---
title: "Dǐxū chá"
url: https://thetea.app/cs/article/dixu-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dǐxū chá (底圩茶)

**Di-sü čcha** (*Dǐxū chá*, 底圩茶) je zelený čaj okresu Kuang-nan (广南县) v autonomním kraji Wen-šan Čuangů a Miaů v provincii Jün-nan. Stejným jménem se označuje i místní semenná odrůda čajovníku, z níž se čaj vyrábí: ochmýřená forma, kterou popis zeměpisného označení řadí k varietě 白毛茶 (*báimáo chá*). Jméno dala obec Di-sü (底圩乡) na severu okresu, kde se čaj začal zpracovávat nejdříve. Od roku 2016 je „底圩茶“ produktem se zemědělským zeměpisným označením.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*): popis jakosti v rejstříku označení je uveden pro zelený čaj. Samotná odrůda se podle popisu označení hodí pro zelený, žlutý, bílý, červený a lisovaný čaj, ale červený, bílý a bambusový čaj z Di-sü jsou jiné produkty.
* **Kategorie:** Jünnanský zelený čaj z místní ochmýřené odrůdy; zemědělské zeměpisné označení (2016).
* **Původ:** Čína, provincie Jün-nan (云南, *Yúnnán*), autonomní kraj Wen-šan Čuangů a Miaů (文山, *Wénshān*), okres Kuang-nan (广南, *Guǎngnán*), obec Di-sü.
* **Chráněná oblast:** Podle popisu označení 18 obcí a městysů okresu: Di-sü, Pa-mej, Lien-čcheng, Če-tchu, Če-tchaj, Ču-lin, Ťiou-mo, Jang-liou-ťing, Tung-pao, Pa-pao, Pan-pan, Nan-pching, Chej-č'-kuo, Šu-kuang, Ču-ťie, Čuang-ťiao, Na-sa a Wu-ču, jakož i státní hospodářství Š'-šan a Tchang-šan.
* **Zeměpisné souřadnice:** Oblast 104°25′–105°39′ v. d. a 23°23′–24°33′ s. š.; obec Di-sü přibližně 24,3° s. š. a 104,9° v. d.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **1825.** Podle převyprávění „Kroniky oblasti Kuang-nan“ (《广南府志》) u vesnice Di-sü, více než 40 li od hor Ťiou-lung-šan, roste čaj „výtečné chuti“ (其地产茶味绝美).
    * **Stáří tradice.** Odhady se liší: příručka s odkazem na „Kroniku okresu Kuang-nan“ (《广南县志》) hovoří o více než třech stech letech pěstování, příručka rejstříku označení o více než dvou stech.
    * **Léta Tchung-č‘.** Podle pověsti v publikaci „Jing-siang Wen-šan“ byl čaj z Di-sü zpočátku hořký a trpký a v této době místní obyvatel Jang Ťi-čchun (杨吉春) po pokusech vynalezl „čaj v bambusu“.
    * **1982.** Podle příručky Čajový institut Jünnanského zemědělského institutu po průzkumu uznal „di-sü čcha“ za jednu z nejlepších odrůd provincie.
    * **1983.** Bambusový čaj z Di-sü vstoupil do první desítky nejlepších čajů Jün-nanu na provinčním zasedání k hodnocení čaje.
    * **1986.** Podle příručky začala místní čajová továrna vyrábět i červený čaj.
    * **2012–2015.** Podle oborové publikace připravovala žádost čajová technická stanice okresu: vzorky odešly na expertizu v roce 2012, výjezdní kontrola a degustační hodnocení proběhly v květnu 2015, schválení přišlo v říjnu 2015.
    * **2016.** Oznámením ministerstva zemědělství č. 2384 ze dne 31. března 2016 byl „底圩茶“ zapsán do rejstříku zemědělských zeměpisných označení; registrační číslo AGI01871.
* **Název:** „Di-sü“ (底圩) je jméno obce a vesnice. Podle publikace „Jing-siang Wen-šan“ znak 圩 místní čtou jako *hēi*; v rejstříku je jméno zapsáno podle standardního čtení.
* **Kulturní význam:** Kolem bambusového čaje, kterému se zde říká 姑娘茶 (*gūniang chá*), „čaj dívek“, vznikla pověst a místní obřad přípravy (oddíl 9).

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / kultivar:** Semenná odrůda-populace 底圩茶 (有性群体品种). Příručka rejstříku ji řadí k varietě 白毛茶 rodu kamélie. Za domovinu odrůdy se pokládá hřeben Ťiou-lung-šan (九龙山), kde pramení řeky Tchung-niang (驮娘江) a Si-jang.
* **Vzhled keře:** Podle popisu označení jde o menší strom s polorozložitou korunou; mladé výhony jsou silně ochmýřené; list je velký, tmavě zelený, s hrbolatým povrchem, ochmýřenou spodní stranou a slabě zvlněným okrajem. Výhony zůstávají dlouho jemné (持嫩性强).
* **Požadavky na surovinu:** Podle popisu označení se čerstvý list bere z keřů této odrůdy.
* **Sběr:** Podle popisu označení se sbírá na jaře, v létě a na podzim, jedna až dvě vlny za sezónu, většinou ručně; v deštivém teplém podzimu je možný i zimní sběr do poloviny prosince. Standardy čerstvého listu zahrnují jednotlivý pupen, pupen s jedním, dvěma nebo třemi listy, jednotlivý list nebo rozevřený výhon (对夹叶) téže jemnosti.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Obec Di-sü:** Sever okresu; nadmořská výška od 698 do 1915 m podle referenčních údajů o obci. Podle jünnanského portálu (2020) je v obci více než tisíc mu starých a divokých čajovníků.
* **Oblast označení:** Přechod od jihojünnanské náhorní plošiny k nízkým pahorkům západu Kuang-si. Nadmořská výška 450–1800 m, většina zahrad v 800–1500 m, na svazích se sklonem 15–35°.
* **Půdy:** Žlutočervené a červené hlinitopísčité půdy na břidlicích a písčitých břidlicích, pH 4,5–6,5, mocnost vrstvy přes jeden metr.
* **Řeky:** Povodí Ču-ťiangu a Chung-che.
* **Podnebí:** Středně subtropické vysokohorské monzunové; v zimě a na jaře mnoho mlhavých dnů. V oblasti 17,9 °C průměrně za rok, 1224 mm srážek, vlhkost 78 %, 1561 hodin slunečního svitu, 306 bezmrazových dnů.
* **Rozlohy:** Podle příručky bylo koncem roku 2017 v obci 168 tisíc mu plodících zahrad, produkce činila 178 milionů jüanů. Podle jünnanského portálu (2020) jde o 38 % zahrad okresu; v roce 2019 3750 t čaje za 180 milionů jüanů.

**5. Technologie výroby:**

Podle popisu označení se zelený čaj vyrábí takto: čerstvý list → rozložení (摊放, *tānfàng*) → fixace (杀青, *shāqīng*) → chladnutí → opakované chladnutí → převívání (风选, *fēngxuǎn*) → hnětení (揉捻, *róuniǎn*) → sušení (烘干, *hōnggān*) → balení. Třídy se jmenují takto: zvláštní (特级), první (一级), druhá (二级) a „sériový čaj“ (大众茶), ačkoli v textu stojí „tři třídy“. Teploty a doby nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.

**Výsadba.** Podle starého způsobu se sázelo semeny přímo po svahu, 300–500 rostlin na mu; nyní na terasách 800–1000 rostlin na mu, semeny nebo řízky, s cílem přejít na řízky z vybraných rostlin: při výsevu semeny vzniká mnoho nežádoucích forem.

**Bambusový čaj.** Příbuzný produkt, nikoli „di-sü čcha“ podle označení. Podle publikace „Jing-siang Wen-šan“ se kolénko bambusu 金竹 naplní jarním čajem, postaví do pařáku nad vařící se lepkavou rýží a pomalu suší na dřevěném uhlí, odtud „tři vůně“ čaje, bambusu a rýže. „Čaj dívek“ má podle ní stejný kořen jako 底圩茶, ale připravuje se poněkud jinak.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Popis zeleného čaje podle příručky rejstříku označení:

* **Vzhled suchého listu:** Pevně svinutý a úhledný, zelený, se zřetelnými chloupky; zelená a bílá vyváženě, avšak bílá převažuje (外形紧结清秀，干茶色绿显毫，绿白相间以白为主).
* **Aroma suchého listu:** Příjemná vůně chloupků (毫香宜人).
* **Aroma nálevu:** Vysoké (香高).
* **Chuť:** Jemná a sladká (味醇甘).
* **Barva nálevu:** Žlutozelená, jasná (汤色黄绿明亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Jemné a vyrovnané (叶底嫩匀).

U bambusového „čaje dívek“ je podle publikace „Jing-siang Wen-šan“ nálev zlatožlutý a jasný (茶汤金黄明亮).

**7. Chemické složení:**

Ukazatele surového čaje (毛茶) podle popisu označení:

| Ukazatel | Požadavek |
| :--- | :--- |
| Čajové polyfenoly | nejméně 22 % |
| Ve vodě rozpustné extraktivní látky | nejméně 30 % |
| Kofein | nejméně 2,2 % |
| Volné aminokyseliny | nejméně 3,9 % |
| Vlhkost | nejvýše 7 % |

Jedná se o spodní prahy, nikoli výsledky analýzy konkrétní partie.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o působení právě tohoto čaje nejsou k dispozici.

**9. Příprava:**

Třídní praxe pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
    3. První nálev po 40–60 sekundách.
    4. Dva až tři opakované nálevy.

Pro „čaj dívek“ popisuje publikace „Jing-siang Wen-šan“ místní obřad o osmi úkonech: rozštípnout bambus, vyjmout čaj, nasypat jej, propláchnout, opláchnout šálky, zalít vodou, slít nálev a pít. Parametry vody a času pro něj nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.

**10. Skladování:**

Třídní praxe. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o maloobchodních cenách nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat znak zemědělského zeměpisného označení a okres Kuang-nan jako místo výroby.
    * Pamatovat, že podle označení jde o zelený čaj: červený, bílý a bambusový čaj téže lokality jsou jiné produkty.
    * Orientačním znakem vzhledu je pevný úhledný list s hojností bílých chloupků a žlutozelený čirý nálev.

**12. Zajímavosti:**

* Jedno jméno nesou odrůda keře, obec i čaj.
* Čaj je starší než znak: záznamy z roku 1825 o „čaji výtečné chuti“ předcházejí označení z roku 2016 téměř o dvě stě let.
* V roce 1983 se do první desítky nejlepších čajů Jün-nanu dostal nikoli zelený, nýbrž bambusový čaj z Di-sü, více než třicet let před označením.

**13. Srovnání s jinými čaji z ochmýřených odrůd:**

* **Le-čchang paj-mao čcha ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/cs/article/lechang-bai-maocha)):** Kuangtungský zelený čaj z místní ochmýřené formy, surovinou nejbližší.
* **Kchaj-šan paj-mao čcha ([开山白毛茶](https://thetea.app/cs/article/kaishan-baimao-cha)):** Ochráněný zelený čaj Kuang-si, provincie sousedící s Kuang-nanem.
* **Na-kcha ([那卡](https://thetea.app/cs/article/naka)):** Jünnanská vesnice puerhu, kde rovněž udržují tradici čaje v bambusu; surovina i kraj jsou jiné.

**Závěrem:**

Di-sü čcha je zelený čaj z vlastní ochmýřené odrůdy okresu Kuang-nan, chráněný od roku 2016. Dokument označení jej popisuje podrobně, od oblasti a půd po prahové hodnoty složení, a vykresluje jeho podobu: úhledný list s převahou bílých chloupků, vůně chloupků, žlutozelený nálev. Vedle žije bambusový „čaj dívek“, příbuzný produkt s vlastní pověstí a obřadem.