---
title: "Bǎiquán lǜchá"
url: https://thetea.app/cs/article/baiquan-lucha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎiquán lǜchá (柏泉绿茶)

**Bǎiquán lǜchá** (*Bǎiquán lǜchá*, 柏泉绿茶) je plochý pražený zelený čaj z uličního výboru Bǎiquán (柏泉街道) v obvodu Dōngxīhú (东西湖区) na severozápadě Wuhanu v provincii Chu-pej. Patří mezi nemnoho chráněných čajů na území mnohamilionového města: zahrada u kopce Yùpíngshān (玉屏山) leží podle výrobce sedmnáct kilometrů od centra. Staré keře tvoří populace longjingu dovezená z Chang-čou v 60. letech 20. století a požadavky vyhlášky z roku 2025 označují za hlavní odrůdu Èchá č. 1. Název je chráněn dvakrát: zemědělským zeměpisným označením od roku 2021 a od roku 2025 statusem výrobku se zeměpisným označením.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Wuhanská zemědělská správa ho řadí mezi ploché pražené zelené čaje (扁炒青).
* **Kategorie:** Plochý čaj, který výrobce označuje za zpracovaný „technologií longjingu“; zemědělské zeměpisné označení a výrobek se zeměpisným označením.
* **Původ:** Čína, provincie Chu-pej (湖北, *Húběi*), město Wuhan (武汉, *Wǔhàn*), obvod Dōngxīhú (东西湖, *Dōngxīhú*), uliční výbor Bǎiquán.
* **Chráněná oblast:** V příloze oznámení Státního úřadu duševního vlastnictví jsou jmenovány tři výrobní brigády uličního výboru Bǎiquán: Hóngxīng (红星), Hóngguāng (红光) a Yuánlín (园林).
* **Souřadnice v záznamu:** 114°07′27″–114°07′32″ v. d., 30°43′23″–30°43′30″ s. š. O tom, proč tyto údaje vzbuzují pochybnosti, pojednává kapitola 4.
* **Žadatel:** Středisko zemědělských služeb uličního výboru Bǎiquán obvodu Dōngxīhú.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Klášterní pověst.** Obvodní kronika Dōngxīhú (东西湖区志) v podání místních materiálů odvozuje čaj od klášterního čaje chrámu Jīntái (金台寺, nyní Jǐngdé-sì, 景德寺) z konce Tchang a počátku Sung. Tyto materiály citují jihosungský zeměpisný popis „Yúdì jìshèng“ (舆地纪胜): hora Bǎiquán severozápadně od okresu Chányáng, pod ní chrám Jīntái a u chrámu studna. Jde o pověst, nikoli o doklad o dnešním čaji.
    * **60. léta 20. století.** Zde se prameny rozcházejí. Stránka značky v elektronickém muzeu starých značek ministerstva obchodu píše o velkoplošné výsadbě od roku 1962, o zkušební výsadbě drobnolistého čaje na Yùpíngshānu v roce 1964, o 200 *mu* na kopci Qíwānshān (祁湾山) a o založení továrny v roce 1966; později byly zahrady rozšířeny na svahy brigád Hóngxīng a Hóngguāng. Hlavička téže stránky, wuhanské materiály a příručka datují továrnu do roku 1964.
    * **1977–1999.** Podle muzejní stránky bylo v roce 1977 pod zahradami 1289 *mu*; v roce 1982 se sklízelo z 842 *mu* a vyrobilo se 36 tun; v roce 1999 čaj získal certifikát „zeleného produktu“.
    * **70.–80. léta 20. století.** Čaj Bǎiquán byl v Dōngxīhú „čajem pro všední den“ (口粮茶). Poté hospodářství upadlo a zahrada byla téměř opuštěna; obnova začala v roce 2018.
    * **2020.** Dne 10. července prošel čaj provinční odbornou kontrolou kvality a 8. prosince přejímkou expertní skupiny ministerstva zemědělství.
    * **2021.** Dne 4. června ministerstvo zemědělství a venkova zaregistrovalo název jako zemědělské zeměpisné označení pod číslem AGI03367. Dne 9. prosince obchodní odbor Chu-peje uznal značku továrny za „starou značku Chu-peje“ (湖北老字号).
    * **Dědictví.** Technologie čaje Bǎiquán je zapsána v obvodním seznamu nemateriálního dědictví; rok se v nalezených pramenech neuvádí.
    * **2025.** Oznámením č. 640 Státní úřad duševního vlastnictví uznal název jako výrobek se zeměpisným označením. Wuhanský úřad tržního dohledu to vysvětluje převodem dřívějších zemědělských označení do jednotného systému, který začal v roce 2024.
* **Název:** „Bǎiquán“ (柏泉) znamená „cypřišový pramen“: wuhanské materiály vykládají jméno jako pramen pod cypřiši.
* **Kulturní význam:** Podle materiálů výrobce šlo v roce 2019 o jedinou wuhanskou čajovou značku v obci účastníků Světových vojenských her; publikace z téhož roku jmenuje mezi dodavateli her i čaj Chénglóuzhài — údaje se rozcházejí. Podle příručky se čaj v roce 2021 dostal mezi „deset dobrých čajů Chu-peje“ (湖北十大好茶).

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / kultivar:** Zde se prameny rozcházejí. Wuhanské materiály z roku 2023 uvádějí populaci starého longjingu ([群体种](https://thetea.app/cs/article/qunti-zhong)老龙井) dovezenou z Chang-čou v 60. letech 20. století, stáří keřů 40–60 let; muzejní stránka je označuje za drobnolisté. Požadavky vyhlášky z roku 2025 uvádějí místní odrůdy z obnovených starých zahrad nebo odrůdy se státní registrací, především Èchá č. 1 (鄂茶1号).
* **Surovina:** Jeden pupen s jedním listem nebo jeden pupen se dvěma listy.
* **Doba sběru:** Před svátkem Čching-ming (明前). Požadavky nařizují sběr podle odrůd, zvlášť rané, ranější a středně rané.
* **Výtěžnost:** Podle popisu výrobce připadá na *jin* suchého čaje asi šedesát tisíc pupenů. Nejedná se o normu.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Okraj roviny Ťiang-chan: podle muzejní stránky leží severně od Bǎiquánu kopcovité lesy, na jihu jezera a niva řeky Fùhé.
* **Zahrada:** Přibližně 600 *mu* u kopce Yùpíngshān.
* **Podnebí:** Podle popisů je slunečné s dostatkem deště; příručka uvádí zhruba 1107 mm srážek ročně.
* **Reliéf:** Podle požadavků vyhlášky je široký a mírný, slunný, bez znečištění z důlní činnosti.
* **Půdy:** Podle požadavků vyhlášky převažují červenozemě (红壤), pH 5,7–6,5; průměrný obsah organické hmoty 43,48 g/kg, alkalicky hydrolyzovatelného dusíku 109,54 mg/kg, mobilního fosforu 16,32 mg/kg, mobilního draslíku 123,88 mg/kg.
* **Agrotechnika:** Dvouřadá výsadba, 2500–3000 keřů na *mu*; každoroční lehký řez, hluboký řez jednou za 3–5 let.
* **Nadmořská výška:** V nalezených pramenech nejsou údaje.
* **Souřadnice, kterým lze těžko uvěřit:** Rámec v záznamu zahrnuje pět úhlových sekund délky a sedm šířky. Na zeměpisné šířce Wuhanu to činí přibližně 133 na 216 metrů — méně než tři hektary. Jen samotná tovární zahrada o rozloze 600 *mu* představuje asi čtyřicet hektarů a oblast je popsána prostřednictvím tří výrobních brigád. Existují dvě možná vysvětlení: buď jsou v záznamu jako rozsah zapsány souřadnice jediného bodu, nebo je v minutách překlep. Podle dostupných pramenů mezi nimi nelze rozhodnout; při práci s tímto názvem je třeba souřadnice ověřit podle původního zdroje.

**5. Technologie výroby:**

Wuhanská zemědělská správa popisuje základní postup takto:

1.  **Zavadání (摊青, *tānqīng*):** 4–6 hodin, dokud list stlačený v hrsti nedrží hrudku.
2.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** V železném kotli při 160–220 °C, dávka asi 200 g, 10–15 minut, do vlhkosti asi 55 %. List po dešti nebo rose se praží o 10–15 °C tepleji.
3.  **Odležení (回潮, *huícháo*):** 1–2 hodiny v chladu.
4.  **Dokončení v kotli (辉锅, *huīguō*):** Na mírném ohni se rukama list přitlačuje, tlačí, zachycuje, stlačuje a tře (扣、推、抓、压、磨), dokud se nestane plochým a suchým. Podle slov výrobce právě zde vznikají fazolové a kaštanové tóny.

Muzejní stránka uvádí podrobnější řetězec dvanácti operací s chlazením, zarovnáváním a lisováním listu, prohříváním pro vůni a chladovým skladováním a označuje práci převážně za ruční. Fixace se vede do měkkého listu s projevující se fazolovou vůní: „ruka se neodděluje od čaje, čaj od kotle“.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Popis podle požadavků vyhlášky z roku 2025; čaj je převážně plochý.

* **Vzhled suchého listu:** Plochý, tenký a hutný, hladký a rovný, smaragdově zelený (扁平、细紧、光直，色泽翠绿).
* **Aroma suchého listu:** V nalezených pramenech nejsou popisy.
* **Aroma nálevu:** Čisté, stálé (清香持久). Ve wuhanském popisu z roku 2023 převažuje kaštanové (栗香居多) s fazolovým tónem.
* **Chuť:** Svěží, osvěžující, se sladkou dochutí (鲜爽回甘); wuhanský popis uvádí plnou, jemnou a osvěžující chuť (浓醇爽口).
* **Barva nálevu:** Jemně zelená, jasná (嫩绿明亮). Wuhanský popis z roku 2023 a příručka uvádějí „žlutozelenou“ (黄绿亮) — prameny se rozcházejí.
* **Čajové dno (vyluhovaný list):** Jemně zelené, jasné, vyrovnané (嫩绿明亮、匀齐); ve wuhanském popisu žlutozelené (黄绿明亮).

**7. Chemické složení:**

Požadavky vyhlášky z roku 2025: ve vodě rozpustných extraktivních látek nejméně 35 %, volných aminokyselin nejméně 2,8 %, polyfenolů nejméně 17 %, vlhkost nejvýše 5 %.

**8. Příznivé účinky:**

Nejsou ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje.

**9. Příprava čaje:**

Běžná praxe pro plochý zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
    3. První nálev po 40–60 sekundách.
    4. Pít a ponechat část nálevu.
    5. Dolít vodu.
    6. Dva až tři opakované nálevy.

**10. Skladování:**

Běžná praxe. V neprodyšném obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Výrobce sám zařazuje chladové skladování do výrobního řetězce. Nejlepší je vypít do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

V nalezených pramenech nejsou údaje o cenách.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat značku zemědělského zeměpisného označení AGI03367 nebo značku výrobku se zeměpisným označením.
    * Ověřit, že výrobce pochází z obvodu Dōngxīhú.
    * List je plochý, tenký, rovný, smaragdový; nálev je jasný, zelený se žlutavým odstínem nebo bez něj.

**12. Zajímavosti:**

* Ve stejném oznámení z roku 2025 získaly status výrobku se zeměpisným označením další dva wuhanské čaje, oba z obvodu Ťiang-sia: Ťiang-sia Bìfāng ([江夏碧舫](https://thetea.app/cs/article/jiangxia-bifang)) a Ťiang-sia Guāngmíng chá ([江夏光明茶](https://thetea.app/cs/article/jiangxia-guangming-cha)).
* Brigády Hóngxīng a Hóngguāng, jimiž je vymezena chráněná oblast, jsou zmíněny i v historii zakládání zahrad v 60. letech 20. století.
* Praží se ručně podle pravidla „ruka se neodděluje od čaje, čaj od kotle“ a ruční technologie je zapsána v obvodním seznamu nemateriálního dědictví.

**13. Srovnání s příbuznými čaji:**

* **Xīhú lóngjǐng ([西湖龙井](https://thetea.app/cs/article/xihu-longjing)):** Domovina keřů staré zahrady a vzor technologie, na kterou se odvolává výrobce: plochý list, kaštanový tón. Bǎiquán je plochý čaj na chuu-pejské rovině.
* **Sānxiá lóngjǐng ([三峡龙井](https://thetea.app/cs/article/sanxia-long-jing)):** Chuu-pejský čaj typu longjing z oblasti Tří soutěsek; horský, na rozdíl od rovinatého Bǎiquánu.
* **Dèngcūn lǜchá ([邓村绿茶](https://thetea.app/cs/article/dengcun-lucha)):** Chuu-pejský zelený čaj se zeměpisným označením z hor I-čchangu, pro kontrast s čajem z městského předměstí.

**Závěrem:**

Bǎiquán lǜchá je plochý zelený čaj na okraji Wuhanu: zahrada u kopce Yùpíngshān od 60. let 20. století, changčouské keře longjingu vedle odrůdy Èchá č. 1, ruční dokončení v rozpáleném kotli, smaragdový list a stálé aroma. Má dlouhou historii v dokumentech z let 1960–1980, klášterní pověst a dvojí ochranu: zemědělské zeměpisné označení z roku 2021 a status výrobku se zeměpisným označením z roku 2025. Slabá místa jsou dvě: souřadnice oblasti v záznamu a nejednotnost popisů — požadavky z roku 2025 označují nálev za jemně zelený, místní texty za žlutozelený s kaštanovým tónem.