---
title: "Duǒbèi chá"
url: https://thetea.app/cs/article/duobei-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Duǒbèi chá (朵贝茶)

**Dobei Čcha** (*Duǒbèi chá*, 朵贝茶) je zelený čaj z okresu Puding (普定县) městské prefektury Anšun na západě provincie Kuej-čou. Místní zdroje jej označují za historickou okresní značku a „tributární“ čaj: podle různých verzí byl dodáván ke dvoru od počátku nebo od konce dynastie Ming. Za kolébku je považována vesnice Dobei v městečku Chua-čchu a zahrady podle popisu okresu leží v nadmořské výšce 1100–1300 m. Od roku 2013 je Dobei Čcha produktem se zeměpisným označením a certifikačním znakem, od roku 2021 je chráněn i v Evropské unii.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Dokument s přímým uvedením třídy se nepodařilo otevřít; třída vyplývá z popisu kvality v přehledu o produktu s označením — smaragdový list, žlutozelený nálev. Pod značkou „朵贝茶“ se prodává také červený a bílý čaj a čaj z odrůdy „黄金芽“; zda se na ně ochrana vztahuje, nelze podle nalezených materiálů zjistit.
* **Kategorie:** Kuejčouský horský zelený čaj; produkt se zeměpisným označením a certifikačním znakem.
* **Původ:** Čína, provincie Kuej-čou (贵州, *Guìzhōu*), městská prefektura Anšun (安顺, *Ānshùn*), okres Puding (普定, *Pǔdìng*). Historické jádro — vesnice Dobei (朵贝村) městečka Chua-čchu (化处镇) na úpatí hory Ťiang-ťün-šan (将军山), na břehu řeky Mo-siang-che (磨香河).
* **Chráněná oblast:** Podle přetisků 11 městeček a obcí okresu Puding: Čcheng-kuan, Chua-čchu, Ma-kuan, Paj-jen, Ma-čchang, Lung-čchang, Mao-tung, Pu-lang, Pching-šan, Ťi-čchang-pcho a Chou-čchang. Seznam je znám pouze ze sekundárních zdrojů a nebyl ověřen proti textu vyhlášení.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Tribut — dvě verze.** Web okresu uvádí, že čaj byl dodáván ke dvoru „od éry Chung-wu na počátku Ming a za Čching tím spíše“. Okresní oddělení propagandy a přehled odboru zemědělství provincie Kuej-čou spojují věhlas čaje s tributem v letech Čchung-čen (1628–1644), na konci Ming. Přehled o produktu s označením uvádí obě verze: druhou — s odkazem na „Kroniku prefektury Anšun“ (安顺府志), a z „Kroniky okresu Puding“ (普定县志) cituje opatrné „podle legendy byl čaj Dobeje za Ming tributem“. Samotné kroniky se v nalezených zdrojích nevyskytují.
    * **Místní formule.** Přehled provinčního odboru otevírají řádky o tom, že s příchodem mingské posádky vznikl Ting-nan (定南) a v Ting-nanu čaj Dobei, tribut dvoru, který „začal za Tchang, byl předán za Sung a rozkvetl nyní“. Autor a doba řádků nejsou uvedeny; tchangský a sungský počátek jsou slova formule, nikoli prokázaná skutečnost.
    * **1960.** Podle sdělení okresního oddělení propagandy se v listopadu 1960 Čou En-laj vracel z Indie přes Kuej-jang a okresní lidový výbor mu předal dobejský čaj. Tentýž zdroj mu připisuje chválu „色清味甘，芳香浓郁“ — „čistá barva, sladká chuť, plné aroma“.
    * **1979.** Podle přehledu provinčního odboru obsahuje slovník „Cchaj-chaj“ (辞海) z vydání 1979 záznam „普定产朵贝茶“ — „v Puding se vyrábí čaj Dobei“.
    * **2007.** Podle téhož přehledu okres po provinčním rozhodnutí o rozvoji čajového odvětví začal budovat toto odvětví pod značkou Dobei Čcha; podle zprávy na platformě „Pcheng-pchaj“ tehdy začal projekt obnovy „deseti tisíc mu dobejského čaje“.
    * **2013.** 21. února Hlavní správa pro dohled nad kvalitou, inspekci a karanténu schválila ochranu Dobei Čcha jako produktu se zeměpisným označením; v rejstříku Ministerstva obchodu ČLR jde o vyhlášku č. 26 z roku 2013. Je zde rovněž uvedeno, že název je zapsán i jako certifikační ochranná známka.
    * **2020–2021.** 20. července 2020 byl Dobei Čcha podle přehledu o produktu s označením zařazen na první seznam dohody mezi Čínou a EU o zeměpisných označeních. V rejstříku dohody je zapsán jako „Duobei Cha“, přihlašovatelem je lidová vláda okresu Puding.
* **Název:** 朵贝 (*duǒbèi*) — jméno vesnice a lokality.
* **Kulturní význam:** Okresní oddělení propagandy označuje Dobei Čcha za historický proslulý čaj Kuej-čou.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / kultivar:** Odrůda určená pro produkt se v nalezených zdrojích nevyskytuje.
* **Staré stromy:** Podle zprávy „Pcheng-pchaj“ (2020) průzkum zahájený v roce 2017 napočítal v okrese Puding více než 18 149 starých čajovníků, převážně v městečkách Chua-čchu, Ťi-čchang-pcho a Ma-čchang. Řízené množení vybraných starých stromů podle téže zprávy probíhá od roku 2010. Tamtéž je nejstarší strom v Ťi-čchang-pcho označen za starší než 800 let.
* **Staré stromy Chua-čchu:** Podle přehledu o produktu s označením je v městečku Chua-čchu asi dva tisíce místních čajovníků starších sta let, převážně ve vesnicích Po-žen (播仁村), Čang-ťia-čaj (张家寨村) a Dobei.
* **Standard sběru:** Provinční standard reguluje sběr, ale jeho požadavky se v nalezených zdrojích nevyskytují.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Podle webu okresu leží čajové hory na jihozápadě okresu Puding, 17 km od okresního centra.
* **Nadmořská výška pěstování:** **1100–1300 m** — podle webu okresu a přehledu o produktu s označením. Web okresu upřesňuje, že čaj roste na „uhelných horách“ (煤山) oblasti Dobei.
* **Podnebí:** Podle přehledu o produktu s označením je v hlavní oblasti, městečku Chua-čchu, subtropické vysokohorské monzunové, vlhké. Průměrná roční teplota je 15,1 °C, srážky asi 1330 mm ročně.
* **Půdy:** Podle webu okresu je pH od 4,40 do 6,35; okres takové půdy označuje za „první kategorii“ pro čaj.

**5. Technologie výroby:**

Podrobná technologie se v nalezených zdrojích nevyskytuje. Web okresu ukazuje zpracování pouze snímky s popisky „výroba cchuej-ja“ (翠芽) a „výroba mao-feng“ ([毛峰](https://thetea.app/cs/article/maofengcha)). Pro zelený čaj je obvyklý tento postup:

1. **Rozložení a zavadání (摊青, *tānqīng*).**
2. **Fixace (杀青, *shāqīng*):** Zahřátí zastaví oxidaci.
3. **Kroucení nebo tvarování (揉捻, *róuniǎn*).**
4. **Sušení (干燥, *gānzào*).**

Jde o obecné schéma třídy, nikoli o popis technologie Dobei Čcha.

**Standard:** DB52/T 1070-2015 — provinční standard Kuej-čou pro produkt s označením. Podle anotace pokrývá chráněnou oblast, přírodní podmínky, sběr a zpracování, požadavky na kvalitu, zkušební metody, značení a skladování; text standardu se v nalezených zdrojích neotevře.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Podle přehledu o produktu s označením:

* **Vzhled suchého listu:** Pevné, rovnoměrné zkroucení (条索紧实、匀整). Barva je popsána dvěma slovy, která se špatně shodují: „šedavě lesklá“ (灰润) a „smaragdově zelená“ (翠绿). Jak tento rozpor řeší standard, se nepodařilo ověřit.
* **Aroma suchého listu:** Údaje v nalezených zdrojích chybí.
* **Aroma nálevu:** Vysoké a dlouhé (香气高长); zdroj neupřesňuje, zda jde o aroma suchého listu, nebo nálevu.
* **Chuť:** Plná, měkká, svěží a povzbuzující (滋味醇厚鲜爽).
* **Barva nálevu:** Žlutozelená, jasná (汤色黄绿明亮).
* **Čajové dno (vyluhovaný list):** Údaje v nalezených zdrojích chybí.

**7. Chemické složení:**

Okresní oddělení propagandy uvádí údaje analýzy z roku 1981:

| Ukazatel | Obsah |
| :--- | :--- |
| Látky rozpustné ve vodě | 42,82 % |
| Aminokyseliny | 3,06 % |
| Čajové polyfenoly | 25,25 % |
| Kofein | 2,77 % |

Kdo analýzu provedl a jakou metodou, zdroj neuvádí; jde o historický údaj, nikoli normu. Přehled o produktu s označením píše kvalitativně: polyfenolů, aminokyselin, katechinů a aromatických látek je mnoho.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účinku právě tohoto čaje chybí.

**9. Příprava:**

Praxe třídy pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí, vložit čaj a nalít vodu po stěně.
    2. První nálev — po 40–60 sekundách.
    3. Dva až tři opakované zálivy s ponecháním části nálevu.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů; svěžest zeleného čaje se lépe drží po dobu jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o maloobchodních cenách se v nalezených zdrojích nevyskytují. Čísla okresního odvětví se v jednotlivých letech rozcházejí a soudě podle formulací se vztahují k veškerému čaji okresu, nikoli pouze k Dobei Čcha: v roce 2021 okresní oddělení propagandy uvádělo 86,1 tis. mu zahrad, 1300 t čaje a 390 mil. jüanů, v roce 2023 přehled provinčního odboru — více než 5000 t ročně a asi 800 mil. jüanů celkové hodnoty.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat zvláštní znak produktu se zeměpisným označením; podle přehledu jej smí používat pouze schválený výrobce.
    * Ověřit, že výrobce pochází z okresu Puding.
    * Pamatovat, že značka „朵贝茶“ stojí i na červeném a bílém čaji; chráněný popis je zelený čaj se smaragdovým listem a žlutozeleným nálevem.

**12. Zajímavosti:**

* Čaj oblasti Dobei roste podle webu okresu na „uhelných horách“ (煤山).
* Záznam o dobejském čaji je ve slovníku „Cchaj-chaj“ z vydání 1979.

**13. Srovnání s dalšími kuejčouskými zelenými čaji:**

* **Pu-pu Mao Feng ([瀑布毛峰](https://thetea.app/cs/article/pubu-mao-feng)):** Zelený čaj ze stejné městské prefektury Anšun.
* **Tu-jün Mao-ťien ([都匀毛尖](https://thetea.app/cs/article/douyun-mao-jian)):** Nejznámější zelený čaj Kuej-čou, z prefektury Čchien-nan.
* **Š'-čchien Tchaj-čcha ([石阡苔茶](https://thetea.app/cs/article/shiqian-taicha)):** Zelený čaj z místní populace na severovýchodě provincie.

**Závěrem:**

Dobei Čcha je horský zelený čaj okresu Puding, jehož pevnou částí biografie je právní ochrana: ochrana z roku 2013, certifikační znak, provinční standard a místo na prvním seznamu dohody s Evropskou unií. Historická část stojí na místních formulích a dvou neshodných verzích o tributu za Ming. To nejhmatatelnější, co tento čaj má, jsou staré stromy: podle průzkumu více než osmnáct tisíc v okrese a asi dva tisíce staletých v jediném městečku Chua-čchu.