--- title: "Tchajwanský nefritový oolong" url: https://thetea.app/cs/article/cuiyu-wulong lang: cs updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Tchajwanský nefritový oolong (翠玉烏龍, Cuìyù wūlóng) Tchajwanský nefritový oolong představuje jednoho z nejvýraznějších zástupců moderní tchajwanské selekce – čaj s výrazným květinovým aroma, vytvořený z kultivaru Cui Yu (翠玉, Cuìyù), oficiálně registrovaného jako Tai Cha No. 13 ([臺茶](https://thetea.app/cs/article/taicha-18-hao-hongyu-baicha)13號, Táichá Shísān Hào). Tato odrůda, vyšlechtěná v rámci rozsáhlého selekčního programu Tchajwanské výzkumné a extenzní stanice pro čaj (茶及飲料作物改良場, dříve TRES), se stala symbolem úspěšného propojení vědeckého přístupu s čajovými tradicemi ostrova. --- **1. Klasifikace a původ:** * **Typ:** Oolong (polofermentovaný čaj, qing cha / 青茶, Qīngchá). Stupeň oxidace činí přibližně 15–20 %, čímž se řadí mezi lehké (slabě fermentované) oolongy. * **Kategorie:** Tchajwanský lehký oolong nové selekce. Tai Cha No. 13 ([臺茶](https://thetea.app/cs/article/taicha-23-hao-qiyun)13號). * **Původ:** Tchaj-wan (臺灣, Táiwān). Kultivar byl vyšlechtěn na Tchajwanské výzkumné stanici pro čaj a nápoje (茶及飲料作物改良場, dříve 臺灣省茶業改良場, Táiwān Shěng Cháyè Gǎiliáng Chǎng, TRES) ve městě Tchao-jüan (桃園, Táoyuán). Hlavní komerční pěstitelské oblasti: okres Nantou (南投縣, Nántóu Xiàn) – především obec Mingjian (名間鄉, Míngjiān Xiāng) a oblast Songboling (松柏嶺, Sōngbǎilǐng); dále okres Ťia-i (嘉義縣, Jiāyì Xiàn) – oblast Ališan (阿里山, Ālǐshān); Nová Tchaj-pej (新北市, Xīnběi Shì) – oblast Ping Lin (坪林, Pínglín); okres I-lan (宜蘭縣, Yílán Xiàn); okres Tchaj-tung (臺東縣, Táidōng Xiàn). * **Zeměpisné souřadnice:** Mingjian, okres Nantou – přibližně 23°52′ s. š., 120°40′ v. d. Nadmořská výška hlavních plantáží se pohybuje od 300 do 600 m n. m.; jednotlivé výsadby v oblasti Ališan dosahují až 1 400 m. --- **2. Historie a kulturní význam:** * **Historie:** Vznik Nefritového oolongu je nerozlučně spjat se jménem Wu Zhenduo (吳振鐸, Wú Zhènduo, 1918–2000) – vynikajícího tchajwanského čajového odborníka, který získal neoficiální titul „otec poválečného tchajwanského čaje“ (戰後臺茶之父). Rodák z okresu Fu-an ([福安](https://thetea.app/cs/article/fuan)) v provincii Fu-ťien, absolvent Vyšší čajové školy v provincii Fu-ťien a žák Zhang Tianfu (張天福), přijel na Tchaj-wan v roce 1947 a od roku 1968 vedl reorganizovanou Tchajwanskou stanici pro zušlechťování čaje (TRES) jako její první ředitel. Již v roce 1938 byl na stanici zahájen program umělé hybridizace čajovníků. Z více než 5 000 semenáčů, jež zbyly z japonského koloniálního období, Wu Zhenduo a jeho tým vybrali perspektivní linie k mnohaletým polním zkouškám. Tři výjimečné semenáče získaly pracovní kódy 2027, 2028 a 2029, za což jim farmáři dali přezdívky „Er-qi-zi“ (二七仔), „Er-ba-zi“ (二八仔) a „Er-jiu-zi“ (二九仔) podle posledních dvou číslic kódu. Po čtyřech desetiletích selekce a rajonizovaných zkoušek uznal roku 1981 (民國70年) Úřad pro zemědělství a lesnictví dva ze tří semenáčů jako nové odrůdy. Semenáč 2027 byl registrován jako Tai Cha No. 12 (臺茶12號) a pojmenován Jin Xuan ([金萱](https://thetea.app/cs/article/jin-xuan), Jīnxuān – „zlatá denivka“) na počest babičky šlechtitele. Semenáč 2029 se stal Tai Cha No. 13 (臺茶13號) a byl nazván Cui Yu (翠玉, Cuìyù – „smaragdový nefrit“) na počest matky Wu Zhendua – akt synovské úcty, který se stal legendou tchajwanského čajovnictví. Třetí semenáč (2028) byl vyřazen pro přílišnou podobnost s číslem 2029. V roce 1987 badatelská skupina TRES, která oba kultivary vyšlechtila, obdržela první Cenu výkonného jüanu za vynikající vědeckotechnické výsledky (行政院傑出科技人才獎) – uznání významu nových odrůd pro ekonomiku čajových regionů. * **Název:** * **Cui Yu (翠玉, Cuìyù)** – doslova „smaragdový nefrit“ či „nefritová zeleň“. Znak 翠 (cuì) označuje zářivou smaragdově zelenou barvu, 玉 (yù) znamená nefrit či jadeit. Název odkazuje zároveň na barvu čajového listu i na jméno matky tvůrce odrůdy. * **Jade Oolong** – anglické obchodní označení, které vzniklo při vstupu čaje na mezinárodní trh. Souvisí s kulturním významem nefritu (jade) v čínské tradici jako symbolu čistoty, ušlechtilosti a harmonie. * **Tai Cha No. 13 (臺茶13號)** – oficiální registrační označení v systému TRES. * **„Er-jiu-zi“ (二九仔)** – farmářská přezdívka podle posledních číslic pracovního kódu 2029. * **Kulturní význam:** Nefritový oolong spolu se svým „bratrem“ Jin Xuan (金萱) symbolizuje počátek nové éry tchajwanského čajovnictví – éry vědecké selekce. Do roku 1981 se drtivá většina tchajwanských oolongů vyráběla z tradičního kultivaru Qingxin Oolong (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng), dovezeného z Fu-ťienu. Objevení vysoce výnosných a vůči chorobám odolných odrůd Cui Yu a Jin Xuan zpřístupnilo kvalitní oolong širokému okruhu spotřebitelů, nikoli jen znalcům prestižních vysokohorských čajů. Obchodní úspěch těchto kultivarů napomohl popularizaci tchajwanských čajů na světovém trhu a stal se modelem pro další selekční programy (Tai Cha No. 17 „Yingxiang“, Tai Cha No. 19 „Biyu“, Tai Cha No. 20 „Yinghong“ a další). --- **3. Botanický popis a surovina:** * **Kultivar:** Cui Yu (翠玉, Cuìyù), Tai Cha No. 13, pracovní kód – Tainong 2029 (臺農2029號). Kříženec *Camellia sinensis* var. *sinensis*, získaný umělým křížením: otcovská linie (花粉, pyl) – Tainong No. 80 (臺農80號, linie Hankou / 漢口系), mateřská linie (花蕊, pestík) – Yingzhi Hongxin (硬枝紅心, Yìngzhī Hóngxīn – „tvrdá větev červeného srdce“), starý tchajwanský kultivar tradičně užívaný k výrobě Tieguanyinu a středně fermentovaných oolongů. * **Morfologie:** Keřovitý typ (灌木型), vzpřímený habitus (直立型). Malolistá varieta (小葉種). Listy široce eliptického tvaru, 6–8 cm dlouhé, 3–4 cm široké, s výraznou střední žilkou. Mladé výhony světle zelené s lehkým nachovým odstínem; zralé listy tmavozelené, výrazně lesklé. Ochlupení (茸毛) střední. Koruna relativně řidší, čímž se Cui Yu odlišuje od hustěji olistěného Jin Xuan. Podle údajů TRES je výnos Cui Yu přibližně o 20 % vyšší než u tradičních kultivarů Qingxin Oolong a Qingxin Damao (青心大冇), ačkoli poněkud nižší než u Jin Xuan. * **Sběr:** Středně raná odrůda (中生種): začátek jarní sklizně – první dekáda dubna (o jeden týden později než rané odrůdy, např. Sijichun / [四季春](https://thetea.app/cs/article/sijichun), a současně s Jin Xuan). Hlavní sezony sběru – jaro (duben–květen) a podzim (říjen–listopad). Standard sběru – výhonek: pupen a dva až tři vrchní lístky (一芽二三葉). Díky vzpřímenému habitu je možný ruční i strojový sběr; na rovinatých plantážích v Mingjianu převládá mechanizovaná sklizeň. * **Požadavky na surovinu:** Zdravé, nepoškozené listy odpovídající sběrovému standardu. Jarní sběr se cení výše než podzimní díky vyššímu obsahu aminokyselin a jemnějšímu aroma. --- **4. Terroir a zvláštnosti pěstování:** * **Hlavní region:** Mingjian (名間鄉) a Songboling (松柏嶺), okres Nantou (南投縣) – největší čajová oblast centrálního Tchaj-wanu, zajišťující významný podíl komerční produkce Cui Yu. Právě zde se nacházejí početné specializované továrny na zpracování oolongu (茶葉精緻代工廠). * **Další regiony:** Ping Lin (坪林) v Nové Tchaj-peji – tradiční oblast Wenshan Baozhong (文山包種); I-lan (宜蘭), Tchaj-tung (臺東), oblast Ališan (阿里山) v okrese Ťia-i – vysokohorské výsadby až do 1 400 m. * **Nadmořská výška:** Hlavní plantáže – 300–600 m n. m. Jednotlivé vysokohorské výsadby – až 1 400 m (lokalita Zhangshuhu / 樟樹湖 v Ališanu). * **Půdy:** Červenozemní ferrallitické půdy (紅壤), bohaté na oxidy železa a hliníku, s kyselou reakcí (pH 4,5–5,5), zajišťující dobrou drenáž a mírné minerální zásobení. * **Podnebí:** Subtropické monzunové. Průměrná roční teplota okolo +21 °C. Roční úhrn srážek přibližně 2 000 mm. Vysoká vzdušná vlhkost. Charakteristické časté ranní mlhy rozptylující přímé sluneční světlo a přispívající k hromadění aminokyselin v listech, což zjemňuje chuť čaje. * **Agrotechnické zvláštnosti:** Uplatňují se moderní metody: kapková závlaha, meziřádkové vysazování bobovitých plodin k přirozenému obohacení půdy dusíkem (zelené hnojení), zastiňování keřů před sběrem ke zvýšení obsahu L-theaninu. Roste podíl ekologické produkce díky státním programům podpory ekologického zemědělství a povinné kontrole reziduí pesticidů (470-složkový test SGS). --- **5. Technologie výroby:** Výroba Nefritového oolongu se řídí klasickou technologií tchajwanských kulovitých (polosférických) oolongů (半球型包種茶). Mnohé fáze v továrnách na rovině jsou mechanizovány. * **Zavadání na slunci (日光萎凋, Rìguāng Wěidiāo):** Čerstvě sklizené listy se rozloží v tenké vrstvě na bambusových podnosech pod přímým nebo rozptýleným slunečním světlem po dobu 20–40 minut, aby se zahájilo odpařování vlhkosti a enzymatické procesy. Listy ztrácejí původní turgor a získávají pružnost. * **Zavadání v místnosti a protřásání (室內萎凋與浪青, Shìnèi Wěidiāo yǔ Làngqīng):** Listy se přenesou do větrané místnosti, kde se periodicky protřásají ručně nebo v bambusových bubnech. Protřásání (搖青, Yáoqīng) porušuje buněčné stěny na okrajích listu, čímž umožňuje kontakt polyfenoloxidázy s polyfenoly a spouští oxidaci. Proces se opakuje 3 až 5krát s prodlužujícími se intervaly klidu, celková doba činí 6–10 hodin. V této fázi vzniká pro Cui Yu charakteristické výrazné květinové aroma (品種香). * **Fixace / „zabití zeleně“ (殺青, Shāqīng):** Když stupeň oxidace dosáhne 15–20 % (okraje listu získají načervenalý odstín, zatímco střed zůstává zelený), proces se zastaví rychlým ohřevem v bubnové pražičce při teplotě asi 250–300 °C po dobu 5–7 minut. Inaktivace enzymů zafixuje dosažený stupeň fermentace a uchová zelenou barvu listu. * **Rolování a tvarování (揉捻與團揉, Róuniǎn yǔ Tuánróu):** Listy se opakovaně rolují v látkových vacích (布球揉捻, Bùqiú Róuniǎn – „tvarování v látkové kouli“), přičemž se střídá rolování s krátkým dosušením. Tento proces se opakuje až 15–20krát a dodává čaji charakteristický tvar pevných polosférických granulí. Rolováním se rovněž narušují buněčné membrány, což zvyšuje extrahovatelnost při louhování. * **Sušení (乾燥, Gānzào):** Závěrečné sušení probíhá v několika fázích při postupně snižující se teplotě (od 100–110 °C na 70–80 °C) s cílem odstranit zbytkovou vlhkost na úroveň 3–5 % a ustálit tvar a aroma. * **Třídění (揀梗與分級, Jiǎngěng yǔ Fēnjí):** Odstraňování řapíků a polámaných lístků, roztřídění hotového čaje podle velikosti a kvality pomocí optických třídiček a ručního vybrakování. * **Dodatečné pražení (焙火, Bèihuǒ, volitelně):** Standardní Nefritový oolong se vyrábí v „lehkém“ stylu (清[香型](https://thetea.app/cs/article/xiangxing), Qīngxiāng xíng) bez dodatečného pražení. Část produkce však prochází lehkým až středním pražením (中培火), které dodává oříškové a karamelové tóny. --- **6. Organoleptické vlastnosti:** * **Vzhled suchého listu:** Pevně svinuté polosférické granule (球型) nepravidelného tvaru o velikosti 0,5–1,0 cm. Barva od světle zelené po olivově zelenou (翠綠 či 黃綠), s přirozeným leskem na povrchu. Možná přítomnost krátkých řapíků. List působí jasněji zeleně a tenčeji ve srovnání s granulemi Jin Xuan. * **Aroma suchého listu:** Svěží, čisté, květinově bylinné. Typické odrůdové aroma (品種香, Pǐnzhǒng xiāng) Cui Yu je popisováno formulí „čisté aroma pronikající do nosu“ (清香撲鼻, Qīngxiāng Pūbí) – jde o výrazné tóny bílých květů: květů arekové palmy (檳榔花, Bīnláng huā), magnólie (玉蘭花, Yùlán huā), jasmínu (茉莉, Mòlì). Lehké krémově-oříškové nuance (mandle). * **Aroma nálevu:** Jasné, vysoké, květinové. Dominují tóny jasmínu, magnólie a orchideje, doplněné krémově-vanilkovými a nasládlými odstíny mladé kukuřice. Aroma je stálé, odhaluje se vrstvu po vrstvě od nálevu k nálevu. * **Chuť:** Jemná, hladká, máslovitá (滑, huá). Sladký květinový profil s lehkou, osvěžující kyselinkou zeleného jablka. Trpkost je minimální. Dozvuk (回甘, Huígān) je dlouhý, nasládlý, s květinovou stopou. Tělo čaje je lehké, avšak nasycené aromatickými nuancemi. * **Barva nálevu:** Průzračná, od světle zlaté (蜜黃) po bledě jantarovou, s perleťovým leskem. Při slabé fermentaci se blíží medově zelené. * **Luhovaný list (čajové dno):** Pružné, celistvé listy světlezelené barvy s charakteristickými načervenalými okraji (紅邊, hóngbiān) svědčícími o stupni fermentace. Listy se rychle rozvíjejí (展開速度快), textura je jemná a tenká (柔薄), s vysokou vlhkostí a průsvitností. --- **7. Chemické složení:** Chemický profil Nefritového oolongu je typický pro lehké tchajwanské oolongy s mírnou fermentací. Konkrétní hodnoty kolísají podle sezony sběru, nadmořské výšky, stupně oxidace a metod zpracování. * **Polyfenoly (茶多酚):** 18–22 % sušiny. Hlavní frakcí jsou katechiny (兒茶素): 12–15 %, včetně EGCG (epigallokatechin galátu), EGC, ECG a EC. Díky mírné fermentaci zůstává značná část katechinů v neoxidované formě, čímž se antioxidační aktivita blíží zeleným čajům. * **Aminokyseliny:** Celkový obsah asi 2–4 % sušiny. Klíčovou složkou je L-theanin (L-茶氨酸): okolo 1,5–1,6 %, což je podmíněno agrotechnikou (zastiňování před sběrem) a vlastnostmi odrůdy. L-theanin je hlavním nositelem sladké a „umami“ chuti a zároveň neuromodulátorem přispívajícím k tvorbě α-mozkových vln. * **Alkaloidy:** Kofein (咖啡鹼) – přibližně 2,5 % sušiny (25 mg/g). Theobromin a theofylin ve stopových množstvích. * **Kyselina gallová (沒食子酸):** Kolem 0,8 %. * **Polysacharidy (茶多糖):** 3–4 %, podílejí se na utváření „těla“ nálevu. * **Éterické oleje a těkavé aromatické látky:** Právě v této skupině se projevuje jedinečnost Cui Yu. Odrůdové aroma (品種香) je podmíněno vysokým obsahem linaloolu, geraniolu, nerolu a indolu – látek typických pro vůni jasmínu, magnólie a bílých květů. * **Vitaminy:** C (částečně zachován při mírné fermentaci), B₁, B₂, PP. * **Minerální látky:** Draslík, hořčík, mangan, fluor, zinek, selen. * **Zvláštnost:** Kultivar Cui Yu se často používá jako surovina pro výrobu GABA oolongu (佳葉龍茶, Jiāyè Lóngchá) anaerobní fermentací v dusíkové atmosféře, což výrazně zvyšuje obsah kyseliny γ-aminomáselné (GABA) v listech. Standardní Nefritový oolong však touto úpravou neprochází a obsah GABA má na úrovni běžné pro oolongy. --- **8. Zdravotní přínosy:** Příznivé účinky Nefritového oolongu jsou dány jeho chemickým složením, typickým pro lehké oolongy s vysokým obsahem zachovaných katechinů a L-theaninu: * **Antioxidační působení:** Vysoký obsah katechinů (zejména EGCG) zajišťuje neutralizaci volných radikálů a ochranu buněk před oxidačním stresem. Antioxidační aktivitou se lehké oolongy blíží zeleným čajům. * **Jemný tonizující účinek:** Kombinace kofeinu (~25 mg/g) a L-theaninu (~16 mg/g) vytváří pro kvalitní oolongy charakteristický efekt „osvěžení spojeného s klidem“: zlepšení koncentrace pozornosti a kognitivních funkcí bez nadměrného nervového vzrušení. L-theanin moduluje působení kofeinu a přispívá k tvorbě α-mozkových vln. * **Podpora trávení:** Mírný obsah polyfenolů stimuluje peristaltiku a sekreci trávicích šťáv. Oolongy se tradičně považují za vhodný doprovod k bohatým pokrmům. * **Kardiovaskulární soustava:** Řada studií naznačuje schopnost čajových polyfenolů podporovat pružnost cév a přispívat k normalizaci hladiny cholesterolu při pravidelném užívání. * **Stav pokožky:** Antioxidanty a vitamin C podporují zdraví kůže a zpomalují procesy stárnutí. * **Posílení imunity:** Katechiny vykazují mírnou antimikrobiální aktivitu a napomáhají udržení imunitní funkce. * **Zlepšení nálady:** L-theanin působí mírně anxiolyticky, přispívá k relaxaci bez ospalosti. * **Zdraví ústní dutiny:** Obsah fluoru a polyfenolů napomáhá prevenci zubního kazu a udržení zdravých dásní. --- **9. Příprava čaje:** * **Teplota vody:** 85–95 °C. Nižší teplota (85–88 °C) zvýrazní květinovou jemnost aroma, vyšší (90–95 °C) odhalí plnost chuti a hloubku těla. * **Množství čaje:** * Metoda postupných nálevů (gongfu cha / 功夫茶, [Gōngfū Chá](https://thetea.app/cs/article/gongfu-cha)): 5–7 g na 100–150 ml vody. * Metoda delšího louhování (evropská): 3–4 g na 250–300 ml vody. * **Nádoba:** Porcelánový gaiwan (蓋碗, Gàiwǎn) – optimální varianta pro rozvinutí vysokého květinového aroma Cui Yu. Hodí se rovněž porcelánová nebo keramická konvice se silnějšími stěnami pro udržení stabilní teploty. Konvice z yixingské hlíny (宜興紫砂壺) je přípustná, avšak pro lehké oolongy málo funkční, protože porézní jíl pohlcuje jemná aromata. * **Postup (metodou postupných nálevů / gongfu cha):** 1. Prohřejte gaiwan a chahai (茶海, Cháhǎi) vroucí vodou a vodu slijte. 2. Do prohřátého gaiwanu vsypte suchý čaj. Vdechněte aroma prohřátého listu. 3. Propláchnutí (洗茶, Xǐchá): zalijte horkou vodou a ihned nálev slijte (3–5 sekund). Tento nálev list „probouzí“ a odstraňuje čajový prach. 4. První nálev: zalijte vodou požadované teploty a louhujte 45–60 sekund. 5. Další nálevy: postupně prodlužujte dobu louhování o 10–20 sekund u každého dalšího nálevu. 6. Čaj snese 5–7 kvalitních nálevů, je-li surovina odpovídající, a zachovává chuť i aroma. * **Studené louhování (冷泡茶, Lěng Pàochá):** 10–15 g na 1 litr studené vody, louhovat v chladničce 6–8 hodin. Studená metoda obzvlášť příznivě odhaluje sladkost a květinovost Cui Yu a minimalizuje hořkost a trpkost. --- **10. Skladování:** Nefritový oolong jako lehký oolong s minimálním pražením je citlivý na hlavní „nepřátele čaje“: světlo, vlhkost, teplo, kyslík a cizí pachy. * **Obal:** Vzduchotěsný, neprůsvitný – vakuový sáček s fóliovou vrstvou, keramická nebo plechová dóza s těsným víčkem. * **Podmínky:** Suché, chladné, temné místo, mimo dosah koření a silně vonících potravin. * **Pro dlouhodobé skladování (déle než 6 měsíců):** Doporučuje se vakuové balení a uložení v chladničce při teplotě 0–5 °C a nízké vlhkosti. Před otevřením je nutné ponechat obal ohřát na pokojovou teplotu, aby na listech nekondenzovala vlhkost. * **Doba spotřeby:** V originálním hermetickém balení až 2 roky. Po otevření se doporučuje spotřebovat do 3–6 měsíců. * **Poznámka:** Na rozdíl od tmavých oolongů a puerů není Nefritový oolong ve standardní podobě určen k dlouhodobému zrání. Existuje však samostatná kategorie – zestárlý Nefritový oolong (陳年翠玉, Chénnián Cuìyù), který prochází řízeným stárnutím s periodickým přepražováním. --- **11. Cena a padělky:** * **Cenová kategorie:** Nefritový oolong se profiluje jako kvalitní každodenní čaj středního cenového segmentu. Díky vysoké výnosnosti kultivaru a možnosti strojového sběru je jeho cena výrazně nižší než u vysokohorských oolongů z Qingxin Oolong. Orientační maloobchodní ceny: na Tchaj-wanu 600–1 500 TWD za jin (600 g) u standardní kvality; soutěžní vzorky (比賽茶) jsou podstatně dražší. V Evropě 50–80 €/kg, v USA 40–60 $/libra u čaje střední kvality. Vysokohorský Cui Yu z Ališanu může stát 2–3krát více než z nížin. * **Činitele ovlivňující cenu:** Region a nadmořská výška pěstování, sezona sběru (jaro dražší než podzim), způsob sběru (ruční dražší než strojový), stupeň zpracování, přítomnost ocenění ze soutěží. * **Jak se vyhnout padělkům:** * *Aromatizace:* Nejčastější problém – použití umělých smetanových nebo květinových aromat. Pozná se podle nadměrně silné, „chemické“ vůně suchého listu, která rychle mizí při rozetření mezi prsty a nerozvíjí se od nálevu k nálevu. Přírodní aroma Cui Yu je jemné, „živé“ a stálé. * *Záměna suroviny:* Prodej levnějších odrůd podobného tvaru granulí pod jménem Nefritového oolongu. Zárukou pravosti je nákup u prověřených dodavatelů a přítomnost označení TTES #13, Cui Yu (翠玉), uvedení regionu (Nantou / 南投). * *Hodnocení nálevu:* Přírodní Cui Yu dává čistý, průzračný nálev bez zákalu. Charakteristické květinové aroma se odhaluje postupně a uchovává se po 5–7 nálevů. Aromatizovaný čaj „ztrácí“ vůni po 2–3 louhováních. * *Kontrola čajového dna:* U pravého Cui Yu jsou vyluhované listy celistvé, pružné, světlezelené s načervenalými okraji. Polámané, tmavé nebo nestejnorodé listy ukazují na nízkou kvalitu nebo záměnu. * *Certifikace:* Přítomnost certifikátů tchajwanských soutěží (南投縣茶商公會 – Sdružení obchodníků s čajem okresu Nantou), certifikátů SGS o kontrole na pesticidy, zeměpisného označení. --- **12. Zajímavosti:** * **Rodinná historie v názvech.** Dva nejslavnější selekční tchajwanské kultivary – Jin Xuan (金萱, Tai Cha No. 12) a Cui Yu (翠玉, Tai Cha No. 13) – obdržely jména blízkých žen svého tvůrce: babičky a matky Wu Zhendua. Tento akt synovské úcty se stal jedním z nejdojemnějších příběhů světové čajové kultury. Roku 2009 byl v areálu TRES otevřen pamětní sál „Zhenduo“ (振鐸館) na památku velkého čajového odborníka. * **„Třetí bratr“ – ztracený kultivar.** Společně se semenáči 2027 (Jin Xuan) a 2029 (Cui Yu) postoupil do finálního výběru i semenáč 2028 – „Er-ba-zi“ (二八仔). Byl vyřazen komisí TRES pro genetickou a chuťovou podobnost s 2029 (Cui Yu), avšak dodnes je udržován u jednotlivých farmářů jako vzácný sběratelský kultivar. * **Cui Yu a mořské plody.** Tchajwanští čajoví sommeliéři konstatují, že čistá, jemná chuť Cui Yu se obzvláště dobře snoubí s pokrmy z mořských plodů – dušenou rybou, krevetami, ústřicemi –, přičemž nepřebíjí jejich delikátní chuť, nýbrž ji doplňuje. * **Z 5 000 semenáčů ke dvěma odrůdám.** Selekční program zahájený roku 1938 zahrnoval více než 5 000 semenáčů získaných umělým opylením. Za 43 let výběru byla z tohoto obrovského množství oficiálně zaregistrována jako nové odrůdy pouze dvě rostliny. Taková je cena čajové selekce: jedna generace výzkumníka na jeden důstojný kultivar. * **Nefritový oolong ve světě nápojů.** Na současném Tchaj-wanu se Cui Yu hojně využívá nejen jako sypaný čaj pro tradiční přípravu, ale i jako základní surovina pro bubble tea (珍珠奶茶, Zhēnzhū Nǎichá), chlazené čajové nápoje v obchodních sítích a RTD produkci (ready to drink), a to díky výraznému aroma a hospodárné ceně. --- **13. Srovnání s dalšími tchajwanskými oolongy:** | Parametr | **Cui Yu (翠玉, Tai Cha No. 13)** | **Jin Xuan (金萱, Tai Cha No. 12)** | **Qingxin Oolong (青心烏龍)** | **Sijichun (四季春)** | |---|---|---|---|---| | **Selekce** | TRES, 1981; otec – Tainong 80, matka – Yingzhi Hongxin | TRES, 1981; otec – Yingzhi Hongxin, matka – Tainong 8 | Tradiční, dovezený z Fu-ťienu (Anxi) | Přírodní mutace, objevená farmářem | | **Typ listu** | Malolistý, široce eliptický | Malolistý, široce eliptický, tlustý | Malolistý, protáhlý, tenký | Malolistý | | **Nadmořská výška** | 300–1 400 m | 300–1 500 m | Až 2 500 m (převážně vysokohorský) | Do 500 m (nížinný) | | **Odrůdové aroma** | Květinové: magnólie, jasmín, květy arekové palmy | Smetanové, mléčné, s tóny manga | Mnohotvárné: květinové, ovocné, medové | Květinové: divoký zázvor, jasmín | | **Chuť** | Jemná, sladká, máslovitá | Smetanová, sladká, hutná | Hluboká, komplexní, s výrazným huigan | Svěží, lehká, lehce trpká | | **Výnosnost** | Vysoká (~+20 % oproti Qingxinu) | Velmi vysoká | Střední | Velmi vysoká (4 sezony) | | **Cenový segment** | Střední | Střední | Vysoký (zvláště vysokohorský) | Nízkonákladový | | **Nejlepší použití** | Baozhong, lehký kulovitý oolong | Lehký oolong, GABA oolong | Vysokohorský oolong, Dongding | Každodenní oolong, nápoje | --- ## Na závěr Tchajwanský nefritový oolong (Cui Yu) je čajem s historií dlouhou půl století a aromatem dlouhým sedm nálevů. Zrozen z ambiciózního selekčního programu a pojmenován na počest mateřské lásky, spojuje v sobě vědeckou přesnost moderní agronomie a poetiku dávné čajové kultury. Jeho vizitkou je jasné, čisté, „průrazné“ květinové aroma bílých květů, jaké nenajdete u žádného jiného tchajwanského kultivaru. Nefritový oolong je ideálním vstupním bodem pro seznámení se světem tchajwanských lehkých oolongů. Nevyžaduje ani vysokou cenu, ani složité rituály: stačí gaiwan, čistá voda a pár minut klidu, aby odhalil své kouzlo. Pro zkušeného znalce je to poctivý, technologicky zvládnutý čaj s nezaměnitelně rozpoznatelným charakterem. Pro začátečníka vstřícné pozvání do světa vůní, na něž nelze zapomenout.