---
title: "Guafengzhai"
url: https://thetea.app/cs/article/guafengzhai
lang: cs
updated: 2026-07-19
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guafengzhai (刮风寨, Guāfēngzhài)

Guafengzhai (刮风寨, *Guāfēngzhài*) a jeho legendární lokalita Chawangshu (茶王树, *cháwángshù*, „strom čajového krále“) — dvě z nejhůře přístupných a nejuctívanějších míst na čajové mapě Yiwu ([易武](https://thetea.app/cs/article/yi-wu), *Yìwǔ*), kde staré stromy rostou v chráněném státním lese a v šálku se odhaluje napjatý „divoký“ hukot hor spolu s výrazným medově-květinovým tónem.

**1. Klasifikace a Původ:**

* **Typ:** sheng pu-erh ([生普洱](https://thetea.app/cs/article/pu-er-sheng-cha), *shēng pǔ'ěr*), syrový pu-erh.
* **Kategorie:** čistý jednohorský (纯料, *chúnliào*) sheng z Yiwu — tržní a geografická označení lokalit, nikoliv samostatná čísla standardu.
* **Původ:** vesnice Guafengzhai, podoblast Yiwu (易武, *Yìwǔ*), okres Mengla (勐腊), krajní jihovýchod Xishuangbanny (西双版纳), téměř u hranic s Laosem. Vesnice národnosti Yao (瑶族, *yáozú*) — vzácný případ mezi proslulými čajovými osadami Yiwu.
* **Klíčová zvláštnost:** nejlepší staré stromy rostou ve státním lese ([国有林](https://thetea.app/cs/article/guo-you-lin), *guóyǒulín*) — nejedná se o plantáže ani zahrady u domů, ale o vtroušené čajovníky v primárním lese.
* **Mikro-lokality** (na trhu ceněné jako samostatné značky):
  * 茶王树 *cháwángshù* — nejslavnější a nejdražší lokalita; v registru figuruje na samostatném řádku jako top 片区 (podoblast) Guafengzhai;
  * 白沙河 *báishāhé* („řeka bílých písků“);
  * 冷水河 *lěngshuǐhé* („řeka studené vody“).

**2. Historie a Kulturní Význam:**

* Yiwu je srdcem klasické historie pu-erhu: historicky právě odsud a ze sousedních starých hor putoval čaj po „čajovo-koňské stezce“ a právě sem se v době rozkvětu soukromých čajových obchodních domů stahovala nejlepší surovina.
* Moderní sláva Guafengzhai je relativně nová. Dlouho to byla odlehlá jaoská vesnice, jejíž lesní surovina zůstávala ve stínu známějších osad.
* Vzestup zájmu o „státní les“ a o čisté jednohorské shengy v éře butikového pu-erhu vynesl Guafengzhai — a obzvláště Chawangshu — do nejvyšší ligy cen a reputace Yiwu.
* Dnes jména 茶王树, 白沙河 a 冷水河 fungují jako markery terroirové přesnosti: pro sběratele znamenají konkrétní les, konkrétní stezky a konkrétní chuťový kód, a nikoliv jen „obecné Yiwu“.

**3. Botanický Popis a Surovina:**

* **Surovina:** *gǔshù* ([古树](https://thetea.app/cs/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)), staré stromy assamské širokolisté variety, charakteristické pro Yiwu a šest starobylých čajových hor.
* Jelikož rostou ve státním lese bez zastřihávání a hnojení, dávají stromy poměrně malé sklizně a listová hmota nese výrazný lesní charakter.
* **Hlavní důsledky původu:**
  * malý objem — špatná přístupnost zahrad a status chráněného lesa omezují sběr;
  * silný *yěyùn* (野韵) — divoká, chladivá hloubka chuti;
  * vysoká aromatičnost — navzdory „divokosti“ zůstává profil elegantní a medově-květinový, což odlišuje Yiwu od hořčích oblastí Banzhang.

**4. Terroir a Zvláštnosti Pěstování:**

* Samotná vesnice slouží pouze jako základna: skutečné čajové zahrady jsou rozptýleny daleko v horách a je k nim třeba jít hodiny po složitých stezkách.
* Nejlepší staré stromy po desetiletí sousedí s divokou vegetací bez lidského zásahu: hustý biodiverzní zápoj, vlhké mikroklima, silná vrstva lesního humusu a téměř úplná absence agrotechniky.
* Právě toto prostředí formuje to, co degustátoři Yiwu nazývají *yěyùn* (野韵) — „divoká nálada“: lesní, chladivou, lehce „drsnou“ intonaci, kterou zahradní čaje postrádají.
* Chawangshu natolik vyniká kvalitou a cenou, že v registru figuruje na samostatném řádku jako top 片区 (podoblast) Guafengzhai.

**5. Technologie Výroby:**

Guafengzhai a Chawangshu jsou sheng pu-erh (生普洱, *shēng pǔ'ěr*), vyráběný klasickou technologií Yiwu. Kanonický řetězec pro zelenou pu-erhovou surovinu (毛茶, *máochá*):

1. 采摘 *cǎizhāi* — sběr flešů ze starých stromů;
2. 萎凋 / 摊晾 — zavadání a rozprostření pro lehkou ztrátu vlhkosti;
3. 杀青 *shāqīng* — fixace v pánvi wok při mírné teplotě, zastavující oxidaci, ale zachovávající enzymatický potenciál pro další zrání;
4. 揉捻 *róuniǎn* — svinování pro formování listu a uvolnění šťáv;
5. [晒青](https://thetea.app/cs/article/shai-qing) *shàiqīng* — sušení na slunci, určující „sluneční“ druh suroviny *shàiqīng máochá* (晒青毛茶), vhodný k dlouhému zrání;
6. 压饼 — napařování a lisování do koláčů (饼, *bǐng*) nebo jiných tradičních forem.

Surovina Guafengzhai se nejčastěji vydává jako čistý jednohorský (纯料, *chúnliào*) — bez kupážování, aby se zachovala rozpoznatelnost lokality, zvláště pokud jde o Chawangshu.

**6. Organoleptické Charakteristiky:**

Profil Guafengzhai stojí na kontrastu mezi divokou hloubkou a vysokou aromatičností:

* **aroma** — výrazné *huāmìxiāng* (花蜜香), medově-květinové, vznášející se;
* **tělo a nálada** — silný *yěyùn* (野韵), lesní chlad, pocit „horské“ energie;
* **doznívání** — dlouhé, s vracející se sladkostí.

Chawangshu zvyšuje laťku: popisuje se jako 花果蜜香高扬 (vysoko se vznášející květinově-ovocně-medové aroma) při 汤厚气强 — hutném, nasyceném nálevu se zřetelnou *cháqì* (茶气), čajovou silou. Toto spojení elegance a síly činí z Chawangshu jednu z referenčních top-lokalit Yiwu vedle Bohetangu.

**9. Louhování:**

Doporučení pro louhování (metoda *gōngfū*):

* nádobí — gaiwan nebo yixingská konvička; poměr kolem 7 – 8 g na 100 – 120 ml;
* voda — měkká, teplota blízko 95 – 100 °C pro staré stromy;
* rychlý oplachovací nálev, poté krátké nálevy s postupným prodlužováním;
* staré stromy Guafengzhai vydrží mnoho nálevů, postupně odhalují sladkost a lesní hloubku; neměly by se přeextrahovávat první nálevy, aby nedošlo k potlačení jemné aromatiky.

**11. Cena a Padělky:**

Standardy GB/T. Pu-erh jako kategorie je regulován národním standardem ČLR pro pu-erhový čaj (standard geografického označení produktu „Pu'er“), který definuje sheng a shu jako dva typy, vyžaduje použití sluncem sušené širokolisté suroviny ze schválené zóny Yunnan a stanovuje senzorické a fyzikálně-chemické parametry. Guafengzhai a Chawangshu spadají do tohoto rámce jako syrový pu-erh z Yiwu. Názvy na úrovni vesnic jako „刮风寨“ nebo „茶王树“ — to jsou tržní a geografická označení lokalit uvnitř Yiwu, a nikoliv samostatná čísla standardu; konkrétní [唛号](https://thetea.app/cs/article/maihao) nebo jiný kódový artikl se zde na úrovni samotné vesnice nepřiděluje.

Orientační body pro pochopení autenticity a místa v hierarchii:

* **původ ze státního lesa** — pravý Guafengzhai nese lesní, chladivý *yěyùn*; čistě zahradní jemnost bez „divoké“ hloubky by měla vzbuzovat podezření;
* **rovnováha „divoké + medové“** — odlišnost od banzhangové hořkosti a od čistě jemných zahradních Yiwu: zde se síla pojí s vysokým květinově-medovým aroma;
* **Chawangshu proti zbytku Guafengzhai** — u Chawangshu je aromatika vyšší a „vznášející se“, tělo hutnější, *cháqì* citelnější; toto je vrchol podoblastí vesnice a tudíž horní hranice cenového rozpětí;
* **malý objem a cena** — velké levné partie „čistého Chawangshu“ jsou statisticky podezřelé: chráněný les a obtížná logistika fyzicky omezují sběr.

**12. Zajímavosti:**

* **Místo v systému Yiwu:** vedle podle úrovně a charakteru stojí Mahei (etalon klasicky jemně-sladké „yun“ Yiwu) a Wangong (historické jádro Mansa); nejsložitěji dostupný soused — Bohetang s jeho mátovým chladem. Pochopení těchto sousedů pomáhá zkalibrovat očekávání od Guafengzhai.
* Guafengzhai a Chawangshu — to je případ, kdy se obtížná přístupnost krajiny přímo otiskuje do šálku: les dává divokost a chlad, staré stromy — hloubku a délku a tradice Yiwu — ten vysoký medově-květinový tón, kvůli kterému sběratelé kráčejí mnohahodinovými stezkami do státního lesa Mengla.