---
title: "Dān Cóng Mì Lán Xiāng"
url: https://thetea.app/cs/article/dan-cong-mi-lan-xiang
lang: cs
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dān Cóng Mì Lán Xiāng (单丛蜜兰香)

* **Typ:** Oolong (obvykle střední stupeň fermentace, 30–60 %). Stupeň pražení se může pohybovat od slabého po silné.
* **Kategorie:** Vysoce kvalitní oolongové čaje. Patří do skupiny čajů Dān Cóng (单丛), což znamená „osamělé keře“ nebo „z jednoho keře“.
* **Původ:** Čína, provincie Guǎngdōng (广东), městská prefektura Cháozhōu (潮州), pohoří Fènghuáng Shān (凤凰山), známé také jako Fénixové hory.
* **Zeměpisné souřadnice:** přibližně 23–24° severní šířky, 116–117° východní délky.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:** Kultura pěstování čaje v pohoří Fénghuáng sahá více než 900 let do minulosti. Čaje Dān Cóng se jako samostatná skupina začaly vyčleňovat přibližně před 100–150 lety.
* **Název:**

	* „Dān Cóng“ (单丛) – „osamělé keře“ nebo „z jednoho keře“. Tento název zdůrazňuje jedinečnou vlastnost čajů Dān Cóng: v ideálním případě se čaj sbírá a zpracovává z každého čajového keře zvlášť, což umožňuje zachovat individuální vlastnosti každé rostliny. V současné praxi to již není vždy striktně dodržováno, avšak „Dān Cóng“ stále znamená, že čaj pochází z keřů určité odrůdy/variace v rámci jedné malé plantáže.
	* „Mì Lán Xiāng“ (蜜兰香) – „Vůně medové orchideje“. Označuje charakteristickou vůni tohoto druhu Dān Cóng, v níž převládají tóny orchideje a medu.
* **Kulturní význam:** Čaje Dān Cóng, a zejména Mì Lán Xiāng, jsou vysoce ceněny pro svou bohatou, mnohovrstevnatou vůni, plnou chuť a schopnost snést opakované zalévání. Jsou považovány za čaj pro zkušené znalce a jsou chloubou regionu Cháozhōu.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda:** Mì Lán Xiāng není pouze název čaje, ale název **odrůdové variace** čajových keřů rostoucích v pohoří Fénghuáng. Dān Cóng nejsou odrůdy v přísném botanickém smyslu, ale spíše **lokální variace**, které vznikly v důsledku přirozeného výběru a jedinečných podmínek růstu. Každý Dān Cóng má své zvláštnosti:
	* **Tvar a velikost listů:** Listy Mì Lán Xiāng jsou obvykle velké, podlouhlé.
	* **Barva listů:** Tmavě zelená, s načervenalým nádechem po okrajích (naznačuje střední stupeň fermentace).
	* **Vůně:** Odrůda Mì Lán Xiāng se vyznačuje velmi silnou, charakteristickou vůní, v níž převládají tóny orchideje, medu a ovoce.
* **Sběr:** Sběr probíhá zpravidla na jaře, ale může probíhat i v létě a na podzim. Nejcennější je jarní sběr.
* **Standard sběru:** Sbírá se pupen a dva až tři vrchní listy, někdy i čtyři.
* **Požadavky na surovinu:** Vysoké. Používají se pouze zdravé, nepoškozené listy.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Pohoří Fénghuáng (Fénixové hory):** Horské pásmo ležící v severovýchodní části provincie Guǎngdōng. Hory jsou tvořeny převážně žulou a vulkanickými horninami. Vyznačují se malebnou krajinou, čistým vzduchem a hojnými mlhami.
* **Nadmořská výška:** Čajové plantáže se nacházejí v nadmořské výšce od 400 do 1500 metrů. Vysokohorské čaje (nad 1000 metrů) jsou obzvláště ceněny.
* **Půdy:** Červenozemě a žlutozemě, bohaté na minerální látky, dobře odvodněné. Půdy jsou horské, často kamenité.
* **Podnebí:** Subtropické monzunové, s teplou, vlhkou zimou a horkým, deštivým létem. Průměrná roční teplota se pohybuje kolem 21 °C. Vysoká vlhkost a časté mlhy vytvářejí ideální podmínky pro pěstování čaje.
* **Zvláštnosti:** Mnoho čajových keřů v pohoří Fénghuáng je velmi starých, jejich stáří se počítá na několik set let. Říká se jim „Lǎo Cōng“ (老枞) – „Staré keře“. Má se za to, že čaj z těchto keřů má hlubší a komplexnější chuť.

**5. Technologie výroby:**

Technologie výroby Dān Cóng Mì Lán Xiāng kombinuje tradiční postupy zpracování oolongových čajů a zvláštnosti charakteristické pro region Cháozhōu.
* **Sběr (采摘 – cǎi zhāi):** Popsán výše.
* **Zavadání (萎凋 – wěidiāo):** Sesbírané listy se rozkládají na volném vzduchu (sluneční nebo stinné zavadání) nebo v místnosti na několik hodin. Cílem je odstranit část vlhkosti z listů, učinit je měkčími a zahájit proces fermentace.
* **Protřepávání (摇青 – yáo qīng):** Listy se opatrně protřepávají a přehrabují na bambusových podnosech. Tato fáze se provádí několikrát s přestávkami na „odpočinek“ listů. U Mì Lán Xiāng se protřepávání obvykle provádí šetrně, aby se zachovala celistvost listů a rozvinula květinová vůně.
* **Fermentace (发酵 – fājiào):** Proces oxidace, který probíhá během protřepávání a „odpočinku“ listů. Stupeň fermentace Mì Lán Xiāng je obvykle střední (30–60 %), ale může se lišit v závislosti na výrobci.
* **„Zabití zeleně“ (杀青 – shā qīng):** Pražení při vysoké teplotě k zastavení fermentačního procesu.
* **Svinování (揉捻 – róuniǎn):** Listy dostávají podélně zkroucený tvar. Svinování může být ruční i strojové.
* **Sušení (烘干 – hōnggān):** Čaj se suší, aby se odstranila vlhkost. V této fázi může být provedeno lehké nebo intenzivnější pražení v závislosti na požadovaném chuťovém profilu.
* **Třídění (分级 – fēnjí):** Hotový čaj se třídí podle velikosti a kvality.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

* **Vzhled suchého listu:** Poměrně velké, podélně zkroucené listy, tmavě hnědé, hnědavé barvy s načervenalým nádechem. Mohou být přítomny řapíky. Někdy jsou viditelné tipsy pokryté zlatavým chmýřím.
* **Vůně suchého listu:** Velmi výrazná, intenzivní, s jasnými tóny medové orchideje (Mì Lán), ovoce (broskev, liči, tropické ovoce), medu, květin. Mohou se objevit nuance pražení a koření.
* **Vůně nálevu:** Plná, obklopující, sladká, s dominantními tóny orchideje a medu, odstíny ovoce, květin, někdy s lehkou kyselinkou.
* **Chuť:** Bohatá, plná, olejovitá, nasládlá, s lehkou trpkostí a osvěžující kyselinkou. V buketu převládají medově-orchidejové tóny, s nuancemi ovoce (broskev, liči, mango), květin, koření. Dlouhotrvající, sladká, květinově-ovocná dochuť.
* **Barva nálevu:** Od zlatožluté po jantarově oranžovou, průzračná, čistá. Barva nálevu závisí na stupni fermentace a pražení.
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Celé, pružné listy, které se po zalití rozvinou, hnědozelené barvy s načervenalými okraji.

**7. Chemické složení:**

Dān Cóng Mì Lán Xiāng je bohatý na:
* **Polyfenoly (katechiny):** Antioxidanty.
* **Aminokyseliny:** Včetně L-theaninu.
* **Alkaloidy:** Kofein, theobromin, theofylin.
* **Éterické oleje:** Vysoký obsah éterických olejů, zejména s květinovými a medovými vůněmi.
* **Vitamíny:** C, skupiny B, E, K.
* **Minerály:** Draslík, fluor, hořčík, mangan, železo.

**8. Příznivé účinky:**

* **Tonizující účinek:** Povzbuzuje, zmírňuje únavu, zvyšuje výkonnost, zlepšuje soustředění.
* **Antioxidační působení:** Chrání buňky před poškozením volnými radikály, zpomaluje procesy stárnutí.
* **Zlepšení trávení:** Stimuluje trávení, podporuje vstřebávání potravy.
* **Zahřívací účinek:** Dobře zahřívá v chladném období.
* **Kardiovaskulární systém:** Může přispívat ke snížení hladiny „špatného“ cholesterolu, posilování cévních stěn.
* **Relaxační účinek:** I přes tonizující účinek vůně a L-theanin v čaji napomáhají relaxaci a odbourávání stresu.
* **Zlepšení nálady:** Přináší pocit harmonie, radosti a potěšení.

**9. Příprava čaje:**

* **Teplota vody:** 90–95 °C (pro většinu variant). U slabě pražených a zelenějších variant lze použít vodu o teplotě 85–90 °C.
* **Množství čaje:** 5–7 gramů na 150–200 ml vody.
* **Nádobí:** Ideálně se hodí **gaiwan** (tradiční čínská miska s víčkem) nebo **hliněná konvice z yixingské hlíny**. Lze použít i porcelánové nádobí.
* **Postup:**

	1. **Předehřátí nádobí:** Opláchněte gaiwan nebo konvici vroucí vodou.
	2. **Propláchnutí čaje (rychlý průliv):** Vložte čaj do gaiwanu, zalijte malým množstvím horké vody a ihned vodu slijte.
	3. **První louhování:** Zalijte čaj horkou vodou (90–95 °C) a louhujte od několika sekund do 1 minuty (první průliv). Doba prvního louhování může být velmi krátká, doslova 5–15 sekund, zejména pokud je čaj kvalitní.
	4. **Rozlijte nálev do šálků:** Zcela slijte nálev z gaiwanu nebo konvice do čajové nádobky na sdílení (chahai) a poté rozlijte do šálků.
	5. **Opakovaná louhování:** Dān Cóng Mì Lán Xiāng lze louhovat opakovaně (7–10krát, někdy i více), přičemž dobu louhování postupně prodlužujte o 10–30 sekund při každém dalším průlivu. Při každém průlivu se chuť a vůně čaje mění a odhalují nové odstíny.

**Důležité nuance:**

* **Nepřeluhujte:** Příliš dlouhé louhování může způsobit, že chuť čaje bude trpká a hořká.
* **Naslouchejte čaji:** Řiďte se svými pocity a upravujte dobu louhování dle požadované síly nálevu.
* **Pozorujte čaj:** Všímejte si barvy nálevu, vůně, rozvíjení čajového listu.

**10. Skladování:**

Dān Cóng Mì Lán Xiāng je třeba skladovat na suchém, tmavém a chladném místě, v hermeticky uzavřené nádobě (keramické, porcelánové, skleněné nebo plechové dóze), mimo dosah cizích pachů.
**11. Cena a padělky:**

Dān Cóng Mì Lán Xiāng patří k drahým, exkluzivním čajům. Jeho cena se může pohybovat ve velmi širokém rozmezí, od několika desítek dolarů za 100 gramů až po několik set dolarů za stejnou váhu, někdy i mnohem výše, v závislosti na:
* **Stáří keřů:** Čaj ze starých keřů („Lǎo Cōng“) je ceněn mnohem výše.
* **Nadmořské výšce:** Vysokohorský čaj (nad 1000 metrů) je dražší.
* **Kvalitě suroviny:** Zda se používají vybrané pupeny a mladé listy, nebo zralejší surovina.
* **Mistrovství výrobce:** Zkušenost a reputace čajového mistra, který čaj vyráběl, výrazně ovlivňují cenu.
* **Stupni a kvalitě pražení:** Ruční pražení na dřevěném uhlí provedené zkušeným mistrem výrazně zvyšuje cenu čaje.
* **Vzácnosti:** Některé vzácné variace Mì Lán Xiāng mohou být velmi drahé.
* **Poptávce:** Vysoká poptávka po čajích Dān Cóng rovněž ovlivňuje cenu.

Kvůli vysoké ceně a popularitě je na trhu bohužel mnoho padělků a imitací.
**Jak se vyhnout padělkům:**

* **Nakupujte pouze u prověřených prodejců:** Hledejte specializované čajové prodejny s dobrou reputací, které si váží svých zákazníků a mohou poskytnout důvěryhodné informace o původu čaje, roku sběru a výrobci.
* **Dejte si pozor na příliš nízkou cenu:** Podezřele nízká cena je téměř vždy jistým znakem padělku. Pravý Dān Cóng Mì Lán Xiāng nemůže být levný.
* **Pečlivě zkoumejte vzhled:** Všímejte si tvaru, barvy a celistvosti listů. Musí odpovídat výše uvedenému popisu.
* **Hodnoťte vůni:** Suchý čaj musí mít velmi plnou, komplexní vůni s charakteristickými tóny medové orchideje, ovoce a květin.
* **Kontrolujte nálev a čajové dno:** Barva nálevu by měla být od zlatožluté po jantarově oranžovou, průzračná.

**12. Zajímavosti:**

* **„Osamělé keře“:** Název „Dān Cóng“ zdůrazňuje jedinečnost každého keře v pohoří Fénghuáng, jeho individuální vlastnosti, které se přenášejí do čaje.
* **„Živé fosilie“:** Některé čajové keře v pohoří Fénghuáng jsou velmi staré, jejich stáří se počítá na několik set let. Říká se jim „živé fosilie“ čajového světa.
* **Rozmanitost vůní:** V pohoří Fénghuáng se vyskytuje více než sto variací Dān Cóng, z nichž každá má svou nezaměnitelnou vůni. Najdeme zde Dān Cóngy s vůní mandlí, skořice, jasmínu, gardénie a dalších květin a ovoce.

**13. Další známé Dān Cóngy:**

Kromě Mì Lán Xiāng jsou široce známy:
* **Yā Shǐ Xiāng (鸭屎香):** „Vůně kachního trusu“. Navzdory provokativnímu názvu má příjemnou květinovou vůni.
* **Zhī Lán Xiāng (芝兰香):** „Vůně orchideje zhī lán“.
* **Xìng Rén Xiāng (杏仁香):** „Vůně mandlí“.
* **Ròu Guì Xiāng ([肉桂](https://thetea.app/cs/article/rou-gui)香):** „Vůně skořice“.
* **Yù Lán Huā Xiāng (玉兰花香):** „Vůně magnólie“.
* **Yè Lái Xiāng (夜来香):** „Vůně nočního jasmínu“ (tuberózy).
* **Jiāng Mǔ Xiāng (姜母香):** „Vůně kořene zázvoru“.

A mnoho dalších, z nichž každý má své nezaměnitelné zvláštnosti.
**14. Srovnání s ostatními oolongy:**

* **Tiě Guānyīn ([铁观音](https://thetea.app/cs/article/tie-guanyin)):** Tiě Guānyīn má zpravidla výraznější smetanově-květinové tóny, zatímco u Dān Cóngů, a zvláště u Mì Lán Xiāng, převládají květinově-ovocné a medové vůně. Tiě Guānyīn má obvykle kulatější tvar svinutí, zatímco Dān Cóngy jsou protáhlejší.
* **Dà Hóng Páo ([大红袍](https://thetea.app/cs/article/da-hong-pao)):** Dà Hóng Páo je silně fermentovaný a silně pražený skalní oolong s plnou, „ohnivou“ chutí a vůní. Mì Lán Xiāng má naopak jemnější a sladší chuť s převahou květinových a ovocných tónů a stupeň pražení je u něj obvykle slabší.
* **Shuǐ Xiān ([水仙](https://thetea.app/cs/article/shui-xian)):** Shuǐ Xiān, zejména ten z Wuyi, má výraznější minerální a „skalní“ tóny a také smetanové odstíny. Mì Lán Xiāng je naproti tomu proslulý svou jasnou květinovou, medově-orchidejovou vůní.

**Závěrem:**

Dān Cóng Mì Lán Xiāng je vytříbený oolong s jedinečným charakterem, vizitka pohoří Fénghuáng. Jeho jasná, plná vůně medové orchideje, bohatá, nasládlá chuť s ovocně-květinovými tóny a dlouhá, osvěžující dochuť nenechají chladným žádného milovníka čaje. Tento čaj je opravdovým uměleckým dílem, vytvořeným v souladu s přírodou a vybroušeným staletými tradicemi. Ochutnat pravý Dān Cóng Mì Lán Xiāng znamená objevit pro sebe úžasný svět oolongů, pocítit energii hor a vychutnat si skutečné čajové mistrovství. Je to čaj pro výjimečné chvíle, pro klidné, soustředěné pití čaje, kdy se chcete ponořit do světa vytříbených chutí a vůní, pocítit harmonii a získat nezapomenutelné dojmy.