---
title: "Guānshān liánqiào chá"
url: https://thetea.app/cs/article/guanshan-lianqiao-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guānshān liánqiào chá (冠山连翘茶)

**Guanšan Lien-čchiao čcha** (*Guānshān liánqiáo chá*, 冠山连翘茶) — „guanšanský čaj ze zlatice“, nápoj z mladých pupenů a listů zlatice (连翘, *liánqiào*) okresu Pching-ting (平定县) městské prefektury Jang-čchüan v provincii Šan-si. Čajovník v něm není: jde o čajovou náhražku (代用茶, *dàiyòng chá*) z rodiny „léčivých čajů Šan-si“ (山西药茶). Jméno Jen-nien Čchiao (延年翘, *Yánnián qiào*), „zlatice dlouhověkosti“, podle pověsti udělil císař; dnes je to i obchodní značka výrobce. List se zpracovává čajovým způsobem ve třech druzích — „červeném“, „zeleném“ a „modrém“ (青茶). Název je chráněn jako zemědělské zeměpisné označení od roku 2021 a jako výrobek se zeměpisným označením od roku 2025.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Čajová náhražka (代用茶), nikoli čaj z *Camellia sinensis*. „Červený“, „zelený“ a „modrý“ označují způsoby zpracování listu, nikoli třídy čaje.
* **Kategorie:** Léčivý čaj Šan-si; výrobek se zeměpisným označením.
* **Původ:** Čína, provincie Šan-si (山西, *Shānxī*), městská prefektura Jang-čchüan (阳泉, *Yángquán*), okres Pching-ting (平定, *Píngdìng*).
* **Chráněná oblast:** Městyse Guan-šan (冠山镇) a Jie-si (冶西镇) okresu Pching-ting — 78 správních vesnic a obytných čtvrtí. Žadatelem je Asociace značkových produktů okresu Pching-ting (平定特产协会).
* **Zeměpisné souřadnice:** 113°28′15″–113°35′35″ v. d., 37°45′30″–38°06′30″ s. š.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Pověsti o říši Čching.** Výrobce a stránka nehmotného dědictví uvádějí, že jméno 延年翘 nápoji udělil císař Kchang-si a že za říše Čching byl tributem ke dvoru. Verze okresních úřadů Jang-čchüanu je jiná: jméno udělil a tribut nařídil císař Čchien-lung. Zdroje se rozcházejí, v nalezených materiálech o tom nejsou žádné dokumenty.
    * **Legenda o tributu.** Podle pověsti, kterou převypráví web o tradiční medicíně, činil tribut za Čchien-lunga padesát danů ročně, sběrači umírali na útesech, a když se císař dozvěděl o obětech, tribut zrušil.
    * **Obnova.** Podle místního tisku technologie téměř zanikla; obnovila ji společnost z vesnice Chou-kou (后沟村) městyse Guan-šan založená v roce 2011.
    * **2017.** Tradiční výrobní technologie byla zapsána na provinční seznam nehmotného kulturního dědictví Šan-si.
    * **2020.** V březnu byla vyhlášena provinční veřejná značka „山西药茶“; provincie rozvíjí léčivé čaje jako klíčové odvětví od roku 2018.
    * **2021.** Registrace zemědělského zeměpisného označení Ministerstva zemědělství a venkova; podle referenční příručky Baidu — 4. června.
    * **2025.** Oznámení Státního úřadu pro duševní vlastnictví č. 640 ze dne 16. července 2025 (na webu — 13. srpna) uznalo nápoj jako výrobek se zeměpisným označením, v dávce 1409 položek.
* **Název:** Guan-šan (冠山) — hora a stejnojmenný městys okresu Pching-ting; 连翘 — zlatice; 茶 — čaj.
* **Kulturní význam:** Výrobce uvádí, že na úpatí hory Guan-šan vybudoval vývojovou základnu a dílnu pro předávání řemesla a nádobí pro louhování a pití nahradil pingtingským 紫砂.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Rostlina:** Zlatice (连翘, *Forsythia suspensa*) — léčivý keř, lidově 黄金条 („zlaté pruty“). Časně zjara kvete žlutě, poté vytváří mladé výhonky.
* **Odrůda:** Požadavky ochrany v kolonce „odrůda“ uvádějí samotný název výrobku; selekční formy nejsou v nalezených zdrojích žádné.
* **Planá a vysazovaná:** Tisk zdůrazňuje planou zlatici (kolem 2500 mu planých porostů pod ochranou výrobce, 2022). Požadavky ochrany však popisují i pěstování — výsev, řízkování, výsadbu 2 × 1,5 m, řez hlavního výhonu ve výšce 70–80 cm, hnojení — a ve zprávě z roku 2025 jde již o „výsadby a planou“ zlatici.
* **Surovina a sběr:** Mladé pupeny a listy; podle požadavků ochrany — ruční sběr začátkem dubna. Výrobce považuje za nejlepší list sebraný před obdobím Kuej-jü (谷雨, kolem 20. dubna); v roce 2025 označil za období výroby duben až červenec.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Podhůří hřbetu Tchaj-chan-šan (太行山) na východě Šan-si.
* **Nadmořská výška:** **600–1200 m** — podle požadavků ochrany.
* **Půdy a reliéf:** Hluboké, úrodné, kypré, dobře odvodněné hlinitopísčité půdy (砂质壤土); polostinné nebo před větrem chráněné slunné horské a mírné svahy.
* **Podnebí:** V textu ochrany nepopsáno; v nalezených zdrojích nejsou údaje.
* **Rozsah:** Podle referenční příručky Baidu dávala chráněná oblast v roce 2020 500 ha a 100 t ročně; výrobce v roce 2025 očekával kolem 50 t za rok.

**5. Technologie výroby:**

Požadavky ochrany stanovují tři postupy; první kroky jsou u všech společné — výběr a třídění čerstvého listu, protřásání (摇青, *yáoqīng*), solární zavadání ([晒青](https://thetea.app/cs/article/shai-qing), *shàiqīng*), zavadání (萎凋, *wěidiāo*).

1.  **„Červený“ (连翘红茶):** hnětení (揉捻, *róuniǎn*) → fermentace (发酵, *fājiào*) → první sušení → „pozdvižení vůně“ (提香, *tíxiāng*).
2.  **„Zelený“ (连翘绿茶):** fixace (杀青, *shāqīng*) → hnětení → tvarování → sušení.
3.  **„Modrý“ (连翘青茶):** devítinásobné napařování (九次蒸青) → osminásobné hnětení → sušení.

Tradiční způsob místní zdroje nazývají „devět napařování a devět proschnutí“ (九蒸九晒, *jiǔ zhēng jiǔ shài*) a uvádějí, že se v lidu předává více než sto let. V roce 2021 výrobce instaloval čtyři linky: jednu vlastní konstrukce právě podle této metody a tři automatické z jižní Číny.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Popis pochází z požadavků ochrany z roku 2025; každý druh má svůj vlastní.

* **Vzhled suchého listu:** „Zelený“ — tmavozelený (深绿); „červený“ — černý s leskem (乌润). Pro „modrý“ popisy nejsou.
* **Vůně suchého listu:** Popisy nejsou v nalezených zdrojích.
* **Vůně nálevu:** „Zelený“ — přirozená a příjemná (自然芬芳). Pro „červený“ a „modrý“ samostatný popis vůně chybí.
* **Chuť:** „Modrý“ — svěží, jemná a svérázná (鲜醇独特), v ústech svěží a vonná (口感清新芳香), s lehkým chladem a brněním (略有凉麻); „červený“ — plná, se sladkou dochutí (醇厚，回味甘甜).
* **Barva nálevu:** „Zelený“ — světlezelená (浅绿); „červený“ — červená a jasná (红明); „modrý“ — čistá a průzračná (清亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** „Zelený“ — modrozelené (青绿); „červený“ — červené a lesklé (红亮).

Tmavozelený list, světlezelený nálev a modrozelené dno — pravidlo „tří zelení“ (三绿).

**7. Chemické složení:**

| Ukazatel | Norma ochrany |
| :--- | :--- |
| Vlhkost | nejvýše 10 % |
| Popel | nejvýše 4,5 g na 100 g |

Údaje o účinných látkách listu nejsou v nalezených zdrojích.

**8. Zdravotní účinky:**

Ověřené údaje o působení právě tohoto nápoje nejsou. Slovo „léčivý“ v názvu odvětví je reklamní, klinicky není nic potvrzeno.

**9. Louhování:**

Praxe oboru. Parametry pro tento nápoj nejsou v nalezených zdrojích; níže jsou obvyklé parametry pro list zpracovaný čajovým způsobem.

* **„Zelený“ druh:** 80–85 °C, 3 g na 150 ml, první nálev 40–60 sekund, dva až tři opakované zálivy.
* **„Červený“ a „modrý“:** 90–95 °C, 3 g na 150 ml, první nálev kolem minuty, několik nálevů s prodlužováním.
* **Nádobí:** Gajwan nebo malá konvička.

**10. Skladování:**

Praxe oboru. V těsném obalu, na suchém tmavém místě, mimo dosah pachů; „zelený“ druh — v chladu a do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách nejsou v nalezených zdrojích.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat zvláštní znak zeměpisného označení vedle názvu 冠山连翘茶.
    * Ověřovat, že výrobce pochází z městysů Guan-šan nebo Jie-si.
    * Ve složení má být list zlatice, nikoli čajový list.
    * Vzhled má odpovídat druhu: u „zeleného“ — „tři zeleně“, u „červeného“ — černý lesklý list a červený jasný nálev.

**12. Zajímavosti:**

* „Modrý“ druh se napařuje devětkrát a hněte osmkrát; počet napařování se shoduje se starým postupem „devět napařování a devět proschnutí“.
* Legenda o tributu nekončí slávou, nýbrž zrušením.
* V oznámení č. 640 jsou i další šansijské zlatice — Pching-šun, Ťiang-sien, Čchin-jüan — avšak bez slova „čaj“: tam je chráněna samotná rostlina.
* Podle městského deníku chce provincie učinit z léčivého čaje „sedmý čajový systém“ Číny.

**13. Srovnání s jinými „čaji“ nikoli z čajovníku:**

* **Mao-jen Mej-čcha ([茅岩莓茶](https://thetea.app/cs/article/maoyan-meicha)):** Chunanský nápoj z liány *Ampelopsis grossedentata*, rovněž z oznámení č. 640.
* **Chung-chu Che-jie čcha ([洪湖荷叶茶](https://thetea.app/cs/article/honghu-heye-cha)):** Lotosový list z Chu-peje, ze stejného oznámení.
* **Ku-ting ([苦丁茶](https://thetea.app/cs/article/kuding-cha)):** Hořký nálev z listů stálezelených rostlin.
* **Ťiao-ku-lan ([绞股蓝](https://thetea.app/cs/article/jiaogulan)):** Gynostema, bylinná liána.

**Závěrem:**

Guan-šan Lien-čchiao čcha není čaj, nýbrž list zlatice z podhůří Tchaj-chan-šanu zpracovaný čajovým způsobem ve třech druzích: „zelený“ s „třemi zeleněmi“, „červený“ s fermentací a „modrý“, který se devětkrát napařuje. Císařská sláva stojí na pověstech, dokumenty jsou moderní: dědictví provincie od roku 2017, ochrana názvu od roku 2021.