---
title: "Dàwù lǜchá"
url: https://thetea.app/cs/article/dawu-lucha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàwù lǜchá (大悟绿茶)

**Dawu Lücha** (*Dàwù lǜchá*, 大悟绿茶) — zelený čaj okresu Dawu (大悟县) městského obvodu Siaogan na severovýchodě provincie Chu-pej, na jižním úpatí pohoří Ta-pie-šan. Za názvem stojí tři dokumenty: ochrana výrobku se zeměpisným označením od roku 2012, provinční norma z roku 2014 a zeměpisná certifikační značka. Požadavky označení popisují pod jedním názvem tři tvary listu — plochý, *máojiān* a *shòuméi* — a příručky odvozují moderní čaj okresu od státního hospodářství Šuang-čchiao z počátku 80. let. Zelený čaj okresu má i druhé chráněné jméno — Dawu Čcha (大悟茶): od roku 2022 je zemědělským zeměpisným označením a od roku 2025 výrobkem se zeměpisným označením s vlastním dokumentem.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Třída je uvedena v názvu a potvrzena technologií: zavadání, fixace, tvarování, sušení.
* **Tvary:** Plochý (扁形茶), *máojiān* ([毛尖](https://thetea.app/cs/article/mao-jian)茶) a *shòuméi* (寿[眉茶](https://thetea.app/cs/article/meicha)). „Šoumej“ je zde název tvaru zeleného čaje, nikoli bílý šoumej z Fu-ťienu.
* **Kategorie:** Výrobek se zeměpisným označením (2012); zeměpisná certifikační značka.
* **Původ:** Čína, provincie Chu-pej (湖北, *Húběi*), městský obvod Siaogan (孝感, *Xiàogǎn*), okres Dawu (大悟, *Dàwù*).
* **Chráněná oblast:** Sedmnáct obcí a městysů okresu v jejich platných hranicích: Čcheng-kuan, Jang-pching, Fang-fan, Sin-čcheng, Liou-ťi, Sia-tien, Che-kchou, Lü-wang, Chuang-čan, Süan-chua-tien, Feng-tien, Kao-tien, Ta-sin, San-li-čcheng, Tung-sin, Pcheng-tien a S’-ku.
* **Zeměpisné souřadnice okresu:** 114°02′–114°35′ v. d., 31°18′–31°52′ s. š.
* **Druhé jméno — Dawu Čcha (大悟茶, *Dàwù chá*):** Samostatné označení s vlastním dokumentem. Žadatel — Asociace čajového odvětví okresu Dawu (大悟县茶叶产业协会); oblast — celý okres: tři obce, čtrnáct městysů a tři zvláštní zóny — experimentální zóna vysokorychlostní železnice (高铁试验区), zóna hospodářského rozvoje okresu a letovisko Wu-feng-šan (悟峰山度假区), celkem 268 správních vesnic. Třídu dokument neuvádí, ale jeho popis — plochý a proužkovitý tvar, světle zelený jasný nálev — odpovídá zelenému čaji. Okresní centrum čajového odvětví v roce 2025 rozlišovalo názvy takto: „大悟绿茶“ — národní výrobek se zeměpisným označením, „大悟茶“ — zemědělské zeměpisné označení.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Legenda o starobylosti.** Příručka uvádí, že od éry Tchang byl čaj Dawu posílán ke dvoru jako tribut. V nalezených pramenech chybí písemné potvrzení.
    * **1958.** Podle vyprávění okresního centra čajového odvětví v deníku „Chu-pej ž’-pao“ (2025) přijel v říjnu 1958 generál Sü Chaj-tung (徐海东), rodák z Dawu, s manželkou na rodné místo, a manželka, rodačka z Lu-anu v provincii An-chuej, odtud přivezla 400 tisíc čajových sazenic. Titulek novin hovoří o „400 tisících keřích Lu-an Kua-pchien“; podle samotného textu jde o sazenice z kraje, kde se Lu-an Kua-pchien vyrábí. Jiná publikace o Dawu to podává jinak: v 50. letech generál sám zavedl do okresu 400 tisíc sazenic z Lu-anu, rodného kraje manželky. Prameny se rozcházejí v tom, kdo sazenice přivezl.
    * **Počátek 80. let.** Státní čajové hospodářství Šuang-čchiao (国营双桥茶场) vytvořilo proužkovitý zelený čaj horkého sušení (条形烘青). Příručka s tím spojuje vznik Dawu Lücha v dnešní podobě; jiná příručková stať nazývá tento čaj Šuang-čchiao Mao-ťien (双桥毛尖).
    * **1983.** Podle příruček byl čaj uznán slavným čajem provincie Chu-pej; jedna příručková stať tak označuje Dawu Lücha, druhá Šuang-čchiao Mao-ťien.
    * **2007.** Podle provinčního rejstříku byla v tomto roce zaregistrována zeměpisná certifikační značka „大悟绿茶“ č. 4237408; žadatel — Asociace čajového odvětví okresu Dawu. Aktuální platnost značky podle provinčního rejstříku z roku 2020 je od 7. ledna 2017 do 6. ledna 2027. Seznamy firem okresu, které smějí tuto značku používat, zveřejňuje provinční úřad duševního vlastnictví.
    * **2010.** Čínská společnost pro čajovou vědu udělila okresu titul „vlast slavného čínského čaje“ (中国名茶之乡).
    * **2012.** 18. prosince bývalé Hlavní úřad pro dohled nad kvalitou, inspekci a karanténu (AQSIQ) oznámením č. 209 vzal Dawu Lücha pod ochranu jako výrobek se zeměpisným označením.
    * **2014.** Provinční norma DB42/T 998-2014 „地理标志产品 大悟绿茶“: zveřejněna 18. června, vstoupila v platnost 15. srpna; podle rejstříku místních norem je platná.
    * **2022.** Ministerstvo zemědělství a venkova oznámením č. 532 ze dne 25. února, v první dávce roku, zaregistrovalo Dawu Čcha (大悟茶) jako zemědělské zeměpisné označení; žadatel — Asociace čajového odvětví okresu Dawu.
    * **2025.** Státní úřad duševního vlastnictví ČLR (CNIPA) oznámením č. 640 — podepsáno 16. července, zveřejněno 13. srpna — uznal Dawu Čcha výrobkem se zeměpisným označením. Týmž oznámením byl uznán červený Siaogan Chung ([孝感红](https://thetea.app/cs/article/xiaogan-hong)), jehož oblast zahrnuje i okres Dawu.
* **Název:** Dawu (大悟) — jméno okresu; lücha (绿茶) — „zelený čaj“.
* **Kulturní význam:** Vláda provincie podle příručky v plánu z roku 2004 zařadila Dawu mezi pět největších čajových okresů Chu-peje — spolu s Wu-feng, Che-feng, Ču-si a Jing-šan. Okresní centrum odvětví v roce 2025 označilo Dawu za páté v provincii podle rozlohy sadů. Od roku 2017 okres přidal k zelenému čaji červený, poté matcha a bílý, a v roce 2024 — žlutý; název Dawu Lücha se vztahuje pouze na zelený čaj.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / kultivar:** Požadavky označení z roku 2012 v příručkovém podání uvádějí zlepšené odrůdy vhodné pro Dawu Lücha — E-čcha č. 1 (鄂茶1号), Fu-ting Ta-paj-čcha (福鼎大白茶) a další.
* **Surovina:** Pupeny a listy nových výhonů (新梢的芽叶) keřů okresu.
* **Doba sběru:** Od března do května.
* **Standard sběru:** Sad se otevírá, když 5–6 % výhonů dosáhlo jedné pupeny s jedním listem. Sbírá se ručně, po dávkách, podle standardu, bez trhání a bez hrabání hrstí, aby výhon zůstal celý, svěží a čistý.
* **Podle dokumentu Dawu Čcha:** Odrůda je uvedena jedna — E-čcha č. 1. Výsadba dvouřadá, po dvou keřích: meziřadí 1,5 m, mezi řadami páru 0,40 m, rozteč 0,33 m, 5000–6000 keřů na *mu*, v únoru — březnu. Sběr ruční, po dávkách podle jemnosti listu, se zachováním listů; trhat celé výhony a brát je hrstmi je zakázáno.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Severovýchod Chu-peje, jižní úpatí Ta-pie-šanu (大别山), hranice s provincií Che-nan. Příručka označuje za hlavní výrobní oblast pás Čcheng-kuan — Šuang-čchiao.
* **Půdy:** Podle popisu označení — převážně kyselé a slabě kyselé hlinitopísčité půdy; příručka uvádí jako převažující žlutohnědé půdy (黄棕壤).
* **Požadavky na pozemky:** Podle požadavků označení — nadmořská výška od 300 m, pH půdy 4,5–6,5, organická hmota nejméně 1,5 %, mocnost půdního profilu nejméně 80 cm, kyprá, propustná půda bez stojaté vody.
* **Požadavky Dawu Čcha:** Půda slabě kyselá, pH 4,5–6,0, hluboká a kyprá, organické hmoty nejméně 1,5 %; sklon menší než 25°, při zakládání sadu — orba hlouběji než 60 cm s rozrušením utužených podorničních vrstev.
* **Klima:** Subtropické monzunové, vlhké, s výraznými ročními obdobími a velkým denním rozdílem teplot. Podle příručky je průměrná roční teplota 14,9–15,7 °C, srážky 1049–1170 mm, bezmrazové období 227–242 dní; hory nad 300 m jsou často v mracích a mlze, slunce je tam málo. Okresní centrum odvětví popisuje jinak: místo pro čaj je severní, mlhy časté, deště mírné, slunce dostatek, škůdců málo.
* **Rozloha:** Podle statistického bulletinu okresu za rok 2024 — 242 011 *mu* čajových sadů na konci roku, z toho 198 435 *mu* v plodnosti; čaje bylo za rok vyrobeno 9565 t. Okresní centrum čajového odvětví v deníku „Chu-pej ž’-pao“ (2025) uvádí kulaté číslo — asi 300 tisíc *mu*.

**5. Technologie výroby:**

Popis označení uvádí pět operací: zavadání (摊青, *tānqīng*), fixace (杀青, *shāqīng*), tvarování (做形, *zuòxíng*), sušení (干燥, *gānzào*) a třídění (精选, *jīngxuǎn*). Požadavky rozpracovávají řetězec pro každý tvar:

* **Plochý tvar:** zavadání, fixace, tvarování (造形), dokončování v kotli (辉锅), třídění, balení.
* ***Máojiān*:** zavadání, fixace, hnětení (揉捻), první sušení (初烘), vyrovnávání (理条), sušení s prohřátím pro aroma (提香), balení.
* ***Shòuméi*:** zavadání, fixace, tření (搓揉), dokončování v kotli, prohřátí (烘焙), přebírání (拣剔), balení.

**Zavadání:** vrstva 2–5 cm, 5–6 hodin, ztráta hmotnosti 10–15 %.

Za klíčovou fázi označuje příručkové podání fixaci:

1.  **Teplota kotle:** 150–180 °C.
2.  **Dávka:** 200–250 g listu.
3.  **Postup:** Vysoký žár, list se spíše vyhazuje, než přikrývá, s mírným otáčením.
4.  **Čas:** Asi 5 minut.

Poté se list nechá zchladnout a hněte se asi 5 minut, přičemž se rozbíjejí hrudky a odvádí teplo, aby list nezežloutl zapařením. Hotový čaj se ručně přebírá od hrubých listů, řapíků a drti; vlhkost nejlepšího čaje — nejvýše 6 %.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Popis označení pro nejvyšší kategorii:

* **Vzhled suchého listu:** Plochý typ — plochý, hladký a lesklý, přímý a zašpičatělý (扁平光润，挺直尖削); *máojiān* — tenký hustý proužek, mírně zahnutý (条索紧细微曲); *shòuméi* — mírně plochý a přímý, s viditelnými špičkami pupenů (略扁直显锋苗).
* **Aroma suchého listu:** Popisy v nalezených pramenech chybí.
* **Aroma nálevu:** Jemné a stálé (嫩香持久).
* **Chuť:** Svěží, jemná, osvěžující (鲜嫩爽口).
* **Barva nálevu:** Světle zelená, jasná (嫩绿明亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Měkké, lesklé, vyrovnané (软亮、匀整).

| Kategorie | Aroma | Chuť | Nálev | Vylouhovaný list |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| Nejvyšší (特级) | Jemné, stálé | Svěží, jemná, osvěžující | Světle zelený, jasný | Měkký, lesklý, vyrovnaný |
| První (一级) | Čisté, stálé | Svěží, měkká, osvěžující | Světle zelený, dosti jasný | Jasný, vyrovnaný |
| Druhá (二级) | Čisté | Svěží, měkká, dosti osvěžující | Zelený, jasný | Dosti jasný, dosti vyrovnaný |

Dokument Dawu Čcha popisuje vzhled stručněji. Plochý tvar — týmiž slovy jako u Dawu Lücha (扁平光润，挺直尖削); proužkovitý — tenký hustý zákrut s patrným chmýřím (细紧显毫), vysoké stálé aroma, světle zelený jasný nálev, svěží měkká chuť se sladkým návratem v hrdle (回甘润喉), vyrovnaný vylouhovaný list, mnoho nálevů.

**7. Chemické složení:**

Požadavky označení stanoví fyzikálně-chemické ukazatele: vlhkost nejvýše 6,0 %, celkový popel nejvýše 6,5 %, drť nejvýše 2,0 %, hrubá vláknina nejvýše 14,0 %, vodou vyluhovatelné extraktivní látky nejméně 38,0 %.

Příručka uvádí i výsledek analýzy zkušebního centra ministerstva zemědělství: polyfenolů 24,13 %, aminokyselin 4,15 %, kofeinu 4,44 %, rozpustných cukrů 3,07 %, katechinů celkem 13,749 %. Datum analýzy ani vzorek nejsou uvedeny, jde o jediný vzorek, nikoli normu. Text normy DB42/T 998-2014 v nalezených pramenech chybí.

Dokument Dawu Čcha stanoví jiné prahy: čajových polyfenolů nejméně 19,2 %, volných aminokyselin nejméně 2,9 %, vodou vyluhovatelných extraktivních látek nejméně 46,4 % — podle extraktu znatelně přísnější než požadavky Dawu Lücha.

**8. Zdravotní účinky:**

Ověřené údaje o působení právě tohoto čaje nejsou k dispozici.

**9. Příprava:**

Praktika třídy pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C; pro jemnou nejvyšší kategorii — blíže k 80 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice — v ní je vidět tvar listu — nebo bílý gaiwan.
* **Postup:**
    1. Prohřát nádobí.
    2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
    3. První nálev — po 40–60 vteřinách.
    4. Pít, ponechat část nálevu.
    5. Dolít vodu.
    6. Dva až tři opakované nálevy.

**10. Skladování:**

Praktika třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhka a pachů. Nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených pramenech chybí.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat značku výrobku se zeměpisným označením nebo certifikační značku č. 4237408.
    * Ověřit, že výrobce pochází ze sedmnácti obcí a městysů okresu Dawu.
    * Porovnat tvar s popisem: plochý, *máojiān* nebo *shòuméi*; nálev světle zelený.
    * Nezaměňovat s bílým šoumejem z Fu-ťienu.
    * Sledovat, jaké jméno je na obalu: Dawu Lücha a Dawu Čcha mají různé dokumenty, žadatele a požadavky. Značku výrobku se zeměpisným označením získává výrobce na základě žádosti prostřednictvím místního úřadu duševního vlastnictví, po provinční kontrole a schválení CNIPA.

**12. Zajímavosti:**

* „Šoumej“ z Dawu je zelený čaj, jmenovec fuťienského bílého.
* Okres sousedí s Che-nanem, kde se vyrábí Sin-jang Mao-ťien, a leží v témže pohoří Ta-pie-šan jako an-chuejský Lu-an.
* Jeden zelený čaj okresu má dvě chráněná jména — Dawu Lücha a Dawu Čcha, každé s vlastním dokumentem; nad oběma leží oblast červeného Siaogan Chung.
* Podle příručky se v 70. letech v ruinách chrámu Kuan-jin v městysu Süan-chua-tien našla kamenná socha stará přibližně čtyři sta let s básněmi o přípravě čaje.

**13. Srovnání se sousedními čaji pohoří Ta-pie-šan:**

* **Sin-jang Mao-ťien ([信阳毛尖](https://thetea.app/cs/article/xinyang-mao-jian)):** Che-nanský soused; jemný zkroucený zelený čaj, tvarem blízký *máojiān* z Dawu.
* **Lu-an Kua-pchien ([六安瓜片](https://thetea.app/cs/article/liu-an-guapian)):** An-chuejský čaj z listu bez pupenu, z téhož horského systému Ta-pie-šan; z jeho kraje byly podle příběhu z roku 1958 přivezeny sazenice pro Dawu.
* **Jing-šan Jün-wu-čcha ([英山云雾茶](https://thetea.app/cs/article/yingshan-yunwucha)):** Zelený čaj chupejského okresu Jing-šan — jednoho z pěti největších čajových okresů provincie spolu s Dawu.
* **Ma-čcheng Kuej-šan Lücha ([麻城龟山绿茶](https://thetea.app/cs/article/macheng-gui-shan-lucha)):** Zelený čaj hory Kuej-feng-šan, rovněž z pohoří Ta-pie-šan.
* **Siaogan Chung (孝感红):** Červený čaj obvodu Siaogan, jehož oblast zahrnuje okres Dawu; uznán týmž oznámením z roku 2025 jako Dawu Čcha.

**Závěrem:**

Dawu Lücha — zelený čaj velkého čajového okresu na jižním svahu Ta-pie-šanu. Dokumenty má husté: ochranu od roku 2012, normu z roku 2014, certifikační značku, sedmnáct obcí chráněné oblasti, jmenované odrůdy a požadavky na pozemky od 300 m nadmořské výšky. Tři tvary pod jedním názvem — plochý, *máojiān* a *shòuméi* — se sbíhají v jemném stálém aromatu a světle zeleném jasném nálevu.