---
title: "gòngxī"
url: https://thetea.app/cs/article/gongxi
lang: cs
updated: 2026-07-19
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# gòngxī (贡熙)

贡熙 (*gòngxī*) — jeden z historických exportních stupňů čínského zeleného čaje praženého typu (*chǎoqīng*, 炒青), známý v Evropě 18. století pod jménem Hyson a úzce spojený se jménem 熙春 (*xīchūn*). Dnes je to především obchodní kategorie v rámci rodiny mei cha a zhu cha, nikoliv samostatný „autorský“ čaj.

## Místo v systému zelených čajů

Abychom pochopili 贡熙, je třeba ho zařadit do řady obchodních třídění. Hlavní osou exportního zeleného čaje v Číně jsou dvě velké rodiny praženého čaje: mei cha ([眉茶](https://thetea.app/cs/article/meicha), *méichá*) s dlouhým zkrouceným listem a zhu cha (珠茶, *zhūchá*, gunpowder) s listem svinutým do kuliček. Při čištění a třídění hrubého čaje (*máochá*) továrna rozděluje masu na kalibrované stupně.

V řadě mei cha se stupně řadí sestupně podle velikosti a stejnoměrnosti listu: 特珍 (*tèzhēn*, Special Chunmee), 珍眉 (*zhēnméi*, Chunmee), 凤眉 (*fèngméi*), 雨茶 (*yǔchá*), 贡熙 (*gòngxī*) a 秀眉 (*xiùméi*). V řadě zhu cha se paralelně vydělují vlastní frakce — samotný gunpowder, a dále 雨茶, 贡熙 a 秀眉. Tím pádem 贡熙 není místo původu ani způsob zpracování, nýbrž pozice v třídicím sítu: jedna z prosívkových frakcí získaných při rafinaci jak dlouhého, tak kulatého praženého čaje.

Je důležité rozlišovat 贡熙 (Hyson) a 雨茶 (*yǔchá*, Young Hyson). 雨茶 je krátká zkroucená prosívková frakce z rafinace, historicky vyvážená do Evropy pod názvem Young Hyson, „mladý Hyson“. Tyto stupně sousedí ve stejném technologickém řetězci a nezřídka jsou zmiňovány společně.

## Terroir a původ

Jakožto třídicí stupeň není 贡熙 vázán na jediný okres — poskytují ho oblasti produkce mei cha a zhu cha. Historickým srdcem těchto produkcí je „trojúhelník“ provincií Zhejiang, Anhui a Jiangxi (浙皖赣), kde se zformovaly klasické exportní zelené čaje:

- **[屯绿](https://thetea.app/cs/article/tunlu)** (*túnlǜ*, Tunlu) z anhuijských Tunxi a Xiuning — historická exportní mei cha z Huizhou, patřící do slavné dvojice „祁红屯绿“ (qi hong a tun lü).
- **婺绿 / 饶绿** (*wùlǜ / ráolǜ*) z jiangxiských Wuyuan a Shangrao — o nichž se říká „茶不到婺源不香“ („čaj se nestane aromatickým, nedorazí-li do Wuyuanu“).
- **遂绿 / 杭绿 / 温绿** (*suìlǜ / hánglǜ / wēnlǜ*) — hlavní zhejiangské mei cha.
- **[平水珠茶](https://thetea.app/cs/article/pingshui-zhucha)** (*píngshuǐ zhūchá*) z oblasti Pingshui poblíž Shaoxingu (Zhejiang) — ikona gunpowderu, poskytující při rafinaci mimo jiné i stupeň 贡熙.

Tyto zóny leží v subtropickém kopcovitém pásu východní Číny s mlhami, kyselými půdami a výraznou sezónností — podmínkami, jež formují hutný, „kaštanový“ (*lìxiāng*, 栗香) profil praženého zeleného čaje.

## Surovina a kultivary

贡熙 není spjat s jedním konkrétním odrůdovým keřem. Surovinou pro exportní mei cha a zhu cha tradičně slouží místní populační odrůdové typy ([群体种](https://thetea.app/cs/article/qunti-zhong)) uvedených čajových oblastí. Protože 贡熙 vzniká ve fázi rafinace z celkové masy listu, je jeho „odrůdová tvář“ určena spíše frakcí listu a regionem než jednotlivým kultivarem. To ho odlišuje od jmenovitých „autorských“ zelených čajů, kde jsou kultivar a místo striktně dány.

## Technologie

Zpracování sleduje obecné schéma praženého zeleného čaje (*chǎoqīng*). Při primární výrobě hrubého čaje prochází list fixací teplem (杀青), kroucením a pražením-sušením. Pro mei cha je charakteristická výroba „dlouhého praženého“ listu (长炒青), pro zhu cha „kulatého praženého“ (圆炒青), při níž se list svinuje do hutných kuliček.

Klíčovou fází pro vznik 贡熙 je **rafinace** (精制) hrubého čaje. Zde se používají:

- prosévání a kalibrace (筛分),
- větrná separace podle hmotnosti a hustoty (风扇),
- ruční a mechanické vybírání nečistot (拣剔),
- finální dosušování „doražení ohněm“ (扑火).

V průběhu tohoto procesu se masa rozděluje na stupně podle délky, tloušťky a stejnoměrnosti zkroucení. 贡熙 se vyděluje jako jedna z frakcí, zaujímající v řadě mei cha místo mezi 雨茶 a drobnou lehkou prosívkovou frakcí 秀眉.

## Standardy a stupňování

贡熙 náleží k systému obchodního stupňování exportního zeleného čaje, kde jsou druhy mei cha a zhu cha seřazeny sestupně podle kvality a kalibru. V rámci mei cha je pořadí následující: 特珍 → 珍眉 → 凤眉 → 雨茶 → 贡熙 → 秀眉. Pro zhu cha jdou paralelně samotný gunpowder, 雨茶, 贡熙 a 秀眉.

Konkrétní čísla platných standardů a obchodní kódy ([唛号](https://thetea.app/cs/article/maihao)) pro 贡熙 nejsou ve výchozím materiálu uvedeny, proto jsou zde záměrně vynechány. Postačí zaznamenat princip: 贡熙 je rafinovaný stupeň, nikoliv primární produkt, a jeho místo v hierarchii je určeno výsledkem třídění.

## Chuť a příprava

Profil 贡熙 dědí celkový charakter praženého zeleného čaje svého regionu. Základní paleta mei cha — kaštanové aroma (*lìxiāng*), zelenavě lesklý suchý list (*lǜrùn*, 绿润), sytý a plný nálev (*chúnhòu*, 醇厚). Pro stupně zhu cha je charakteristická zvýšená odolnost vůči vícenásobným nálevům (耐泡), což dědí i frakce 贡熙 z kulatého čaje.

Praktické orientační body pro přípravu praženého zeleného čaje tohoto typu:

- voda kolem 80 – 85 °C, aby se zelený čaj nespálil do hořkosti;
- přiměřená navážka, střední doba louhování;
- několik krátkých nálevů — hutný zkroucený list se rozvíjí postupně.

Jelikož se 贡熙 formoval jako masový exportní artikl, jeho hodnota historicky spočívala ve spolehlivé síle a stabilitě nálevu, nikoliv v jemné aromatice nejvyšších jarních sběrů.

## Historie a kultura

Jméno Hyson — jedno z nejstarších v evropském a americkém obchodu s čínským čajem. V 18. století se zelené čaje pod názvy „熙春“ a „贡熙“ (*xīchūn*, *gòngxī*) široce rozcházely po Evropě. Samotné 熙春 doslova znamená „kvetoucí, prosperující jaro“, a 贡 („daň, darované“) dodává stupni konotaci výběrovosti. Paralelně bylo v oběhu i jméno Young Hyson — to, co v čínském systému odpovídá stupni 雨茶.

Tato jména patří do epochy, kdy byl čínský zelený čaj klíčovým exportním artiklem námořního obchodu a evropští i američtí kupci operovali s vlastními obchodními názvy stupňů — Hyson, Young Hyson a dalšími. 贡熙 / 熙春 se ustálilo jako jedno z rozpoznatelných označení zeleného čaje onoho období. Časem se dominantním exportním zeleným stal Chun Mee (珍眉) s hlavním trhem v severní a západní Africe, především v Maroku, zatímco historické evropské jméno Hyson se posunulo do kategorie historických a niche čajů.

## Jak rozlišit

Několik orientačních bodů, pomáhajících nezaměnit 贡熙 se sousedními pojmy:

- **贡熙 ≠ geografický čaj.** Je to třídicí stupeň praženého zeleného čaje, nikoliv název místa (na rozdíl od 屯绿, 婺绿, 平水珠茶).
- **贡熙 vs 雨茶 (Young Hyson).** Oba jsou rafinované stupně sousedících řad; 雨茶 se popisuje jako krátká zkroucená prosívková frakce, historický Young Hyson.
- **贡熙 vs 珍眉 (Chunmee).** 珍眉 je hlavní, větší a rovnoměrnější stupeň mei cha s masovým exportním trhem; 贡熙 stojí v řadě níže a historicky nesl samostatné evropské jméno Hyson.
- **贡熙 z mei cha vs ze zhu cha.** Jeden a tentýž stupeň může pocházet z rafinace dlouhého praženého (眉茶) a kulatého praženého (珠茶) čaje; ve druhém případě dědí charakteristickou výdrž nálevu typickou pro gunpowder.

Jinými slovy, setkáme-li se ve starých katalozích se slovem Hyson, je třeba ho číst jako historické obchodní jméno zeleného praženého čaje, jemuž v současném čínském systému odpovídají stupně 贡熙 a 熙春.