---
title: "Dàzhú báichá"
url: https://thetea.app/cs/article/dazhu-baicha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàzhú báichá (大竹白茶)

**Daču Bajča** (*Dàzhú báichá*, 大竹白茶) — čaj z bělolisté odrůdy okresu Daču (大竹县) městské prefektury Ta-čou na východě provincie S’-čchuan. Slovo „bajča“ v názvu bílou třídu neprokazuje. Čaj se vyrábí z odrůdy 白叶一号 (*báiyè yīhào*), dovezené z okresu An-ťi v Če-ťiangu — téže, která dává zelený An-ťi Bajča; na jaře jsou mladé výhonky této odrůdy téměř bílé, odtud i název. Třída není podle dokumentů stanovena. Podle okresní kroniky byly první keře vysazeny v roce 2009; v roce 2020 získal název zemědělské zeměpisné označení a v roce 2025 byl zařazen na seznam produktů se zeměpisným označením CNIPA.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Třída podle dokumentu není stanovena. Okresní kronika (zpráva okresního úřadu místních kronik, 2019) označuje vedoucí značku „巴蜀玉叶“ za „raritu mezi zelenými čaji“ a odrůda 白叶一号 v An-ťi dává zelený čaj. Třídu však určuje technologie a text okresního předpisu o zpracování jsem neviděl, proto článek stojí mezi kategoriemi, stejně jako Čchung-jang Bajča. „白茶“ v názvu označuje barvu jarního listu, nikoli technologii zavadání.
* **Kategorie:** Čaj ze světlolistých odrůd; zemědělské zeměpisné označení (2020) a produkt se zeměpisným označením na seznamu CNIPA (2025).
* **Původ:** Čína, provincie S’-čchuan (四川, *Sìchuān*), městská prefektura Ta-čou (达州, *Dázhōu*), okres Daču (大竹, *Dàzhú*).
* **Chráněná oblast:** 19 obcí a městysů okresu — Jüe-chua, Tchuan-pa, Kao-süe, Čching-che, Jang-ťia, Čching-šuej, Miao-pa, Tchien-čcheng, Kuan-jin, Čou-ťia, Wen-sing, Š’-c’, Wu-mu, Ou-ťia, Čung-chua, Ma-ma, Čchao-jang, Pa-tu a Čchuan-ču — a v nich 192 správních vesnic.
* **Zeměpisné souřadnice:** 106°59′54″–107°32′17″ v. d., 30°20′07″–31°00′06″ s. š.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Před bělolistou odrůdou.** Kronika vede čajovou historii Daču více než tisíc let, okresní centrum čajového odvětví na 1700 let; zdroje nikdo neuvádí. V 60. a 70. letech 20. století zde fungovaly dva státní čajové závody a 132 vesnických, poté byly sady opuštěny.
    * **2009 — odrůda z An-ťi.** Podle kroniky přivezl vysloužilý voják z okresu, který si všiml podobnosti s An-ťi co do zeměpisné šířky a hojnosti bambusu, na zkoušku 1000 sazenic; následující rok se pokus vydařil. Čísla se v publikacích rozcházejí: 2000 a „několik set“ (portál Ta-čou, 2022), více než 3000 ve vesnici Bajča městysu Tchuan-pa („S’-čchuan ž’-pao“, 2025); „S’-čchuan nung-cchun ž’-pao“ klade začátek do roku 2010.
    * **2010–2011 — první společnost.** Kronika datuje její založení do července 2011, jedna z publikací portálu Ta-čou do roku 2010. Společnost rozdávala rolníkům sazenice a vykupovala čerstvý list.
    * **2012–2017 — ocenění značky.** Čaj vedoucí společnosti pod značkou „巴蜀玉叶“ získal zlato soutěže „中绿杯“ (2012, 2016) a zvláštní ceny soutěže „中茶杯“ (2015, 2017).
    * **2020.** Ministerstvo zemědělství a venkova zařadilo „大竹白茶“ do druhé várky zemědělských zeměpisných označení roku 2020, číslo AGI03245.
    * **2022.** V únoru vstoupily v platnost normy Ta-čou o pěstování (DB5117/T 50-2022) a o zpracování (DB5117/T 51-2022); druhá byla zrušena k 31. srpnu 2025.
    * **2025.** Oznámení CNIPA č. 646 zařadilo „大竹白茶“ na seznam produktů se zeměpisným označením.
* **Název:** „Daču“ (大竹) — „velký bambus“: kronika vysvětluje jméno okresu hojností velkého bambusu. „Bajča“ (白茶) — „bílý čaj“, podle barvy jarního výhonku.
* **Kulturní význam:** Od roku 2017 okres každé jaro pořádá v sadech svátek „喊山开茶“ — „zavolat horu a zahájit sběr“; v roce 2026 se konal podesáté. Podle údajů okresního centra čajového odvětví svátek celkem navštívilo více než 200 tisíc lidí.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda:** **白叶一号** (*báiyè yīhào*) — bělolistá odrůda z okresu An-ťi v provincii Če-ťiang; sazenice prvních výsadeb byly dovezeny odtud.
* **Barva listu:** Časně na jaře jsou mladé výhonky nefritově bílé; s oteplením a zesílením světla list zezelená. Proto se podle kroniky nejlepší produkt značky „巴蜀玉叶“ vyrábí jen přibližně jeden týden v roce.
* **Sběr:** Jarní. Podle kroniky se pupeny v Daču rozvíjejí přibližně o deset dní dříve než v An-ťi a sběr začíná dříve.
* **Standard sběru:** Údaje v nalezených zdrojích nejsou; text normy DB5117/T 50-2022 jsem neviděl.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Reliéf:** Zóna rovnoběžných hřbetů a údolí na okraji S’-čchuanské pánve — „tři hory a dvě kotliny“.
* **Podnebí:** Subtropické vlhké monzunové. Podle údajů kroniky: průměrná roční teplota 16,6 °C, krajní hodnoty za roky pozorování od −4 do 41 °C, bezmrazové období 284 dní, srážky 1184 mm ročně, sluneční svit 1440 hodin ročně.
* **Nadmořská výška pěstování:** 500–800 m.
* **Půdy:** Žluté jílovité hlinitopísčité půdy s pH 4,5–6,5, s velkým množstvím organické hmoty z opadu. Okres uvádí půdy bohaté na selen, draslík a zinek; měření jsem neviděl.
* **Výsadby:** Podle kroniky se sady střídají s lesem (林茶相间).
* **Rozsah:** Podle údajů okresu v roce 2019 — 50 tis. mu, do roku 2022 — více než 80 tis. mu ve 13 městysech.

**5. Technologie výroby:**

Technologii popisoval okresní předpis DB5117/T 51-2022 „大竹白茶加工技术规程“, nyní zrušený; jeho text jsem neviděl. Pokud se čaj vyrábí jako zelený, po vzoru An-ťi Bajča, obecné schéma je následující: jarní sběr světlých výhonků → zavadání (摊放, *tānfàng*) → fixace (杀青, *shāqīng*), která zastavuje oxidaci → tvarování (理条, *lǐtiáo*) → sušení (烘干, *hōnggān*). Toto je obecné schéma třídy, nikoli popis technologie Daču Bajča; parametry v nalezených zdrojích nejsou.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Níže uvedený popis uvádějí okresní kronika (2019) a okresní centrum čajového odvětví (2022); text popisu v dokumentu označení jsem neviděl.

* **Vzhled suchého listu:** Přímý a elegantní, husí žluť s prosvítající zelení, se zřetelným bílým chmýřím (外形挺直秀丽、鹅黄隐翠、白毫显露).
* **Aroma suchého listu:** Popisy v nalezených zdrojích nejsou.
* **Aroma nálevu:** Čisté a vytrvalé (香气清香持久).
* **Chuť:** Svěží, čilá, sladká a jemná, vyvolává slinění (滋味鲜爽甘醇生津).
* **Barva nálevu:** Jemně zelená a jasná (茶汤嫩绿明亮).
* **Čajové dno (vyluhovaný list):** Pro název jako celek popisy nejsou. U značky „巴蜀玉叶“ je kronika popisuje takto: jemné pupeny s listy se otevírají jako květ, list bílý se zelenými žilkami, s nefritovým leskem (芽叶细嫩成朵，叶白脉翠).

**7. Chemické složení:**

Okresní kronika uvádí obsah aminokyselin 8–12 %, pro značku „巴蜀玉叶“ pak 9,7 % volných aminokyselin, což je třikrát až čtyřikrát více než u běžného zeleného čaje. Polyfenolů je podle téže kroniky méně než u jiných zelených čajů; číslo neuvedeno. Metodu a vzorek zdroj neuvádí — jde o orientační údaj, nikoli normu standardu.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje neexistují.

**9. Příprava čaje:**

Praxe třídy pro jemný zelený čaj.

* **Teplota vody:** 75–80 °C: světlolisté odrůdy mají mnoho aminokyselin a horká voda jejich svěžest utlumí.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
    3. První nálev — po 40–60 sekundách.
    4. Pít, ponechávat třetinu nálevu.
    5. Dolít vodu.
    6. Dva až tři opakované nálevy.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Svěžest a světlá barva odcházejí jako první, proto je lepší čaj vypít do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Podle údajů okresní kroniky byla v roce 2019 průměrná cena suchého čaje 2000–3200 jüanů za kilogram. V publikaci portálu Ta-čou z roku 2023 místní čajovník uvádí velkoobchodní cenu suchého čaje od 400–500 do 2000 jüanů za ťin.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat značku zeměpisného označení a registraci AGI03245.
    * Ověřit, že výrobce je z okresu Daču.
    * Pamatovat, že 白叶一号 roste v mnoha provinciích: podle vzhledu listu původ nelze určit, potvrzují jej pouze dokumenty.

**12. Zajímavosti:**

* Okres je pojmenován po bambusu a kronika uvádí pořekadlo „竹多（白）茶更香“ — „čím více bambusu, tím voňavější (bílý) čaj“.
* V roce 2019 měl dačuský bělolistý čaj sedm registrovaných značek, mimo jiné „巴蜀玉叶“ a „川白茶“.
* V roce 2023 byl nápoj z dačuského čaje — lyofilizovaná káva s bílým čajem — představen v Wu-čenu v Če-ťiangu. Portál Ta-čou to vyložil jako návrat odrůdy „do vlasti“.

**13. Srovnání s jinými světlolistými čaji:**

* **An-ťi Bajča ([安吉白茶](https://thetea.app/cs/article/anji-baicha)):** Rodiště odrůdy a vzor tohoto typu čaje; Daču Bajča je jeho s’-čchuanský potomek s dřívějším sběrem.
* **Čeng-an Bajča ([正安白茶](https://thetea.app/cs/article/zheng-an-baicha)):** Zelený čaj téže odrůdy v Kuej-čou, rovněž se zeměpisným označením.
* **Ťing-an Bajča ([靖安白茶](https://thetea.app/cs/article/jingan-baicha)):** Světlolistý zelený čaj provincie Ťiang-si.
* **Kuang-jüan Chuang-čcha ([广元黄茶](https://thetea.app/cs/article/guangyuan-huangcha)):** S’-čchuanský „příbuzný“ ze žlutolistých odrůd 中黄1号 a 中黄2号 — tatáž nástraha názvu, jen se „žlutým“.

**Závěrem:**

Daču Bajča je mladý s’-čchuanský čaj s klamavým názvem: bílým se nazývá podle barvy jarního výhonku. Za patnáct let se anťiská odrůda 白叶一号 ujala v bambusovém okrese v nadmořské výšce 500–800 m a podle okresních popisů dala čaj s jemně zeleným nálevem, svěží sladkou chutí a vysokým obsahem aminokyselin. Kronika řadí vedoucí značku mezi zelené čaje, ale bez textu technologie zůstává třída nepotvrzena; chráněná oblast je přitom vymezena až po vesnici.