---
title: "Guānsī yúnwù chá"
url: https://thetea.app/cs/article/guansi-yunwu-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guānsī yúnwù chá (官司云雾茶)

**Guansi Yunwu Cha** (*Guānsī yúnwù chá*, 官司云雾茶) — „oblačný čaj z Guansi“, historický čaj z vesnice Guansi (官司村) v městečku Puyuan v okrese Zhouning (周宁县) městské prefektury Ningde na severovýchodě provincie Fujian. Referenční popisy jej označují za zelený čaj: tenké stříbřitě šedozelené proužky, aroma s kaštanovou notou, jemně zelený nálev. Surovinou je místní semenná populace keře. V roce 2011 se toto jméno stalo první certifikační zeměpisnou značkou okresu Zhouning.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*) — podle referenčních popisů, které jej označují za nefermentovaný čaj a uvádějí technologii zeleného čaje; publikace portálu „China Net“ (中国网, *Zhōngguó wǎng*) z roku 2022 nazývá stříbro z roku 2000 oceněním „Guansi zelený čaj“ (官司绿茶). Dokument se třídou neexistuje: rejstřík značky označuje zboží pouze jako „čaj“ (茶), takže značka třídu neomezuje. V seznamu ocenění příručky je také zlato v kategorii červeného čaje na okresní soutěži v roce 2010, avšak ke kterému produktu se vztahuje, zdroj neuvádí.
* **Kategorie:** Historický horský čaj východního Fujianu (闽东, *Mǐndōng*); certifikační zeměpisná značka (2011).
* **Původ:** Čína, provincie Fujian (福建, *Fújiàn*), městská prefektura Ningde (宁德, *Níngdé*), okres Zhouning (周宁, *Zhōuníng*), městečko Puyuan (浦源, *Pǔyuán*), vesnice Guansi.
* **Oblast značky:** Provinční seznam uvádí okres Zhouning — to je příslušnost držitele, nikoli právní hranice oblasti; hranici jsem neověřoval.
* **Zeměpisné souřadnice:** Okres Zhouning — přibližně 27,1° s. š. a 119,3° v. d.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Počátky.** Referenční popisy s odkazem na „Kroniku okresu Zhouning“ (《周宁县志》) uvádějí, že v osmém roce éry Wanli (万历) dynastie Ming, tedy v roce 1580, se obyvatelé vesnice Puyuan, vzdálené patnáct li, přestěhovali do zalesněné oblasti Guansi a začali zde pěstovat čaj. Tatáž stránka na jiném místě klade počátky do poloviny dynastie Qing; původní pramen jsem neviděl a rozpor jsem nevyřešil.
    * **Qing a republika.** Podle referenčních popisů přivezli v letech éry Guangxu (光绪) kupci ze Zhouningu tento čaj do Fuzhou, kde jej ocenili zahraniční obchodníci, a v oblasti Dongyangxi (东洋溪, *Dōngyángxī*) vzniklo více než dvacet čajových firem. V letech 1946–1949 se přes Fuzhou vyvážel do zahraničí o 20–40 % dráže než čaj sousedních okresů.
    * **Nové jméno.** Jeden z referenčních popisů přímo uvádí, že Guansi Yunwu Cha jako produkt byl „vytvořen znovu“ (新创制) po začátku reforem, na základě vybraných místních keřů. Starou historii přitom příručky převyprávějí pod současným jménem, takže kde končí dřívější čaj vesnice a začíná nový produkt, z nich nelze zjistit.
    * **1982–2000.** Podle referenčního popisu — cena okresní přehlídky slavných čajů (1982), bronz na oborovém srovnání ministerstva lehkého průmyslu (1988), stříbro Čínského mezinárodního čajového veletrhu (2000). Oficiální seznamy jsem neviděl.
    * **2008.** V říjnu byla místní populace „Guansi čaj“ zařazena do provinčního seznamu cenného genofondu čajovníku k ochraně a využití.
    * **2010–2011.** Podle referenčních popisů se před registrací pod jmény „官司“ a „官思“ pohybovaly různé značky a v roce 2010 podal okres žádost o společnou značku. Podle provinčního seznamu byla značka č. 8644027 zaregistrována 14. června 2011; držitelem je Čajová asociace okresu Zhouning (周宁县茶叶协会), zbožím je „čaj“. Příručky ji označují za první značku okresu a druhou v prefektuře Ningde pojmenovanou po vesnici, po Tanyang Gong Fu.
* **Název:** 官司 (*guānsī*) — jméno vesnice; 云雾 (*yúnwù*) — „oblaka a mlha“; 茶 — čaj.
* **Kulturní význam:** Příručky řadí čaj Guansi po bok červených Tanyang Gong Fu a Bai Lin Gongfu téže prefektury. Dnes okres propaguje společnou značku Zhouning Gaoshan Yunwu Cha ([周宁高山云雾茶](https://thetea.app/cs/article/zhouning-gaoshan-yunwu-cha)) — tatáž asociace k ní vlastní značky z let 2017 a 2024.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Kultivar:** Místní semenná populace (有性原生群种), známá jako „caicha z vesnice Guansi“ (官司菜茶, *guānsī [càichá](https://thetea.app/cs/article/caicha)*); podle publikace „Lidový deník“, přetištěné výborem pro státní majetek provincie (2025), je zařazena do provinčního seznamu chráněného cenného genofondu čajovníku.
* **Vzhled keře:** Podle referenčního popisu s odkazem na okresní kroniku — keř s polorozložitou korunou, vypouklým povrchem listu, silným (v průměru 0,51 mm), křehkým tmavozeleným listem a středně pozdním rašením pupenů; výnosný a odolný.
* **Standard sběru:** Kolem svátku Qingming (清明), za jasného počasí; jeden pupen s jedním nebo dvěma listy, list bez poškození, bez zahřátí a zčervenání.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Severovýchod Fujianu, vysočina východní části provincie. Podle referenčního popisu leží 87,7 % rozlohy okresu v nadmořské výšce 500–1510 m; nejvyšším bodem je hora Longgangshan (龙岗山), 1510 m.
* **Nadmořská výška:** Průměrná nadmořská výška okresu činí přibližně 800 m (tatáž publikace z roku 2025). Nadmořská výška samotné vesnice Guansi v nalezených zdrojích není.
* **Podnebí:** Podle téže publikace — celoročně hustá rosa a mlhy, velký rozdíl denních a nočních teplot.
* **Půdy:** Podle publikace provinční kulturní společnosti, slovy čajových odborníků, leží zahrady okresu převážně na úrodných hlubokých červenožlutých půdách. Pro samotnou vesnici údaje nejsou.

**5. Technologie výroby:**

Referenční popis uvádí strojní technologii s parametry. Text normy ani pravidel značky jsem neviděl, proto níže uvedená čísla pocházejí z příručky, nikoli z dokumentu.

1.  **Uležení čerstvého listu (凉青, *liángqīng*):** Ve vrstvě 15 cm, 6–8 hodin, s převracením jednou za hodinu — dokud list nezměkne a neztmavne do zelena a vlhkost neklesne přibližně na 70 %.
2.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** V bubnovém stroji: na vstupu přibližně 150 °C, na výstupu přibližně 120 °C, 1–2 minuty, do vlhkosti 55–60 %.
3.  **Hnětení (揉捻, *róuniǎn*):** 20 minut se změnou tlaku — lehký, střední, silný, střední, lehký — dokud se list nesvine do proužků a nezačne uvolňovat šťávu.
4.  **Sušení (干燥, *gānzào*) ve třech krocích:** předsušení na sušicím stroji při 130 °C; poté pražení v bubnu při 90 °C do sedmdesátiprocentní suchosti; poté dlouhé dosoušení při 80 °C, které vytváří tenké hladké proužky stříbřitě šedozelené barvy, do vlhkosti 6 %.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Níže uvedený popis pochází z příruček; dokument značky s popisem vzhledu jsem neviděl.

* **Vzhled suchého listu:** Tenké pevné proužky, kulaté a hladké, stříbřitě šedozelené (条索紧细、浑圆光滑呈银灰绿).
* **Aroma suchého listu:** Samostatné popisy v nalezených zdrojích chybí.
* **Aroma nálevu:** Vysoké, ostré a stálé, s kaštanovou notou (香气高锐持久、显栗香).
* **Chuť:** Sladká, jemná, svěží a povzbuzující (滋味甘醇鲜爽).
* **Barva nálevu:** Jemně zelená, čistá a jasná (汤色嫩绿、清澈明亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Smaragdově zelené, rovnoměrné a měkké (叶底翠绿、匀称柔软).

**7. Chemické složení:**

Pro hotový čaj fyzikálně-chemické údaje v nalezených zdrojích chybí. Pro surovinu uvádí referenční popis s odkazem na okresní kroniku údaje populace Guansi: aminokyseliny 4,1 %, polyfenoly 25,4 %. Metodu a rok měření zdroj neuvádí; jde o charakteristiku keře, nikoli normu pro čaj.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o působení právě tohoto čaje neexistují.

**9. Příprava čaje:**

Běžná praxe pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
* **Postup:** Předehřát nádobí, nalít vodu po stěně, první nálev — 40–60 sekund, poté dva až tři opakované nálevy.

**10. Skladování:**

Běžná praxe. Ve vzduchotěsném obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů; nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o běžných cenách v nalezených zdrojích chybí.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat certifikační zeměpisnou značku „官司云雾茶“ (č. 8644027).
    * Ověřit, že výrobce pochází z okresu Zhouning.
    * Nezaměňovat s okresní značkou Zhouning Gaoshan Yunwu Cha a s jinými „oblačnými“ čaji: „yunwu“ je rozšířené slovo.

**12. Zajímavosti:**

* Údaje o „Panamské výstavě“ se rozcházejí. Jedna publikace píše o stříbrné medaili čaje Guansi v roce 1915; příručka o zlatu z roku 1915 pro čaj fujianské firmy vyrobený z listu Guansi a o stříbru z roku 1946. Panamská výstava se konala v roce 1915 a datum 1946 s ní nesouhlasí. Žádnou verzi jsem nepotvrdil.
* Okresní centrum Zhouning označuje příručka za nejvýše položené ve Fujianu.
* Značka je pojmenována po vesnici, nikoli po okrese: podle příruček byl v prefektuře Ningde před ní takto pojmenován pouze Tanyang Gong Fu.

**13. Srovnání s jinými čaji:**

* **Tanyang Gong Fu ([坦洋工夫](https://thetea.app/cs/article/tanyang-gong-fu)):** Červený čaj téže prefektury Ningde, rovněž se jménem vesnice; první taková značka prefektury.
* **Bai Lin Gongfu ([白琳工夫](https://thetea.app/cs/article/bai-lin-gongfu)):** Červený čaj z Fudingu, s nímž příručky řadí čaj Guansi do jedné řady.
* **Shouning Gaoshan Cha ([寿宁高山茶](https://thetea.app/cs/article/shouning-gaoshan-cha)):** Chráněný horský čaj sousedního okresu Shouning téže prefektury — červený a zelený.
* **Lushan Yun Wu ([庐山云雾](https://thetea.app/cs/article/lushan-yun-wu)):** „Oblačný“ zelený čaj provincie Jiangxi; s Guansi má společného pouze slovo „yunwu“.

**Závěrem:**

Guansi Yunwu Cha je zelený čaj jedné vesnice východofujianské vysočiny: místní semenná populace, tenké stříbřitě šedozelené proužky, kaštanové aroma a jemně zelený nálev. Historie se převypráví s rozpory — od roku 1580 či od poloviny dynastie Qing, s medailemi, které nelze potvrdit; pevnými fakty jsou značka z roku 2011 a chráněná populace keře.