---
title: "guìhuā báichá"
url: https://thetea.app/cs/article/guihuabaicha
lang: cs
updated: 2026-09-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# guìhuā báichá (桂花白茶)

Bílý čaj s osmanthusem je bílý čaj prosycený vůní květů osmanthusu vonného (Osmanthus fragrans). Podle čínské zbožové logiky takový produkt nepatří mezi bílé čaje jako třídu, nýbrž mezi „znovu zpracované čaje“ (再加工茶, *zàijiāgōng chá*) — sedmou skupinu mimo „šest hlavních tříd“. List zde nevytváří nový typ oxidace: bere se hotový čajový základ (茶坯, *chápī*) a prosycuje se těkavými látkami čerstvého květu technologií 窨制 (*yìnzhì*). Jméno a profil určuje květ, zatímco třída základu zůstává otázkou původu suroviny: v případě 桂花白茶 je základem bílý čaj, nejčastěji z provincie Fu-ťien.

Na začátku je třeba rozlišit dva různé produkty, které se v maloobchodní praxi neustále zaměňují. Čisté sušené květy osmanthusu (桂花, *guìhuā*) jsou „čajová náhražka“ (代用茶, *dàiyòng chá*), neobsahují žádný list Camellia sinensis. Aromatizované čaje — 桂花乌龙 (*guìhuā wūlóng*), 桂花红茶 (*guìhuā hóngchá*) a tedy i 桂花白茶 — jsou základ z čajovníku, v němž osmanthus plní roli nositele vůně. První je samostatný květinový nálev, druhé je čaj.

## Místo 桂花白茶 v systému 花茶

Klasifikace 花茶 se pohodlně staví na čtyřech osách: typ květu, typ základu, schéma prosycování a region. Osmanthus je v tomto systému výrazná, ale nikoli dominantní květina: první místo bezvýhradně zaujímá jasmín (茉莉花茶), zatímco 桂花茶 tvoří další skupinu spolu s růží, magnólií a chlorantem. Hlavní regiony jsou Kuej-lin (桂林), Sien-ning (咸宁), Su-čou (苏州), profil se popisuje stručně a přesně: sladce meruňkový.

Bílý základ pro osmanthus není improvizací prodejců. Oborový standard GH/T 1117-2022 《桂花茶》 v definici produktu (§3.1) přímo vyjmenovává přípustnou surovinu: „以绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等为原料，经整理、桂花鲜花窨制、干燥等工序制作而成“ — tedy zelený, červený, oolongový a bílý čaj jako surovina, dále příprava, prosycení čerstvým květem osmanthusu a sušení. Navíc redakce z roku 2022 samostatným bodem změn zařadila 桂花白茶 do oddílu „produktová klasifikace a třídy“: „产品分类中增加桂花白茶（见第4章）“.

Zde je třeba poctivě přiznat naše vlastní zpoždění: souhrnná tabulka stylů 花茶 v našich pracovních materiálech uvádí pro osmanthus pouze zelený, oolongový a červený základ (绿/乌龙/红 坯). To je chyba našich materiálů, nikoli fakt o předmětu — standard, který leží ve stejném oddíle korpusu, jmenuje bílý základ doslovně. Správná formulace je taková: 桂花白茶 je mladá normativní kategorie, uznaná oborovým standardem v redakci z roku 2022, avšak bez vlastní historické školy za sebou.

## Proč je bílý základ nejrizikovější

Standardním základem pro 花茶 je 烘青绿茶: zelený čaj sušený horkým vzduchem, bohatý na chmýří a kyprý. Takový list výborně absorbuje vůni a, což je neméně důležité, snáší opakované cykly zvlhčení a dosušení. Bílý čaj je uspořádán jinak a sbíhá se zde hned několik obtíží.

První je hustota chuti. Bílý čaj nemá téměř žádné vlastní „tělo“ v tom smyslu, v jakém je má oolong nebo červený čaj: nemá praženou sladkost, karamelovou hloubku, mohutný trpký základ. Chuť bílého čaje je postavena na jemnosti — na senné svěžesti, lehké chmýřité měkkosti, chladivé sladkosti, tichém medovém tónu u stařených partií. Osmanthus je naproti tomu květina s velmi silnou vůní při nepatrné velikosti: v zahradě je slyšet na dálku. Přímým spojením lze snadno získat nápoj, v němž z bílého čaje zůstává jen vodnatá podložka a celý přední plán zaujímá květina. Formálně je to stále čaj, fakticky květinový nálev s čajovou vodou.

Druhá je protikladnost směru. Vůně osmanthusu leží v meruňkovo-broskvové, medové, lehce „fialkové“ zóně (za rozpoznatelnou ovocnou notu obvykle odpovídají laktony, za fialkový odstín ionony). Část těchto tónů se překrývá s tím, co bílý čaj umí dát sám při stárnutí: medovost, sušené ovoce, teplá sladkost. Překryv může působit v plus — květina jakoby pokračuje v linii základu —, ale může se také obrátit v monotónnost: obě vrstvy táhnou jedním směrem a šálek se stává ploše sladkým, bez kontrastu.

Třetí je technologická. Prosycování předpokládá kontakt suchého listu s živým květem, tedy lokální zvlhčení základu, zahřátí vrstvy a poté opatrné dosušení. Bílý čaj se ze své podstaty suší měkce a nemá rád opakovaný tepelný zásah: nadbytečné zahřátí jej svádí do „pečeného“ tónu, který bílému čaji není vlastní a který je slyšet jako cizí. Standard zadává výsledek, nikoli režim: vlhkost hotového 桂花茶 je normována (nejvýše 8,0 g/100 g), avšak teplota a délka dosušení pro bílý základ nejsou v nám dostupných dokumentech popsány — to nemůžeme potvrdit.

Čtvrtá je ekonomická. Dobrý bílý základ je drahý a prosycování je operace, která část suroviny nevyhnutelně kazí a část květu nenávratně spotřebovává. Čím dražší základ, tím menší chuť riskovat jej při vícenásobném prosycení.

## Které základy se hodí

Níže je úvaha o vhodnosti suroviny, nikoli popis pozorované praxe: data o tom, jaký konkrétní bílý základ se pod osmanthus v produkci bere, nemáme.

| Základ | 汉字 | Vhodnost pod osmanthus | Komentář |
|---|---|---|---|
| Paj mu tan | 白牡丹 (*báimǔdān*) | nejvyváženější varianta | kompromis: je zde jak chmýřitý pupen, tak list, který dává alespoň nějaké „tělo“; cena je pro přepracování snesitelná |
| Paj chao jin čen | 白毫银针 (*báiháo yínzhēn*) | iracionální | drahý a příliš delikátní základ; silná květina jej překrývá téměř zcela, platí se za to, co nebude slyšet |
| Šou mej / kung mej | 寿眉 (*shòuméi*) / 贡眉 (*gòngméi*) | odolné, ale hrubší | list je větší a chuťově hutnější, riziko „ztráty“ základu je menší, ale jemnost je také nižší |

Logika je taková. 白毫银针 — čisté pupeny, produkt, jehož veškerá hodnota spočívá ve vlastní delikátnosti a chmýřité textuře. 白牡丹 zahrnuje pupen i jeden až dva listy: chmýří zůstává (a chlupy dobře adsorbují těkavé sloučeniny — to je právě argument ve prospěch bílého základu), ale objevuje se listová složka, která dává nálevu minimální strukturu, o niž se květina může opřít. 寿眉 a 贡眉 — nejodolnější surovina vůči prosycení v bílé skupině, avšak zde se žánr začíná přibližovat obyčejnému levnému aromatizovanému čaji. Které z těchto řešení producenti ve skutečnosti volí a v jakých poměrech — to jsme neověřovali.

Zvlášť je třeba jmenovat formu. Jasmínová linie prémiových forem (茉莉龙珠, 茉莉银针, 茉莉大白毫) ukázala, že svinuté „perly“ a jehlice jsou pro 花茶 praktické: pevné svinutí zpomaluje uvolňování vůně a prodlužuje životnost produktu. Zde je důležitá poznámka o zdrojích: 茉莉白龙珠 se někdy popisuje jako jasmínový čaj na bílém základě, avšak náš vlastní článek o 茉莉龙珠 jej řadí k zelenému základu 烘青 a vysvětluje „白“ jako označení pro 白毫 — zvláště chmýřitou surovinu s maximálním obsahem tipsů, nikoli pro třídu 白茶. Tento rozpor jsme nevyřešili, proto tento čaj jako příklad bílého základu nepoužíváme: bílý základ pro osmanthus jmenuje samotný standard. U osmanthusu se svinuté bílé formy vyskytují vzácněji; nakolik svinutí bílého listu ovlivňuje udržení osmanthusové vůně ve srovnání se sypanou formou — to není změřeno a nemáme důvod tvrdit výhodu jedné formy nad druhou.

## Technologie: 窨制 ve vztahu k bílému základu

Obecné schéma prosycování je pro všechny 花茶 stejné:

1. Základ a čerstvé květy se kladou ve vrstvách (窨制).
2. Vrstva se rozebírá a provětrává, odvádí se teplo — 通花散热 (*tōng huā sànrè*): živý květ „dýchá“ a zahřívá se, přehřátí zabíjí květ i list.
3. Odpracovaný květ se prosívá — 起花 (*qǐhuā*).
4. Cyklus se opakuje: 一窨, 二窨 a dále, až po 七窨 u nejvyšších tříd jasmínu. Počet prosycení (窨次, *yìncì*) funguje v jasmínové praxi jako klíčový ukazatel třídy.
5. Finální tenká vrstva čerstvého květu — 提花 (*tíhuā*), pro „živost“ horní vůně.
6. Sušení.

Pro bílý základ jsou kritické kroky 2 a 6. Provětrávání musí být časté a krátké, jinak zahřátí vrstvy s vlhkým květem odvede chuť do „zatuchlosti“. Sušení musí být maximálně měkké, aby se bílý čaj neproměnil v připečený.

Kolik cyklů má pro bílý základ smysl — to není známo; v jasmínové praxi se počítá až do sedmi, avšak tam je základ zelený a speciálně připravený pro vícenásobné zvlhčení. Tvrdit, že „pravý 桂花白茶 musí mít tolik a tolik 窨次“, nelze, ale z jiného důvodu, než by se mohlo zdát: norma pro tuto kombinaci existuje, jen je uspořádána jinak. GH/T 1117-2022 třídí 桂花茶 podle intenzity a stálosti osmanthusové vůně v nálevu (osa 内质香气, škála 特级 / 一级 / 二级 / 三级) a dědí třídu základního čaje z jeho produktového standardu, zatímco počet prosycení nenormuje vůbec.

Existuje také surovinová specifika samotného osmanthusu. Květy jsou velmi drobné (řádově 4–5 mm), sbírají se setřásáním na látku nebo síťky, rychle vadnou a ztrácejí vůni, proto je okno od sběru do uložení do vrstvy úzké. To váže produkci na místo kvetení, nikoli na místo produkce čaje — jeden z důvodů, proč jsou osmanthusové 花茶 historicky spojeny s Kuej-linem, Sien-ningem a Su-čou.

## Odrůdy osmanthusu

| Odrůdová skupina | 汉字 | Květy | Charakter vůně |
|---|---|---|---|
| Zlatý | 金桂 (*jīnguì*) | žluté | sytý, často preferovaný pro sušení a aromatizaci |
| Stříbrný | 银桂 (*yínguì*) | bílé až bledě žluté | měkčí v tónu |
| Tan-kuej | 丹桂 (*dānguì*) | oranžovočervené | výrazný vzhled, jasné zbarvení |
| Čtyřsezónní | 四季桂 (*sìjìguì*) | kvete vícekrát ročně | vůně obvykle slabší |

Pro prosycování se jako nejlogičtější jeví 金桂 — jako nejvýrazněji aromatická skupina; 丹桂 se častěji cení pro barvu, což je důležitější u dekorativních produktů a suchých květinových směsí než u vlastního 窨制. Přímá data o tom, která odrůdová skupina dává nejlepší výsledek právě na bílém základě, však nemáme, a relativní poměry „květ : základ“ pro 桂花白茶 nejsou v nám známých dokumentech normovány.

## Sezónnost

Osmanthusový 白茶 má zde strukturální zvláštnost, která jej odlišuje od jasmínového čaje. Jasmín kvete v létě a zelený základ z jarního sběru je v té době již hotov — rozestup mezi sběrem listu a prosycením je malý. Osmanthus kvete na podzim, kolem Svátku středu podzimu (中秋节, *Zhōngqiū jié*), a jeho vůně je v čínské kultuře pevně spojena s podzimem a úplňkem.

Bílý čaj nejvyšší kvality je naproti tomu produktem jarního sběru. Mezi výrobou základu a prosycením tedy uplyne několik měsíců skladování. To samo o sobě není vada: bílý čaj se skladuje běžně. Znamená to však, že základ v okamžiku prosycení již zahájil svou vlastní cestu změny — a že partie 桂花白茶 v sobě vždy nese dva různé věky: věk listu a věk květu. Produkt fyzicky nemůže být „čerstvý“ v tomtéž smyslu, v jakém je čerstvý právě vyrobený 白牡丹.

## Co je v šálku

Očekávaný profil zdařilé partie: průzračný nálev světle zlatavého tónu; ve vůni — sladká meruňkovo-broskvová nota s medovým pozadím; v chuti měkkost bez výrazné trpkosti, dlouhý květinový dozvuk; bílý základ je slyšet jako chladivá senná podložka a jako textura — chmýřitá, lehce viskózní voda. Normativní orientace pro nejvyšší třídu je v GH/T 1117-2022 (tab. 1) formulována takto: „桂花香浓郁鲜灵持久，汤中桂花香显“ — hutná, živá a stálá osmanthusová vůně, rozpoznatelná právě v nálevu, nejen v suchém listu. Níže na škále (一级, 二级, 三级) se požadavky na hutnost, „živost“ a stálost postupně zmírňují; doslovné formulace těchto řádků zde neuvádíme.

Znaky nezdařilé partie: květina stojí odděleně od čaje, „nad“ ním, a vyvětrá se po prvním až druhém nálevu a zanechá prázdnou vodu; nebo se sladkost stává přeslazenou, parfémovou, bez vývoje; nebo se v pozadí objevuje pečený či zatuchlý tón z neopatrného dosušení.

## Jak odlišit prosycení od přisypaných květů

To je hlavní praktická otázka žánru. Skutečné 窨制 znamená, že květ odpracoval a byl odsít (起花); v hotovém čaji nemusí být vůbec, kromě tenké finální vrstvy 提花. Hojné suché květy v suchém listu nejsou znakem kvality, ale častěji znakem toho, že vůně byla přidána vizuálně.

Na co se dívat:

- Poměr „vidět / slyšet“. Pokud je květů v suchém čaji mnoho a vůně suchého listu je slabá — květy jsou s největší pravděpodobností dekorativní, přisypané po sušení.
- Chování vůně v nálevech. Prosycený list uvolňuje květinovou složku postupně, spolu s čajem. Přisypané květy dávají ostrý první nálev a rychlý propad.
- Stav květů. Květ, který odpracoval v 窨制, vypadá „použitě“ — ztmavlý, scvrklý. Jasné, nepřirozeně žluté nebo oranžové celé kvítky jsou surovina, která se prosycení neúčastnila. Zvláštní varovný detail je přibarvování: obarvená voda při proplachu.
- Přítomnost smetí. Mnoho větviček a listů v květinové části svědčí o nízké třídě květinové suroviny.
- Záměna v názvu. Někdy se pod „osmanthusem“ prodává prostě čaj s přísadou, a někdy naopak: pod názvem „osmanthusový čaj“ čisté květy bez čajovníku.

Je třeba hned upřesnit: toto jsou orientační body, nikoli test. Existují legální produkty, kde jsou květy přidány vědomě a deklarovány jako přísada — samy o sobě nejsou horší, jde prostě o jinou technologii. Žádný znak, který by zvenčí spolehlivě odlišil „trojnásobné prosycení“ od „jednonásobného plus přisypání“, neexistuje.

## Příprava

Obecný princip: snižovat teplotu oproti tomu, jak se připravuje čistý bílý čaj, a nedávat dlouhé nálevy.

- Voda. Orientačně přibližně 80–90 °C. Pro čisté květy osmanthusu se obvykle bere 85–90 °C, strmá vroucí voda vůni zhrubuje; bílý základ vroucí vodu také nevyžaduje. Nižší okraj rozmezí je rozumný pro základy na 白牡丹 a na pupenu, vyšší pro 寿眉.
- Navážka a nádobí. Skleněná nádoba nebo gaiwan; průhledné sklo je zde praktické, protože umožňuje sledovat barvu nálevu i stav květů. Pevné svinutí (pokud je forma svinutá) vyžaduje více času na rozvinutí.
- Čas. Krátké nálevy s prodlužováním: květinová složka odchází dříve než listová a dlouhý první nálev ji okamžitě „spálí“.
- Čemu se vyhnout. Termoska a dlouhé louhování: vůně osmanthusu je těkavá a bílý základ při dlouhé extrakci dává prázdnou sladkost.

Vaření (煮茶) — postup obvyklý u stařeného 寿眉 — je pro 桂花白茶 pochybné: při dlouhém varu se květinová část ztrácí téměř úplně. Netvrdíme, že vařit nelze; tvrdíme, že smysl prosycení tím zaniká.

## Skladování a otázka zrání

Čistý bílý čaj je slabě fermentovaný čaj (微发酵), stupeň oxidace podle našich materiálů řádově 5–10 %, a přitom jeden z mála čajů tak lehkého zpracování, který je zvykem skladovat roky: má se za to, že se mění směrem k medovosti, sušenému ovoci, hutné sladkosti. Právě proto vzniká první otázka: „stárne prosycený bílý stejně?“

Přímá odpověď: to není zjištěno. Prosycený čaj je jiný objekt. Jsou v něm zbytkové těkavé sloučeniny květu, možná stopy květinového materiálu, a prošel dodatečným cyklem zvlhčení a dosušení. Kterýkoli z těchto faktorů může ovlivňovat další změnu listu, avšak žádný výzkum dlouhodobého skladování 桂花白茶, na který by bylo možné odkazovat, nemáme. Neexistuje ani oborová praxe, která by dovolovala hovořit o „stařeném osmanthusovém bílém čaji“ jako o známém žánru — na rozdíl od stařeného 寿眉, který je na trhu zastoupen široce.

Co lze říci bez domněnek:

- Těkavé aromatické látky osmanthusu jsou nestálé. I správně usušená květinová surovina časem „vyčpí“ a květinová složka prosyceného čaje by logicky měla slábnout jako první.
- Nepřátelé kvality jsou pro obě složky stejní: vlhkost, teplo, světlo, kyslík, cizí pachy.
- Z toho plyne praktické, nikoli dogmatické doporučení: chápat 桂花白茶 spíše jako produkt k pití v dohledné době než jako materiál pro mnohaletý sklad. To je závěr z vlastností květu, nikoli potvrzené pravidlo.

## Standardy a terminologie

Národní standard úrovně GB/T pro 桂花茶 neexistuje, avšak platí oborový GH/T 1117-2022 《桂花茶》 — resortní standard systému 供销合作 s hlavním technickým výborem SAC/TC339, přijatý namísto GH/T 1117-2015. To odlišuje osmanthusovou skupinu od jasmínové, popsané v Číně podrobněji, ale nečiní ji neregulovanou.

Co ve standardu je:

- Definice produktu (§3.1): 桂花茶 — výrobek ze zeleného, červeného, oolongového nebo bílého čaje jako suroviny, který prošel přípravou suroviny, prosycením čerstvým květem osmanthusu a sušením. Bílý základ je jmenován doslovně.
- Produktová klasifikace (§4): 桂花绿茶, 桂花红茶, 桂花乌龙茶, 桂花白茶 a další. Bod 桂花白茶 byl přidán právě redakcí z roku 2022 — v seznamu změn je to zapsáno jako „产品分类中增加桂花白茶（见第4章）“.
- Třídy. Třída se dědí z produktového standardu základního čaje (pro bílý základ — GB/T 22291 《白茶》) a doplňuje se vlastní osou standardu — 内质香气 podle §5.2, tab. 1, se škálou 特级 / 一级 / 二级 / 三级.
- Fyzikálně-chemické ukazatele (§5.3, tab. 2): vlhkost (水分) nejvýše 8,0 g/100 g; celkový popel (总灰分) nejvýše 6,5; vodní extrakt (水浸出物) nejméně 32,0; prach a drť (粉末) nejvýše 1,0. Zkušební metody: vlhkost — GB 5009.3, popel — GB 5009.4, vodní extrakt — GB/T 8305, prach — GB/T 8311.

Co standard neřeší:

- Počet prosycení (窨次) není normován. Třída se zadává výsledkem — intenzitou a stálostí květinové vůně v nálevu —, nikoli počtem cyklů. To je principiální rozdíl oproti jasmínové praxi, kde „窨次“ funguje jako hlavní ukazatel třídy v obchodním úzu.
- Poměr květu a základu pro 桂花白茶 nám není znám.
- Režimy prosycení a dosušení (teplota, délka, četnost provětrávání) pro bílý základ nejsou v nám známém textu popsány.
- Zda standard obsahuje požadavek na přítomnost či nepřítomnost viditelných květů v hotovém výrobku — podle rozboru, který máme, nemůžeme tvrdit ani jedním, ani druhým směrem.

Terminologicky 桂花白茶 není pouhé obchodní jméno: je to pozice produktové klasifikace oborového standardu. Přitom v systematice „šest tříd plus přepracování“ zůstává produkt 再加工茶 na bílém základě, nikoli bílý čaj.

Zvlášť o dědictví: ve statusu národního nemateriálního dědictví je zapsána fučouská technika prosycování (福州 窨制技艺) — to je však jasmínová linie a přenášet její autoritu na osmanthusový bílý čaj by bylo záměnou.

## Co tento článek netvrdí

- Netvrdí, že 桂花白茶 je historická kategorie s vlastní školou. Normativně je kategorie mladá: do oborové klasifikace byla zařazena redakcí GH/T 1117-2022.
- Neuvádí ani hospodářství, ani producenty, ani mistry, ani konkrétní značky: nemáme ověřená data o tom, kdo a kde tento produkt dělá systematicky. Ze stejného důvodu neuvádíme rozdělení četností mezi 白毫银针, 白牡丹 a 寿眉 jako základ — v tabulce výše je hodnocena vhodnost suroviny, nikoli pozorovaná praxe.
- Neuvádí normy, které nemáme: počet prosycení (窨次), podíl květu k základu, teplota dosušení. Vlhkost, popel, vodní extrakt a obsah prachu jsou naproti tomu normovány GH/T 1117-2022 a jsou uvedeny výše.
- Netvrdí, která odrůdová skupina osmanthusu (金桂, 银桂, 丹桂, 四季桂) je objektivně nejlepší pro bílý základ. Uvedené charakteristiky odrůdových skupin se vztahují ke květinové surovině jako takové.
- Nepoužívá 茉莉白龙珠 jako příklad bílého základu: naše materiály se rozcházejí — článek o 茉莉龙珠 jej řadí k zelenému základu 烘青 a vykládá „白“ jako 白毫, chmýřitou pupeční surovinu, zatímco těsnopis stop jej nazývá bílým základem. Rozpor není vyřešen.
- Netvrdí, že stařený 桂花白茶 se vyvíjí „jako obyčejný bílý“ — ani opak. To je přímo nezjištěná otázka.
- Nepopisuje dynamiku ceny: jediný cenový orientační bod v našich materiálech se týká sušené květinové suroviny (řádově 340 ¥/kg velkoobchodně za kvalitní sušený osmanthus) a vztahuje se ke květu, nikoli k hotovému čaji. Žádný orientační bod pro 桂花白茶 nemáme.
- Nedává lékařská tvrzení. Osmanthus je potravinářský produkt se zkoumanou antioxidační aktivitou složek, nikoli lék; kombinace s bílým čajem nevytváří léčebný účinek a nebyla v této podobě studována.
- Neuvádí statistiku objemů produkce: osmanthusová skupina 花茶 je vůči jasmínové malá, avšak číselná data o podílu bílého základu v jejím rámci nemáme.

## Krátké shrnutí

桂花白茶 je mladá kategorie: do oborové klasifikace byla zařazena teprve redakcí GH/T 1117-2022 《桂花茶》, vlastní historickou školu za sebou nemá. Normativní rámec přitom existuje a je uspořádán jinak, než trh očekává: standard zadává přípustnou surovinu (včetně bílého základu), dědí třídu ze standardu základního čaje, přidává vlastní škálu intenzity květinové vůně v nálevu a normuje vlhkost, popel, vodní extrakt a prach, avšak neříká ani slovo o počtu prosycení.

Klíčový problém žánru je formulován stručně: bílý čaj nemá vlastní hustotu a osmanthus má vůně nadbytek, a při neopatrném poměru zůstává květina sama. Z vlastností suroviny plyne, že 白牡丹 je rozumný kompromis, zatímco vydávat silné květině 白毫银针 je iracionální; jaký základ se bere ve skutečnosti, jsme neověřovali. Z vlastností květu a listu plynou opatrné dosušení, snížená teplota přípravy a krátké nálevy. A odtud také nutnost poctivě vyznačit meze: pro tuto kombinaci neexistuje ani prozkoumaná křivka stárnutí, ani norma na 窨次, ani spolehlivý způsob, jak zvenčí určit, kolikrát list skutečně přišel do kontaktu se živým květem.