---
title: "Gǔlìn niúpí chá"
url: https://thetea.app/cs/article/gulin-niupi-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔlìn niúpí chá (古蔺牛皮茶)

**Gulin Niupi Cha** (*Gǔlìn niúpí chá*, 古蔺牛皮茶) je čaj z okresu Gulin (古蔺县) městské prefektury Lu-čou na jihu provincie S’-čchuan a stejnojmenná místní odrůda čajovníku. „Niupi“ (牛皮) znamená „volská kůže“: jméno odkazuje na velký tuhý list, nikoli na třídu čaje. Odrůda pochází z rokle Ťiao-c‘-kou (椒子沟) u vesnice Cao-lin v městysu Gulin a v roce 1985 byla uznána provinční místní odrůdou. Jméno je chráněno zeměpisným certifikačním označením — v seznamu těchto označení S’-čchuanu k březnu 2018 již figuruje. Třída v označení uvedena není.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Neurčen: dokument označení s třídou jsem neviděl. Referenční popis odrůdy ji označuje za vhodnou pro zelený i červený čaj; úřady Lu-čou nazývají „Niupi Cha“ odrůdou i názvem hotového čaje, třídu však neuvádějí.
* **Kategorie:** Čaj místní odrůdy jižního S’-čchuanu; zeměpisné certifikační označení.
* **Původ:** Čína, provincie S’-čchuan (四川, *Sìchuān*), městská prefektura Lu-čou (泸州, *Lúzhōu*), okres Gulin (古蔺, *Gǔlìn*). Domovinou odrůdy je rokle Ťiao-c‘-kou u vesnice Cao-lin (枣林村) v městysu Gulin (古蔺镇).
* **Zóna označení:** Seznam S’-čchuanu uvádí okres Gulin jako správní příslušnost držitele označení; právní hranici zóny popisuje skupinový standard, jehož text jsem neviděl.
* **Zeměpisné souřadnice:** Gulin leží přibližně na 28,0° s. š. a 105,8° v. d.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Kronika.** Úřady Lu-čou a regionální zpráva z roku 2017 citují okresní kroniku „古蔺县志“: „牛皮茶，曾为贡茶“ — tento čaj „byl kdysi tributním čajem“. Kdy a komu byl přinášen, citát neuvádí.
    * **1985.** Provinční komise pro odrůdy zemědělských plodin jej uznala provinční místní odrůdou S’-čchuanu.
    * **2014.** Zahradnická fakulta S’-čchuanské zemědělské univerzity publikovala v časopise „作物学报“ (2014, č. 12) výzkum odrůdy: 76 rostlin ze sedmi populací, morfologie, biochemie, markery ISSR.
    * **Označení.** V seznamu zeměpisných označení S’-čchuanu k březnu 2018 Gulin Niupi Cha již figuruje; referenční popis uvádí rok registrace 2017. Číslo označení ani držitele jsem nenašel.
    * **2021.** Podle zprávy z 28. května provedl okresní úřad tržního dohledu posouzení skupinových standardů pro dvě okresní označení — „地理标志证明商标 古蔺面“ (nudle) a „地理标志证明商标 古蔺牛皮茶“. Standardy popisují zónu, požadavky na kvalitu, pravidla kontroly, označování a balení; zavést se měly po zveřejnění na národní platformě. Zda standard vyšel, jsem nezjistil.
* **Název:** 古蔺 — jméno okresu, 牛皮 — „volská kůže“, 茶 — čaj.
* **Kulturní význam:** Článek z roku 2014 označuje Gulin Niupi Cha za zvláštní zdroj čajovníku pro S’-čchuan a varuje, že areál populace se zmenšuje kvůli suchům a lidským zásahům. Podle regionální zprávy z roku 2017 našel pracovník okresního lesnického úřadu v několika obcích okresu staré stromy této odrůdy a odhadl věk většiny na několik set let; nezávislé ověření jsem nenašel.

**3. Botanický popis a surovina:**

Podle referenčního článku o odrůdě, pokud není uvedeno jinak.

* **Typ keře:** Semenná populace (有性系), keř, střednělistý, středně raný, diploidní. Článek z roku 2014 upřesňuje: v populacích Ťiao-c‘-kou převažují keře, ale v pěti populacích ze sedmi jsou i malé stromy nebo stromy.
* **Keř:** Poměrně vysoký, koruna rozložitá, větvení řídké, listy vyrůstají téměř vodorovně.
* **List:** Eliptický nebo prodlouženě eliptický, tmavozelený, lesklý, povrch mírně vyklenutý, zoubkování hluboké a řídké, list tlustý — odtud i jméno.
* **Výhony:** Ochlupení střední; sto výhonů „pupen a tři listy“ váží přibližně 61,0 g. Jarní sklizeň začíná o 7–10 dní dříve než u jiných místních populací; pupeny jsou velké.
* **Květ a semeno:** Koruna přibližně 2,9 cm, osm korunních lístků, čnělka trojdílná; semeno přibližně 1,4 cm.
* **Odolnost:** Poměrně vysoká odolnost vůči suchu, plodnost střední.
* **Rozšíření:** Podle článku z roku 2014 pouze Ťiao-c‘-kou a okolní hory a pahorky; rostliny jsou zde převážně plané a poloplané.
* **Standard sběru:** V nalezených zdrojích nejsou žádné údaje.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Jih S’-čchuanu; podle článku z roku 2014 leží okres na přechodu mezi S’-čchuanskou pánví a Kuejčouskou vysočinou.
* **Nadmořská výška:** Článek z roku 2014: jádro populace — les Ťiao-c‘-kou v 900–1100 m, celý areál — přibližně 20 km² v 800–1200 m. Úřady Lu-čou: čajová základna — lokality Paj-ša-pcho (白沙坡), Ťiao-c‘-kou a Feng-jüan-pcho (凤元坡) v 600–1200 m.
* **Podnebí:** Podle článku z roku 2014 — léto horké, zima mírná, srážek poměrně málo, v létě častá sucha. Úřady Lu-čou naopak píší o hojných deštích.
* **Půdy:** V nalezených zdrojích nejsou žádné údaje o složení ani kyselosti.
* **Termíny sběru:** Podle slov místního čajového mistra ve zprávě z roku 2017 se tento čaj kvůli nadmořské výšce sbírá o více než deset dní později než v nižších polohách; referenční údaj „o 7–10 dní dříve“ je srovnání se sousedními populacemi.

**5. Technologie výroby:**

Dokument s technologií pro označení jsem neviděl; skupinový standard z roku 2021 by měl podle zprávy okresu upravit i zpracování, ale jeho text není k dispozici.

Obecné schéma tříd, nikoli popis tohoto čaje: zelený — fixace, svinování, sušení; červený — zavadání, svinování, oxidace, sušení. Které schéma a s jakými režimy se u Gulin Niupi Cha používá, nalezené zdroje neuvádějí.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Popisy pocházejí z referenčního článku a ze slov zástupce místní společnosti ve zprávě z roku 2017; třídu neuvádějí a nejsou požadavkem označení.

* **Vzhled suchého listu:** Pevný, mírně zkroucený, zelený, s hojným bílým chmýřím (紧致微曲，白毫嵌绿).
* **Aroma suchého listu:** V nalezených zdrojích nejsou žádné popisy.
* **Aroma nálevu:** S kaštanovou notou (栗香) — uvádějí ji všechny nalezené popisy.
* **Chuť:** Jemná a plná, se sladkým dozvukem; čaj snese mnoho nálevů (醇厚回甘，耐冲泡).
* **Barva nálevu:** Podle referenčního článku čistá a jasná; ve zprávě z roku 2017 žlutá a jasná (汤色黄亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Podle referenčního článku vyrovnané, žlutozelené, jasné; ve zprávě z roku 2017 jemně zelené.

**7. Chemické složení:**

Referenční článek uvádí dvě sady čísel a ty se neshodují:

| Ukazatel | Jarní výhony „pupen a dva listy“, suchý vzorek | „Čerstvý list“, podle knihy „S’-čchuanský čaj“ (《四川茶叶》) |
| :--- | :--- | :--- |
| Polyfenoly | 25,1 % | 29,27 % |
| Kofein | 4,5 % | 4,15 % |
| Aminokyseliny | přibližně 2,1 % | žádné údaje |
| Extraktivní látky | žádné údaje | 45,17 % |

Rok ani metoda analýzy nejsou u žádné sady uvedeny. Článek z roku 2014 udává pro sedm populací rozptyl polyfenolů v jarních výhonech 22,57–30,17 %. Jde o údaje o surovině odrůdy, nikoli o hotovém čaji.

**8. Prospěšné vlastnosti:**

Neexistují ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje.

**9. Příprava:**

Praxe podle třídy — parametry závisí na tom, jaký čaj z této odrůdy máte v ruce.

* **Zelený:** 80–85 °C, 3 g na 150 ml, první nálev 40–60 sekund, skleněná nádoba nebo gaiwan, dva až tři opakované nálevy.
* **Červený:** 90–95 °C, 3 g na 150 ml, první nálev přibližně jednu minutu, gaiwan nebo porcelánová konvice, několik nálevů s prodlužováním.

**10. Skladování:**

Praxe podle třídy. Zelený čaj — v hermeticky uzavřeném obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů, spotřebovat do jednoho roku. Červený — na suchém tmavém místě při pokojové teplotě, v těsném obalu, mimo dosah pachů.

**11. Cena a padělky:**

V nalezených zdrojích nejsou žádné údaje o cenách.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat zeměpisné certifikační označení „古蔺牛皮茶“.
    * Ověřit, že výrobce pochází z okresu Gulin.
    * Pamatovat, že „Niupi Cha“ není jedinečné jméno: v črtě o jünnanské obci Pang-tung (邦东乡) se tak nazývá jedna z místních planých čajových forem. To je jiná rostlina a jiný kraj.

**12. Zajímavosti:**

* Čaji dal jméno list: „volská kůže“ je obraz tlustého, pevného listu.
* Podle knihy „S’-čchuanský čaj“, kterou citují úřady Lu-čou, je výnos této odrůdy o 36,49 % vyšší než u jiných odrůd.
* Standard označení pro čaj byl posuzován na jedné expertize společně se standardem pro gulinské nudle.

**13. Srovnání s jinými čaji:**

* **Ťün-lien Chung-čcha ([筠连红茶](https://thetea.app/cs/article/junlian-hongcha)):** Červený čaj z okresu I-pin na jihu S’-čchuanu, rovněž postavený na místní odrůdě — Cao-paj-ťien (早[白尖](https://thetea.app/cs/article/bai-jian)).
* **I-pin Cao Čcha ([宜宾早茶](https://thetea.app/cs/article/yibin-zaocha)):** Raný zelený čaj z I-pinu na jihu S’-čchuanu.
* **Pej-čchuan Tchaj-c’ Čcha ([北川苔子茶](https://thetea.app/cs/article/beichuan-taizi-cha)):** Zelený čaj ze severozápadu S’-čchuanské pánve, rovněž pojmenovaný podle místního čajovníku.

**Závěrem:**

Gulin Niupi Cha je především odrůda: semenná populace s tlustým tmavozeleným listem, planá a poloplaná v rokli Ťiao-c‘-kou, uznaná provincií v roce 1985. Pod jejím jménem je registrováno zeměpisné označení, ale jaký čaj chrání — zelený, červený, nebo oba — nalezené dokumenty neuvádějí. Popisy se shodují na kaštanovém aroma, plné chuti a odolnosti vůči opakovaným nálevům; do zveřejnění textu skupinového standardu je to to nejlepší, co je k dispozici.