---
title: "Dàozhēn lǜchá"
url: https://thetea.app/cs/article/daozhen-lucha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàozhēn lǜchá (道真绿茶)

**Daozhen Lücha** (*Dàozhēn lǜchá*, 道真绿茶) je zelený čaj z autonomního okresu Daozhen národností Gelao a Miao (道真仡佬族苗族自治县) v městské prefektuře Zunyi na severu provincie Guizhou. Produkt s chráněným zeměpisným označením má dvě jména: druhé, v závorce, je **Daozhen Xisi Cha** (道真硒锶茶, *Dàozhēn xīsī chá*), „selenovo-stronciový čaj z Daozhenu“. Od dubna 2015 je toto jméno chráněno na celém území okresu. Požadavky na produkt popisují dvě formy — svinutou „nitkovou“ a plochou — a zahrady v nadmořské výšce 600–1200 m. Selen a stroncium jsou obsaženy v názvu, avšak požadavky na něj pro ně normy nestanoví.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*) — třída je uvedena v názvu a potvrzena technologií: fixace, svinování nebo tvarování, sušení, bez oxidace.
* **Kategorie:** Okresní zelený čaj severního Guizhou; produkt s chráněným zeměpisným označením (2015). Dvě formy: svinutá (条形茶, *tiáoxíngchá*) a plochá (扁形茶, *biǎnxíngchá*).
* **Původ:** Čína, provincie Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), městská prefektura Zunyi (遵义, *Zūnyì*), autonomní okres Daozhen národností Gelao a Miao (道真, *Dàozhēn*).
* **Chráněná oblast:** Současné administrativní hranice celého autonomního okresu — tak je uvedeno v oznámení z roku 2015 a v žádosti přijaté v roce 2014.
* **Zeměpisné souřadnice:** Přibližně 28,9° s. š. a 107,6° v. d.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **2011.** Okres přijal vlastní standard — „Technická pravidla pro výrobu Daozhen Lücha (Daozhen Xisi Cha)“ DB520325/T02-2011. Je uveden mezi dokumenty žádosti z roku 2014.
    * **2014.** Hlavní správa pro dozor nad kvalitou, inspekci a karanténu (AQSIQ) oznámením z roku 2014 č. 85 (25. července) přijala žádost k posouzení. Chráněnou oblast vymezila vláda autonomního okresu: celý okres.
    * **2015.** Oznámením AQSIQ z roku 2015 č. 44 (7. dubna) byl Daozhen Lücha vzat pod ochranu jako produkt s chráněným zeměpisným označením. Ve stejném oznámení je uveden ještě jeden produkt okresu, 道真灰豆腐果, a čaj Guizhou [水城春茶](https://thetea.app/cs/article/shuicheng-chuncha); celkem 22 produktů.
    * **2017–2018.** Provinční standard „Produkt s chráněným zeměpisným označením. Daozhen Lücha (Daozhen Xisi Cha)“ DB52/T 1219-2017 byl vydán 27. září 2017 a platí od 26. března 2018. Podle státní platformy standardů je doporučující a platný. Text standardu jsem neviděl.
    * **2024.** Podle registru byl okres zařazen na seznam Státního úřadu pro duševní vlastnictví (CNIPA) 2024 (vydání 3) související s právem na zvláštní značku.
* **Název:** „Daozhen“ (道真) je jméno okresu. „Lücha“ (绿茶) je zelený čaj. „Xisi“ (硒锶) je selen a stroncium: okres staví veřejnou značku na minerálním složení půd. Tvrzení o zdravotních přínosech zde neuvádím.
* **Kulturní význam:** Okres je autonomní — pro národy Gelao a Miao. Čajovou tradici jsem v dokumentech, které jsem otevřel, nenašel popsanou.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / kultivar:** Místní populační keře (当地[群体种](https://thetea.app/cs/article/qunti-zhong)) a odrůdy vhodné pro tento čaj; konkrétní odrůdy dokument neuvádí.
* **Sklizeň:** Jarní — od konce února do začátku května; podzimní — od poloviny září do konce října.
* **Standard sklizně:** Pro svinutý čaj — od jediného pupenu po pupen se dvěma listy. Pro plochý — od jediného pupenu po pupen s jediným teprve rozvíjejícím se listem.
* **Požadavky na výsadbu:** Množení řízky. Výsadba na jaře (od poloviny února do konce března) nebo na podzim (od poloviny října do konce prosince). Hustota nejvýše 50 tis. rostlin na hektar; nejméně 30 t zetlelého organického hnojiva na hektar za rok.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Sever Guizhou, městská prefektura Zunyi.
* **Nadmořská výška pěstování:** **600–1200 m** — podle požadavků na produkt.
* **Půdy:** Žluté nebo hlinitopísčité (黄壤或沙壤); pH 4,5–6,5; organické hmoty nejméně 1,0 %; mocnost půdního horizontu nejméně 50 cm.
* **Selen a stroncium:** Na nich je postaveno druhé jméno čaje, ale čísla k půdě či listu v dokumentech, které jsem otevřel, nejsou a oznámení z roku 2015 na ně požadavky neklade.
* **Podnebí:** Údaje ve nalezených zdrojích nejsou.

**5. Technologie výroby:**

Požadavky na produkt určují dvě schémata s parametry — jde o popis právě Daozhen Lücha.

Svinutý čaj: čerstvý list, rozložení (摊晾, *tānliàng*), fixace, chladnutí, svinování (揉捻, *róuniǎn*), rozbití hrudek (解块, *jiěkuài*), první sušení (毛火, *máohuǒ*), chladnutí, dosoušení (足火, *zúhuǒ*), konečná úprava (精制, *jīngzhì*).

1.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** 200–300 °C. List se snímá, když ztmavne do zelena, řapík se při ohybu neláme a na dotek je list mírně lepivý.
2.  **První sušení:** 120–150 °C, dokud „nitky“ nebudou sytě zelené (墨绿) a na dotek křehké; poté list chladne a odpočívá.
3.  **Dosoušení:** Pánev 80–90 °C, dokud „nitky“ nebudou šedozelené s mastným leskem; vlhkost — nejvýše 7 %.

Plochý čaj: čerstvý list, rozložení, fixace, chladnutí, první tvarování (做形, *zuòxíng*), chladnutí, druhé tvarování, chladnutí, dosoušení s leštěním na pánvi (辉锅, *huīguō*), chladnutí.

1.  **Fixace:** List se snímá, když zmizí travnatá vůně a objeví se aroma.
2.  **Tvarování:** 100–120 °C. Po prvním musí být nejméně 90 % listu rovnými „nitkami“, vlhkost — méně než 50 %. Po druhém musí být nejméně 98 % listu plochých, vlhkost — méně než 30 %.
3.  **Dosoušení s leštěním:** Pánev 80–100 °C, dokud list nebude zelený, lesklý a hladký a pupen se mezi prsty nerozpadne na prášek; vlhkost — nejvýše 7 %.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Senzorické požadavky jsou v dokumentu krátké.

* **Vzhled suchého listu:** Samostatný popis není. Technologické orientační body hovoří o šedozelených „nitkách“ s mastným leskem u svinutého čaje a o zeleném, lesklém, hladkém listu u plochého.
* **Aroma suchého listu:** Údaje ve nalezených zdrojích nejsou.
* **Aroma nálevu:** Čisté a hutné (香气清香，浓郁).
* **Chuť:** Jemná a plná (滋味醇厚); čaj snese mnoho nálevů (耐泡).
* **Barva nálevu:** Údaje ve nalezených zdrojích nejsou.
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Údaje ve nalezených zdrojích nejsou.

**7. Chemické složení:**

| Ukazatel | Norma |
| :--- | :--- |
| Extraktivní látky (浸出物) | nejméně 38,0 % |
| Vlhkost hotového čaje | nejvýše 7 % (stanovena v technologii) |

Jiné fyzikálně-chemické normy, včetně selenu a stroncia, v oznámení z roku 2015 nejsou. Co doplnil provinční standard z roku 2017, říci nemohu: jeho text jsem neviděl.

**8. Zdravotní účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje nejsou.

**9. Příprava čaje:**

Praxe třídy pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
    3. První nálev — po 40–60 sekundách.
    4. Pít, ponechat část nálevu.
    5. Dolit vodu.
    6. Dva až tři opakované nálevy; dokument uvádí, že čaj snese mnoho nálevů.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Lépe vypít do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách ve nalezených zdrojích nejsou.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat zvláštní značku produktu s chráněným zeměpisným označením. Podle oznámení z roku 2015 podává výrobce žádost o právo ji užívat na správu pro dozor nad trhem autonomního okresu.
    * Ověřit, že výrobce je z autonomního okresu Daozhen národností Gelao a Miao.
    * Slova „硒锶“ na obalu nic nezaručují: obsah selenu může potvrdit pouze protokol o zkoušce.

**12. Zajímavosti:**

* Jeden chráněný produkt má dvě jména: „道真绿茶“ a, v závorce, „道真硒锶茶“.
* Cesta standardu — od okresního z roku 2011 k provinčnímu z roku 2017.
* Plochý čaj se sbírá jemněji než svinutý: nejdále po pupen s jediným teprve rozvíjejícím se listem.

**13. Srovnání s jinými čaji Guizhou:**

* **Gelao Yu Cui ([仡佬玉翠](https://thetea.app/cs/article/gelao-yu-cui)):** Plochý zelený čaj téhož okresu pod vlastní obchodní značkou; v korpusu popsán samostatně. Daozhen Lücha je chráněné jméno okresní úrovně, pod nímž se dělá jak svinutý, tak plochý čaj.
* **Fenggang Xin Xi Cha ([凤冈锌硒茶](https://thetea.app/cs/article/fenggang-xin-xi-cha)):** Zelený čaj okresu Fenggang téže městské prefektury Zunyi; v jeho názvu je zinek a selen.
* **Zheng'an Baicha ([正安白茶](https://thetea.app/cs/article/zheng-an-baicha)):** Zelený čaj okresu Zheng'an v prefektuře Zunyi z bělolisté odrůdy.
* **Meitan Cui Ya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/cs/article/meitan-cui-ya)):** Plochý zelený čaj okresu Meitan téže prefektury.
* **Enshi Xicha ([恩施硒茶](https://thetea.app/cs/article/enshi-xicha)):** Selenový deštník okresu Enshi v provincii Hubei — další jméno postavené na minerálech půdy.

**Závěrem:**

Daozhen Lücha je okresní zelený čaj severního Guizhou se zahradami v 600–1200 m, chráněný od roku 2015 na celém území okresu. Dokument popisuje dvě formy s podrobnými režimy pánve a chuť jako jemnou a plnou, s hutným čistým aroma. Druhé jméno slibuje selen a stroncium, ale normy na ně v požadavcích nejsou.