---
title: "Fúdǐng lǜchá"
url: https://thetea.app/cs/article/fuding-lucha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fúdǐng lǜchá (福鼎绿茶)

**Fuding Lücha** (*Fúdǐng lǜchá*, 福鼎绿茶) je zelený čaj z městského okresu Fuding (福鼎市) městské prefektury Ningde na severovýchodním pobřeží provincie Fujian, v kraji, jemuž se říká „severní brána“ provincie. Fuding proslul bílým čajem a zelený zůstal v jeho stínu, ačkoli se pod ochranu dostal dříve: podle provinčního seznamu bylo označení „福鼎绿茶“ vzato pod ochranu oznámením Hlavního úřadu pro kontrolu kvality, inspekci a karanténu (AQSIQ) z roku 2004 č. 14, tedy o pět let dříve než označení „[福鼎白茶](https://thetea.app/cs/article/fuding-baicha)“. Text oznámení jsem neviděl a otevřené popisy samotného čaje, odrůd, technologie ani vzhledu jsem nenašel: jde o chráněné jméno, o němž dokumenty vypovídají více než o čajovém listu.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*) podle označení. Dokument s technologií jsem neviděl.
* **Kategorie:** Produkt s chráněným původem (2004); v provinčním seznamu je u záznamu poznámka „produkt s původem“ (原产地产品).
* **Původ:** Čína, provincie Fujian (福建, *Fújiàn*), městská prefektura Ningde (宁德, *Níngdé*), městský okres Fuding (福鼎, *Fúdǐng*).
* **Chráněná oblast:** V seznamu je záznam přiřazen Fudingu, v kolonce žadatele je uveden úřad duševního vlastnictví Fudingu (福鼎市知识产权局). Právní hranici oblasti jsem neviděl.
* **Režim ochrany:** Oznámení AQSIQ 2004 č. 14; datum v seznamu je 4. února 2004. Poznámka o zvláštní známce u záznamu není. K 30. červnu 2026 záznam figuruje v provinčním seznamu chráněných produktů se zeměpisným označením. Certifikační známka „福鼎绿茶“ v provinčním seznamu známek k témuž datu není.
* **Zeměpisné souřadnice:** Fuding leží mezi 26°52′–27°26′ s. š. a 119°55′–120°43′ v. d. (podle údajů o městě).

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Čaj z Fudingu obecně.** Čajový úřad Fudingu (2022) uvádí, že se v okrese dlouhodobě vyrábí červený, zelený, žlutý, květovaný a bílý čaj. Písemná historie zeleného čaje v nalezených pramenech chybí: staré texty, které úřad cituje, hovoří o bílém čaji a hoře Taimushan.
    * **2004.** 4. února byly podle seznamu jedním oznámením AQSIQ č. 14 vzaty pod ochranu „福鼎绿茶“, „[太姥山绿雪芽茶](https://thetea.app/cs/article/taimushan-luxueya-cha)“ a fudingské pomelo „福鼎四季柚“; stejným číslem je v seznamu označen také fíkusová bonsaj „沙西榕树盆景“ z okresu Zhangpu.
    * **2005.** Oznámením AQSIQ č. 8 byla do seznamu zapsána další čtyři fudingská čajová jména: „福鼎[白毫银针](https://thetea.app/cs/article/baihao-yinzhen)“, „福鼎[白琳工夫](https://thetea.app/cs/article/bai-lin-gongfu)“, „福鼎大白茶“ a „福鼎太姥绿雪芽“.
    * **2009.** Oznámením č. 32 byl pod ochranu vzat „福鼎白茶“, s poznámkou o zvláštní známce, kterou záznam z roku 2004 nemá.
    * **Dnes.** Podle čajového úřadu Fudingu okres v roce 2020 sklidil 32,4 tis. t čaje, z toho 25,3 tis. t bílého. Deník „Nongmin ribao“ (2024) uvádí čísla za rok 2023: čajové zahrady 362 tis. mu, z toho plodících 305 tis. mu, čaje 32 tis. t, z toho bílého 23 tis. t. Kolik ze zbytku připadá na zelený čaj, prameny neuvádějí.
* **Název:** „Fuding“ (福鼎) je jméno městského okresu; podle údajů o městě bylo dáno podle vrcholu Fudingfeng (覆鼎峰) hory Taimushan. „Lücha“ (绿茶) znamená „zelený čaj“.
* **Kulturní význam:** Podle textu čajového úřadu je Fuding jediným okresem, jemuž celostátní úřad udělil titul „中国白茶之乡“, tedy „domov bílého čaje Číny“. Zelený čaj je v tomto obraze jednou z pěti linií a v nalezených okresních textech o něm téměř nic není.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůdy / kultivary:** Které odrůdy ochrana z roku 2004 připouští, nalezené prameny neuvádějí. Slavné místní odrůdy jsou podle čajového úřadu Fudingu **福鼎大白茶** (*Fúdǐng dàbáichá*, „华茶1号“) a **福鼎大毫茶** (*Fúdǐng dàháochá*, „华茶2号“): pupeny obou jsou hustě pokryté chmýřím, obě se staly státními elitními odrůdami a rozšířily se po celé zemi. Úřad je označuje za uznávanou nejlepší surovinu pro bílý čaj; o zeleném zvlášť nepíše.
* **Surovina:** Podle textu úřadu se pro všech pět tříd čaje v okrese sbírají jemné pupeny a čerstvý list. Norma sběru pro zelený čaj v nalezených pramenech není.
* **Doba sběru:** Údaje v nalezených pramenech chybí.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Severovýchodní pobřeží Fujianu. Podle údajů o městě má Fuding rozlohu 1526,3 km², hory a pahorky zabírají 88,1 % souše, nejvyšším bodem je hora Qinglongshan (青龙山), 1141 m. Okres je ze tří stran obklopen horami a z jedné strany se otevírá k moři.
* **Podnebí:** Podle čajového úřadu středně subtropické přímořské monzunové: zima bez krutých mrazů, léto bez úmorného vedra.
* **Půdy:** Podle téhož textu červené, žluté, purpurové a aluviální (潮土) půdy, kypré a úrodné, bohaté na organické látky a minerály.
* **Nadmořská výška zahrad:** Údaje v nalezených pramenech chybí.

**5. Technologie výroby:**

Technologie fudingského zeleného čaje v nalezených pramenech není, stejně jako dokument s požadavky. Níže je obecné schéma zeleného čaje, nikoli popis tohoto čaje:

1.  **Rozložení čerstvého listu (摊放, *tānfàng*):** List se rozkládá v tenké vrstvě, aby odevzdal část vlhkosti.
2.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** Zahřátí zastavuje oxidaci a zachovává zelenou barvu.
3.  **Svinování (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Sušení (干燥, *gānzào*):** Horkým vzduchem nebo v pánvi.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Dokument s požadavky na vzhled jsem neviděl.

* **Vzhled suchého listu:** Popisy v nalezených pramenech chybí.
* **Aroma suchého listu:** Popisy v nalezených pramenech chybí.
* **Aroma nálevu:** Popisy v nalezených pramenech chybí.
* **Chuť:** Popisy v nalezených pramenech chybí.
* **Barva nálevu:** Popisy v nalezených pramenech chybí.
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Popisy v nalezených pramenech chybí.

**7. Chemické složení:**

Fyzikálně-chemické údaje v nalezených pramenech chybí.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje chybí.

**9. Příprava čaje:**

Praktika třídy pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
    3. První nálev po 40–60 sekundách.
    4. Pít a ponechat část nálevu.
    5. Dolít vodu.
    6. Dvě až tři opakovaná zalití.

**10. Skladování:**

Praktika třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených pramenech chybí.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Ověřit jméno na obalu: v seznamu Fujianu stojí vedle sebe „福鼎绿茶“ (2004), „太姥山绿雪芽茶“ (2004) a „福鼎太姥绿雪芽“ (2005), jde o různé záznamy.
    * Zkontrolovat, že výrobce pochází z Fudingu.
    * Mít na paměti, že „福鼎大白茶“ je zároveň jméno odrůdy, která se podle čajového úřadu Fudingu pěstuje po celé zemi: odrůda na obalu neprokazuje fudingský původ.
    * U záznamu „福鼎绿茶“ v seznamu není poznámka o zvláštní známce a certifikační známka s tímto jménem v seznamu známek není; známku na obalu je třeba ověřovat podle seznamu, nikoli ji přijímat na víru.

**12. Zajímavosti:**

* Ochrana označení „福鼎绿茶“ (2004) je o pět let starší než ochrana označení „福鼎白茶“ (2009); bílý „福鼎白毫银针“ byl pod ochranu vzat v roce 2005.
* Jedním oznámením s ním byl pod ochranu vzat nejen čaj lüxueya, ale také fudingské pomelo.
* „福鼎大白茶“ je v seznamu Fujianu zároveň jménem chráněného produktu (2005) i jménem odrůdy, která se dávno rozšířila do jiných provincií.
* V roce 2023 dal bílý čaj přibližně 23 z 32 tis. t čaje okresu.

**13. Srovnání s dalšími čaji Fudingu a sousedů:**

* **Fuding Bai Cha (福鼎白茶):** Hlavní čaj okresu, bílý, pod ochranou od roku 2009.
* **Taimushan Lüxueya Cha (太姥山绿雪芽茶):** Označení hory Taimushan, vzaté pod ochranu týmž oznámením 2004; o jeho třídě prameny vedou spor, zda je zelený, nebo bílý.
* **Fu'an Lücha ([福安绿茶](https://thetea.app/cs/article/fu-an-lucha)):** Zelený čaj sousedního městského okresu Fu'an téže prefektury Ningde, se známkou z roku 2021.
* **Tianshan Lü Cha ([天山绿茶](https://thetea.app/cs/article/tianshan-lucha)):** Historický zelený čaj východního Fujianu, sušený horkým vzduchem.
* **Wuping Lücha ([武平绿茶](https://thetea.app/cs/article/wuping-lucha)):** Zelený čaj jihozápadu provincie, pro srovnání v rámci Fujianu.

**Závěrem:**

Fuding Lücha je chráněné jméno zeleného čaje z okresu, který celý svět zná díky bílému čaji. Ochrana z roku 2004 je potvrzena provinčním seznamem a je starší než ochrana jména „福鼎白茶“, avšak text oznámení, požadavky na list, odrůdy ani vzhled se v otevřených pramenech nenašly. Zatím o něm lze říci jen málo: je to zelený čaj přímořského horského okresu, domova odrůd 福鼎大白茶 a 福鼎大毫茶; jaké odrůdy ochrana vyžaduje a jaký má být list, na to dokument teprve čeká.