--- title: "Cui Luan Oolong" url: https://thetea.app/cs/article/cui-luan-wulong lang: cs updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Cui Luan Oolong (翠巒烏龍, Cuì luán wūlóng) Cui Luan Oolong („Oolong ze Smaragdových štítů“) je jedním z nejprestižnějších vysokohorských tchajwanských oolongů, který roste na severních svazích horského masivu Li Shan (梨山, Lí Shān) v nadmořské výšce 1800–2200 m. Jedná se o sub-lokaci v rámci oblasti Li Shan, avšak s vlastním mikroklimatem a reputací: Cui Luan je na soutěžích často vyčleňován jako samostatná kategorie a ceněn pro výjimečnou „chladivou“ čistotu vůně. Pro sběratele tchajwanského vysokohorského čaje je Cui Luan jednou ze „tří perel Li Shanu“ vedle Fu Shou Shan (福壽山) a Hua Gang ([華崗](https://thetea.app/cs/article/hua-gang-wulong)). --- **1. Klasifikace a původ:** - **Typ:** Oolong (nízce fermentovaný, 10–25% oxidace). Bez pražení nebo s minimálním. - **Kategorie:** Vysokohorské tchajwanské oolongy ([高山茶](https://thetea.app/cs/article/gao-shan-cha), Gāo Shān Chá). Sub-lokace v rámci oblasti Li Shan. - **Původ:** Tchaj-wan (台灣), okres Nantou (南投縣, Nántóu Xiàn), horská oblast Li Shan (梨山, Lí Shān), konkrétně – **oblast Cui Luan (翠巒)** na severních svazích. - **Zeměpisné souřadnice:** ~24°09' s. š., ~121°15' v. d. Nadmořská výška 1800–2200 m. --- **2. Historie a kulturní význam:** - **Historie:** Stejně jako ostatní čaje z Li Shanu se Cui Luan začal pěstovat v 80. letech 20. století, kdy farmáři postupovali stále výš do hor a hledali ideální terroir. Oblast Cui Luan upoutala pozornost díky severní orientaci svahů: rozptýlené světlo a nižší teploty vytvářejí podmínky, za nichž list roste pomaleji a hromadí více aminokyselin než na jižních svazích ve stejné nadmořské výšce. Do 21. století se Cui Luan etabloval jako samostatná „značka“ v rámci Li Shanu – s vlastním cenovým příplatkem a stálou účastí na tchajwanských čajových soutěžích. - **Název:** - „Cui“ (翠) – smaragdová, nefritově zelená. - „Luan“ (巒) – horské vrcholy, hřeben. - „Smaragdové štíty“ – poetický popis krajiny: zelené horské vrcholky zahalené mlhou. - **Kulturní význam:** Cui Luan je jméno, které tchajwanští znalci čaje vyslovují na stejné úrovni jako Fu Shou Shan a Da Yu Ling. Je to „insiderský“ čaj: široké veřejnosti méně známý než Ali Shan, ale sběrateli ceněný pro unikátní mikroterroir. --- **3. Botanický popis a surovina:** - **Hlavní kultivar:** Qing Xin Oolong (青心烏龍, Qīng Xīn Wūlóng) – „Zelené srdce oolong“. V této výšce odhaluje maximální „vysokohorský“ potenciál: nejjemnější list s rekordním obsahem L-theaninu. - **Další kultivary:** Jin Xuan ([金萱](https://thetea.app/cs/article/jin-xuan), Jīn Xuān) a Cui Yu (翠玉, Cuì Yù) – vzácněji, ale vyskytují se. - **Standard sběru:** Pupek + 2–3 horní listy. Pouze ruční sběr – prudké svahy vylučují mechanizaci. - **Sezóny:** Jarní (春茶, duben–květen) – nejcennější. Zimní (冬茶, říjen–listopad) – rovněž prestižní. Mezi jarní a zimní sklizní je 5–6 měsíců „odpočinku“ keře v chladu. - **Zvláštnost:** V nadmořské výšce 1800–2200 m keře v zimě „spí“ 3–4 měsíce (někdy pod sněhem). Po probuzení dává první jarní sběr list neuvěřitelné koncentrace – veškerá energie zimního klidu je stlačena do několika mladých výhonků. --- **4. Terroir a pěstební zvláštnosti:** - **Reliéf:** Severní svahy horského masivu Li Shan. Strmé, často terasovité plantáže na úzkých pruzích půdy mezi skalami. - **Nadmořská výška:** 1800–2200 m – výše než většina čajů z Ali Shanu (1000–1600 m) a srovnatelně s Fu Shou Shan (~2600 m) a Hua Gang (~2300 m). - **Půdy:** Horské, s vysokým obsahem organických látek a minerálů. Dobrá přirozená drenáž na prudkých svazích. - **Klima:** Chladné horské. Průměrná roční teplota 14–16 °C. Denní výkyvy 10–15 °C. Vlhkost 80–90 %. **Mlhy – prakticky denně**, zejména ráno a večer. V zimě – možný sníh. - **Severní expozice:** Klíčová odlišnost Cui Luanu od ostatních sub-lokací Li Shanu. Severní svahy dostávají méně přímého slunce → ještě pomalejší růst → ještě vyšší obsah aminokyselin → ještě sladší a jemnější čaj. Tento „severní chlad“ formuje charakteristický „křišťálový“ ráz Cui Luanu. - **Omezení:** Plocha vhodná pro čaj je extrémně malá. Přístup k některým plantážím je pouze po horských stezkách. Produkce je omezená. --- **5. Technologie výroby:** Technologie je shodná se zpracováním oolongů z Li Shanu – maximálně šetrná, zaměřená na zachování jemnosti vysokohorského listu. 1. **Sklizeň (採摘, cǎi zhāi):** Ruční. Ve výšce 2000+ m – v podmínkách mlhy a chladu. 2. **Vadnutí (萎凋, wěidiāo):** Stinné nebo v interiéru. 2–6 hodin. Mírné snížení turgoru. 3. **Protřepávání (搖青, yáo qīng):** Velmi šetrné – 3–4 cykly s dlouhými periodami odpočinku. Minimální poškození okrajů. 4. **Fermentace (發酵, fājiào):** Slabá, 10–25 %. Maximální zachování svěžesti. 5. **Fixace (殺青, shā qīng):** Vysokoteplotní opražení. 6. **Rolování (揉捻, róuniǎn):** Látkové rolování (布揉, bù róu) – pevné polokoule. 7. **Sušení (烘乾, hōnggān):** Při nízké teplotě. Bez pražení – pro zachování svěžesti. 8. **Třídění (分級, fēnjí):** Nejpřísnější selekce. --- **6. Organoleptické vlastnosti:** - **Vzhled suchého listu:** Pevně svinuté polokoule, od smaragdově zelené po tmavě zelenou, s leskem. Větší než průměr – vysokohorský list je masitější. Tipsy s bílým chmýřím. - **Vůně suchého listu:** Výjimečně svěží, „chladivá“ – jako horský vzduch za úsvitu. Orchidej, gardénie, konvalinka. Smetanové, ovocné (hruška, broskev, liči) a bylinné nuance. Charakteristická „jehličnatá“ nota – lehký nádech horské borovice, který odlišuje Cui Luan od ostatních čajů z Li Shanu. - **Vůně nálevu:** Sytá, květinová, nasládlá. Smetana, ovoce, med. Dlouhotrvající a „živá“ – vůně se na víčku gaiwanu drží celé minuty. - **Chuť:** **„Křišťálová“** – hlavní slovo pro Cui Luan. Ještě jemnější a „průzračnější“ než standardní Li Shan. Minimální trpkost, výrazná přírodní sladkost. Květinové tóny (orchidej, gardénie), smetanové, ovocné (hruška, meloun, liči). Lehká kyselinka. Dochuť – dlouhá, osvěžující, s navracející se sladkostí (回甘, huígān). Textura – hedvábná, „vzdušná“. - **Barva nálevu:** Světle žlutá, zlatozelená se sotva znatelným perleťovým leskem. Průzračná, čistá. - **Čajové dno:** Celistvé, velké, pružné listy smaragdově zelené barvy. Masité – znak vysokohorské suroviny. --- **7. Chemické složení:** - **Polyfenoly (katechiny):** Obsah nižší než u níže položených oolongů – chlad a severní expozice zpomalují syntézu. Minimální trpkost. - **Aminokyseliny:** **Rekordně vysoký** obsah L-theaninu – jeden z „nejaminokyselinovějších“ tchajwanských oolongů. Základ sladkosti, umami a relaxačního účinku. - **Alkaloidy:** Kofein mírný (~20–25 mg/g). Lehce podprůměrný. - **Éterické oleje:** Linalool, nerol, geraniol (květinové tóny); α-pinen (jehličnatá „horská“ nota – charakteristická pro severní svahy). Vysoká koncentrace éterických olejů. - **Vitaminy:** C (zvýšený), skupina B, E. **Minerály:** Draslík, fluor, hořčík, mangan. --- **8. Prospěšné účinky:** - **Relaxační účinek (klíčový):** Rekordní obsah L-theaninu – výrazné zklidnění bez ospalosti. - **Mírné tonizování:** Kofein + L-theanin. - **Antioxidační ochrana:** Katechiny + zvýšený vitamin C. - **Osvěžující účinek:** „Chladivý“ charakter. - **Minimální podráždění GIT:** Velmi nízký obsah tříslovin. - **Zlepšení nálady:** L-theanin + bohatá vůně. --- **9. Příprava:** - **Teplota:** 80–88 °C. Vroucí voda je přísně nevhodná – zničí delikátní tóny. Pro jarní Cui Luan nejvyššího grade – 80–83 °C. - **Množství čaje:** 5–7 g na 150 ml. - **Nádobí:** Porcelánový gaiwan – ideální. Tenké stěny „nekradou“ teplo a umožňují ocenit jemnou vůni. Skleněná konvice – pro pozorování rozvíjení listu. - **Proces:** 1. Předehřejte nádobí. 2. Oplachovací prolití: zalít a ihned vylít (někteří znalci vynechávají – první nálev Cui Luanu je příliš cenný). 3. První prolití: 45–60 sekund. 4. 5–7+ prolití, +15–20 sekund ke každému. - **Studená příprava:** 5 g na 500 ml, 8–10 h v chladničce. Vynikající výsledek – „křišťálová“ čistota se rozvine plně. --- **10. Skladování:** - Hermeticky uzavřená nádoba, **v chladničce** (samostatný oddíl od potravin), daleko od pachů. Jako slabě fermentovaný oolong bez pražení je Cui Luan extrémně citlivý na teplo a světlo. - Optimální doba – 6–12 měsíců. Není určen k archivaci. - Vakuové balení – ideální. --- **11. Cena a padělky:** Cui Luan je jedním z nejdražších tchajwanských oolongů. Dražší než Ali Shan a standardní Li Shan; srovnatelný s Fu Shou Shan a Hua Gang. **Faktory ceny:** Nadmořská výška (1800–2200 m), severní expozice, omezená produkce, ruční sběr na prudkých svazích. **Jak rozpoznat padělek:** - Pevné polokoule smaragdově zelené barvy. Větší než u Ali Shanu. Malé, „ploché“ granule – podezřelé. - „Chladivá“, čistá vůně s charakteristickou jehličnatou notou. Bez ní – s největší pravděpodobností nejde o Cui Luan. - Nálev – světle žlutý s perletí, **nikoli** jantarový. Pokud je jantarový – nejde o vysokohorský slabě fermentovaný oolong. - Chuť – „křišťálová“, prakticky bez trpkosti. Hořkost = není to Cui Luan. - Cena: pravý Cui Luan nemůže stát tolik co běžný Ali Shan. --- **12. Zajímavosti:** - Cui Luan je jednou ze „tří perel Li Shanu“: Fu Shou Shan (2600 m), Hua Gang (2300 m), Cui Luan (2200 m). Všechny tři představují elitu tchajwanského vysokohorského čaje. - Severní expozice svahů je „tajemstvím“ Cui Luanu: méně slunce → více aminokyselin → více sladkosti. Stejný princip jako u japonského zastiňování čajových keřů pro gyokuro, zde však „stínění“ vytváří sama příroda. - V zimě na plantážích Cui Luan sněží – čajové keře „usínají“ na 3–4 měsíce. První jarní sběr po zimním odpočinku je nejcennější. - Některé plantáže Cui Luanu leží výše než slavný Ali Shan (1000–1600 m) – rozdíl 400–600 m je ve chuti znát. - Název „Smaragdové štíty“ je jedním z nejkrásnějších mezi tchajwanskými čaji a přesně vystihuje krajinu: zelené horské vrcholky v oblacích mlhy. --- **13. Postavení mezi vysokohorskými oolongy:** | Oblast | Nadmořská výška | Charakter | Cena | |-------|--------|----------|------| | **Ali Shan (阿里山)** | 1000–1600 m | Květinový, smetanový, přístupný | $$$ | | **Shan Lin Xi (杉林溪)** | 1200–1800 m | Svěží, „jehličnatý“, vyvážený | $$$$ | | **Li Shan / He Ping (梨山)** | 1600–2000 m | Jemný, hedvábný | $$$$$ | | **Cui Luan (翠巒)** | 1800–2200 m | „Křišťálový“, chladivý | $$$$$$ | | **Hua Gang (華崗)** | ~2300 m | Minerálně-sladký | $$$$$$ | | **Fu Shou Shan (福壽山)** | ~2600 m | „Sametový“, maximální sladkost | $$$$$$$ | | **Da Yu Ling (大禹嶺)** | ~2600 m | Absolutní vrchol | $$$$$$$$+ | --- **14. Možné kontraindikace:** - Individuální nesnášenlivost. - Zvýšená citlivost na kofein (ačkoli obsah je podprůměrný). - Těhotenství a laktace – střídmá konzumace. - Cui Luan je jedním z „nejměkčích“ oolongů; kontraindikace jsou minimální. --- **Závěrem:** Cui Luan Oolong je čaj, který nutí k mlčení. Ne proto, že by nebylo co říci, ale proto, že slova jsou zbytečná: jeho „křišťálová“ čistota, chladivá sladkost a beztížná textura hovoří samy za sebe. Na „Smaragdových štítech“, kde jsou severní svahy 300 dní v roce zahaleny mlhou, roste čajový keř tak pomalu, že každý list je koncentrátem horského klidu. Pro ty, kdo již ochutnali Ali Shan a Li Shan a chtějí vystoupat ještě o stupeň výš – Cui Luan čeká v oblacích.