---
title: "Fùlì chá"
url: https://thetea.app/cs/article/fuli-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fùlì chá (复立茶)

**Fuli Cha** (*Fùlì chá*, 复立茶) — zelený čaj z městyse Siao-che v okrese Wej-jüan (威远县) městské prefektury Nej-ťiang v provincii S’-čchuan. Jméno pochází ze starého názvu místa: dnešní městys Siao-che býval trhovou osadou Fuli (复立场). Nejvyšší stupeň se vyrábí plochý, nižší stupně svinuté; dokumenty popisují kaštanové aroma a jemnou chuť. Název je chráněn jako zeměpisné označení od roku 2010.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Specifikace popisuje technologii zeleného čaje — fixaci, svinování, sušení — bez oxidace.
* **Kategorie:** S’-čchuanský „proslulý“ zelený čaj (名优茶, *míngyōuchá*): plochý u nejvyššího stupně, svinutý u ostatních; produkt se zeměpisným označením.
* **Původ:** Čína, provincie S’-čchuan (四川, *Sìchuān*), městská prefektura Nej-ťiang (内江, *Nèijiāng*), okres Wej-jüan (威远, *Wēiyuǎn*), městys Siao-che (小河镇, *Xiǎohé zhèn*).
* **Chráněná oblast:** 15 vesnic městyse Siao-che — Pchu-tchao, Tchie-čchang, San-che, Jü-maj, Čching-lan, Sin-ku, Nien-c’, Sin-tchung, Ta-jen, Siao-che, Kchaj-jüan, Pching-le, San-jang, Pchaj-fang a Min-č’ — a 11 čajových hospodářství (茶场). Rozloha chráněné oblasti podle specifikace z roku 2010 činí 2254 ha, objem produkce 5000 t.
* **Zeměpisné souřadnice:** 29°34′05,8″–29°40′50,3″ s. š. a 104°17′09,9″–104°22′27,9″ v. d.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **583 a 591.** Podle specifikace zde za dynastie Suej v roce 583 zřídili vojenskou posádku Wej-jüan (威远戍) a v roce 591 okres Wej-jüan.
    * **Pověsti.** Specifikace převypravuje jako pověst příběh o tom, že v roce 1242 sungský správce S’-čchuanu Jü Ťie (余玠) nařídil sbírat čaj na hoře Fuli a vařit z něj silný odvar. Pro tuto ani jinou pověst specifikace v nalezených textech neuvádí dokumentární oporu.
    * **Nápis Čchao Siho.** Podle téhož textu literát z konce Čching a počátku Čínské republiky Čchao Si (赵熙) při průjezdu osadou Fuli zanechal nápis „复立茶树“ — „čajovníky Fuli“.
    * **2000.** Podle specifikace — zlatá medaile mezinárodní čajové výstavy v Čcheng-tu; dále se zde uvádí, že čaj byl „zařazen mezi třináct proslulých čajů země“, kdo však tento seznam sestavil, uvedeno není.
    * **2010.** Ministerstvo zemědělství ČLR dne 15. listopadu oznámením č. 1478 zaregistrovalo Fuli Cha jako zemědělský produkt se zeměpisným označením (农产品地理标志).
    * **2025.** Státní úřad duševního vlastnictví oznámením č. 646 (ze dne 23. září) uznal Fuli Cha produktem se zeměpisným označením — mezi 870 položkami. Žadatelem je místní družstvo pěstitelů čaje (威远复立茶[叶种](https://thetea.app/cs/article/qiaomuguanmu)植农民专业合作社).
* **Název:** „Fuli“ (复立) — staré jméno místa: trhové osady, z níž se stal městys Siao-che, a hory, kterou pověst nazývá horou Fuli.
* **Kulturní význam:** Podle specifikace se tento čaj podává váženým hostům a dává se darem; okres zařadil čajové odvětví do rozvojového programu na 11. pětiletku, pořádá svátek sběru čaje a soutěže mistrů.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůdy / kultivary:** Fu-ting Ta-paj (福鼎大白, *Fúdǐng dàbái*), Ming-šan 131 (名山131, *Míngshān 131*) a Fu-süan č. 9 (福选9号, *Fúxuǎn 9 hào*) „a další“ odrůdy.
* **Surovina:** Podle požadavků z roku 2025 — časně jarní jednotlivé pupeny (独芽, *dúyá*) z horských zahrad. Tabulka stupňů z roku 2010 popisuje surovinu jinak: první stupeň — pupen s jedním listem, druhý — pupen se dvěma listy, třetí — pupen se dvěma právě rozvinutými listy, čtvrtý — pupen se třemi rozvinutými listy. Jak toto sladit s „jednotlivými pupeny“, dokumenty nevysvětlují.
* **Začátek sběru:** Když na čtvereční metr povrchu keře připadá 10–15 standardních pupenů. Sbírá se za jasného rána, do bambusových nádob.
* **Doba sběru:** „Časné jaro“; přesné termíny v nalezených zdrojích nejsou.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Jižní a střední část S’-čchuanské pánve. Střed klenbovitého horského masivu (穹窿山形地貌): hory, rokle, husté lesy.
* **Půdy:** Žlutozemě (黄壤), studené písčito-žluté jíly (冷沙黄泥) a šedohnědé jíly (灰棕泥); lehké a střední hlíny, slabě kyselé, s hlubokou kyprou ornicí a velkou zásobou organické hmoty.
* **Voda:** Zahradami protéká řeka Jüe-si (越溪河, *Yuèxī hé*); zahrady leží na horním toku, v oblasti bez průmyslového znečištění; pH říční a podzemní vody je 5,5–7,5.
* **Podnebí:** Subtropické monzunové: průměrná roční teplota 17,9 °C, 1192 slunečních hodin ročně, více než 1000 mm srážek, bezmrazové období delší než 330 dnů, velký denní teplotní rozdíl.
* **Nadmořská výška:** Dokumenty hovoří o „horských zahradách“; čísla v nalezených zdrojích nejsou.

**5. Technologie výroby:**

Technologii podrobně popisuje specifikace z roku 2010; surovina se před zpracováním třídí podle stupňů.

*Nejvyšší stupeň — plochý čaj:*

1.  **První pražení (青锅, *qīngguō*):** Pánev 180–200 °C; mezi ručními postupy — třesení, překládání, přitlačování, tření, odhazování, zachycování a rovnání (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺). Tři fáze: 3–4 minuty třesení, 2–3 minuty třesení s třením, poté přitlačování s třením, dokud list nezploští při vlhkosti 20–25 %.
2.  **Odležení:** 40–60 minut; poté se list prosévá na tři frakce.
3.  **Druhé pražení (辉锅, *huīguō*):** Každá frakce zvlášť: pánev 60–80 °C, po vystoupení chmýří — 80–90 °C, když chmýří začne opadávat a list houstne — 50–60 °C.

*Ostatní stupně — svinutý čaj:*

1.  **Rozložení (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** Pánev 200–220 °C, 200–250 g listu, list se rychle prohřeje na 80 °C; praží se třesením, dokud list neztmavne a řapík se neohne bez zlomení.
3.  **Svinování (揉捻, *róuniǎn*):** „Lehce — silně — lehce“, celkem 1–2 minuty.
4.  **Předsoušení (烘青, *hōngqīng*):** 90–110 °C, vrstva asi 1 cm.
5.  **Tvarování a vytažení chmýří (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** Pánev asi 100 °C, srovnání svinutí — asi 70 °C.
6.  **Dosušení (烘干, *hōnggān*):** „Vysoko — nízko — vysoko“, do vlhkosti 5–6 %.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Dokumenty z let 2010 a 2025 popisují čaj odlišně; uvádějí se oba.

* **Vzhled suchého listu:** Plochý, rovný, stejnoměrný (扁直匀齐), zelený s mastným leskem (绿润). První stupeň — jemně žlutý s leskem, každý pupen s chmýřím (嫩黄油润、全芽有毫).
* **Aroma suchého listu:** Samostatný popis v nalezených zdrojích není.
* **Aroma nálevu:** Kaštanové, intenzivní a trvalé (栗香浓郁持久); dokumenty neupřesňují, zda jde o suchý list, nebo nálev.
* **Chuť:** Jemná a plná (醇厚) — v roce 2010; svěží, jemná, nasládlá (鲜醇味甘) — v roce 2025. Čaj snese mnoho nálevů (耐冲泡).
* **Barva nálevu:** Jemně zelená, jasná (嫩绿亮) — v roce 2010; světle zelená, průzračná (淡绿清流) — v roce 2025. Tabulka stupňů uvádí u dvou horních stupňů žlutozelený jasný nálev.
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Jemně zelené, jasné (嫩绿明亮) — v obou dokumentech.

**7. Chemické složení:**

Ukazatele specifikace z roku 2010, zopakované v požadavcích z roku 2025:

| Ukazatel | Požadavek |
| :--- | :--- |
| Čajové polyfenoly | nejméně 13,5 % |
| Rozpustné cukry | nejméně 1,0 % |
| Kofein | nejméně 0,1 g na 100 g |

Kromě toho dokumenty hovoří o „mírném“ obsahu selenu a „bohatství“ aminokyselin, bez čísel. Jednotka pro kofein je uvedena tak, jak je v dokumentech.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje neexistují. Léčebné přísliby příruček se zde neopakují: studie neuvádějí.

**9. Příprava čaje:**

Praxe třídy pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice nebo bílý gajwan.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobu.
    2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
    3. První nálev — za 40–60 sekund.
    4. Pít, ponechat část nálevu a dolít vodu.
    5. Dva až tři opakované nálevy.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů; nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat znak zeměpisného označení: používat jej smí pouze výrobce z chráněné oblasti s povolením, které schvaluje Státní úřad duševního vlastnictví.
    * Ověřit, že čaj byl vyroben v městysi Siao-che okresu Wej-jüan.
    * Sledovat etiketu: specifikace vyžaduje uvádět stupeň.
    * Svinutý list není padělek, nýbrž nižší stupeň téhož čaje.

**12. Zajímavosti:**

* Chráněná oblast se vejde do jediného městyse: 15 vesnic a 11 čajových hospodářství.
* Jméno čaji dal název, který už na mapě není: osada Fuli se stala městysem Siao-che.
* Plochým se vyrábí pouze nejvyšší stupeň; pro tři zbývající stupně specifikace popisuje jinou, svinovací technologii.

**13. Srovnání s jinými čaji:**

* **Si-chu Lung-ťing ([西湖龙井](https://thetea.app/cs/article/xihu-longjing)):** Plochý čaj z Chang-čou; fáze prvního a druhého pražení ve specifikaci Fuli Cha jsou pojmenovány stejnými slovy — 青锅 a 辉锅.
* **Ču-jie-čching ([竹叶青](https://thetea.app/cs/article/zhu-ye-qing)):** Plochý pražený zelený čaj z hory E-mej v téže provincii.
* **Žung-sien Lü-čcha ([荣县绿茶](https://thetea.app/cs/article/rongxian-lucha)):** Zelený čaj sousedního okresu Žung-sien prefektury C’-kung, s nímž oblast Fuli Cha hraničí na jihu.

**Závěrem:**

Fuli Cha — zelený čaj jediného městyse v jižní a střední části S’-čchuanu. Dokumenty o něm jsou neobvykle podrobné — až po teplotu pánve v každé fázi. Plochý nejvyšší stupeň s kaštanovým aromatem a svinuté nižší stupně — jeden a týž čaj, jméno mu dala osada Fuli, jež zmizela z mapy.