---
title: "Báiyún chūnháo"
url: https://thetea.app/cs/article/baiyun-chunhao
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Báiyún chūnháo (白云春毫)

**Baiyun Chunhao** (*Báiyún chūnháo*, 白云春毫) je zelený čaj z okresu Lujiang (庐江县) městské prefektury Hefei v provincii Anhui, z hor ve výběžcích pohoří Dabie; v popisném překladu „jarní chmýří bílých oblaků“. Slova „bílý“ a „chmýří“ z něj nedělají bílý čaj: název podle příručky spojuje jméno starého kláštera Baiyun'an (白云庵) u zahrad a bílé chmýří lístku. Podle příručky čaj vznikl v letech 1985–1987 z místního „Ergujian Maofeng“; existuje i jiná verze (oddíl 2). Požadavky na produkt s chráněným zeměpisným označením jej popisují formulí „připomíná vlaštovčí ocas, čisté aroma s orchidejí“ (形似燕尾、清香带兰). Název je chráněn zemědělským zeměpisným označením od roku 2017 a uznáním produktu se zeměpisným označením od roku 2025.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Technologie podle požadavků je zelená (oddíl 5). Příručka jej řadí k přímým čajům z kotlíkového pražení (炒青, *chǎoqīng*).
* **Kategorie:** Přímý, lehce plochý zelený čaj z pohoří Dabie; produkt se zeměpisným označením.
* **Původ:** Čína, provincie Anhui (安徽, *Ānhuī*), městská prefektura Hefei (合肥, *Héféi*), okres Lujiang (庐江, *Lújiāng*).
* **Chráněná oblast:** Hory Ergujian (二姑尖), Baihuazhai (百花寨), Laoheshang (老和尚), Changchun, Madian, Hudong, Gaojian a další ve výběžcích pohoří Dabie (大别山, *Dàbiéshān*) — celkem 45 vesnic v 16 městysech, nejvíce v městysech Tangchi (汤池镇), Wanshan (万山镇), Ketan (柯坦镇), Longqiao (龙桥镇) a Fanshan (矾山镇). Žadatelem je Čajová asociace okresu Lujiang (庐江县茶叶协会).
* **Nejlepší oblast:** Příručka považuje za nejlepší čaj z hory Ergujian u bývalé obce Guoshu (果树); vesnice Guoshu patří do chráněné oblasti v rámci městyse Tangchi.
* **Zeměpisné souřadnice:** 30°58′06″–31°33′17″ s. š., 117°01′12″–117°33′18″ v. d. (hranice chráněné oblasti).

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Počátek republiky.** Podle příručky bylo v okrese asi 5000 mu čajových zahrad a 149 čajových obchodních domů.
    * **Rok 1984 — verze o Chen Chuanovi.** Stranický vzdělávací portál píše, že profesor Anhuiské zemědělské univerzity Chen Chuan (陈椽), nazývaný „čajovým mudrcem“ současnosti, na pozvání okresních úřadů vyvinul pro Lujiang slavný čaj „白云春毫“.
    * **Léta 1985–1987 — místní verze.** Podle příručky zahájila v roce 1985 lujiangská čajová továrna Guoshu zkušební výrobu „Ergujian Maofeng“ (*Èrgūjiān [máofēng](https://thetea.app/cs/article/maofengcha)*); v prosinci 1986 podal okresní výbor pro vědu provinčnímu výboru žádost o téma zaměřené na rozvoj tohoto čaje a téma bylo schváleno; od dubna 1987 začala oficiální zkušební výroba ze suroviny zahrad Ergujian, práci na místě řídila čajová fakulta Anhuiské zemědělské univerzity a čaj byl přejmenován na „白云春毫“.
    * **Rok 1987 — verze okresu z roku 2026.** Materiál okresního oddělení propagandy, zveřejněný agenturou Xinhua (新华网) v roce 2026, uvádí, že předchůdcem byl „Ergujian Maofeng“ a že v roce 1987 čaj během tří let práce vytvořil Chen Chuan. Přesnou roli Chen Chuana a datum vzniku podle nalezených zdrojů nelze určit: verze se rozcházejí.
    * **Rok 1988.** Čaj byl uznán slavným čajem provincie Anhui.
    * **Rok 1989.** Podle příručky získal čaj v červenci titul kvalitního slavného čaje na ministerské úrovni.
    * **Rok 1995.** Podle příručky v prosinci získal zlatou medaili na Druhé čínské zemědělské výstavě.
    * **Rok 2008.** Podle příručky získal zlatou medaili na Třetí anhuiské čajové výstavě.
    * **Léta 2016–2017.** Podle materiálu okresu v deníku The Paper (澎湃新闻) prošel čaj v roce 2016 expertizou zemědělského zeměpisného označení a získal první cenu soutěže „Zhongcha Bei“ (中茶杯), certifikát obdržel v roce 2017; příručka datuje registraci na ministerstvu zemědělství k 20. dubnu 2017, turistický portál klade cenu „Zhongcha Bei“ do roku 2015.
    * **Rok 2024.** Podle zprávy anhuiského zpravodajského portálu Zhongan Online slavila značka v tomto roce čtyřicet let od vzniku — to se shoduje s rokem 1984 z verze o Chen Chuanovi. Zahájení šestnácté sezóny čajové kultury a turistiky „Baiyun Chunhao“ bylo plánováno na 6. dubna v „čajovém údolí sta květů“ (百花茶谷) městyse Tangchi.
    * **9. června 2025.** Státní úřad pro duševní vlastnictví (CNIPA) vyhláškou č. 632 uznal čaj produktem se zeměpisným označením.
* **Ocenění:** The Paper uvádí bez letopočtů zlato z Čínského zemědělského veletrhu a Světové výstavy v Šanghaji a titul „čajového krále“ provinční čajové výstavy. Zpráva z roku 2024 rovněž bez letopočtů jmenuje tituly „deset značkových slavných čajů provincie Anhui“ (安徽省十大品牌名茶), „známá ochranná známka provincie Anhui“, „deset slavných značek anhuiského čaje“ (中国徽茶十大著名品牌) a „špičková čajová značka delty Jang-c'-ťiang“.
* **Název:** „Baiyun“ (白云) — „bílé oblaky“: podle příručky na počest kláštera Baiyun'an a oblaků nad zahradami; „chun“ (春) — „jaro“; „hao“ (毫) — chmýří na pupenech.
* **Kulturní význam:** Dnes jde o společnou značku okresu. Podle The Paper zaujímaly v roce 2020 všechny čajové zahrady okresu asi 100 tisíc mu v osmi městysech; podle údajů okresu z roku 2024 — 98,7 tisíce mu a téměř sto čajových podniků.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůdy:** Požadavky na produkt se zeměpisným označením jmenují Longjing 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*), Zhonghuang č. 3 (中黄3号, *Zhōnghuáng 3*), Guyuchun (谷雨春, *Gǔyǔchūn*) a další.
* **Doba sběru:** Sběr a zpracování probíhají v březnu až dubnu.
* **Standard sběru:** Podle čajové příručky pro nejvyšší třídu (特级) — pupen s jediným plně rozvinutým lístkem, pro první třídu (一级) — pupen s jedním až dvěma takovými lístky.
* **Výsadba a péče:** Podle požadavků — výsadba od listopadu do března, u dvouřádkové asi 4000 keřů na mu; organické hnojivo — vykvašený vepřový a slepičí hnůj, asi 1500 kg na mu.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Výběžky pohoří Dabie v okrese Lujiang.
* **Nadmořská výška pěstování:** Podle požadavků — do 1200 m, svahy ne strmější než 25°.
* **Podnebí:** Subtropické monzunové; podle příručky průměrně za rok 16,4 °C, 1009,2 mm srážek, 1760,1 hodin slunečního svitu a 253 bezmrazových dní.
* **Půdy:** Podle příručky — žlutohnědé (黄棕壤), kyselé nebo slabě kyselé, pH 5,0–5,5. Požadavky jsou širší: pH 4,5–6,5, organická hmota 1,2–2,2 %, mobilní fosfor asi 6–10 mg/kg, výměnný draslík 60–100 mg/kg, mocnost půdy od 60 cm, bez nepropustného horizontu.
* **Rozsah:** Podle příručky chráněná plocha činí 10 000 ha, roční produkce 330 t; rok těchto čísel není uveden.

**5. Technologie výroby:**

Požadavky na produkt se zeměpisným označením určují tento řetězec:

1.  **Zavadání čerstvého lístku (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Třídění lístku (分级, *fēnjí*).**
3.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** Zahřátí zastavuje oxidaci.
4.  **Chladnutí (摊放冷却, *tānfàng lěngquè*).**
5.  **Tvarování pražením s přitlačováním (炒压做形, *chǎo yā zuòxíng*):** Lístek se dělá přímý a lehce plochý.
6.  **Odležení (摊放, *tānfàng*).**
7.  **První sušení (初烘, *chūhōng*).**
8.  **Dosušení (复烘, *fùhōng*).**
9.  **Plné sušení (足烘, *zúhōng*).**
10. **Přebírání (拣剔, *jiǎntī*) a balení.**

Teploty a časy operací nejsou v nalezených zdrojích uvedeny.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Podle požadavků na produkt se zeměpisným označením.

* **Vzhled suchého lístku:** Pevný, přímý, štíhlý, lehce plochý, ve tvaru vlaštovčího ocasu; barva zelená, vlhce lesklá, se skrytou smaragdovostí (紧直挺秀微扁呈燕尾形，色泽绿润隐翠). Příručka uvádí jinak: jemný a něžný, se znatelným chmýřím, podobný vrabčímu jazýčku (细嫩显毫……形似雀舌).
* **Aroma suchého lístku:** Popisy v nalezených zdrojích chybí.
* **Aroma nálevu:** Čisté a stálé, s výraznou orchidejovou notou (清香持久显兰香). Příručka je nazývá něžným a stálým (嫩香持久).
* **Chuť:** Svěží, jemná, sladká a povzbuzující (鲜醇甘爽).
* **Barva nálevu:** Světle zelená a jasná (嫩绿明亮); podle příručky — smaragdově zelená a průzračná.
* **Čajové dno (vylouhovaný lístek):** Jemné, žlutozelené a jasné (嫩黄绿明亮); příručka doplňuje, že pupeny jsou rovné a celistvé.

**7. Chemické složení:**

Fyzikálně-chemické požadavky na produkt se zeměpisným označením:

| Ukazatel | Norma |
| :--- | :--- |
| Vlhkost | nejvýše 6,5 % |
| Celkový popel | nejvýše 6,5 % |
| Drť a prach | nejvýše 1,5 % |
| Ve vodě rozpustné extraktivní látky | nejméně 34,0 % |

Příručka uvádí analýzu hotového čaje, kterou provedla čajová fakulta Anhuiské zemědělské univerzity: ve vodě rozpustné látky 43,52 %, polyfenoly 29,27 %, aminokyseliny 5,69 (jednotka v zdroji neuvedena), kofein 3,87 %; rok analýzy a vzorek nejsou uvedeny.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje neexistují.

**9. Příprava čaje:**

Praxe třídy pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
    3. První nálev — po 40–60 sekundách.
    4. Pít a ponechat třetinu nálevu.
    5. Dolít vodu.
    6. Dva až tři opakované nálevy.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V hermetickém neprůhledném obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a cizích pachů. Nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených zdrojích chybí.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat zvláštní známku zeměpisného označení: právo na ni uděluje CNIPA, seznam oprávněných je zveřejňován.
    * Ověřit, že čaj pochází z chráněné oblasti okresu Lujiang.
    * Lístek je přímý, lehce plochý, zelený s leskem, nikoli svinutý.
    * Nevěřit stránkám, kde je Baiyun Chunhao označen za fujianský nebo bílý čaj: to odporuje dokumentům ochrany.

**12. Zajímavosti:**

* Podle příruček a zprávy okresu dal čaji jméno starý klášter Baiyun'an v čajové oblasti spolu s bílým chmýřím lístku; dříve se čaj jmenoval „Ergujian Maofeng“.
* Dokument ochrany a příručka popisují tvar lístku různě: jako vlaštovčí ocas a jako vrabčí jazýček.
* Podle The Paper je Lujiang rodištěm Wang Kuichenga (王魁成), tvůrce Taiping Hou Kui.

**13. Srovnání s jinými anhuiskými čaji:**

* **Huangshan Mao Feng ([黄山毛峰](https://thetea.app/cs/article/huangshan-mao-feng)):** Také bývá přirovnáván k vrabčímu jazýčku, ale jde o čaj z jihu provincie, od pohoří Huangshan.
* **Shucheng Xiao Lan Hua ([舒城小兰花](https://thetea.app/cs/article/shucheng-xiao-lan-hua)):** Zelený čaj východních svahů pohoří Dabie, známý orchidejovým aromatem.
* **Yuexi Cui Lan ([岳西翠兰](https://thetea.app/cs/article/yuexi-cui-lan)):** Zelený čaj z pohoří Dabie, rovněž vytvořený v 80. letech 20. století.
* **Taiping Hou Kui ([太平猴魁](https://thetea.app/cs/article/taiping-hou-kui)):** Plochý velkolistý „ostrý“ čaj z jihu provincie; jeho tvůrce je podle The Paper rodákem z Lujiang.

**Závěrem:**

Baiyun Chunhao je zelený čaj lujiangských výběžků pohoří Dabie: přímý, lehce plochý lístek s bílým chmýřím, světle zelený nálev, svěží jemná chuť a čisté stálé aroma s orchidejovou notou. Jméno má od kláštera Baiyun'an a bílého chmýří, předchůdcem je místní „Ergujian Maofeng“, ochrana trvá od roku 2017 a 2025.