---
title: "Gùshǐ Huánggūshān chá"
url: https://thetea.app/cs/article/gushi-huanggushan-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gùshǐ Huánggūshān chá (固始皇姑山茶)

**Gùshǐ Huánggūshān chá** (固始皇姑山茶) — „čaj z hory Chuang-ku-šan v okrese Ku-š'“: zelený čaj z hory Chuang-ku-šan (皇姑山) na severním úpatí hřebene Ta-pie-šan, v obci Wu-miao-ťi okresu Ku-š' (固始县) městské prefektury Sin-jang, provincie Che-nan. Jméno hory — „hora císařské dcery“ — místní pověst spojuje s císařem Čchien-lungem. Od roku 2014 je čaj chráněn jako zemědělské zeměpisné označení, od roku 2025 jako výrobek se zeměpisným označením uznaný úřadem CNIPA.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Třídu určuje technologie z požadavků ochrany 2025: po zavadnutí se list fixuje zahřátím (杀青), nedochází k oxidaci, barva suchého listu je jemně zelená.
* **Kategorie:** Horský zelený čaj z jihu Che-nanu; výrobek se zeměpisným označením (2025), od roku 2014 také zemědělské zeměpisné označení.
* **Původ:** Čína, provincie Che-nan (河南, *Hénán*), městská prefektura Sin-jang (信阳, *Xìnyáng*), okres Ku-š' (固始, *Gùshǐ*), obec Wu-miao-ťi (武庙集乡, *Wǔmiàojí xiāng*).
* **Chráněná oblast:** Území obce Wu-miao-ťi, hora Chuang-ku-šan; především vesnice Čchang-ťiang-che (长江河村), Suo-kchou (锁口村) a Chuang-tchu-ling (黄土岭村). Žadatelem v roce 2025 je lidová vláda okresu Ku-š'.
* **Zeměpisné souřadnice:** Dokument uvádí rozmezí 115°20'–115°56' v. d. a 31°45'–32°35' s. š. — téměř celý okres, nikoli polohu zahrad.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Čaj okresu.** Zpráva k popisu označení 2014 hovoří o 2300 letech čajovnictví v Ku-š': v roce 1987 byl čaj nalezen mezi předměty starověkého pohřbu v okresním městě. Datování — období Válčících států, podle jiné zprávy — období Jar a podzimů a Válčících států.
    * **1908–1914 — značka.** Podle deníku „Sin-jang ž'-pao“ (2018) se značka „Chuang-ku-šan“ počítá od roku 1908. V březnu 1912 zakladatel podniku Čang Liang-žung (张良荣) s rodinou vyčistil svahy pro zahradu a v květnu 1914 byl čaj pojmenován podle hory.
    * **20.–30. léta 20. století — technologie.** Rodina přebírala postupy anchuejských čajů Liou An Kua Pchien a Chuang-šan Mao Feng; kolem roku 1930 se ustálil postup „zavadání — fixace — hnětení — rovnání listu“ (摊放、杀青、揉捻、理条).
    * **2010.** Pověst o čaji Chuang-ku-šan byla zapsána do druhého seznamu nemateriálního kulturního dědictví městské prefektury Sin-jang.
    * **2013–2014.** Žádost podal okresní čajové družstvo Sing-nung (固始县兴农茶叶专业合作社); v roce 2013 prošla expertizou Centra kvality a bezpečnosti zemědělských produktů Ministerstva zemědělství a 22. května 2014 ministerstvo schválilo registraci zemědělského zeměpisného označení.
    * **2025.** Státní úřad duševního vlastnictví (CNIPA) vyhláškou č. 625 (podepsáno 1. dubna, zveřejněno 14. dubna) uznal 90 výrobků, mezi nimi Gùshǐ Huánggūshān chá, za výrobky se zeměpisným označením.
* **Název:** 固始 — okres Ku-š'; 皇姑山 — hora Chuang-ku-šan, „hora císařské dcery“; 茶 — čaj.
* **Pověst:** Podle legendy v podání deníku a referenčních popisů císař Čchien-lung, cestující inkognito, v těchto horách nastydl a uzdravila ho čajem z hory sedmnáctiletá horalka Ču Feng-ku (朱凤姑). Císař údajně nazval čaj „Jü-jie siang“ (玉叶香, *yùyè xiāng* — „vůně jaspisového listu“) a přijal dívku za schovanku; cestou do hlavního města zemřela na poštovní stanici v Sin-jangu, pohřbili ji na rodné hoře a hora dostala jméno Chuang-ku-šan. Verze se liší, například v ročním období sběru čaje pro dvůr — ku-jü (谷雨) nebo Čching-ming (清明). Referenční popis odkazuje na rodokmen rodiny Ču, samotný dokument však v nalezených zdrojích není.
* **Kulturní význam:** Podle deníku „Sin-jang ž'-pao“ byla v roce 2011 na motivy pověsti uvedena písňová inscenace „Jaro na hoře Chuang-ku-šan“ (春满皇姑山), oceněná cenou provinční divadelní soutěže.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / kultivar:** Podle požadavků 2025 — místní sinjangské odrůdy (信阳本地种). Popis 2014 uvádí místní odrůdu pen-šan ([本山](https://thetea.app/cs/article/ben-shan)良种), zvanou též sinjangská (信阳种). Referenční popis: nízký polorozložitý keř, list středně velký, protáhle eliptický, tmavě zelený; pupen velký, silně plstnatý. Lidově se odrůdě říká „vrbový čaj“ (柳叶茶, *liǔyè chá*).
* **Sběr:** Od konce března do poloviny května.
* **Standard sběru:** Od samotného pupenu po pupen se dvěma listy.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Sever Ta-pie-šanu, povodí řeky Chuaj-che.
* **Nadmořská výška pěstování:** Požadavky ochrany hovoří o horské oblasti ve výšce 600 m. Deník „Sin-jang ž'-pao“ uvádí výšku samotné hory — 768 m, jeden referenční popis píše o zahradách „nad 800 m“. Rozpor není vyřešen.
* **Půdy:** Žlutohnědé (黄棕壤), kyselé, pH 4,0–6,5, organické hmoty více než 1,0 %. Popis 2014 přidává žlutavě hnědé půdy (黄褐土).
* **Podnebí okresu** (podle popisu 2014): přechod od subtropů k teplému mírnému pásu; průměrná roční teplota 15,3 °C, bezmrazové období 228 dní, sluneční svit 2150,6 hodiny, srážky 1073,5 mm ročně.
* **Rozloha a produkce:** Popis 2014 uvádí 400 ha půdy vhodné pro čaj a 240 t čaje ročně.

**5. Technologie výroby:**

Požadavky ochrany 2025 stanoví osm fází:

1.  **Třídění čerstvého listu (鲜叶分级, *xiānyè fēnjí*):** Prosévání podle jemnosti a velikosti.
2.  **Zavadání (摊放, *tānfàng*):** Vrstva 3 cm, 6–8 hodin, převracení každé 2 hodiny; úbytek hmotnosti asi 12 %.
3.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** 110–120 °C, 2,5–3 minuty — dokud nezmizí lesk a travnatý zápach; řapík se ohýbá, neláme se.
4.  **Hnětení (揉捻, *róuniǎn*):** Podle pravidla „lehce — silně — lehce“, 6–10 minut; zhněteno více než 95 % listu.
5.  **Rovnání listu (理条, *lǐtiáo*):** 90–100 °C, 5–6 minut, do pevné rovné čajové jehličky; vlhkost asi 25 %.
6.  **První sušení (初烘, *chūhōng*):** Vrstva 1 cm, 110–120 °C, 10–12 minut, do vlhkosti 10–15 %.
7.  **Chladnutí (摊晾, *tānliàng*):** 4–6 hodin, dokud se vlhkost nevyrovná.
8.  **Dosoušení (复烘, *fùhōng*):** 80 °C, 25–30 minut, do vlhkosti 5–6 %; po vychladnutí se čaj uzavře.

Popis 2014 uváděl jiné, ruční schéma: „syrový“ kotel (生锅) při 140–160 °C, „zralý“ kotel (熟锅) při 80–100 °C s rovnáním čajových jehliček rukou a tři zahřátí do vlhkosti pod 6 %. Které schéma dnes převládá, zdroje neuvádějí.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Podle požadavků ochrany 2025:

* **Vzhled suchého listu:** Čajová jehlička pevná, elegantní, oble rovná (条索紧秀圆直), pupen velký a plný, barva jemně zelená.
* **Aroma suchého listu:** Samostatný popis v nalezených zdrojích chybí.
* **Aroma nálevu:** Orchidejové (兰花香气).
* **Chuť:** Svěží a živá, se sladkým dozvukem (鲜爽回甘).
* **Barva nálevu:** „Barvy vrbového pupenu“ (柳芽黄), průzračná a jasná.
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Jemné a rovnoměrné, bez natržení a příměsí.

Referenční popisy nazývají nálev smaragdovým (汤色碧绿); za směrodatný se považuje text ochrany.

**7. Chemické složení:**

Normy jsou shodné v popisu 2014 i v požadavcích 2025:

| Ukazatel | Norma |
| :--- | :--- |
| Volné aminokyseliny | nejméně 2 % |
| Čajové polyfenoly | nejméně 18 % |
| Vitamin C | nejméně 130 mg/100 g |
| Selen | nejméně 0,1 mg/kg |

Referenční web uvádí vyšší čísla — polyfenoly od 19,6 %, selen od 0,129 mg/kg — bez zdroje.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o působení právě tohoto čaje nejsou. Selen v tabulce je norma obsahu, nikoli příslib prospěšnosti.

**9. Příprava čaje:**

Praxe třídy pro zelený čaj. Voda 80–85 °C, 3 g na 150 ml, skleněná sklenice nebo bílý kchaj-wan. Vodu nalévat po stěně, první nálev — po 40–60 sekundách; pít s ponecháním části nálevu a dolévat — dva až tři opakované nálevy.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů; nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat zvláštní značku zeměpisného označení: právo na ni výrobci z chráněné oblasti uděluje CNIPA na návrh okresu a provincie.
    * Nezaměňovat značku s označením: pod značkou „Chuang-ku-šan“ (皇姑山) se podle referenčních webů prodává i Sin-jang Mao Ťien.
    * List — pevný, oble rovný, s velkým pupenem; nálev — barvy vrbového pupenu; aroma — orchidejové.

**12. Zajímavosti:**

* Pověst, která dala hoře jméno, se sama stala chráněným dědictvím: od roku 2010 je v seznamu nemateriálního dědictví Sin-jangu.
* Deník umisťuje horu na pomezí vesnic Suo-kchou, Čchang-ťiang-che a Chuang-ling (黄岭); v dokumentech ochrany je místo poslední uvedena Chuang-tchu-ling (黄土岭).
* Podle deníku „Sin-jang ž'-pao“ získal čaj v roce 2017 certifikát organického produktu.

**13. Srovnání se sousedními čaji:**

* **Sin-jang Mao Ťien ([信阳毛尖](https://thetea.app/cs/article/xinyang-mao-jian)):** Hlavní čaj prefektury; ruční schéma 2014 pro Chuang-ku-šan čcha je sinjangské, se „syrovým“ a „zralým“ kotlem.
* **Jang-tchien Süe Lü ([仰天雪绿](https://thetea.app/cs/article/yangtian-xue-lu)):** Zelený čaj stejného okresu Ku-š', ale plochý.
* **Ku-š' Jün-wu ([固始云雾](https://thetea.app/cs/article/gushi-yunwu)):** Certifikační značka stejného okresu; třída neuvedena.
* **Liou An Kua Pchien ([六安瓜片](https://thetea.app/cs/article/liu-an-guapian)):** Anchuejský čaj, jehož postupy podle deníku přebírala rodina zakladatele.

**Závěrem:**

Gùshǐ Huánggūshān chá je malý horský zelený čaj z jedné hory na severním svahu Ta-pie-šanu: 400 ha vhodné půdy, místní plstnatá odrůda, oble rovná čajová jehlička, nálev barvy vrbového pupenu a orchidejové aroma. Stojí za ním rodinná značka od roku 1908, pověst o Čchien-lungovi a dvě ochrany — z let 2014 a 2025.