---
title: "Chángshā lǜchá"
url: https://thetea.app/cs/article/changsha-lucha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángshā lǜchá (长沙绿茶)

**Čchang-ša lü-čcha** (*Chángshā lǜchá*, 长沙绿茶) je zelený čaj městské prefektury Čchang-ša (长沙市) v provincii Chu-nan. Nejedná se o čaj jedné vesnice, ale o společnou značku zeleného čaje dané prefektury: chráněná oblast leží v okrese Čchang-ša, městském obvodu Wang-čcheng a městských okresech Liou-jang a Ning-siang. Podle ochranného dokumentu jde o tenké zakřivené proužky smaragdové barvy s ochmýřením, jemně zelený nálev a svěží chuť se sladkým dozvukem. Od roku 2022 je název chráněn certifikační známkou, od roku 2025 jej Státní úřad pro duševní vlastnictví (CNIPA) uznává jako produkt se zeměpisným označením.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*), nefermentovaný. Třída je uvedena v názvu a potvrzena technologií z ochranného dokumentu: rozložení, fixace zahřátím, svinování, sušení — bez oxidace a bez napařování.
* **Kategorie:** Okresní značka zeleného čaje pod třemi režimy ochrany — oddíl 2.
* **Původ:** Čína, provincie Chu-nan (湖南, *Húnán*), městská prefektura Čchang-ša (长沙, *Chángshā*).
* **Chráněná oblast:** Podle přílohy k oznámení CNIPA č. 640 — 33 městysů, 5 obcí a 1 uliční výbor: 12 městysů okresu Čchang-ša (长沙县), včetně Ťin-ťing, Kao-čchiao, Lu-kchou a Čchun-chua; 3 městysy a 1 uliční výbor městského obvodu Wang-čcheng (望城区), včetně Čcha-tching; 10 městysů a 2 obce městského okresu Liou-jang (浏阳市), včetně Ta-wej-šan a Kuan-tu; 8 městysů a 3 obce městského okresu Ning-siang (宁乡市), včetně obce Wej-šan.
* **Zeměpisné souřadnice:** Podle ochranného dokumentu — 111°57′25″–114°09′46″ v. d., 27°55′52″–28°35′35″ s. š. Přihlašovatel — Čajová asociace města Čchang-ša (长沙市茶业协会).

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Předchůdci.** Zpráva o registraci známky uvádí zelené čaje Čchang-ša proslulé v různých dobách: Kao-čchiao jin-feng ([高桥银峰](https://thetea.app/cs/article/gaoqiao-yin-feng)), Ťin-ťing mao-ťien ([金井毛尖](https://thetea.app/cs/article/jinjing-mao-jian)) a Siang-po lü (湘波绿). Městysy Kao-čchiao a Ťin-ťing leží v současné chráněné oblasti.
    * **Zemědělské označení.** Číslo v registru ministerstva zemědělství — AGI02412; datum zápisu jsem podle primárního zdroje neověřil.
    * **2022.** CNIPA ve 1781. čísle věstníku ochranných známek vyhlásilo „长沙绿茶“ zeměpisnou certifikační známkou s platností od 28. května 2022. Zpráva označuje čaj za produkt programu „一县一特“ („jeden okres — jedna specializace“) okresu Čchang-ša.
    * **2025.** Oznámením CNIPA č. 640 (podepsáno 16. července, zveřejněno 13. srpna) byl název uznán produktem se zeměpisným označením, položka přílohy 953.
* **Název:** „Čchang-ša“ (长沙) je jméno městské prefektury a jednoho z jejích okresů; „lü-čcha“ (绿茶) znamená „zelený čaj“. Název nepopisuje tvar listu ani odrůdu, ale místo a třídu.
* **Kulturní význam:** Podle zprávy o známce je jádrem produkce „čajová galerie dlouhá sto li“ (百里茶廊) v sedmi městysech okresu Čchang-ša. Městský deník v roce 2022 uvedl, že technologie výroby čchangšaského (ťinťingského) zeleného čaje (长沙(金井)绿茶制作技艺) byla zapsána do provinčního seznamu nehmotného kulturního dědictví.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůdy / kultivary:** Ochranný dokument připouští střednělisté a malolisté odrůdy vhodné pro tento čaj a jmenuje mezi nimi čtyři: Pi-siang-cao (碧香早, *Bìxiāngzǎo*), Ču-jie-čchi (槠叶齐, *Zhūyèqí*), Siang-po lü (湘波绿, *Xiāngbōlǜ*) a Paj-chao-cao (白毫早, *Báiháozǎo*); seznam je otevřený — za názvy následuje „a další“. Siang-po lü je zároveň jméno odrůdy v tomto seznamu a jméno historického čaje uvedeného ve zprávě o známce.
* **Sklizeň:** Od začátku března do konce září — podle ochranného dokumentu.
* **Standard sklizně:** Od jednotlivého pupenu po pupen se dvěma lístky (单芽至一芽二叶).
* **Požadavky na surovinu:** List se zpracovává bez prodlení, várku po várce.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Prefektura Čchang-ša; chráněná oblast se táhne od západu k východu v délce více než dvou stupňů zeměpisné délky — od Ning-siangu po Liou-jang.
* **Nadmořská výška pěstování:** **50–500 m**, sklon menší než 20° — podle ochranného dokumentu.
* **Půdy:** Převážně červenozemě (红壤) a rýžové půdy (水稻土), vrstva nejméně 50 cm; organická hmota 11,2–56,5 g/kg, celkový dusík 0,65–1,73 g/kg, dostupný fosfor 12,5–246 mg/kg, dostupný draslík 37–332 mg/kg, pH 5,0–6,5.
* **Výsadba:** Meziřadí 1,5 m, vzdálenost keřů v řadě 33–35 cm; před založením sadu hluboká orba do 60 cm.
* **Podnebí:** V nalezených zdrojích nejsou údaje.
* **Rozsah:** Podle zprávy o známce činí jádro v okrese Čchang-ša asi 106 tis. mu (přibližně 7 tis. ha), tedy zhruba 44 % hlavní produkční oblasti. Jde o údaj ze zprávy, nikoli z ochranného dokumentu.

**5. Technologie výroby:**

Ochranný dokument připouští ruční pražení v pánvi i strojové zpracování. Parametry níže pocházejí z dokumentu.

* **Rozložení (摊青, *tānqīng*):** Vrstva 4–6 cm, 6–8 hodin, dokud list nezměkne a nemá čisté aroma; vlhkost asi 70 %, úbytek hmotnosti 15–20 %.
* **Fixace (杀青, *shāqīng*):** Ručně — pánev 200–220 °C, list se obrací oběma rukama, dokud neztmavne do zelena a nezměkne, s čistým aromatem. Strojově — buben 280–320 °C asi 2 minuty; řapík se musí ohýbat a nelámat, nesmí být červené řapíky, spálené okraje ani puchýře „rybí oko“, vlhkost asi 62 %.
* **Svinování ve dvou fázích (揉捻, *róuniǎn*):** První fáze ručně probíhá podle pravidla „lehce — silně — lehce“ 5–8 minut, strojově dokud se asi 80 % listu nesvine do proužků; druhá, s větším tlakem, 6–8 minut. Hrudky se rozdrobí. Mezi fázemi se list dosouší: ručně — protřepáním v pánvi při 150–180 °C 4–6 minut, přibližně do čtyř desetin suchosti; strojově — při 110–120 °C 5–8 minut do vlhkosti asi 45 %, poté se chladí 30–40 minut.
* **Třetí dosoušení:** Ručně — dokud se proužky nepřestanou lepit na ruce; strojově — při 90–100 °C do vlhkosti 12–15 %.
* **Tvarování a zvýraznění ochmýření (整形, 提毫):** Ručně — tvarování při 60–70 °C do suchosti asi osmi desetin, poté 70–80 °C, dokud neprostoupí bílé ochmýření. Strojově — tvarovací pražení v bubnu při 100–110 °C, 10–12 minut, do vlhkosti asi 8 %.
* **Plné sušení (足干, *zúgān*):** Do vlhkosti nejvýše 7 %; ve strojovém postupu — zvýraznění aroma při 90–95 °C asi 40 minut.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Popis — podle první ze čtyř tříd ochranného dokumentu; rozdíly nižších tříd jsou na konci oddílu.

* **Vzhled suchého listu:** Pevné, tenké, zakřivené proužky; barva smaragdově zelená s leskem; list rovnoměrný, se zřetelným ochmýřením (条索紧细弯曲，色泽翠绿润，匀整显毫).
* **Aroma suchého listu:** Samostatný popis v dokumentu chybí.
* **Aroma nálevu:** Jemné a vytrvalé (嫩香持久).
* **Chuť:** Svěží, živá, se sladkým dozvukem (鲜爽回甘).
* **Barva nálevu:** Jemně zelená, jasná (嫩绿明亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Jemně zelené, svěží a živé, rovnoměrné (嫩绿鲜活匀齐).

Ve druhé třídě je barva „zelená, dosti lesklá“, aroma už není „jemné“, ale „čisté a vytrvalé“ (清香持久), chuť „svěží a měkká“ (鲜醇). Ve třetí a čtvrté třídě se nálev stává žlutozeleným, chuť „měkkou“ (醇和), vylouhovaný list žlutozeleným; sladký dozvuk zůstává ve všech čtyřech třídách.

**7. Chemické složení:**

Ochranný dokument stanoví fyzikálně-chemické normy podle tříd:

| Ukazatel | První | Druhá | Třetí | Čtvrtá |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| Vlhkost, nejvýše | 7,0 % | 7,0 % | 7,0 % | 7,0 % |
| Vodní extrakt, nejméně | 36,5 % | 36 % | 36,0 % | 35 % |
| Celkový popel, nejvýše | 6,0 % | 6,5 % | 6,8 % | 7,0 % |
| Volné aminokyseliny (dle kyseliny glutamové), nejméně | 3,0 % | 2,5 % | 2,2 % | 2,0 % |

Jedná se o prahové hodnoty, nikoli o naměřené složení. Údaje o katechinech a kofeinu v nalezených zdrojích nejsou.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje nejsou.

**9. Příprava čaje:**

Praktické postupy pro kategorii zeleného čaje.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněný šálek nebo bílý gaiwan.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
    3. První nálev — po 40–60 sekundách.
    4. Pít, ponechávat část nálevu.
    5. Dolít vodu.
    6. Dva až tři opakované nálevy.

**10. Skladování:**

Praktické postupy pro kategorii. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a cizích pachů. Nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat zvláštní známku zeměpisného označení.
    * Ověřit, že výrobce pochází z okresu Čchang-ša, obvodu Wang-čcheng, Liou-jangu nebo Ning-siangu.
    * První třída — tenké zakřivené proužky smaragdové barvy s ochmýřením, nálev jemně zelený a jasný.
    * Žlutozelený nálev pod označením nejvyšší třídy je důvodem k pochybnostem: podle dokumentu má tuto barvu třetí a čtvrtá třída.

**12. Zajímavosti:**

* V chráněné oblasti leží městys Čcha-tching (茶亭) — doslova „čajový altán“.
* V ručním postupu se poslední fáze přímo nazývá „zvýraznit ochmýření“ (提毫): žár se nastavuje tak, aby na proužcích vystoupil bílý chmýr.
* Jedno jméno — Siang-po lü (湘波绿) — figuruje jak v seznamu povolených odrůd, tak v seznamu historických čajů Čchang-ša.

**13. Srovnání s jinými chunanskými zelenými čaji:**

* **Kao-čchiao jin-feng (高桥银峰):** Čaj městysu Kao-čchiao — jednoho z městysů chráněné oblasti; zpráva o známce jej označuje za historický čaj Čchang-ša.
* **Ťin-ťing mao-ťien (金井[毛尖](https://thetea.app/cs/article/mao-jian)):** Čaj městysu Ťin-ťing, rovněž uvnitř chráněné oblasti.
* **Wej-šan mao-ťien ([沩山毛尖](https://thetea.app/cs/article/weishan-maojian)):** Čaj obce Wej-šan v Ning-siangu, uvnitř chráněné oblasti; má vlastní zeměpisné označení a v korpusu je popsán v rodině žlutých čajů.
* **Tchao-lin lü-čcha ([桃林绿茶](https://thetea.app/cs/article/taolin-lucha)):** Zelený čaj prefektury Jüe-jang, mimo chráněnou oblast.

**Závěrem:**

Čchang-ša lü-čcha je okresní značka zeleného čaje, která pod jedním jménem sdružuje 39 jednotek čtyř okresů a obvodů. Ochranný dokument je podrobný: odrůdy, půdy, dvě schémata pražení s teplotami a čtyři třídy s vlastními normami. Nejlepší třída — tenké smaragdové proužky s ochmýřením, jemně zelený nálev a svěží chuť se sladkým dozvukem.