---
title: "Guǎngdé huángjīnyá"
url: https://thetea.app/cs/article/guangde-huangjinya
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guǎngdé huángjīnyá (广德黄金芽)

**Kuang-te Chuang-ťin Ja** (*Guǎngdé huángjīnyá*, 广德黄金芽) — zelený čaj ze žlutolistých kultivarů městského okresu Kuang-te (广德市) městské prefektury Süan-čcheng na jihovýchodě provincie An-chuej. Jméno znamená „zlaté výhonky z Kuang-te“: výhonky těchto kultivarů raší žluté a žlutými v šálku zůstávají suchý list, nálev i vyluhovaný list. Ochranný dokument shrnuje vzhled formulí 三黄隐绿 — „tři žluté, v nichž se skrývá zeleň“. Ke žluté třídě čaj nepatří: technologie zapsaná v dokumentu je zelená, bez napařování. Od roku 2025 je název produktem s chráněným zeměpisným označením.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Třída je stanovena podle ochranného dokumentu Státního úřadu pro duševní vlastnictví (CNIPA): zavadání, fixace, tvarování, sušení a zvýraznění aroma (摊放→杀青→做形→干燥→提香); napařování (闷黄, *mènhuáng*) není uvedeno. Úřad pro dohled nad trhem v Süan-čchengu přímo označuje produkt za zelený čaj. „Zlato“ v názvu je barva živého výhonku, nikoli třída; městská publikace z roku 2024 jednou hovoří o „odvětví žlutého čaje“ (黄茶产业), čímž míní tytéž zlaté výhonky; o napařování tam řeč není.
* **Kategorie:** Čaj ze žlutolistých (黄化, *huánghuà*) kultivarů; produkt s chráněným zeměpisným označením.
* **Původ:** Čína, provincie An-chuej (安徽, *Ānhuī*), městská prefektura Süan-čcheng (宣城, *Xuānchéng*), městský okres Kuang-te (广德, *Guǎngdé*).
* **Chráněná zóna:** Devět obcí a městysů okresu Kuang-te — Tchao-čou, Paj-tien, Sin-chang, Čchiou-cchun, Š'-ťie, Jang-tchan, Tung-tching, S'-che a Lu-cchun, celkem 120 správních vesnic.
* **Zeměpisné souřadnice:** 119°02′03″–119°40′08″ v. d., 30°37′03″–31°12′07″ s. š. — podle oznámení CNIPA.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Čaj z Kuang-te obecně.** Úřad pro dohled nad trhem v Süan-čchengu píše, že čaj při klášterech v Kuang-te se pěstoval už za Západní Ťin (西晋), uvádí údaje o státním výkupu čaje z roku 1142 a čajové dani z roku 1398 a cituje vzpomínku na zlatou medaili, kterou čaj z Kuang-te získal na Panamské výstavě roku 1915. Ke zlatým výhonkům se tyto údaje nevztahují.
    * **Verš Lu Tchunga.** Popis produktu úřad otevírá veršem z čajové básně Lu Tchunga (卢仝) „先春抽出黄金芽“ — „předjařím prorazily zlaté výhonky“ — a označuje jej za první záznam o 黄金芽. Verš hovoří o jarních výhoncích; souvislost se světlolistými kultivary je výklad městské stránky.
    * **1982.** Podle téže stránky začal v tomto roce Kuang-te pěstovat „广德黄金芽“. Jak se toto datum pojí s kultivary z ochranného dokumentu, nelze z nalezených zdrojů zjistit.
    * **2018.** Registrována zeměpisná certifikační známka „广德黄金芽“.
    * **2020.** Produkt zapsán do celostátního seznamu „名特优新“ a získal pětihvězdičkové zlaté ocenění první soutěže slavných čajů delty Jang-c'-ťiang.
    * **2021.** Vydáno osvědčení zemědělského zeměpisného označení, číslo AGI03341.
    * **2025.** CNIPA oznámením č. 625 uznala název produktem s chráněným zeměpisným označením — podle sdělení města prvním v Kuang-te. První ocenění hodnoty značky v témže roce udělilo podle úřadu 1,001 miliardy jüanů.
* **Název:** 广德 — jméno města; 黄金 — „zlato“, 芽 — „výhonek“. 黄金芽 je znám také jako jméno světlolistého kultivaru, ale v seznamu kultivarů ochranného dokumentu není. Název produktu pojmenovává vzhled, nikoli jediný kultivar.
* **Kulturní význam:** Město na tomto čaji buduje značku „prvního okresu zlatých výhonků Číny“ (中国黄金芽第一县). Podle publikace z roku 2024 jsou v Kuang-te tři linie slavných čajů — 广德云雾茶, 广德白茶 a zlaté výhonky — a každý rok se koná slavnost zahájení sklizně.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Kultivary:** Podle ochranného dokumentu — [中黄一号](https://thetea.app/cs/article/zhong-huang-yi-hao) (*Zhōnghuáng yīhào*), 中黄二号 (*Zhōnghuáng èrhào*), 中黄三号 (*Zhōnghuáng sānhào*) a 黄金叶 (*huángjīnyè*). Úřad pro dohled nad trhem řadí zlaté výhonky ke žlutolistým (黄化) mutantním kultivarům.
* **Kultivary v oblasti:** Podle publikace města z roku 2024 je podíl šlechtěných kultivarů v zahradách 78 %; jih, horská část, zůstává u původních místních čajů, žlutolisté klony jsou soustředěny v pahorkatině středu a severu.
* **Standard sklizně:** Jeden výhonek s jedním listem až jeden výhonek se dvěma listy.
* **Doba sklizně:** Dokument lhůty neuvádí.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Podnebí:** Podle úřadu pro dohled nad trhem — severní subtropické vlhké monzunové: průměrná roční teplota 15,4 °C, bezmrazové období 218 dní, sluneční svit 2162 hodin ročně, relativní vlhkost 80 %, srážky kolem 1379 mm. Zalesnění — více než 70 %, denní teplotní rozdíl velký, mnoho rozptýleného světla.
* **Nadmořská výška pěstování:** 200–800 m, pahorkovité svahy se sklonem nejvýše 25° (ochranný dokument).
* **Půdy:** Žlutočervené (黄红壤), mocnost nejméně 50 cm, organická hmota nejméně 3,5 %, pH 4,5–6,5.
* **Péče podle dokumentu:** Jednořadá výsadba po dvou rostlinách v hnízdě, mezi řadami 1,2–1,5 m; k základu 3000–3750 kg řepkového pokrutin nebo organiky na hektar, vlhkost půdy 70–90 % polní vodní kapacity.
* **Rozsah:** Údaje města se v jednotlivých letech liší: 55 tis. mu v roce 2024, „téměř 50 tis. mu“ na jaře 2025, 58 tis. mu v létě 2026.

**5. Technologie výroby:**

Ochranný dokument stanoví pět kroků a pro každý vlhkost listu na výstupu.

1.  **Zavadání (摊放, *tānfàng*):** Ve vrstvě 3–5 cm na 5–8 hodin, s jedním až dvěma obraceními, dokud list nezměkne a travnatý pach nezeslábne. Vlhkost — 69–71 %.
2.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** Při 300–350 °C, dokud se stlačený list nepřestane lepit na ruku, řapík se neohne bez zlomení a neprojeví se čajové aroma. Vlhkost — 52–55 %.
3.  **Tvarování (做形, *zuòxíng*):** Při teplotě od 130 do 100 °C, 10–15 minut, dokud se list nenarovná a neustálí tvar. Vlhkost — 15–20 %.
4.  **Sušení (干燥, *gānzào*):** Bez prudkého silného ohně, do vlhkosti nejvýše 7,0 %.
5.  **Zvýraznění aroma (提香, *tíxiāng*):** Krátký ohřev při nízké teplotě; vlhkost — nejvýše 6,0 %.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Popis — podle ochranného dokumentu.

* **Vzhled suchého listu:** Lístky rozložené a rovné, jemně žluté s prosvítající zelení, vyrovnané a čisté (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净).
* **Aroma suchého listu:** Samostatný popis v nalezených zdrojích není.
* **Aroma nálevu:** Čisté a sladké, s květinovou notou (香气清甜带花香).
* **Chuť:** Svěží, jemná, sladká a povzbuzující (滋味鲜醇甘爽).
* **Barva nálevu:** Světle žlutá se skrytou zelení (汤色亮黄隐绿).
* **Vyluhovaný list:** Jemný a vyrovnaný, výhonky se rozvíjejí celé, zlatožluté se zelení (叶底嫩匀成朵、金黄含绿).

Závěrečná formule dokumentu — 三黄隐绿，香清味醇: tři žluté se skrytou zelení, čistá vůně a jemná chuť.

**7. Chemické složení:**

Fyzikálně-chemické požadavky ochranného dokumentu:

| Ukazatel | Norma |
| :--- | :--- |
| Vodní extrakt | nejméně 39 % |
| Čajové polyfenoly | nejméně 12,5 % |
| Veškerý popel | nejvýše 7,5 % |

Úřad pro dohled nad trhem uvádí vlastní čísla: aminokyseliny 6–10 %, polyfenoly kolem 18–20 %. Metodu, vzorek ani rok neuvádí, jde tedy o orientační údaj s uvedením zdroje, nikoli o normu.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje nejsou k dispozici.

**9. Příprava:**

Praxe třídy pro jemný zelený čaj.

* **Teplota vody:** 75–80 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněný pohár, v němž jsou žluté výhonky vidět, nebo bílý gaiwan.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
    3. První nálev — po 40–60 sekundách.
    4. Pít a část nálevu ponechat.
    5. Dolít vodu.
    6. Dva až tři opakované zálivy.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. Vzduchotěsné balení, chladnička při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a cizích pachů. Nejlépe spotřebovat do roka.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o maloobchodních cenách v nalezených zdrojích nejsou.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat zvláštní značku produktu s chráněným zeměpisným označením a značku „广德黄金芽“.
    * Ověřit, že výrobce pochází z devíti obcí a městysů chráněné zóny.
    * Suchý list — rovný, jemně žlutý se zelení; nálev — světle žlutý se skrytou zelení.
    * Nezaměňovat se žlutým čajem podle třídy: zlaté výhonky neprocházejí napařováním.

**12. Zajímavosti:**

* Technologie je zapsána prostřednictvím vlhkosti listu: od 69–71 % po zavadání do 6 % po zvýraznění aroma.
* V okrese Lang-si téže prefektury existuje vlastní zeměpisné označení — „郎溪黄金芽“.
* Hotovost fixace dokument ověřuje hmatem: list musí ruku lehce píchat (略有刺手感).

**13. Srovnání se světlolistými čaji:**

* **An-ťi Chuang-ťin Ja ([安吉黄金芽](https://thetea.app/cs/article/anji-huangjin-ya)):** Žlutolistý zelený čaj okresu An-ťi v Če-ťiangu — nejbližší soused podle jména.
* **Ťin-jün Chuang-čcha ([缙云黄茶](https://thetea.app/cs/article/jinyun-huangcha)):** Zelený čaj Če-ťiangu z kultivaru 中黄2号 — téhož, který je uveden v dokumentu Kuang-te.
* **Čung-chuang č. 1 (中黄一号):** Článek korpusu o kultivaru, který stojí první v seznamu Kuang-te.
* **Chuo-šan Chuang Ja ([霍山黄芽](https://thetea.app/cs/article/huoshan-huang-ya)):** An-chuejský žlutý čaj podle třídy, s napařováním — pro kontrast.

**Závěrem:**

Kuang-te Chuang-ťin Ja — zelený čaj pojmenovaný po barvě listu: kultivary 中黄 a 黄金叶 dávají žlutý suchý list, světle žlutý nálev a zlatistý vyluhovaný list se skrytou zelení. Ochranný dokument z roku 2025 jej popisuje podrobně — od nadmořské výšky zahrad po vlhkost listu v každé fázi. Staré verše a daňové údaje hovoří o čaji z Kuang-te obecně; samotné zlaté výhonky jsou čaj z moderních kultivarů.