---
title: "Bǎisè hóngchá"
url: https://thetea.app/cs/article/baise-hongcha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎisè hóngchá (百色红茶)

**Bǎisè hóngchá** (百色红茶) — červený čaj městské prefektury Bǎisè (百色市) na západě autonomní oblasti Kuang-si (广西壮族自治区), u hranic s Jün-nanem a Vietnamem. Jde o prefekturní název: chráněná zóna zahrnuje deset okresů a obvodů, avšak ne celé, nýbrž 39 obcí a městysů a 118 vesnic v nich. Surovinou je místní odrůda Língyún Báiháo (凌云白毫茶), státní odrůda čaje Chua-čcha č. 26. Od roku 2016 je název zemědělským zeměpisným označením, v roce 2024 pro něj byla vydána skupinová norma a v roce 2025 byl zařazen do seznamu produktů se zeměpisným označením CNIPA.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Červený čaj (红茶, *hóngchá*), plně oxidovaný. Třída je uvedena v názvu i v názvu skupinové normy z roku 2024.
* **Kategorie:** Prefekturní červený čaj z Kuang-si; zemědělské zeměpisné označení (2016) a produkt se zeměpisným označením v seznamu CNIPA (2025).
* **Původ:** Čína, autonomní oblast Kuang-si (广西, *Guǎngxī*), městská prefektura Bǎisè (百色, *Bǎisè*).
* **Chráněná zóna:** Podle oznámení Ministerstva zemědělství č. 2384 (2016) — 39 obcí a městysů a 118 správních vesnic v deseti okresech, městech a obvodech prefektury: Jou-ťiang (右江), Pching-kuo (平果), Te-pao (德保), Ťing-si (靖西), Na-pcho (那坡), Ling-jün (凌云), Le-jie (乐业), Tchien-lin (田林), Lung-lin (隆林) a Si-lin (西林).
* **Zeměpisné souřadnice:** 104°42′–107°48′ v. d., 22°53′–25°02′ s. š.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Rané záznamy.** Podle popisu označení začínají písemné zmínky o pěstování čaje v prefektuře v éře Chung-č’ (弘治) císaře Siao-cunga dynastie Ming — od roku 1488. Tamtéž se uvádí, že se v prefektuře dochovalo mnoho divokých starých čajovníků.
    * **1970–1980.** Podle téhož popisu byl Bǎisè státní základnou pro výrobu řezaného červeného čaje na vývoz (红碎茶).
    * **2001.** Podle popisu označení získal „gongfu červený čaj, první jakost“ zlato na III. mezinárodní soutěži slavných čajů.
    * **2009–2014.** Podle popisu označení z 79 nejvyšších ocenění ve skupině červeného čaje na VIII.–X. soutěžích „Čung-čcha pej“ (中茶杯) v letech 2009–2013 patřilo 15 čajům z Bǎisè a na I.–III. soutěžích „Kuo-jin pej“ (国饮杯) v letech 2010–2014 — 15 ze 42.
    * **2016.** Ministerstvo zemědělství oznámením č. 2384 ze dne 31. března 2016 zaregistrovalo Bǎisè hóngchá v první skupině zemědělských zeměpisných označení toho roku. Žadatelem bylo prefekturní středisko pro rozvoj čaje (百色市茶叶开发中心); číslo technické normy jakosti — AGI2016-01-1855.
    * **2024.** 21. května, na Mezinárodní den čaje, vydala Asociace čajového odvětví Kuang-si skupinové normy T/TEAGX 006-2024 „Zemědělský produkt se zeměpisným označením. Bǎisè hóngchá“ a T/TEAGX 007-2024 o technologii jeho zpracování; obě platí od 21. června 2024. Soudě podle názvů první stanovuje požadavky na produkt, druhá na technologii zpracování. Text norem jsem neviděl.
    * **2025.** Název byl zařazen do seznamu produktů se zeměpisným označením, schváleného oznámením CNIPA č. 640.
* **Název:** „Bǎisè“ (百色) — jméno městské prefektury; „hóngchá“ (红茶) — „červený čaj“.
* **Kulturní význam:** Prefekturní značka nad čaji deseti okresů a obvodů; v 70.–80. letech 20. století byla prefektura podle popisu označení státní základnou exportního řezaného červeného čaje.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda:** **Língyún Báiháo** (凌云白毫茶) — v roce 1985 uznána státní komisí pro odrůdy zemědělských plodin v první skupině státních čajových odrůd pod jménem Chua-čcha č. 26 (华茶26号), číslo GS13026-1985. Podle popisu označení je list odrůdy poměrně tenký a měkký, ochmýření velmi bohaté, pupeny velké.
* **Různé třídy z jedné odrůdy.** Z odrůdy Língyún Báiháo se vyrábí zelený i červený čaj — viz oddíl 13. Pro Bǎisè hóngchá se z ní vyrábí červený čaj.
* **Norma sběru a termíny:** Údaje v nalezených zdrojích nejsou.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

Podle popisu označení:

* **Reliéf:** Přechod z Jünnansko-kuejčouské vysočiny do pahorkatiny Ling-nan. Uprostřed leží kotlina údolí Jou-ťiangu, po stranách hory; na jihu převládají vápencové hory, na severu hory s měkkými půdami.
* **Nadmořská výška pěstování:** **600–1800 m**.
* **Klimatické zóny:** Subtropické monzunové klima se zde dělí na tři zóny — teplé a horké údolí Jou-ťiangu, mírně teplé hory na severu a jihu a chladnou vysočinu. Zahrady leží převážně v mírně teplé zóně.
* **Klima mírně teplé zóny:** Průměrná roční teplota 18–20 °C, bezmrazové období 340–350 dní, sluneční svit 1400–1600 hodin ročně, srážky 1600–1700 mm. Zima je teplá, denní teplotní rozdíl velký.
* **Les a vlhkost:** Lesnatost přibližně 75 %, průměrná roční relativní vlhkost vzduchu 80 %, časté mlhy.
* **Půdy:** Červenozemě na pískovcích a břidlicích, žlutočervené a žluté půdy, mocnost větší než 1 m, převážně hlíny.

| Půdní ukazatel | Hodnota |
| :--- | :--- |
| pH | 4,5–6,5 |
| Organická hmota | 20–35 g/kg |
| Celkový dusík | 0,6–1,0 g/kg |
| Celkový fosfor | 0,35–0,80 g/kg |
| Celkový draslík | 8–15 g/kg |
| Výměnný draslík | 40–80 mg/kg |

Popis označení uvádí, že půdy jsou bohaté na selen, ale čísla neuvádí.

**5. Technologie výroby:**

Technologii stanovuje skupinová norma T/TEAGX 007-2024; její text jsem neviděl, proto parametry neuvádím. Níže je obecné schéma gongfu červeného čaje, nikoliv popis právě tohoto čaje:

1.  **Zavadání (萎凋, *wěidiāo*):** List ztrácí vlhkost a měkne.
2.  **Svinování (揉捻, *róuniǎn*):** Buňky listu se narušují, šťáva vystupuje na povrch.
3.  **Oxidace (发酵, *fājiào*):** List červená, vznikají theaflaviny a thearubiginy.
4.  **Sušení (干燥, *gānzào*):** Oxidace se zastaví, list se dosuší.

V 70.–80. letech 20. století prefektura podle popisu označení vyráběla řezaný červený čaj na vývoz a ocenění z roku 2001 bylo uděleno gongfu červenému čaji.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Podle popisu označení:

* **Vzhled suchého listu:** Proužky pevné, velké, barva tmavá s leskem, zlaté tipsy dobře viditelné (色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮).
* **Aroma suchého listu:** Samostatný popis v nalezených zdrojích není.
* **Aroma nálevu:** Sladké, s jasným „chmýřovým“ aromatem (甜香，浓毫香显).
* **Chuť:** Plná, silná a svěží, jemně sladká, se sladkým dozvukem (浓强鲜爽，甜醇回甘). Čaj snese mnoho nálevů.
* **Barva nálevu:** Jasně červená, průzračná (红艳明亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Červené, jasné, stejnoměrné (红亮匀整).

**7. Chemické složení:**

Fyzikálně-chemické normy v nalezených zdrojích nejsou; požadavky na jakost stanovuje skupinová norma z roku 2024, kterou jsem neviděl. Popis označení uvádí, že čaj je bohatý na selen a „vnitřní látky“ (内含物丰富), ale čísla neuvádí.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje nejsou.

**9. Příprava čaje:**

Praktické postupy třídy pro červený čaj.

* **Teplota vody:** 90–95 °C.
* **Množství čaje:** 3–5 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Gajwan nebo porcelánová konvice.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj.
    3. Krátce opláchnout list horkou vodou a slít.
    4. První nálev — 10–20 sekund v gajwanu nebo přibližně minutu v konvici.
    5. Rozlít nálev úplně.
    6. Opakovat s prodlužováním nálevu.

**10. Skladování:**

Praktické postupy třídy. Na suchém tmavém místě při pokojové teplotě, v těsném obalu, mimo pachy a vlhkost.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat značku zemědělského zeměpisného označení a ověřovat, že surovina pochází z chráněné zóny — ze 118 vesnic deseti okresů prefektury Bǎisè.
    * Nezaměňovat s názvy okresní úrovně: Língyún Báiháo má vlastní registraci.
    * List tvoří pevné tmavé proužky se zlatými tipsy, nálev je jasně červený.

**12. Zajímavosti:**

* Podélný rozsah zóny je více než tři stupně, avšak chráněno je v ní pouze 118 vesnic.
* Uvnitř zóny leží okres Ling-jün — rodiště odrůdy a samostatného chráněného názvu. Označení chrání různé produkty, nikoliv rozdělení území.
* Skupinové normy názvu byly vydány 21. května 2024, na Mezinárodní den čaje, v jednom balíčku s technickým předpisem zpracování tmavého čaje Západní Kuang-si (桂西黑茶).

**13. Srovnání s jinými čaji:**

* **Língyún hóngchá ([凌云红茶](https://thetea.app/cs/article/lingyun-hongcha)):** Červený čaj okresu Ling-jün ze stejné odrůdy; okresní produkt, zatímco Bǎisè hóngchá je prefekturní název, do něhož Ling-jün vstupuje jako jeden z deseti okresů.
* **Língyún lǜchá ([凌云绿茶](https://thetea.app/cs/article/lingyun-lucha)):** Zelený čaj ze stejné odrůdy — příklad toho, jak Língyún Báiháo přechází do různých tříd.
* **Čchao-pching hóngchá ([昭平红茶](https://thetea.app/cs/article/zhaoping-hongcha)):** Gongfu červený čaj z východu Kuang-si.
* **Čchi-men hóngchá ([祁门红茶](https://thetea.app/cs/article/qimen-hongcha)):** Nejznámější gongfu červený čaj Číny, z provincie An-chuej.

**Závěrem:**

Bǎisè hóngchá je prefekturní červený čaj západu Kuang-si: jeden název pro deset okresů, 118 vesnic a výšky od 600 do 1800 m, jedna odrůda — Língyún Báiháo — a registrace z roku 2016. Dokumenty jej popisují podrobně na úrovni země — klima, půdy, souřadnice — a střídmě na úrovni šálku: pevné tmavé proužky se zlatými tipsy, jasně červený nálev, sladký dozvuk. Čísla jakosti jsou v normě z roku 2024.