---
title: "Héngxiàn mòlìhuā chá"
url: https://thetea.app/cs/article/hengxian-molihua-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Héngxiàn mòlìhuā chá (横县茉莉花茶)

**Cheng-sien Mo-li-chua čcha** (*Héngxiàn mòlìhuā chá*, 横县[茉莉花茶](https://thetea.app/cs/article/molihua-cha)) — jasmínový čaj městského okresu Cheng-čou (横州市, do roku 2021 okres Cheng-sien) města Nan-ning, Kuang-si-čuangská autonomní oblast. Cheng-čou je největší jasmínová oblast v Číně a odtud se jasmín dovážel do jiných částí země. Zelený čajový základ se zde opakovaně aromatizuje živými květy, které se otevírají v noci. Označení patří do první stovky čínských zeměpisných označení chráněných Evropskou unií.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Květem aromatizovaný čaj (花茶, *huāchá*): čajový základ aromatizovaný čerstvým jasmínem. Základem je zelený čaj: podle popisu archivního úřadu Kuang-si si chengčouský jasmínový čaj uchovává sytý osvěžující charakter zeleného čaje.
* **Kategorie:** Jasmínový čaj Kuang-si; značka původu (2006); zeměpisné označení Číny chráněné v EU podle Dohody Čína–EU.
* **Původ:** Čína, Kuang-si-čuangská autonomní oblast (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), město Nan-ning (南宁, *Nánníng*), městský okres Cheng-čou (横州市, *Héngzhōu Shì*).
* **Oblast:** Přehled ministerstva obchodu uvádí Cheng-čou; jedná se o popis území, nikoli právní hranici.
* **Zeměpisné souřadnice:** Přibližně 22,7° s. š. a 109,3° v. d.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Ming — jasmín v živých plotech.** Podle ministerstva zemědělství roku 1521 úředník oblasti Cheng-čou Wang Ťi (王济) zaznamenal v knize „Ťün-c’-tchang ž’-sün šou-ťing“ (君子堂日询手镜): „jasmín roste všude, někteří z něj pletou živé ploty, kvete po celý rok“. Podle archivu Kuang-si se zde jasmín dlouho pěstoval hlavně pro okrasu a sklizeň byla malá.
    * **1959 — sazenice pro továrnu.** Podle agentury Sin-chua roku 1959 mladý pracovník okresní čajové továrny objednal z Kuang-tungu dva svazky jasmínových sazenic; přivezli je na lodi a vysadili na volném pozemku u továrny.
    * **Konec 70. let — 80. léta.** Podle ministerstva zemědělství se od konce 70. let jasmín začal pěstovat jako hospodářská plodina. Podle archivu na začátku 80. let továrna rozdávala rolníkům sazenice zdarma, posílala techniky a uzavírala dlouhodobé smlouvy o výkupu za pevnou cenu. Od roku 1984 továrna spolupracovala se Sučouskou čajovou továrnou — velkým výrobcem květového čaje: dohodli se na zpracování suroviny zákazníka a technické spolupráci a Su-čou posílal známé mistry zpracování květového čaje.
    * **1989 — zlom.** V červenci 1989 ministerstvo obchodu uspořádalo v okresní továrně celostátní poradu o výrobě a odbytu květových čajů. Podle Sin-chuy do té doby leželo středisko jasmínového čaje ve Fu-ťienu, Ťiang-su a Če-ťiangu; po poradě se postupně přesunulo do Cheng-sienu.
    * **2000.** Podle ministerstva zemědělství Státní lesnická správa a Čínská asociace květinářství udělily okresu titul „vlast jasmínu Číny“ (中国茉莉之乡). V jiných materiálech se jako rok udělení uvádí rok 2006; rozpor jsem nevyřešil.
    * **2006.** V červenci AQSIQ převzal pod ochranu jako produkt se zeměpisným označením samotný jasmín okresu — „横县茉莉花“. V témže roce „横县茉莉花茶“ získal od Státní správy průmyslu a obchodu značku osvědčující původ.
    * **2012.** Technologie výroby chengsienského jasmínového čaje byla zapsána do čtvrtého seznamu nehmotného dědictví Kuang-si.
    * **2014 a později — Evropa.** V roce 2014 byl chengsienský jasmín prvním v Kuang-si doporučen k ochraně v Evropě. Podle Dohody Čína–EU „横县茉莉花茶“ vstoupil do první stovky čínských označení chráněných v Evropské unii.
* **Název:**
    * „Cheng-sien“ (横县) — dřívější jméno okresu, zachované v označení.
    * „Mo-li-chua čcha“ (茉莉花茶, *mòlìhuā chá*) — „čaj s květy jasmínu“.
* **Kulturní význam:** Pro Cheng-čou je jasmín vizitkou: titul „vlast jasmínu Číny“, ochrana květiny i čaje jako místních označení, řemeslo aromatizace na seznamu nehmotného dědictví Kuang-si.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Aromatizační rostlina:** Jasmín sambakový (*Jasminum sambac*). Podle ministerstva zemědělství chengsienský jasmín vyniká velkými pupeny a dlouhým kvetením; podle Sin-chuy kvetení trvá až půl roku. Odrůda není v nalezených zdrojích uvedena.
* **Čajový základ:** Zelený čaj. Které základy označení připouští, není v nalezených zdrojích uvedeno.
* **Sklizeň květů:** Sezóna od dubna do října. Podle Sin-chuy se sbírají velké, již zbělené, ale dosud neotevřené pupeny, ve dne — přibližně od devíti ráno do tří až čtyř hodin; čím teplejší a slunečnější den, tím lepší květ.
* **Požadavky na surovinu:** Pupeny se trhají před otevřením: jasmín se otevírá v noci a téhož večera, kdy se květy začínají otevírat, se používají k aromatizaci.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Oblast:** Podle Sin-chuy leží Cheng-čou jižně od obratníku Raka.
* **Podnebí:** Podle Sin-chuy typické subtropické monzunové: hodně dešťů, světla a tepla. Jasmín je teplomilný a bojí se chladu, proto mu zdejší podnebí vyhovuje.
* **Půdy:** V tomtéž popisu — úrodné, se silnou vrstvou. Přesný typ půd v nalezených zdrojích není.
* **Nadmořské výšky:** Údaje v nalezených zdrojích nejsou.

**5. Technologie výroby:**

Klíčovou operací je aromatizace (窨制 — *xūnzhì*): čajový základ vstřebává vůni otevírajících se květů. Podle popisu archivu Kuang-si zahrnuje chengčouská technologie tyto operace:

* **Smíchání květů s čajovým základem (窨花拼和 — *xūnhuā pīnhé*) a aromatizace v hromadě (堆窨 — *duīxūn*).**
* **Provětrání (通花 — *tōnghuā*) a opětovné shrnutí do hromady (收堆 — *shōuduī*).**
* **Oddělení květů (起花 — *qǐhuā*), sušení (烘焙 — *hōngbèi*) a chlazení.**
* **Další cyklus (转窨 — *zhuǎnxūn*) a závěrečná aromatizace (提花 — *tíhuā*).**
* **Sjednocení partie (匀堆 — *yúnduī*) a balení.**

Podle Sin-chuy se před smícháním pupeny „ošetřují“ (养花 — *yǎnghuā*) a prosévají (筛花 — *shāihuā*). Aromatizace probíhá celou noc; u vyšších tříd se cyklus opakuje vícekrát a čím více cyklů, tím hutnější vůně. Ne každá noc je pro práci vhodná a za špatného počasí se čeká. Čísla — teplota, vlhkost, čas — v nalezených zdrojích nejsou.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Popisy vzhledu v dokumentech ochrany nejsou v nalezených zdrojích uvedeny. Vůně a chuť níže — podle popisu archivu Kuang-si.

* **Vzhled suchého listu:** Popisy v nalezených zdrojích nejsou.
* **Vůně suchého listu:** Popisy v nalezených zdrojích nejsou.
* **Vůně nálevu:** Svěží, živá jasmínová vůně (鲜灵香味).
* **Chuť:** Sytá a osvěžující (浓郁爽口), jako u zeleného základu.
* **Barva nálevu:** Popisy v nalezených zdrojích nejsou.
* **Čajové dno (vyluhovaný list):** Popisy v nalezených zdrojích nejsou.

**7. Chemické složení:**

Údaje přímo o chengsienském čaji v nalezených zdrojích nejsou.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o působení právě tohoto čaje nejsou.

**9. Příprava:**

Praxe třídy pro jasmínový čaj na zeleném základu.

* **Teplota vody:** 85–90 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Gajwan s pokličkou, která drží vůni, nebo porcelánová konvička.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj.
    3. Zalít vodou a ihned přikrýt pokličkou.
    4. První nálev — 1–2 minuty v gajwanu.
    5. Před pitím nadzvednout pokličku a nadechnout se vůně.
    6. Dva až tři opakované nálevy.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V hermetickém obalu, na suchém chladném tmavém místě, přísně bez cizích pachů: čajový základ, který vstřebal jasmín, stejně snadno vstřebá i cizí vůni. Jasmínový čaj je nejlepší vypít do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou. Vyšší třídy procházejí více cykly aromatizace.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat původ z Cheng-čou a značku zeměpisného označení.
    * Pravá jasmínová vůně pochází z aromatizace živými květy; ostrá, „parfémová“, rychle mizející vůně je důvodem k obezřetnosti.
    * Sušené květy v balení nedokazují kvalitu: po aromatizaci se květy oddělují (起花), takže jejich množství o síle vůně nevypovídá.

**12. Zajímavosti:**

* Velké jasmínové hospodářství okresu vyrostlo ze dvou svazků sazenic vysazených u čajové továrny v roce 1959.
* Pupeny se sbírají ve dne, v největším horku, a aromatizace probíhá v noci, kdy se květy otevírají.
* Řemeslu aromatizace se okres učil mimo jiné od sučouských mistrů: od roku 1984 je Sučouská čajová továrna posílala na technickou pomoc.
* V roce 2006 získaly ochranu květina i čaj: jasmín — jako produkt se zeměpisným označením, čaj — jako značka původu.

**13. Srovnání s jinými jasmínovými čaji:**

* **Fu-čou mo-li-chua čcha ([福州茉莉花茶](https://thetea.app/cs/article/fuzhou-molihua-cha)):** Historické středisko jasmínového čaje; do konce 80. let leželo středisko odvětví ve Fu-ťienu, Ťiang-su a Če-ťiangu, poté se přesunulo do Cheng-sienu.
* **Jüan-ťiang mo-li-chua čcha ([元江茉莉花茶](https://thetea.app/cs/article/yuanjiang-molihua-cha)):** Jünnanský jasmín s nejranější sezónou; podle odvětvových popisů tam keře přivezli z Cheng-sienu.
* **Mo-li lung-ču ([茉莉龙珠](https://thetea.app/cs/article/moli-longzhu)):** Forma jasmínového čaje — svinuté kuličky; vyrábí se ve Fu-ťienu i v Kuang-si.

**Závěrem:**

Cheng-sien Mo-li-chua čcha je čaj hlavního jasmínového kraje Číny. Cesta okresu — od mingských živých plotů z jasmínu a dvou svazků sazenic u továrny v roce 1959 až k poradě roku 1989, po níž se sem přesunulo středisko odvětví. Řemeslo přitom zůstává stejné: pupeny nasbírané ve dne se v noci otevírají nad zeleným čajovým základem a cyklus se opakuje, dokud vůně nezhoustne.