---
title: "Bǎizhàngtán chá"
url: https://thetea.app/cs/article/baizhangtan-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎizhàngtán chá (百丈潭茶)

**Bǎizhàngtán chá** (*Bǎizhàngtán chá*, 百丈潭茶) je plochý zelený čaj praženého typu z okresu Tōngchéng (通城县) městské prefektury Xiánníng na samém jihu provincie Chu-pej, na pomezí Chu-peje, Chu-nanu a Ťiang-si. Hlavním rozlišovacím znakem produktu je „plochý tvar s výrazným bílým chmýřím“ (扁平显毫): plochý rovný lístek s otevřeným bílým chmýřím. Čaj je mladý, z 90. let 20. století. V roce 2020 získal zemědělské zeměpisné označení, druhé v okrese, a v roce 2025 byl zařazen na seznam produktů se zeměpisným označením Státního úřadu pro duševní vlastnictví Číny.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj praženého typu (炒青, *chǎoqīng*), plochý (扁形, *biǎnxíng*). Třída je uvedena v popisu chráněného produktu: „百丈潭茶为炒青类扁形绿茶“ — „plochý zelený čaj praženého typu“.
* **Kategorie:** Moderní okresní zelený čaj; produkt se zeměpisným označením.
* **Původ:** Čína, provincie Chu-pej (湖北, *Húběi*), městská prefektura Siang-ning (咸宁, *Xiánníng*), okres Tchung-čcheng (通城, *Tōngchéng*).
* **Chráněná oblast:** Podle adresáře místních produktů jedenáct městysů a obcí okresu, 165 správních vesnic: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 a 北港镇. Katalog produktů se zeměpisným označením označuje jako oblast „současné správní území okresu Tchung-čcheng“.
* **Zeměpisné souřadnice:** Podle téhož adresáře 113°36′–114°04′ v. d. a 29°02′–29°24′ s. š.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **90. léta 20. století.** Podle žadatele při expertíze v roce 2020 byl čaj „vyvíjen od devadesátých let“ (自九十年代研制而成); portál „Ťing-čchu wang“ (2020) uvádí rok 1990 a registraci ochranné známky „百丈潭“ v roce 2003. Rané písemné zmínky v nalezených pramenech nejsou.
    * **2005.** Podle zprávy okresní vlády byla v červenci 2005 založena stejnojmenná čajová společnost (通城县百丈潭茶业有限责任公司), vedoucí zemědělský podnik provinční úrovně. Její spojitost s řízením o označení není v nalezených pramenech uvedena.
    * **2009–2017 — ocenění.** Podle adresáře místních produktů: v roce 2009 se čaj zařadil mezi pět hlavních propagovaných značek slavných zelených čajů města Siang-ning, v roce 2013 získal zlato na X. čínské (wu-chanské) zemědělské výstavě, v roce 2016 byla značka uznána známou ochrannou známkou města Siang-ning, v roce 2017 se čaj stal proslulým produktem města. Prameny se rozcházejí: „Ťing-čchu wang“ klade uznání známé ochranné známky v Siang-ningu do roku 2008.
    * **Leden 2020 — expertíza.** Podle zprávy zemědělského úřadu města Siang-ning odborníci posoudili žádost Okresního vědeckovýzkumného ústavu planého čaje Tchung-čcheng (通城县[野生茶](https://thetea.app/cs/article/ye-sheng-cha)科学研究所), shledali kvalitu osobitou a schválili registraci; úřad označil Bǎizhàngtán chá za druhý produkt okresu se zemědělským označením.
    * **Duben — květen 2020 — registrace.** Adresář datuje rozhodnutí Ministerstva zemědělství a venkova ke 30. dubnu 2020. Dne 19. května portál „Ťing-čchu wang“ (荆楚网) informoval, že oznámením ministerstva č. 290 získalo osvědčení devatenáct produktů Chu-peje, a jmenoval mezi nimi Bǎizhàngtán chá. Registrační číslo v katalogu označení je AGI02948.
    * **2025 — seznam Státního úřadu.** Oznámením č. 640, podepsaným 16. července a zveřejněným 13. srpna 2025, Státní úřad pro duševní vlastnictví uznal 1409 názvů jako produkty se zeměpisným označením; katalog označení přiřazuje Bǎizhàngtán chá k tomuto oznámení.
* **Název:** 百 (*bǎi*) — sto, 丈 (*zhàng*) — čang, stará délková míra, 潭 (*tán*) — tůň: „tůň hluboká sto čangů“. Jde o místní toponymum: podle okresní zprávy se tak jmenuje jeden ze tří kaskádových řetězců malých vodních elektráren okresu a místní pálenka se nazývá 百丈潭酒. Proč jméno dostal čaj, nalezené prameny nevysvětlují.
* **Kulturní význam:** V seznamu „chutí Tchung-čchengu“ okresního úřadu kultury a cestovního ruchu (2021) je čaj uveden jako „百丈潭[有机茶](https://thetea.app/cs/article/youji-cha)“ — organický čaj Bǎizhàngtán.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / kultivar:** V nalezených pramenech není odrůda uvedena.
* **Surovina:** Fyzikálně-chemické ukazatele uvádí adresář pro jarní sběr „jeden pupen s jedním lístkem“ (一芽一叶). Standard sběru v nalezených pramenech není.
* **Doba sběru:** Přesné termíny v nalezených pramenech nejsou.
* **Organická certifikace:** Podle žadatele při expertíze v roce 2020 čaj osmnáct let po sobě procházel státní certifikací organického čaje.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Podle okresní zprávy leží Tchung-čcheng na severním úpatí hor Mufu-šan (幕阜山), kde se stýkají Chu-nan, Chu-pej a Ťiang-si. Na východě okres sousedí se Siou-šuejem (Ťiang-si), na jihu s Pching-ťiangem (Chu-nan), na západě s Jüe-jangem a Lin-siangem (Chu-nan), na severu s Čchung-jangem (Chu-pej).
* **Nadmořská výška pěstování:** Podle adresáře místních produktů jsou výšky v oblasti 250–1528 m; samostatné údaje pro čajové zahrady nejsou.
* **Podnebí:** Subtropické monzunové. Údaje se rozcházejí: okresní zpráva uvádí průměrnou roční teplotu 15,5–16,7 °C a přibližně 1500 mm srážek, adresář 17 °C, 1627,3 mm srážek, 1694,5 hodin slunečního svitu ročně a roční sumu aktivních teplot od 3000 do 5100 °C. Zalesnění v obou pramenech činí 57,5 %.
* **Půdy:** Podle adresáře převážně červenozemě a žlutohnědé půdy, pH 4,5–6,8.
* **Rozsah:** Podle adresáře je plocha čajových zahrad v oblasti 4620 ha; rok údaje neuveden. Tentýž pramen označuje Tchung-čcheng za jeden ze tří největších čajových okresů Chu-peje.

**5. Technologie výroby:**

Popis produktu řadí čaj k plochému praženému typu (炒青); technologická karta ani parametry nejsou v nalezených pramenech k dispozici.

Pro plochý pražený zelený čaj je obvyklý sled následující:

1.  **Zavadání čerstvého listu (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** Zahřátí zastavuje oxidaci.
3.  **Tvarování (理条, *lǐtiáo*).**
4.  **Zplošťování (压扁, *yābiǎn*):** List získává plochý tvar.
5.  **Sušení (干燥, *gānzào*).**

Jedná se o obecné schéma třídy, nikoli o popis technologie Bǎizhàngtán chá.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Níže uvedený popis pochází z popisu chráněného produktu v katalogu označení; adresář jej opakuje.

* **Vzhled suchého listu:** Plochý a přímý (扁平挺直), těžký a hutný (身骨重实), zelený, s bílým chmýřím (色绿有白毫). Rozlišovací znak — „plochý, s otevřeným chmýřím“ (扁平显毫).
* **Aroma suchého listu:** Popisy v nalezených pramenech nejsou.
* **Aroma nálevu:** Vysoké a vytrvalé (香高持久).
* **Chuť:** Plná, s vracející se sladkostí (醇厚回甘); čaj snese mnoho nálevů (耐冲泡).
* **Barva nálevu:** Zelená a jasná (绿亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Rovnoměrné a světlé (匀整明亮).

Žadatel při expertíze v roce 2020 popsal chuť jako „plnou, sladkou a svěží“ (醇厚甘鲜) a vylouhovaný list jako rovnoměrný, jemný, rozvíjející se do celých „květů“ (匀嫩成朵).

**7. Chemické složení:**

Adresář místních produktů uvádí pro jarní sběr „jeden pupen s jedním lístkem“ tyto ukazatele:

| Ukazatel | Hodnota |
| :--- | :--- |
| Čajové polyfenoly | nejméně 15 % |
| Volné aminokyseliny | nejméně 2 % |
| Extraktivní látky ve vodě | nejméně 36 % |
| Vlhkost | nejvýše 6,5 % |

S textem požadavků Státního úřadu nebyly hodnoty ověřeny; údaje o kofeinu nejsou.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o působení právě tohoto čaje nejsou k dispozici.

**9. Příprava čaje:**

Praxe třídy pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
    3. První nálev za 40–60 sekund.
    4. Pít, ponechat část nálevu.
    5. Dolít vodu.
    6. Dva až tři opakované nálevy.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených pramenech nejsou.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat na obalu znak zeměpisného označení.
    * Ověřit, že výrobce pochází z okresu Tchung-čcheng.
    * List je plochý, přímý, s otevřeným bílým chmýřím. Takový vzhled má mnoho plochých čajů, proto je původ a znak spolehlivější než vzhled.

**12. Zajímavosti:**

* Jméno čaje je místní toponymum, které nesou také řetězec malých vodních elektráren a okresní pálenka.
* Ve stejném oznámení ministerstva z roku 2020 získalo označení dalších osmnáct produktů Chu-peje, mezi nimi sousedé v sérii — Dǒnghé Bìzhēn chá ([董河碧珍茶](https://thetea.app/cs/article/donghe-bizhen-cha)) a Luótián Xiānglù chá ([罗田香露茶](https://thetea.app/cs/article/luotian-xianglu-cha)).

**13. Srovnání s jinými zelenými čaji:**

* **Tōngchéng Háolǜ ([通城毫绿](https://thetea.app/cs/article/tongcheng-haolu)):** Jiný zelený čaj téhož okresu — chlupaté přímé zákruty typu mao-ťien; Bǎizhàngtán chá má plochý list.
* **Xīhú Lóngjǐng ([西湖龙井](https://thetea.app/cs/article/xihu-longjing)):** Vzor plochého praženého zeleného čaje; Bǎizhàngtán chá je pozdní chupejský čaj téhož tvaru.
* **Sānxiá Lóngjǐng ([三峡龙井](https://thetea.app/cs/article/sanxia-long-jing)):** Chupejský zelený čaj vyrobený technologií lung-ťing, ze západu provincie.
* **Shuāngjǐng Lǜ ([双井绿](https://thetea.app/cs/article/shuangjing-lu)):** Zkroucený chlupatý zelený čaj sousedního okresu Siou-šuej — na druhé straně provinční hranice, v Ťiang-si.

**Závěrem:**

Bǎizhàngtán chá je mladý plochý zelený čaj tchungčchengských hor na pomezí tří provincií: přímý list s bílým chmýřím, vysoké vytrvalé aroma, plná chuť se sladkým dozvukem. Dokumenty hovoří o oblasti, vzhledu a registraci, ale neuvádějí ani odrůdu, ani technologickou kartu.