---
title: "Dàmiáoshān hóngchá"
url: https://thetea.app/cs/article/damiaoshan-hongcha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàmiáoshān hóngchá (大苗山红茶)

**Damiaoshan Hongcha** (*Dàmiáoshān hóngchá*, 大苗山红茶) je červený čaj z autonomního okresu Rongshui-Miao (融水苗族自治县) městské prefektury Liuzhou na severu autonomní oblasti Guangxi-Zhuang. 大苗山 znamená „velké miaoské hory“, což je historické jméno této oblasti. Surovinou jsou místní čajové zdroje: staré stromy, divoký čaj a rostliny z nich vybrané. Od konce roku 2020 je toto jméno zemědělským zeměpisným označením, v roce 2023 pro něj byla přijata skupinová norma a v roce 2025 bylo zařazeno na seznam produktů se zeměpisným označením CNIPA.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Červený čaj (红茶, *hóngchá*), plně fermentovaný. Třída je uvedena v názvu; zemědělský úřad Guangxi (2024) definuje produkt jako červený čaj gongfu (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*) a ve všech nalezených popisech technologie figuruje fermentace.
* **Kategorie:** Zemědělské zeměpisné označení (2020), produkt se zeměpisným označením CNIPA (2025); od roku 2024 je na seznamu známých, výjimečných, kvalitních a nových zemědělských produktů země.
* **Původ:** Čína, autonomní oblast Guangxi-Zhuang (广西, *Guǎngxī*), městská prefektura Liuzhou (柳州, *Liǔzhōu*), autonomní okres Rongshui-Miao (融水, *Róngshuǐ*).
* **Chráněná zóna:** Celý okres, tedy 20 městysů a obcí a 206 správních vesnic a komunit v nich: Rongshui, Hemu, Sanfang, Huaibao, Dalang, Dongtou, Yongle, Danian, Liangzhai, Gongdong, Hongshui, Baiyun, vesnice Tonglian-Yao, Wangdong, Gandong, obec Gunbei-Dong, vesnice Xiangfen, Sirong, Antai a Anchui. Seznam je uveden v příloze oznámení CNIPA a zopakován v referenčním převyprávění popisu označení; tamtéž je rozsah ochrany 13 000 ha a 5000 t ročně.
* **Zeměpisné souřadnice:** 108°34′–109°27′ v. d. a 24°49′–25°43′ s. š.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:** Kroniku nedávných let podal okresní úřad zemědělství ve zprávě z roku 2021.
    * **Od roku 2008** úřady prefektury a okresu zkoumají místní čajové zdroje.
    * **2013.** Ministerstvo zemědělství schválilo v okrese lokalitu pro ochranu genofondu divokého čaje hory Yuanbaoshan v přírodním prostředí; tehdy také vznikla okresní základna liuzhouské pobočky Státního inženýrsko-technologického centra čajového průmyslu a začala selekce místního čaje.
    * **2018.** Vyšla kniha «柳州融水九万山古茶树研究» o starých stromech hory Jiuwanshan.
    * **2020.** Koncem prosince ministerstvo zemědělství a rozvoje venkova zaregistrovalo označení (číslo AGI03234; skupinová norma odkazuje na oznámení ministerstva č. 378 z roku 2020). Do září 2021 smělo značku používat pět továren.
    * **2023.** Ve dnech 19. až 21. července na vědeckém semináři a degustaci v okrese získalo právo na značku dvanáct firem; tamtéž se probírala skupinová norma. 28. července vyšla skupinová norma T/LZBX 023-2023 «农产品地理标志 大苗山红茶» Liuzhouské asociace pro normy a technologie (柳州市标准技术协会). Podle anotace obsahuje chráněnou zónu, třídění se vzorovými vzorky, požadavky, zkušební metody, označování a skladování. Text normy jsem neviděl.
    * **2024.** Čaj se dostal na druhý seznam známých, výjimečných, kvalitních a nových zemědělských produktů země pro rok 2024 (全国名特优新农产品名录).
    * **2025.** Oznámením CNIPA č. 640 ze 16. července bylo 1409 produktů, včetně Damiaoshan Hongcha, uznáno za produkty se zeměpisným označením.
* **Název:** «Damiaoshan» (大苗山) znamená „velké miaoské hory“, «hongcha» (红茶) znamená „červený čaj“. Jméno pojmenovává kraj, nikoli odrůdu ani tvar lístku.
* **Kulturní význam:** Materiál zemědělského úřadu Guangxi (2025) vypráví o základně pro školáky v miaoské vesnici Yubu (雨卜苗寨) v obci Xiangfen: do programu jsou zařazeny miaoský obyčej «打油茶», tedy příprava „olejového čaje“, a ruční výroba čaje.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / kultivar:** Žádná pojmenovaná odrůda se v nalezených zdrojích neuvádí. Podle okresní definice (2021) jsou surovinou starobylé stromy hory Jiuwanshan (九万山, *Jiǔwànshān*), divoký čaj hory Yuanbaoshan (元宝山, *Yuánbǎoshān*), staré stromy v miaoských vesnicích a nejlepší jednotlivé rostliny z těchto zdrojů vybrané. Materiály z let 2024 a 2025 jmenují tři produktové linie: čaj starobylých stromů Jiuwanshanu, divoký čaj Yuanbaoshanu a čaj starých stromů oblasti Rongjiang (融江, *Róngjiāng*).
* **Sběr:** Termíny se v nalezených zdrojích neuvádějí.
* **Standard sběru:** Údaje v nalezených zdrojích chybí.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Podle popisu označení leží zahrady na Jünnansko-kuejčouské vysočině, v horách východních výběžků hřbetu Miaoling (苗岭, *Miáolǐng*). Les pokrývá přes 80 % území; materiály z let 2024 a 2025 uvádějí 81,77 %.
* **Klima:** V popisu označení jsou hojné deště, souběh deštivého a teplého období, vyrovnané sluneční světlo, častá oblačnost a mlhy; podle tvůrců to podporuje hromadění aminokyselin, cukrů a extraktivních látek. Materiál z roku 2024 doplňuje velký rozdíl denních a nočních teplot. Čísla o teplotách a srážkách se v nalezených zdrojích neuvádějí.
* **Nadmořská výška pěstování:** **400–1300 m**, uvedeno v popisu označení a v materiálu z roku 2025.
* **Půdy:** Typ půd se v nalezených zdrojích neuvádí.
* **Rozsah odvětví:** Podle okresních údajů za rok 2022 je 36 tis. mu zahrad (1 mu je přibližně 667 m²), 782 t suchého čaje a 22 továren a družstev; podle materiálů z let 2024 a 2025 stejných 36 tis. mu, z toho 25 tis. mu dává sklizeň, a 990 t suchého čaje ročně. Referenční převyprávění popisu označení uvádí „rozsah výroby roku 2020“ 195 tis. mu a 5000 t. To je přesně rozsah ochrany, tedy 13 000 ha, a je pětkrát větší než plocha zahrad, o níž informuje okres.

**5. Technologie výroby:**

Podle materiálu zemědělského úřadu Guangxi (2025) se čaj vyrábí v tomto pořadí: zavadání na slunci ([晒青](https://thetea.app/cs/article/shai-qing)), svinování, fermentace, sušení. O rok dříve tentýž úřad označil za první etapu běžné zavadání (萎凋), zdroje se zde rozcházejí. Parametry žádný zdroj neuvádí; okresní zpráva z roku 2021 hovoří pouze o „zvláštní technologii“. Požadavky na produkt obsahuje skupinová norma z roku 2023, její text jsem ale neviděl.

1.  **Zavadání (萎凋, *wěidiāo*; v materiálu 2025 na slunci, 晒青, *shàiqīng*):** List ztrácí část vlhkosti a měkne.
2.  **Svinování (揉捻, *róuniǎn*):** Buňky listu se narušují, šťáva vystupuje na povrch.
3.  **Fermentace (发酵, *fājiào*):** Oxidace do měděně červené barvy.
4.  **Sušení (干燥, *gānzào*):** Zastavuje oxidaci.

Vysvětlivky k etapám jsou obecným schématem červeného čaje, nikoli popisem technologie Damiaoshan Hongcha.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Níže uvedený popis pochází z referenčního převyprávění popisu označení.

* **Vzhled suchého listu:** Pevné jemné zkroucené lístky, černé s leskem (条索紧结，色泽乌润).
* **Aroma suchého listu:** Samostatný popis se v nalezených zdrojích neuvádí.
* **Aroma nálevu:** Sladké a vytrvalé (香气甜香持久). Tamtéž a v okresních zprávách je „medově-cukrové“ aroma (蜜糖香).
* **Chuť:** Sladká, jemná, svěží a povzbudivá (滋味甜醇、鲜爽); okres píše o plné, oblou chuti (口感醇厚).
* **Barva nálevu:** Červená a jasná (汤色红亮); u okresu jasně červená (汤色红艳).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Červené a jasné (叶底红、明亮).

**7. Chemické složení:**

Referenční převyprávění popisu označení uvádí základní ukazatele kvality:

| Ukazatel | Hodnota |
| :--- | :--- |
| Extraktivní látky | nejméně 36 % |
| Čajové polyfenoly | nejméně 9 % |
| Součet volných aminokyselin | nejméně 3,5 % |
| Další ukazatel | 4–6 % |

Jméno čtvrtého ukazatele v textu stránky vypadlo a nebudu ho hádat. Původní zdroj jsem neviděl; jde o orientační údaj s atribucí, nikoli o normu.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje chybí.

**9. Příprava čaje:**

Zavedená praxe pro červený čaj.

* **Teplota vody:** 90–95 °C.
* **Množství čaje:** 3–5 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Gaiwan nebo porcelánová konvice.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj.
    3. Rychle propláchnout list horkou vodou a slít.
    4. První nálev 10–20 sekund.
    5. Rozlít do dna.
    6. Pět až sedm opakovaných nálevů, každý o něco delší než předchozí.

**10. Skladování:**

Zavedená praxe. Na suchém tmavém místě při pokojové teplotě, v těsném obalu, dál od pachů a vlhkosti.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách se v nalezených zdrojích neuvádějí.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat značku zeměpisného označení «大苗山红茶»: v roce 2023 na ni získalo právo dvanáct firem okresu.
    * Ověřit, že výrobce pochází z autonomního okresu Rongshui-Miao.
    * Suchý list má pevné černé zkroucené lístky s leskem, nálev je červený a jasný, aroma sladké s medovou notou.

**12. Zajímavosti:**

* V seznamu chráněné zóny nesou dvě obce etnická označení, jaoská a dongská. Spolu s miaoským statusem okresu to znamená, že zóna pokrývá území více horských národů, nikoli jednoho.
* Divoký čaj hory Yuanbaoshan je od roku 2013 chráněn jako genofond v přírodním prostředí a zároveň je jednou ze tří surovinových linií.

**13. Srovnání s dalšími červenými čaji Guangxi:**

* **Baise Hongcha ([百色红茶](https://thetea.app/cs/article/baise-hongcha)):** Okresní jméno na západě Guangxi; má pojmenovanou odrůdu Lingyun Baihao, u Damiaoshan Hongcha je surovina popsána podle místa a stáří stromů.
* **Lingyun Hong Cha ([凌云红茶](https://thetea.app/cs/article/lingyun-hongcha)):** Červený čaj okresu Lingyun ze stejné odrůdy Lingyun Baihao.
* **Longji Hong Cha ([龙脊红茶](https://thetea.app/cs/article/longji-hongcha)):** Červený čaj hor Longji na severovýchodě Guangxi, rovněž ze starých stromů.
* **Sanjiang Lü Cha ([三江绿茶](https://thetea.app/cs/article/sanjiang-lucha)):** Zelený čaj okresu Sanjiang ze stejné prefektury Liuzhou, pro kontrast podle třídy.
* **Jinxiu Hongcha ([金秀红茶](https://thetea.app/cs/article/jinxiu-hongcha)):** Červený čaj autonomního okresu Jinxiu-Yao v horách Dayaoshan, další jméno, jehož zóna se kryje s horským autonomním okresem Guangxi.

**Závěrem:**

Damiaoshan Hongcha je červený čaj miaoských hor severního Guangxi z místní suroviny: starých stromů Jiuwanshanu, divokého čaje Yuanbaoshanu a rostlin z nich vybraných. Popis označení mu přisuzuje pevné černé zkroucené lístky, červený jasný nálev, sladké vytrvalé aroma a jemnou svěží chuť; zahrady leží ve výšce 400–1300 m v lesích, které pokrývají přes 80 % okresu.