci. - **Aminokyseliny:** L-theanin. Obsah srovnatelný s Tchie Kuan Jin – sladkost, umami, relaxace. - **Alkaloidy:** Kofein ~2,5–3 % (mírný). - **Esenciální oleje:** Vysoký obsah – vizitka kultivaru. Linalool, geraniol, nerol (květinové tóny); methylsalicylát (svěžest). Obsah těkavých aromatických sloučenin je vyšší než u Tchie Kuan Jin – dědictví po Chuang Ťin Kuej. - **Vitamíny:** C, skupiny B, E, K. - **Minerály:** Draslík, fluor, hořčík, mangan, železo (ve verzi z Wu-i – zvýšené). --- **8. Prospěšné Vlastnosti:** - **Antioxidační ochrana:** Katechiny + theaflaviny neutralizují volné radikály. - **Tonizující a relaxační účinek:** Kofein + L-theanin – jemná bdělost. - **Zlepšení trávení:** Mírná stimulace; verze z Wu-i je vhodná po tučných jídlech. - **Podpora kardiovaskulárního systému:** Polyfenoly posilují cévy, snižují LDL cholesterol. - **Aromaterapeutický účinek:** Intenzivní květinová vůně – prokázaný relaxační účinek. - **Zahřívací účinek:** Verze z Wu-i s uhlovým pražením – vhodná v chladném období. --- **9. Příprava (Louhování):** | Parametr | Styl An-si | Styl Wu-i | |----------|------------------|-------------------| | **Teplota** | 85–90 °C | 90–95 °C | | **Množství čaje** | 5–7 g / 150 ml | 5–7 g / 120 ml | | **První nálev** | 30 s – 1 min | 10–15 s | | **Počet nálevů** | 5–7 | 6–8 | | **Nádobí** | Gajwan (porcelán) | Yixingská konvice nebo gajwan | **Postup:** Ohřátí nádobí → propláchnutí čaje → nálevy s prodlužováním doby o 10–15 sekund. --- **10. Skladování:** - **Styl An-si (jemný):** Vzduchotěsná nádoba, v chladničce (oddělený oddíl). 6–12 měsíců. - **Styl Wu-i (pražený):** Vzduchotěsná neprůhledná nádoba, chladné tmavé místo. 12–24 měsíců. - Nepřátelé: světlo, vlhkost, teplo, cizí pachy. --- **11. Cena a Padělky:** Chuang Kuan Jin je dostupnější než „čistý“ Tchie Kuan Jin z An-si nebo jmenovité jen-čcha z Wu-i díky vysoké výnosnosti kultivaru. Verze z Wu-i je dražší než verze z An-si (příplatek za „útesový“ status). **Jak rozpoznat padělek:** - Celé, stejnorodé čajové lístky s charakteristickým žlutozeleným odstínem (pro styl An-si). Drť, prach – alarmující signál. - Aroma – výrazné, květinové, „explozivní“. Bez něj – pochybný produkt. - Nálev – čirý, průzračný. - Nakupovat u specializovaných prodejců. --- **12. Zajímavosti:** - Chuang Kuan Jin – „dítě dvou legend“: jeho jméno doslova spojuje Chuang Ťin Kuej a Tchie Kuan Jin a jeho chuť – jejich nejlepší rysy. - Oficiální kód – Min-čcha č. 105 (闽茶105); jeden z více než 100 selektovaných odrůd vyšlechtěných Čajovým institutem Fu-ťienu. - Kultivar dozrává o 5–7 dní dříve než Tchie Kuan Jin – cenná vlastnost pro farmáře, jež umožňuje „odlehčit“ vrchol sezóny. - Ve Wu-i se Chuang Kuan Jin rychle zařadil mezi favority: jeho zářivé aroma vyniká i na pozadí mohutných Žou Kuej a Šuej Sien. - Jeden z nejlepších kultivarů pro srovnávací degustace: tatáž odrůda ve zpracování ve stylu An-si a Wu-i je názornou ukázkou vlivu terroiru. --- **13. Srovnání s rodičovskými kultivary:** | Parametr | Chuang Kuan Jin (黄观音) | Tchie Kuan Jin (铁观音) | Chuang Ťin Kuej (黄金桂) | |----------|------------------------|---------------------|------------------------| | **List** | Střední, žlutozelené výhonky | Velký, tlustý, dužnatý | Drobný, tenký, zlatavý | | **Aroma** | Jasné květinové (orchidej, osmanthus) + hloubka | Krémově květinové (orchidej, šeřík) | Explozivní květinové (kassie/skořice) | | **Tělo** | Střední–plné | Plné, mazlavé | Lehké | | **Zrání** | Rané (o 5–7 dní dříve než TChK) | Standardní | Nejranější | | **Výnosnost** | Vysoká | Střední | Vysoká | | **Všestrannost** | Vysoká (styly An-si i jen-čcha) | Široké spektrum stylů | Převážně lehký styl | --- **14. Možné Kontraindikace:** - Individuální nesnášenlivost. - Zhoršení gastritidy, vředové choroby – ne na lačno. - Zvýšená citlivost na kofein, nespavost. - Těhotenství a kojení – střídmá konzumace. --- **Závěrem:** Chuang Kuan Jin je vzácným příkladem toho, jak šlechtění dokáže vytvořit nejen „vylepšenou verzi“, ale něco zásadně nového. Nekopíruje ani Tchie Kuan Jin, ani Chuang Ťin Kuej – od každého si bere to nejlepší a přidává vlastní všestrannost. Jeho schopnost stejně výrazně zaznít v jemném stylu An-si i v mohutném stylu Wu-i je něco, co žádný z „rodičů“ neumí. Pro znalce je Chuang Kuan Jin ideálním nástrojem srovnávací degustace a čestným „čajovým mostem“ mezi dvěma velkými oolongovými tradicemi Fu-ťienu.