---
title: "Dàshā tiānlù chá"
url: https://thetea.app/cs/article/dasha-tianlu-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàshā tiānlù chá (大沙天露茶)

**Ta-ša Tchien-lu Čcha** (*Dàshā tiānlù chá*, 大沙天露茶) je čaj z městyse Ta-ša (大沙镇) v městském okrese Kchaj-pching (开平市) v obvodu Ťiang-men, provincie Kuang-tung. „Tchien-lu“ znamená „nebeská rosa“ a je jménem hor Tchien-lu-šan (天露山), kde leží zahrady městyse, nikoli názvem třídy čaje. Pod tímto jménem je zaregistrována geografická certifikační známka; čaj z téhož městyse je chráněn také pod jménem „大沙茶“. Podle publikací města se v Ta-ša vyrábí hlavně zelený, červený a žlutý čaj, proto je článek zařazen mezi kategorie. Požadavky na ochranu produktu „大沙茶“ (2025) přitom popisují pouze zelený čaj.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Není stanoven. Přihláška známky byla podána ve třídě 30; třída čaje se v nalezených informacích o známce neuvádí. Vláda Kchaj-pchingu (2025) píše, že „大沙茶“ je především zelený, červený a žlutý čaj; publikace z roku 2021 uváděla červený, zelený a trochu oolongu. Pro produkt „大沙茶“ je třída stanovena: požadavky ochrany připojené k oznámení Státního úřadu pro duševní vlastnictví č. 632 (2025) popisují pouze zelený čaj, jehličkovitý, sušený horkým vzduchem (烘青, *hōngqīng*) a polosušený-polopražený (半烘炒, *bàn hōng chǎo*).
* **Kategorie:** Čaj městyse; geografická certifikační známka č. 20483539.
* **Původ:** Čína, provincie Kuang-tung (广东, *Guǎngdōng*), městský obvod Ťiang-men (江门, *Jiāngmén*), městský okres Kchaj-pching (开平, *Kāipíng*), městys Ta-ša (大沙, *Dàshā*).
* **Zóna známky:** Souhrnná databáze zeměpisných označení uvádí jako oblast původu současné administrativní území městyse Ta-ša; text pravidel známky s vymezením zóny se v nalezených zdrojích nenachází.
* **Zóna označení „大沙茶“:** Podle oznámení odboru zemědělství provincie Kuang-tung o přijetí přihlášky (7. září 2020) je zónou ochrany zemědělského označení 14 administrativních vesnic městyse Ta-ša, od Kang-pchingu (岗坪) po Wo-fu (沃富), a obec Ta-ša-sü (大沙墟社区). Souřadnice jsou 112°13′45″–112°24′50″ v. d. a 22°23′21″–22°35′08″ s. š., celková rozloha 22 062 ha. Tytéž 14 vesnic, obec a souřadnice opakují požadavky ochrany z roku 2025. Zda se s nimi shoduje zóna známky „大沙天露茶“, nelze z nalezených zdrojů zjistit.
* **Zeměpisné souřadnice:** Kchaj-pching leží přibližně na 22,4° s. š. a 112,7° v. d.; městys Ta-ša leží u hor Tchien-lu-šan.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Pověsti.** Místní publikace odvozují čaj z Tchien-lu-šanu od doby Tchang a spojují ho s pověstí o šestém čchanovém patriarchovi Chuej-nengovi (惠能), který zde prý sázel čaj a propojoval čaj s meditací. Přesný rok počátku čajovnictví, který uvádějí místní výzkumy, není v nalezených materiálech potvrzen primárním pramenem. Podle publikace týdeníku „Š'-taj čou-pao“ (2022) se po bitvě u Ja-men (崖门海战) ukryli v horách Tchien-lu-šan vojáci sungské armády z Fu-ťienu s rodinami; mnozí z nich byli čajovníci a přinesli s sebou fuťienské postupy.
    * **Ming a Čching.** Podle místních publikací vzniklo na náhorní plošině Tchien-tchang-pching (天堂坪) horské tržiště s čajem. „Nan-fang nung-cchun pao“ (2023) klade obchod do doby Ming, za Čchingů dosáhlo čajovnictví rozkvětu: podle téže publikace se přes čchingskou celnici Kchaj-pchingu v přístavu Šuej-kchou (水口) vyváželo téměř 36 000 danů (担) čaje ročně. Na Tchien-tchang-pchingu se podle publikace z roku 2022 dodnes nacházejí staré čajovníky.
    * **2016–2018, známka.** Přihlášku ve třídě 30 podalo 30. června 2016 středisko zemědělských služeb městyse Ta-ša. Úřad pro ochranné známky nejprve odmítl: známka byla shledána podobnou dříve zaregistrovaným a v dokumentech chyběl popis kvality a zeměpisné hranice. Proti odmítnutí bylo podáno odvolání; podle publikace z roku 2021 byla v prosinci 2018 známka „大沙天露茶“ zaregistrována jako geografická certifikační známka.
    * **2018–2021.** Podle sdělení vlády Kchaj-pchingu (2022) byl „大沙茶“ čtyři roky po sobě zařazen do seznamu „deseti dobrých jarních čajů Kuang-tungu“ (广东十大好春茶). Mediální centrum Kchaj-pchingu (2021) upřesňuje: v roce 2018 titul získal červený čaj značky „大沙里“, v roce 2019 zelený čaj „大沙里“ z kultivaru [金萱](https://thetea.app/cs/article/jin-xuan).
    * **2020.** Přihlášku zemědělského označení „大沙茶“ podalo středisko zemědělských služeb městyse Ta-ša; 7. září 2020 odbor zemědělství Kuang-tungu oznámil její přijetí.
    * **2021.** Podle údajů vlády Kchaj-pchingu vstoupil „大沙茶“ v roce 2021 do státního rejstříku zemědělských produktů se zeměpisným označením; podle mediálního centra Kchaj-pchingu vyšlo ministerské oznámení o registraci 6. dubna 2021.
    * **2022.** Podle údajů mediálního centra Kchaj-pchingu (2023) začal městys v červnu 2022 budovat společnou značku „大沙优品“.
    * **2025.** Státní úřad pro duševní vlastnictví oznámením č. 632 (podepsáno 9. června, zveřejněno 27. června 2025) uznal jako produkty se zeměpisným označením 224 názvů. V seznamu v příloze je položka 178 právě „大沙茶“; přihlašovatelem je středisko zemědělských služeb městyse Ta-ša (开平市大沙镇农业综合服务中心), zónou týchž 14 vesnic a obec. Souhrnná databáze zeměpisných označení spojuje toto číslo i se známkou „大沙天露茶“, ale v samotném seznamu je uvedeno pouze jméno „大沙茶“.
* **Název:** „Ta-ša“ (大沙) znamená „velký písek“, jméno městyse; „tchien-lu“ (天露) znamená „nebeská rosa“, jméno hor; „čcha“ (茶) znamená čaj.
* **Kulturní význam:** Podle publikací z let 2021 a 2022 se Ta-ša v roce 2015 zařadil mezi „deset čajových městysů Kuang-tungu“ (广东十大茶乡); „Nan-fang nung-cchun pao“ (2023) datuje totéž ocenění do roku 2014. Podle publikace z roku 2021 byl městys uznán provinčním specializovaným čajovým městysem a šest jeho vesnic specializovanými čajovými vesnicemi. Od roku 2022 se čaj městyse prodává pod společnou značkou „大沙优品“.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Kultivary:** Podle místních publikací bylo v Ta-ša vybráno, vyšlechtěno a zavedeno více než dvacet kultivarů, mezi nimi jünnanský velkolistý (云南大叶), 金萱 (*Jīnxuān*), 鸿雁 (*Hóngyàn*) a 白毛 (*Báimáo*). Počátek práce dal průzkum Čajového institutu Kuangtungské akademie zemědělských věd v roce 2004: institut založil ve vesnici Kang-pching (岗坪) ukázkovou základnu o rozloze 100 mu. Publikace z roku 2021 uvádí jako hlavní kultivary 金萱, [英红](https://thetea.app/cs/article/ying-hong-1-hao)九号 (*Yīnghóng jiǔhào*) a 鸿雁.
* **Kultivar podle požadavků ochrany „大沙茶“:** 金萱 (*Jīnxuān*) a další vhodné kultivary (金萱等适宜大沙茶的茶树品种).
* **Staré stromy:** Podle publikací z let 2022 a 2023 se skupiny starých čajovníků na Tchien-lu-šanu zachovaly dodnes; jejich počet se v nalezených zdrojích neuvádí.
* **Standard sběru:** U známky není standard sběru v nalezených zdrojích stanoven. Pro produkt „大沙茶“ požadavky ochrany určují sběr od jednoho pupenu s jedním listem do jednoho pupenu se třemi listy (一芽一叶至一芽三叶); výhony musí být celistvé, rovnoměrné a čisté.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Hory:** Hlavní vrchol Tchien-lu-šanu leží na hranici městyse Ta-ša a okresu Sin-sing; oficiální web Ťiang-menu (2025) uvádí jeho výšku 1251 m a označuje ho za nejvyšší bod jihu středního Kuang-tungu, čínská Wikipedie uvádí 1254 m. Hřeben zasahuje na území Sin-singu, Jang-čchunu, Jang-tungu, En-pchingu a Kchaj-pchingu.
* **Nadmořská výška zahrad:** Přesná nadmořská výška zahrad se v nalezených zdrojích neuvádí. Oficiální materiály opakují formuli „vysoké hory, nízké zeměpisné šířky, mnoho mraků a mlh, čistá produkce bez znečištění“.
* **Podnebí a půdy:** Podle místních publikací jde o mírné deštivé podnebí, časté mlhy a úrodnou půdu. Požadavky ochrany „大沙茶“ upřesňují: půdy jsou převážně červenozemě a žlutozemě (红壤、黄壤), bohaté na organickou hmotu, s pH 4,5–5,5.
* **Zahrady podle požadavků ochrany „大沙茶“:** 2500–4000 keřů na mu; jarní výsadba od poloviny února do začátku března, podzimní od začátku října do konce listopadu. Základní hnojivo se aplikuje v říjnu až listopadu do brázd hlubokých 20–25 cm, přibližně 1000 kg organiky na mu.
* **Rozloha:** Publikace z roku 2021 uvádí 10 200 mu zahrad, oznámení z roku 2020 o přihlášce označení uvádí 680 ha (což je týchž 10 200 mu) a 180 t čaje ročně. Podle údajů mediálního centra Kchaj-pchingu (2023) je pod čajem téměř 2333 ha (přibližně 35 tisíc mu), z toho více než 666 ha tvoří zahrady známých kultivarů.

**5. Technologie výroby:**

U známky „大沙天露茶“ není technologie v nalezených zdrojích stanovena a pod jmény městyse se vyrábí čaj různých tříd. Pro produkt „大沙茶“ ji určují požadavky ochrany z roku 2025, a to technologii zeleného čaje:

1.  **Rozkládání (摊青, *tānqīng*):** Na bambusových sítech nebo rohožích ve vrstvě ne silnější než 3,5 cm, 4–10 hodin, dokud list neztratí 10–20 % hmotnosti, nezměkne a nevydá svěží aroma.
2.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** V bubnovém stroji při teplotě listu 110–120 °C, dokud list nezměkne a řapík se neohne bez zlomení, dokud se barva nezmění na tmavě zelenou a neodezní travnatý zápach. Nesmí být spálené okraje ani zčervenalé řapíky a listy.
3.  **Chladnutí (摊凉, *tānliáng*):** V tenké vrstvě s ofukováním, poté přibližně 2–3 hodiny odpočinku, aby se vlhkost v listu vyrovnala.
4.  **Svinování (揉捻, *róuniǎn*):** 30–40 minut; jemný list lehkým tlakem a krátce, hrubý silným tlakem a déle. Svinutých musí být více než 90 % listů.
5.  **Sušení (干燥, *gānzào*)** ve třech variantách. Jehličkovitý čaj se vyrábí ze sotva rozvinutého pupenu s listem: po fixaci se list lehce svinuje nebo se nesvinuje vůbec, vytahuje se strojně a dosušuje. Chung-čching (烘青) se po rozbití hrudek suší horkým vzduchem ve dvou fázích. Polosušený-polopražený (半烘炒) se nejprve suší v pásové sušárně při 115–120 °C přibližně na 70 % suchosti a po odležení v bubnu při 100–105 °C do úplné suchosti.
6.  **Úprava a balení (整理包装, *zhěnglǐ bāozhuāng*):** Vychladlý čaj se očistí od řapíků, prachu a žlutých plátků.

Pro zelený čaj uvádí publikace vlády Kchaj-pchingu o jarním sběru (duben 2025) stejné parametry rozkládání, fixace a svinování, pro sušení pak 90 až 160 °C podle tvaru čaje. Červený a žlutý čaj městys rovněž vyrábí; podle téže publikace jde o praxi městyse, nikoli o požadavky ochrany:

1.  **Červený čaj:** sběr, zavadání, svinování, fermentace, sušení. List se v koších lehce stlačí a přikryje tkaninou navlhčenou teplou vodou; obvykle po 5–6 hodinách žilky zčervenají a list jde na sušení.
2.  **Žlutý čaj:** stejné kroky jako u zeleného plus dušení (焖黄, *mènhuáng*): list se po fixaci a svinutí, dokud je horký, skládá na hromadu nebo se dusí strojně a postupně žloutne.

Červený čaj „大沙韵萱红茶“ se podle „Kuang-čou ž'-pao“ (2023) vyrábí zavadáním, fermentací a prohřátím (烘焙). Čaj drobných hospodářství zpracovává společná továrna „大沙优品“: podle údajů mediálního centra Kchaj-pchingu (2023) do té doby zpracovala čaj 20 drobných hospodářství.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Nejkonkrétnější popis je v požadavcích ochrany produktu „大沙茶“ (2025); tentýž uvádějí referenční portály a vláda Kchaj-pchingu (2025). Jedná se o čaj zeleného charakteru. Pro známku „大沙天露茶“ uvádí souhrnná databáze zeměpisných označení jiný popis, ostatní publikace hovoří o „大沙茶“ obecně, bez třídy, a rozcházejí se.

* **Vzhled suchého listu:** Podle popisu označení je poměrně pevně svinutý, mírně zakroucený, tmavě zelený (外形较紧结、微卷曲、色泽深绿). Formule označení zní „色深、味浓带花香“: „tmavá barva, sytá chuť s květinovým tónem“. Pro známku uvádí souhrnná databáze jinak: suchý čaj je tenký a hutný, se zřetelným stříbřitým chmýřím (紧细显银毫).
* **Aroma suchého listu:** V nalezených zdrojích nejsou údaje.
* **Aroma nálevu:** Podle popisu označení je čisté a vysoké, s čajovým tónem (香气清高带茶香), podle jeho formule s květinovým (带花香). Vláda Kchaj-pchingu (2025) dodává: hluboké a hutné, dlouho drží (香气深沉而厚重).
* **Chuť:** Podle popisu označení je sytá a jemná (滋味浓醇). Vláda Kchaj-pchingu (2025): plná, trpkost přechází ve sladkost a vyvolává slinění. Pro známku souhrnná databáze píše: sytá a svěží, se sladkým dozvukem (滋味醇厚鲜爽，回甘生津).
* **Barva nálevu:** Podle popisu označení je zelená a jasná (汤色绿明亮). Pro známku souhrnná databáze píše: čistá, zelenavá s lehkým nádechem žluti (碧清微黄).
* **Čajové dno (vyluhovaný list):** Podle popisu označení je silné, měkké, tmavě zelené (叶底厚软、深绿).

**7. Chemické složení:**

Požadavky ochrany produktu „大沙茶“ (2025) stanovují tyto normy:

| Ukazatel | Norma |
| :--- | :--- |
| Vlhkost | nejvýše 6,0 % |
| Celkový popel | nejvýše 6,0 % |
| Čajové polyfenoly | nejméně 15,0 % |
| Ve vodě rozpustné extraktivní látky | nejméně 36,0 % |

Referenční turistický portál v převyprávění dřívější specifikace zemědělského označení uvádí jiné normy: vlhkost nejvýše 5,0 %, popel nejvýše 7,5 %, polyfenoly nejméně 16,0 %, extraktivní látky nejméně 40,0 %. Stránka portálu se neotevřela a čísla nebyla s dokumentem ověřena. Pro známku „大沙天露茶“ nejsou v nalezených zdrojích fyzikálně-chemické údaje.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje nejsou k dispozici.

**9. Příprava čaje:**

Praxí třídy je, že parametry závisí na tom, jaký čaj z Ta-ša máme v ruce.

* **Zelený:** 80–85 °C, 3 g na 150 ml, první nálev 40–60 sekund, skleněná nádoba nebo kai-wan, dva až tři opakované nálevy.
* **Červený:** 90–95 °C, 3 g na 150 ml, první nálev přibližně minutu, kai-wan nebo porcelánová konvice, několik nálevů s prodlužováním.

**10. Skladování:**

Praxí třídy je, že zelený a žlutý čaj se skladují v hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů, spotřebovat do jednoho roku. Červený čaj se skladuje na suchém tmavém místě při pokojové teplotě, v těsném obalu, mimo dosah pachů.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách se v nalezených zdrojích nenacházejí.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat geografickou certifikační známku „大沙天露茶“ (č. 20483539) nebo zvláštní známku zeměpisného označení na produktu „大沙茶“. Podle požadavků ochrany získává právo na ni výrobce ze zóny prostřednictvím úřadu pro duševní vlastnictví Kchaj-pchingu, s ověřením v provincii a schválením Státního úřadu pro duševní vlastnictví.
    * Ověřit, že výrobce pochází z městyse Ta-ša v městském okrese Kchaj-pching (pro „大沙茶“ z vesnic zóny označení, oddíl 1).
    * Část čaje městyse se prodává pod společnou značkou „大沙优品“.
    * Nezaměňovat s čajem Siang-wo z druhého svahu týchž hor: jde o samostatné označení jiného okresu.

**12. Zajímavosti:**

* Přihláška známky byla nejprve zamítnuta, mimo jiné proto, že v ní nebyly popsány kvalita a hranice; po odvolání byla známka přesto zaregistrována.
* „Kuang-čou ž'-pao“ (2023) píše, že v městysi nejsou žádné průmyslové podniky.
* Jeden městys drží tři režimy ochrany pod dvěma jmény, „大沙天露茶“ a „大沙茶“. Požadavky z roku 2025 na „大沙茶“ popisují pouze zelený čaj, ačkoli městys vyrábí ještě červený a žlutý; zda se zóna známky shoduje se zónou označení, nelze z nalezených zdrojů zjistit.
* Podle údajů mediálního centra Kchaj-pchingu a „Nan-fang nung-cchun pao“ (obě publikace z roku 2023) získal v roce 2022 žlutý čaj „大沙里一号黄茶“ titul jednoho z „deseti čajových králů Číny“ (中国十大茶王). „Žlutý“ v názvu sám o sobě třídu nedokazuje.

**13. Srovnání s jinými čaji:**

* **Siang-wo Čcha ([象窝茶](https://thetea.app/cs/article/xiangwo-cha)):** Čaj týchž hor Tchien-lu-šan, avšak z okresu Sin-sing v obvodu Jün-fu; rovněž se vyrábí v několika řadách různých tříd.
* **Ku-lao-čcha ([古劳茶](https://thetea.app/cs/article/gulaocha)):** Historický zelený čaj městského okresu Che-šan téhož obvodu Ťiang-men.
* **Tchaj-šan Chung Čcha ([台山红茶](https://thetea.app/cs/article/taishan-hongcha)):** Červený čaj sousedního městského okresu Tchaj-šan v obvodu Ťiang-men.
* **Che-šan Chung Čcha ([鹤山红茶](https://thetea.app/cs/article/heshan-hongcha)):** Červený čaj městského okresu Che-šan téhož obvodu Ťiang-men.

**Závěrem:**

Ta-ša Tchien-lu Čcha je čaj horského městyse Ta-ša, pojmenovaný podle hor Tchien-lu-šan. Dokumenty vypovídají více o městysi než o čaji v šálku: obtížná registrace známky, tři režimy ochrany, růst zahrad na téměř 35 tisíc mu, společná továrna a společná značka. Tříd pod známkou je několik, popisy vzhledu se rozcházejí, proto je vhodné vybírat konkrétní řadu konkrétního výrobce. Nejkonkrétnější popis podávají požadavky ochrany „大沙茶“ z roku 2025: jde o zelený čaj s hutným tmavě zeleným listem, zeleným jasným nálevem a sytou jemnou chutí.