---
title: "Běichuān táizǐ chá"
url: https://thetea.app/cs/article/beichuan-taizi-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Běichuān táizǐ chá (北川苔子茶)

**Bejčchuan Tchaj-c' Čcha** (*Běichuān táizǐ chá*, 北川苔子茶) je zelený čaj z Bejčchuan-čchiangského autonomního okresu (北川羌族自治县) městského okresu Mien-jang na severozápadě S'-čchuanské pánve. Jméno mu dal místní čajový keř, podle provinčních publikací zde známý od dob Tchang a Sung. Produkt je chráněn jako zeměpisné označení od roku 2009; norma Mien-jangu z roku 2022 jej definuje jako zelený čaj dvou forem — ploché a kroucené.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*): tak je produkt definován v normě DB5107/T 99-2022.
* **Kategorie:** Horský zelený čaj severozápadního S'-čchuanu; produkt se zeměpisným označením (2009).
* **Formy:** Plochý čaj (扁形茶, *biǎnxíng chá*) a kroucený (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **Původ:** Čína, provincie S'-čchuan (四川, *Sìchuān*), městský okres Mien-jang (绵阳, *Miányáng*), Bejčchuan-čchiangský autonomní okres (北川, *Běichuān*).
* **Chráněná zóna:** Schválena vyhláškou Hlavního úřadu pro dozor nad kvalitou, inspekci a karanténu (AQSIQ) z roku 2009 č. 107. Norma z roku 2022 popisuje tutéž zónu prostřednictvím devíti současných jednotek okresu: městyse Čchü-šan, Lej-ku, Tchung-čchüan, Čchen-ťia-pa, Kuej-si, Jü-li a obce Süan-pching, Tu-kuan, Paj-ni. Vyhláška z roku 2009 uváděla jedenáct jednotek; rozdíl v počtu jsem neověřoval.
* **Zeměpisné souřadnice:** Údaje v nalezených zdrojích nejsou.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Pověst o dávnověku.** Okresní prokuratura v publikaci z roku 2025 píše, že zdejší čaj byl za Tchangů „tributní“ a spojuje s okolím dnešního Bejčchuanu „zelený Čchang-ming“ (绿昌明) z básně Po Ťü-iho „春尽日“: „渴尝一碗绿昌明“ — „v žízni okusil misku zeleného Čchang-minga“. Původní prameny neuvádí.
    * **1975.** Podle „S'-čchuan online“ se na svazích začaly budovat terasy pro čaj.
    * **2008–2009.** Zemětřesení 12. května 2008 téměř zastavilo čajovou výrobu; v roce 2009, při obnově, začala vznikat družstva. Tehdy AQSIQ vyhláškou č. 107 vzal Bejčchuan Tchaj-c' Čcha pod ochranu jako produkt se zeměpisným označením.
    * **2020.** Od října platí okresní nařízení o ochraně starých keřů 北川苔子茶.
    * **2022.** Úřad tržního dozoru Mien-jangu zveřejnil 24. března normu DB5107/T 99-2022 „地理标志产品 北川苔子茶“; v platnost vstoupila 1. června.
    * **2023.** Ministerstvo zemědělství a venkova zařadilo systém smíšených výsadeb Bejčchuan Tchaj-c' Čcha (复合栽培系统) do sedmé skupiny důležitého zemědělského dědictví Číny; v lednu 2025 se podle „S'-čchuan online“ dostal do předběžného seznamu Číny pro program FAO o zemědělském dědictví.
    * **2026.** CNIPA uděloval podnikům právo na zvláštní značku.
* **Název:** „Bejčchuan“ (北川) je jméno okresu; „tchaj-c' čcha“ (苔子茶) je jméno místního keře. Podle Centrálního lidového rozhlasu (2026) je jméno dáno vzhledem výhonku: dlouhá internodia a šťavnaté větvičky připomínají zeleninové výhonky 菜苔 (*càitái*).
* **Kulturní význam:** Systém dědictví tvoří smíšené výsadby: podle „S'-čchuan online“ se mezi široké řady starých keřů sázejí brambory, kukuřice, sója a zelenina. Pořekadlo „大禹门前树，千年苔子茶“ — „strom u vrat Velkého Jüa, tisíciletý tchaj-c' čcha“ — uvádí Centrální lidové rozhlas.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / kultivar:** Místní populace 苔子茶. Okresní prokuratura ji popisuje jako větev, která se dlouze vyvíjela z divokých čajovníků: odolná vůči chladu, se silným pupenem a tlustým listem. Starých keřů je podle téže publikace v okrese mnoho, nejstarší jsou starší než 700 let; Centrální lidové rozhlas (2026) uvádí více než 1100 let.
* **Přípustné odrůdy podle normy:** Místní populace, populace 鸠坑 (*Jiūkēng*) a drobnolisté a střednělisté klonové odrůdy jako 名山213 (*Míngshān 213*) a 福选9号 (*Fúxuǎn 9*). Jméno 苔子茶 podle normy nevyžaduje surovinu pouze z místního keře.
* **Doba sběru:** Od konce února do konce června; celistvé pupeny — do Čching-mingu, výhonky s listy — do Ku-jüe.
* **Standard sběru:** Pro plochý čaj — celistvý pupen; pro kroucený — od pupenu s jedním do pupenu se dvěma rozvíjejícími se listy. Trhá se „zdvihem ruky“ (提手采), bez zaštipování a bez trhání.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Nadmořská výška pěstování:** Podle normy — 650–1500 m n. m. Okresní prokuratura píše o lesích v 1000–1800 m n. m.; rozpor jsem nevyřešil.
* **Klima:** Podle normy — vlhké subtropické monzunové klima pánve: průměrná roční teplota 15,6 °C, bezmrazové období 286 dní, srážky 1287,5 mm, sluneční svit 902,2 hodin ročně.
* **Půdy:** Převažují kamenité, pak hlinité a jílovité, silně skeletovité; pH 4,5–6,5. Norma vyžaduje vrstvu žluté půdy nejméně 50 cm s organikou nejméně 1,5 %.
* **Výsadby:** Kolem zahrad norma nařizuje vysazovat ochranné pásy lesa, v zahradách stínicí stromy.
* **Rozsah:** Podle „S'-čchuan online“ bylo k listopadu 2022 více než 90 tis. mu zahrad.

**5. Technologie výroby:**

Norma stanoví dvě technologické linky — podle formy čaje.

* **Plochý čaj:** zavadání (摊放, *tānfàng*) → fixace (杀青, *shāqīng*) → rovnání listu (理条, *lǐtiáo*) → prohřátí pro aroma (提香, *tíxiāng*) → třídění (筛选, *shāixuǎn*) → balení.
* **Kroucený čaj:** zavadání → fixace → kroucení (捻揉, *niǎnróu*) → sušení (烘干, *hōnggān*) → dosoušení v kotli s prohřátím aroma (炒干提香, *chǎogān tíxiāng*) → třídění → balení.

Sušení krouceného čaje podle normy:

1.  **První sušení:** 110–130 °C, přibližně 4–7 minut.
2.  **Pomalé sušení:** Teplota kotle se sníží přibližně na 80 °C a suší se do vlhkosti přibližně 10 %.
3.  **Dosoušení s prohřátím:** 120–130 °C, dokud se list při stlačení prsty nerozpadne na prášek.

Pro plochý čaj norma parametry neuvádí.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Požadavky normy DB5107/T 99-2022 pro dvě formy.

* **Vzhled suchého listu:** Plochý — rovný, hladký, žlutozelený s leskem (扁直，黄绿、有光泽). Kroucený — pevně zkroucený, se zřetelnými špičkami, zelený a vlhce lesklý (紧结卷曲、显锋苗，绿润).
* **Aroma suchého listu:** V normě nepopsáno; údaje v nalezených zdrojích nejsou.
* **Aroma nálevu:** Plochý — vysoké a stálé (香高持久). Kroucený — čisté a stálé (清香持久).
* **Chuť:** Plochý — svěží a jemná (鲜醇). Kroucený — jemná, plná, se sladkým dozvukem (醇厚回甘).
* **Barva nálevu:** Plochý — jemně žlutá a jasná (嫩黄明亮). Kroucený — jemně zelená a jasná (嫩绿明亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Plochý — celé pupeny, žlutozelené a jasné (全芽、黄绿明亮). Kroucený — pupeny s listy se rozvíjejí jako květ, zelené a lesklé (芽叶成朵、绿亮).

**7. Chemické složení:**

Fyzikálně-chemické požadavky normy na hotový čaj (hmotnostní podíl):

| Ukazatel | Požadavek |
| :--- | :--- |
| Vlhkost | nejvýše 6,5 % |
| Extrahovatelné látky | nejméně 40,0 % |
| Polyfenoly | nejméně 13,0 % |
| Katechiny | nejméně 8,0 % |
| Volné aminokyseliny | nejméně 3,0 % |
| Kofein | nejméně 4,0 % |
| Celkový popel | nejvýše 7,5 % |
| Drť | nejvýše 1,0 % |

Jedná se o prahové hodnoty normy, nikoli o měření konkrétního čaje; čísla ověřena podle zobrazení stránek.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o působení právě tohoto čaje nejsou.

**9. Příprava:**

Běžná praxe pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C; pro plochý čaj z celistvých pupenů — blíže k 80 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
* **Postup:** Předehřát nádobí, nalít vodu po stěně, první nálev — po 40–60 sekundách, pít, ponechat třetinu nálevu a dolít; dva až tři opakované nálevy.

**10. Skladování:**

Norma vyžaduje chladný, suchý a čistý sklad bez cizích pachů; doba trvanlivosti — nejvýše 18 měsíců. Doma — běžná praxe: hermetické balení, lednice při 0–5 °C, bez světla a vlhkosti; lépe vypít do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat zvláštní značku zeměpisného označení.
    * Ověřovat, že výrobce je z okresu Bejčchuan.
    * Pamatovat, že jméno nezaručuje surovinu ze starých keřů.
    * Podle okresní prokuratury (2025) se vyskytuje čaj koupený jinde a zabalený jako „北川苔子茶“.

**12. Zajímavosti:**

* Jedno jméno — dvě vzhledově odlišné formy: plochý čaj z celistvých pupenů se žlutým nálevem a kroucený se zeleným.
* Kofein norma omezuje zdola — nejméně 4,0 %.

**13. Srovnání s jinými čaji S'-čchuanu:**

* **E-mej Ču-jie-čching ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/cs/article/emei-zhuyeqing)):** Plochý čaj hory E-mej; u Bejčchuan Tchaj-c' Čcha je plochá forma jen jednou ze dvou.
* **Meng-ting Kan-lu ([蒙顶甘露](https://thetea.app/cs/article/mengding-gan-lu)):** Kroucený čaj hory Meng-ting-šan — vzhledově nejbližší soused kroucené formy.
* **Kuo-šeng Čcha ([国胜茶](https://thetea.app/cs/article/guosheng-cha)):** Horský zelený čaj jihu provincie se zeměpisným označením.
* **Ta-ču Paj-čcha ([大竹白茶](https://thetea.app/cs/article/dazhu-baicha)):** Čaj východu S'-čchuanu z dovezené světlolisté odrůdy 白叶一号 — opačný případ: tam mladé dovezené odvětví, zde stará místní populace.

**Závěrem:**

Bejčchuan Tchaj-c' Čcha je zelený čaj čchiangského okresu na severozápadě S'-čchuanu, pojmenovaný podle místního keře se staletými exempláři. Norma z roku 2022 popisuje dvě formy: plochou z celistvých pupenů s jemně žlutým nálevem a kroucenou s čistým stálým aroma a sladkým dozvukem. Ochrana od roku 2009, nařízení o starých keřích a status zemědělského dědictví chrání jak samotný keř, tak hospodaření kolem něj.