---
title: "Hǎifēng Liánhuāshān chá"
url: https://thetea.app/cs/article/haifeng-lianhuashan-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Hǎifēng Liánhuāshān chá (海丰莲花山茶)

**Chaj-feng Lien-chua-šan čcha** (*Hǎifēng Liánhuāshān chá*, 海丰莲花山茶) — „čaj hory Lien-chua-šan z Chaj-fengu“, zelený čaj okresu Chaj-feng (海丰县) městské prefektury Šan-wej na východě provincie Kuang-tung. Lien-chua-šan (莲花山, „Lotosová hora“) je jméno hřebene severně od okresního města; k lotosovým a květinovým čajům se nevztahuje. Ochranný dokument pro něj připouští oolongové odrůdy, ale předepisuje zelenou technologii — fixaci při 250–270 °C a mnohahodinové sušení v kotli, bez oxidace; jeho formule zní — „zlatavý nálev, medově kaštanové aroma“. Od roku 2021 je jméno chráněno jako zemědělské zeměpisné označení, od roku 2025 — jako produkt se zeměpisným označením.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*) sušený v kotli. Ochranný dokument z roku 2025 určuje řetězec „rozprostření — fixace — rolování — rozbití hrudek — sušení“; třesení s částečnou oxidací, bez něhož oolong nevznikne, v něm není. Oolongové odrůdy v seznamu suroviny třídu nemění — tu určuje technologie. Nejznámější místní značkou okresní web nazývá „莲花绿茶“ — „lotosový zelený čaj“.
* **Kategorie:** Produkt se zeměpisným označením (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*), 2025; zemědělské zeměpisné označení (农产品地理标志), 2021.
* **Původ:** Čína, provincie Kuang-tung (广东, *Guǎngdōng*), městská prefektura Šan-wej (汕尾, *Shànwěi*), okres Chaj-feng (海丰, *Hǎifēng*).
* **Chráněná oblast:** Čtyři městyse a 80 vesnic okresu — Chaj-čcheng (海城镇), Kung-pching (公平镇), Pching-tung (平东镇) a Chuang-čchiang (黄羌镇). Souřadnice: 115°07′–115°30′ v. d., 22°56′–23°13′ s. š.
* **Jádro a oblast:** Noviny „Nan-fang nung-cchun pao“ (2022) označují za jádro produkce pět městysů — ke čtyřem chráněné oblasti přidávají Mej-lung (梅陇镇). Do chráněné oblasti nepatří ani podle přihlášky z roku 2020, ani podle oznámení z roku 2025.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Pověsti a stará svědectví:**
    * **Pověst.** Podle „Pej-ťing ž'-pao“ (2023) pověst praví, že za dynastie Ťin lékař Ke Chung (葛洪), sbíraje byliny na hřebeni Lien-chua-šan, našel a zasadil horský čaj (山子茶) a nazval jej „čajem nesmrtelných“ (仙人茶, *xiānrén chá*).
    * **Kronika let Čchien-lung (乾隆).** Deník „Šan-wej ž'-pao“ (2021) cituje čchingskou kroniku okresu Chaj-feng. Při klášteře Lien-chua-an na vrcholu roste několik keřů čaje a louhovaný pramenitou vodou má „滋味甘洁“ — je sladký a čistý; a na plochém vrcholu hory, u Sedmihvězdného pahorku (七星墩), je čaj „气味最佳“ — nejlepší chutí i vůní.
    * **Léta Kuang-sü (光绪).** Podle týchž novin se básník a kaligraf Ťiang Feng-čchen (江逢辰) přátelil s opatem kláštera Ťi-ming-s' (鸡鸣寺) na Lien-chua-šani, ochutnal tam čaj „lung-tchou-feng-wej“ a ve verších mnicha žádal, aby mu každý rok posílal několik ťinů. Deník to považuje za počátek známosti čaje.
    * **50. léta 20. století.** Podle „Šan-wej ž'-pao“ a „Pej-ťing ž'-pao“ matka revolucionáře Pcheng Pchaje, Čou Feng (周凤), nabídla lien-chua-šanský „čaj nesmrtelných“ Čou En-lajovi. Písemné potvrzení v pramenech není.
    * **Nejlepší místa.** Podle „Šan-wej ž'-pao“ kolují mezi lidem pověsti o tom, že nejlepší čaj dávají úseky „Kche-caj-liao“ (客仔寮) a „třetí hřbet“ (第三条垄). Jde o pověst, nikoli o výsledek srovnání.
    * **Kronika let Ťia-ťing (嘉靖).** China Daily (2024) odvozuje historii čaje od oddílu „Produkty“ (物产) chaj-fengské kroniky let Ťia-ťing dynastie Ming. Text této kroniky se v nalezených pramenech nenachází a místní tisk hovoří o „200leté historii“; prameny se rozcházejí o staletí.
* **Odvětví:** Podle „Šan-wej ž'-pao“ (2021) jsou záznamy o tom, že obyvatelé Chaj-fengu sbírali mladé výhonky z keřů roztroušených po Lien-chua-šani a dělali z nich čaj, známy od doby Čching. „Nan-fang nung-cchun pao“ (2022) píše o „200leté historii“ čaje, o větších výsadbách od 60.–70. let 20. století a o rychlejším růstu odvětví od 90. let. Podle slov vedoucího okresní správy zemědělství v týchž novinách dříve čajaři, spoléhajíce na vlastní zkušenost, dělali především zelený čaj, nyní produkují také červený čaj, tan-cchung a oolong.
* **Ochranné dokumenty:**
    * **2019.** Celostátní seznam známých, zvláštních a nových zemědělských produktů.
    * **2020–2021.** 5. srpna 2020 oznámila Zemědělská správa Kuang-tungu příjem přihlášky na zemědělské zeměpisné označení; předkladatelem byl Chaj-fengský okresní ústav zemědělských věd. V roce 2021 ji ministerstvo zemědělství předložilo k projednání oznámením č. 1 a v témže roce bylo jméno zaregistrováno. Tehdy také „Chaj-feng Lien-chua zelený čaj“ vstoupil do provinčního seznamu oblastí přednostní produkce zvláštních zemědělských produktů.
    * **2021.** Šan-wej schválil místní normu „Technologický předpis pro produkci čaje Chaj-feng Lien-chua-šan“ (DB4415/T 3-2021), účinnou od 1. října. „Pej-ťing ž'-pao“ (2023) píše o jednom předpisu městské úrovně — pod názvem „Standardizovaný technologický předpis pro produkci čaje Chaj-feng Lien-chua-šan“ — a o dvou podnikových normách.
    * **2022.** Podle okresního webu získal čaj meteorologickou značku „Ling-nan ekologické klimatické kvality“ a městys Chaj-čcheng vstoupil do celostátního seznamu vzorových vesnic a městysů „一村一品“ — „jedna vesnice, jeden produkt“.
    * **2025.** Oznámením Státního úřadu pro duševní vlastnictví (CNIPA) č. 632 z 9. června (zveřejněno 27. června) bylo jméno uznáno za produkt se zeměpisným označením — položka 176 z 224. Týmž oznámením získala ochranu místní rýže; předtím měl okres podle svých údajů jeden takový produkt — poupata denivky.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůdy / kultivary:** Podle ochranného dokumentu — místní populace (本地[群体种](https://thetea.app/cs/article/qunti-zhong)) nebo linie z ní vybrané, a také vysokoaromatické oolongové odrůdy [本山](https://thetea.app/cs/article/ben-shan) (*Běnshān*), [铁观音](https://thetea.app/cs/article/tie-guanyin) (*Tiěguānyīn*), [金观音](https://thetea.app/cs/article/jin-guanyin) (*Jīnguānyīn*), 黄旦 (*Huángdàn*), [凤凰单丛](https://thetea.app/cs/article/fenghuang-dancong) (*Fènghuáng [dāncóng](https://thetea.app/cs/article/dancong)*) a další.
* **Introdukce:** Podle tisku (2023) od 90. let okres dovezl 铁观音, [金萱](https://thetea.app/cs/article/jin-xuan), 白叶单丛, [大红袍](https://thetea.app/cs/article/da-hong-pao) a 黄旦 — seznam, který se neshoduje se seznamem dokumentu.
* **Divoký čaj:** Podle tisku (2023) je místní „čaj nesmrtelných“ stálezelený menší strom s listem velikosti dlaně; divoké stromy jsou zapsány do seznamu chráněných rostlin druhé kategorie. Podle „Pej-ťing ž'-pao“ (2023) se na hoře zachoval starý strom „čaje nesmrtelných“ vysoký 6,5 m a ve školce na úpatí do té doby přesadili 218 divokých stromů s ujímavostí 94,4 % a vypěstovali více než 13 500 řízkovanců.
* **Standard sběru:** Od pupenu s jedním listem po pupen se třemi listy; výhonky celé, čisté a rovné.
* **Doba sběru:** Dvakrát ročně — před svátkem Čching-ming (清明) a v sezóně Paj-lu (白露).

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Okres je ze tří stran obklopen horami a na jihu vybíhá k moři. Podle „Šan-wej ž'-pao“ leží čajové zahrady v okruhu zhruba 50 km od hlavního vrcholu hřebene; podle „Pej-ťing ž'-pao“ je to vrchol Lien-chua-feng (莲花峰), 1337,6 m. Samotný hřeben se podle týchž novin táhne více než 400 km — od Lung-jenu (龙岩) ve Fu-ťienu k ústí Perlové řeky.
* **Popis oblasti zemědělského označení** (v převyprávění referenčního webu): pahorky převážně 100–200 m, nejvyšší bod okresu — 1337,3 m; hory a pahorky zaujímají 60 % území, roviny — 40 %; průměrná roční teplota 22,5 °C, srážky 2389,5 mm ročně, z toho v létě — 1450 mm. Noviny uvádějí výšku vrcholu a teplotu mírně jinak — 1337,6 m a 22,7 °C.
* **Nadmořská výška pěstování:** **80–700 m** — roviny, pahorky a mírné svahy.
* **Půdy:** Žluté (黄壤) a červenožluté (红黄壤). pH podle ochranného dokumentu — 4,0–5,0, podle „Šan-wej ž'-pao“ — 4,0–4,8.
* **Podnebí:** Jižní subtropické monzunové. Sluneční svit — průměrně 1873 hodin ročně („Šan-wej ž'-pao“); průměrná roční teplota 22,7 °C a bezmrazové období 360 dní („Nan-fang nung-cchun pao“).
* **Agrotechnika podle dokumentu:** Svahy ne strmější než 15°, výsadba od listopadu do března.
* **Rozsah:** Podle přihlášky z roku 2020 — 2330 ha a 4302 t ročně; podle tisku 2022–2023 — asi 52,5 tis. mu a 4146 t; China Daily (2024) píše o více než 60 tis. mu a více než 5 tis. t. Roční hodnotu produkce okres uvádí 439 milionů jüanů (při 2330 ha a 4302 t), „Nan-fang nung-cchun pao“ (2022) — asi 1,39 miliardy jüanů.

**5. Technologie výroby:**

Režimy podle ochranného dokumentu z roku 2025:

1.  **Rozprostření (摊青, *tānqīng*):** Vrstvou 3 cm na sítech nebo 10–15 cm ve žlabu, 6–12 hodin, do vlhkosti 68–70 %.
2.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** 250–270 °C při teplotě listu 80–85 °C, 4,0–4,5 minuty, ztráta hmotnosti 12–14 %, vlhkost 58–60 %.
3.  **Rolování (揉捻, *róuniǎn*):** Podle schématu „bez tlaku — lehký tlak — bez tlaku — silný tlak — bez tlaku“, celkem 25–35 minut, dokud se čajový lístek pevně nestočí a neobjeví se na něm šťáva.
4.  **Rozbití hrudek (解块, *jiěkuài*):** Strojově, s proséváním drti.
5.  **Sušení (干燥, *gānzào*) v kotli na třikrát:** při 230–250 °C do osmi desetin suchosti; při 145–150 °C 30 minut; závěrečné sušení (辉锅, *huīguō*) při 110–115 °C šest hodin — až do šedozelené „námrazy“ na lístku a sladké či medové vůně. Poté se čaj ihned zapečetí.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Popis ochranného dokumentu z roku 2025.

* **Vzhled suchého listu:** Pevně stočený lístek, šedozelený, s „námrazou“ — bělavým náletem (条索紧实、灰绿起霜). „Šan-wej ž'-pao“ připouští i hrubší, tmavozelený lístek.
* **Aroma suchého listu:** Samostatný popis se v nalezených pramenech nenachází.
* **Aroma nálevu:** Kaštanové, s „aromou ohně“ (栗香带火工香); ve formuli dokumentu — medově kaštanové (蜜栗香).
* **Chuť:** Hutná, s návratem sladkosti (滋味浓厚、回甘). Tisk dodává: osvěžující, snese mnoho nálevů.
* **Barva nálevu:** Žlutozelená se zlatavým odleskem (黄绿泛金).
* **Čajové dno (louhovaný list):** Žlutozelené (叶底黄绿).

**7. Chemické složení:**

Fyzikálně-chemické požadavky ochranného dokumentu z roku 2025:

| Ukazatel | Požadavek |
| :--- | :--- |
| Vlhkost | nejvýše 3,5 % |
| Celkový popel | nejvýše 6,5 % |
| Čajové polyfenoly | nejméně 18,0 % |
| Vodorozpustné extraktivní látky | nejméně 48,0 % |

Norma vlhkosti 3,5 % je přísnější než obvyklá norma pro zelený čaj; tak je zapsána v dokumentu.

Skutečné hodnoty podle China Daily (2024): čajové polyfenoly 19–25 %, volné aminokyseliny 2,7–3,5 %, vodorozpustné extraktivní látky 48–52 %. Metodu ani vzorek publikace neuvádí.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje neexistují.

**9. Louhování:**

Praktika třídy pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 85–90 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Kaj-wan nebo porcelánová konvička.
* **Postup:** Předehřát nádobí, první nálev — za 40–60 sekund, poté několik opakovaných zalití s mírným prodlužováním.

**10. Skladování:**

Praktika třídy. V hermetickém obalu, bez světla, vlhkosti a pachů, nejlépe v chladničce při 0–5 °C. Vypít do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Ceník se v nalezených pramenech nenachází, jsou jen slova místních lidí. Podle slov vedoucího okresní správy zemědělství (2022), když technologie chyběla, šel čaj za několik desítek jüanů za ťin (500 g), nyní — za stovky a dokonce tisíce jüanů. Jeden z místních producentů na okresním webu uvádí ceny skromněji: podzimní čaj — přes 200, jarní — 300–400 s přebytkem jüanů; jednotku nejmenuje, podle kontextu — ťin. Jarní čaj dává podle okresního webu čajařům asi polovinu ročního příjmu z čaje.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat zvláštní značku zeměpisného označení: schvaluje ji CNIPA pro producenty z chráněné oblasti.
    * Ověřit, že čaj pochází z městysů Chaj-čcheng, Kung-pching, Pching-tung nebo Chuang-čchiang.
    * Nezaměňovat s květinovými směsmi „s lotosem“: Lien-chua-šan je jméno hory.
    * Podle dokumentu: šedozelený lístek s náletem, žlutozelený nálev se zlatavým odleskem, kaštanové aroma s tónem ohně.

**12. Zajímavosti:**

* Surovina může pocházet z oolongových keřů, ale čaj je zelený: rozhoduje technologie, nikoli odrůda.
* Závěrečné kotlové sušení podle dokumentu trvá šest hodin.
* Jediným oznámením z roku 2025 okres ztrojnásobil počet svých produktů se zeměpisným označením.

**13. Srovnání s jinými čaji:**

* **Chuej-tung sien-žen čcha ([惠东仙人茶](https://thetea.app/cs/article/huidong-xianren-cha)):** Místní čajová populace sousedního okresu Chuej-tung; také se jí říká „čaj nesmrtelných“ a její zahrady rovněž leží na hřebeni Lien-chua-šan.
* **Paj-pchen-ču cheng-kcheng čcha ([白盆珠横坑茶](https://thetea.app/cs/article/baipenzhu-hengkeng-cha)):** Zelený čaj vesnice Cheng-kcheng v Chuej-tungu, ze všech stran obklopené týmž hřebenem.
* **Tan-cchung (单枞):** Oolong z Čchao-čou; odrůda Fen-chuang tan-cchung je v seznamu suroviny chaj-fengského čaje, ale technologie je zde zelená.

**Závěrem:**

Chaj-feng Lien-chua-šan čcha je kotlový zelený čaj Lotosové hory na východě Kuang-tungu, v němž oolongová surovina vstupuje do zelené technologie. Ochranný dokument popisuje fixaci při 250–270 °C, šestihodinové kotlové dosoušení, šedozelený lístek s „námrazou“ a formuli „zlatavý nálev, medově kaštanové aroma“. Ochrana jména je záležitostí let 2021 a 2025.