---
title: "Dúshān Gāozhài chá"
url: https://thetea.app/cs/article/dushan-gaozhai-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dúshān Gāozhài chá (独山高寨茶)

**Dušan Gaozhai Cha** (*Dúshān Gāozhài chá*, 独山高寨茶) — „gaozhaiský čaj z Dušanu“, čaj okresu Dušan (独山县) v autonomním kraji Čchien-nan národností Puej a Miao na jihu Kuej-čou. Místní tisk jej řadí do trojice „slavných čajů Čchien-nanu“ vedle dujünského mao-ťienu a kuej-tingského jün-wu. Požadavky ochrany z roku 2025 popisují zpracování podle schématu červeného čaje — zavadání, svinování, fermentace a sušení — a vzhled tomu odpovídající: tenký zkroucený list s chmýřím, sladká stálá vůně, oranžově červený nálev. Název je chráněn jako zemědělský produkt se zeměpisným označením a podle vyhlášky Státního úřadu pro duševní vlastnictví č. 646 (2025).

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Červený čaj (红茶, *hóngchá*) — podle technologie. Slovo „červený“ požadavky ochrany nepoužívají, ale uvádějí jeho řetězec: zavadání (萎凋), strojové svinování, fermentace (发酵), sušení. Oranžově červený nálev a sladká vůně v týchž požadavcích s tím souhlasí.
* **Kategorie:** Okresní čaj se zeměpisným označením; v brandovém systému okresu — „zvláštní regionální značka“ pod zastřešující značkou Dujün Mao-ťien.
* **Původ:** Čína, provincie Kuej-čou (贵州, *Guìzhōu*), autonomní kraj Čchien-nan národností Puej a Miao (黔南, *Qiánnán*), okres Dušan (独山, *Dúshān*).
* **Chráněná oblast:** Podle požadavků z roku 2025 — osm městysů okresu: Paj-čchüan (百泉镇), Ma-wan (麻万镇), Šang-s' (上司镇), Sia-s' (下司镇), Ťi-čchang (基长镇), Jü-šuej (玉水镇), Jing-šan (影山镇) a Ma-wej (麻尾镇), celkem 64 správních vesnic. Krajní body — vesnice Che-li městysu Jü-šuej na východě, Sin-tchung městysu Sia-s' na západě, S'-tching městysu Ma-wej na jihu a Wen-čchi městysu Jing-šan na severu. Portál zeměpisných označení v kartě produktu píše jinak — „celé současné území okresu“; rozpor v nalezených zdrojích není vysvětlen.
* **Zeměpisné souřadnice:** 107°41′–107°55′ v. d., 25°04′–25°31′ s. š.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Staré jméno.** „Žen-min ž'-pao“ v kuejčouském vydání (duben 2020) píše, že gaozhaiský čaj je známý svérázným tvarem, vnitřní kvalitou a dlouhou historií a spolu s dujünským mao-ťienem ([都匀毛尖](https://thetea.app/cs/article/douyun-mao-jian)) a kuej-tingským jün-wu (贵定云雾茶) je nazýván „třemi slavnými čaji Čchien-nanu“ (黔南三大名茶). Vydání z roku 2024 zmiňuje „独山高寨贡茶“ — „gaozhaiský čaj daně“ — a „独山沟山茶“ jako značky s dlouhou historií. Data, kroniky ani dokumenty o dani v nalezených zdrojích nejsou a třídu starého gaozhaiského čaje neuvádějí.
    * **Zemědělské označení.** Čaj je registrován jako zemědělský produkt se zeměpisným označením; portál označení uvádí číslo osvědčení AGI03049. Rok registrace v nalezených zdrojích není.
    * **2024.** Centrální lidový rozhlas popisuje brandový systém okresu ve třech úrovních: Dujün Mao-ťien jako „mateřská“ značka, Dušan Gaozhai Cha jako zvláštní regionální značka se zemědělským označením a značky jednotlivých společností. V témže roce okresní správa zemědělství nazvala „沟山茶“ a „高寨茶“ regionálními značkami, které hodlá propagovat na výstavách a veletrzích.
    * **2025.** Vyhláškou Státního úřadu pro duševní vlastnictví č. 646 ze dne 23. září 2025 byl čaj uznán produktem se zeměpisným označením. Žadatel podle požadavků ochrany — stanice venkovské ekonomiky při okresní správě zemědělství.
* **Název:** „Dušan“ (独山) — jméno okresu; „Gaozhai“ (高寨) doslova znamená „vysoká osada“. S jakým konkrétním místem je jméno spojeno, v nalezených zdrojích není uvedeno.
* **Kulturní význam:** Podle Centrálního lidového rozhlasu (2024) je v okrese 136,7 tis. *mu* čajových zahrad, z toho 113 tis. *mu* plodí a 6 tis. *mu* má ekologický certifikát; hodnota čajové produkce v roce 2023 — 793,6 mil. jüanů. „Žen-min ž'-pao“ (2024) uvádí produkci 4886 t a 163 registrovaných čajových podniků a družstev. To jsou čísla za veškerý okresní čaj, nikoli za gaozhaiský.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda podle požadavků ochrany:** V kolonce „odrůda“ dokument opakuje jméno produktu — „独山高寨茶“. Zda jde o místní populaci nebo vyšlechtěnou odrůdu, požadavky nevysvětlují.
* **Množení:** Řízky; výsadba v období dešťů, od září do února, 37 500–60 000 rostlin na hektar, v jednom řádku po jednom keři nebo ve dvou řádcích po dvou.
* **Surovina:** Jeden pupen s jedním sotva rozvinutým lístkem, se dvěma sotva rozvinutými, se dvěma, třemi nebo čtyřmi lístky, jakož i párové lístky bez pupenu (对夹叶) stejné jemnosti.
* **Doba sběru:** Od února do konce září.
* **Kontext okresu:** Reportáže z roku 2024 uvádějí na plantážích okresu odrůdu 福云六号 (*Fúyún liù hào*) a an-ťi paj-čcha ([安吉白茶](https://thetea.app/cs/article/anji-baicha)); k surovině právě tohoto označení je nepřivazují.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Jih Kuej-čou. „Žen-min ž'-pao“ (2024) popisuje okres jako přechod od Jünnansko-kuejčouské vysočiny k pahorkům Kuang-si.
* **Nadmořská výška:** Podle požadavků ochrany — od 850 m.
* **Půdy:** Žluté nebo žlutohnědé, pH 5,0–7,0, organické hmoty nejméně 1,0 %, půdní vrstva ne tenčí než 40 cm.
* **Klima podle požadavků:** Slunečního svitu — 1100–1300 hodin ročně; průměrná roční teplota — 15 °C, absolutní maximum — 35,5 °C, minimum — minus 4,0 °C; srážek — kolem 1430 mm; bezmrazové období — 297 dní.
* **Voda:** Požadavky ji označují za čistou, bez cizí barvy, zápachu a příchuti.

**5. Technologie výroby:**

Požadavky ochrany z roku 2025 uvádějí tento řetězec:

1.  **Zavadání (萎凋, *wěidiāo*):** V textu dokumentu — s překlepem „萎调“. Parametry nejsou uvedeny.
2.  **Strojové svinování (机揉, *jīróu*).**
3.  **Fermentace (发酵, *fājiào*):** Parametry nejsou uvedeny.
4.  **Sušení (干燥, *gānzào*):** Bezprostředně za výčtem fází dokument uvádí režimy, které svým smyslem patří k sušení: 125–145 °C, list v rovnoměrné vrstvě bez překrývání, 12–15 minut; poté závěrečné sušení se zdvižením vůně při 90–110 °C, 30 minut. Pokud čaj stále voní zeleně, následující den se prohřívá 15 minut při 90–100 °C.

V obecné podobě jde o schéma červeného čaje: zavadání odebírá vlhkost, svinování narušuje buňky listu, fermentace jej oxiduje do oranžově červeného nálevu, sušení výsledek fixuje.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Podle požadavků ochrany z roku 2025; v závorkách — formulace dokumentu.

* **Vzhled suchého listu:** Pevné, tenké, zkroucené nitky se zřetelným chmýřím (条索紧结纤细卷曲、显毫).
* **Vůně suchého listu:** Samostatný popis v nalezených zdrojích není.
* **Vůně nálevu:** Sladká, sytá a stálá (甜香浓郁持久).
* **Chuť:** Jemná a plná (滋味醇厚).
* **Barva nálevu:** Oranžově červená, jasná (汤色橙红，明亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Rovnoměrné a světlé (叶底匀亮).

**7. Chemické složení:**

| Ukazatel | Požadavek ochrany |
| :--- | :--- |
| Extraktivní látky | nejméně 34,0 % |
| Drobné částice | nejvýše 2,0 % |
| Syrová vláknina | nejvýše 15,0 % |
| Popel | nejvýše 6,0 g na 100 g |

Údaje o polyfenolech, aminokyselinách a kofeinu v nalezených zdrojích nejsou.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o působení právě tohoto čaje nejsou.

**9. Příprava čaje:**

Praxe třídy pro červený čaj.

* **Teplota vody:** 90–95 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Gaiwan nebo porcelánová konvice.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj a zalít vodou.
    3. První nálev — asi minuta.
    4. Několik opakovaných nálevů s postupným prodlužováním.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V těsném neprůhledném obalu, na suchém tmavém místě při pokojové teplotě, mimo dosah pachů.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat zvláštní značku zeměpisného označení a producenta z okresu Dušan.
    * Pamatovat, že produkce okresu jde i pod zastřešující značkou Dujün Mao-ťien: jedno jméno na obalu ještě nevypovídá o stylu čaje.
    * List — tenké zkroucené nitky s chmýřím, nálev — oranžově červený a jasný, vůně — sladká.
    * Mezi předními čajovými společnostmi okresu reportáže uvádějí 中缦, 邦朵, 云山 a 绿欣, ale seznam oprávněných k užívání značky v nalezených zdrojích není.

**12. Zajímavosti:**

* Gaozhaiský čaj patří do „tří slavných čajů Čchien-nanu“ spolu se dvěma zelenými — dujünským mao-ťienem a kuej-tingským jün-wu.
* Sběr podle požadavků ochrany je roztažen na osm měsíců — od února do konce září.
* V kolonce „odrůda“ dokument opakuje jméno samotného čaje.

**13. Srovnání s jinými čaji Kuej-čou:**

* **Dujün Mao-ťien (都匀[毛尖](https://thetea.app/cs/article/mao-jian)):** Zelený čaj sousedního Dujünu a „mateřská“ značka, pod níž jde i produkce Dušanu; druhý ze „tří slavných čajů Čchien-nanu“.
* **Jün-wu Kung Čcha ([云雾贡茶](https://thetea.app/cs/article/yunwu-gongcha)):** Kuej-tingský jün-wu — třetí z trojice, historický zelený čaj okresu Kuej-ting.
* **Cun-i Chung-čcha ([遵义红茶](https://thetea.app/cs/article/zunyi-hongcha)):** Červený gongfu čaj severu provincie.
* **Pu-an Chung-čcha ([普安红茶](https://thetea.app/cs/article/puan-hongcha)):** Červený čaj kraje Čchien-si-nan na jihozápadě Kuej-čou.

**Závěrem:**

Dušan Gaozhai Cha — okresní čaj jihu Kuej-čou se starým jménem z „trojky Čchien-nanu“ a novým, podrobným popisem v požadavcích ochrany z roku 2025: zavadání, svinování, fermentace, tenký zkroucený list s chmýřím a oranžově červený sladký nálev. Jeho historie je zatím známa jen v obecných slovech, zato vzhled a pravidla pěstování jsou zapsány přesně.